FIBRA EN RUMIANTES
AUTORES:
EGOAVIL RODRIGUEZ RIQUELME
LEVEAU RENGIFO IARA
ESTRUCTURA Y REPERCUSIONES DE LA
QUÍMICA EN LA FIBRA
Engloba a un grupo de
Está formada por moléculas de glucosa polisacáridos solubles en
CELULOSA unidas por mediante enlaces tipo ß. En los PECTINAS soluciones básicas y
rumiantes, la celulosa suele digerirse mejor capaces de unirse a la
que la hemicelulosa celulosa a través de
puentes de hidrógeno
B-GLUCANOS
Se encuentran
principalmente en
las gramíneas y en
la fibra de los
granos de cereal.
HEMICELULOSA LIGNINA
● Son ácidos urónicos
● Se encuentran en cantidades ● Es un polímero de alcoholes de
elevadas en las leguminosas. hidroxicinamil que es totalmente
● La unión entre los polisacáridos que indigestible en el tubo digestivo de los
rumiantes
integran la pectina son del tipo a
● La lignina ejerce un efecto negativo
(como los del almidón) y por tanto
directo sobre la digestión total y un
las pectinas son casi totalmente efecto indirecto consecuencia de
degradadas en el rumen. impedimentos físicos que limitan el
● Las pectinas se digieren más acceso de las bacterias a las zonas
rápidamente que la celulosa o la degradables de la fibra
hemicelulosa pero a diferencia de lo
que ocurre con la rápida
fermentación del almidón, la
fermentación de las pectinas no
disminuye el pH ruminal
ÁCIDOS FENÓLICOS
● Los ácidos fenólicos (ferúlico y cumárico) inicialmente habían sido considerados tóxicos
para las bacterias ruminales
● La concentración de los ácidos fenólicos está negativamente correlacionada con la
degradación de la fibra en el rumen, siendo el ácido cumárico más potente que el ferúlico
en la depresión de la degradación
● Los ácidos ferúlicos disminuyen, mayoritariamente, el ritmo de digestión de la fibra mientras
que el ácido cumárico disminuye, mayoritariamente, la digestión total debido a una
limitación física del acceso microbiano a la fibra
● La fibra ácido detergente (FAD) representa el residuo que se obtiene tras un lavado del
ingrediente usando una solución ácido detergente
● La fibra neutro detergente (FND) representa el residuo que se obtiene tras un lavado del
ingrediente usando una solución neutro detergente
● La FAD incluye la celulosa y la lignina (además de residuos de nitrógeno y minerales).
ANÁLISIS DE LIGNINA
El análisis de lignina puede realizarse de dos formas
La lignina ácido
lignina Klason
detergente (LAD)
En su variante Tiene digestión en dos fases
oxidativa (con con ácido sulfúrico.
permanganato
potásico)
ANÁLISIS DE LIGNINA
● El motivo de esta aparente discrepancia es que las gramíneas son más ricas que
las leguminosas en hemicelulosa, y las leguminosas son más ricas en lignina
que las gramíneas
● La lignina es totalmente indigestible, y por ello las leguminosas son menos
digestibles. Pero la hemicelulosa de las gramíneas presenta numerosas uniones
con la lignina que hacen que su ritmo de fermentación sea muy lento
● Por otro lado, el lento ritmo de degradación de las gramíneas hace que el ritmo
de paso ruminal disminuya y por tanto la ingestión de materia seca (MS) también
disminuya
● Eastrige (1999) y Qiu et al. (2003) describieron aumentos en la ingestión de MS
(brown midrib)
● Los resultados de un metanálisis realizado con más de 120 estudios publicados
en el Journal of Dairy Science confirman la relación negativa entre el contenido
de FND y la IMS
Relación entre el contenido de fibra neutro detergente de la ración y el
consumo de materia seca en el vacuno lechero (R2 = 0,15; P
< 0,05)
La degradación del almidón en el rumen oscila entre un 60 y un 95% (Offner et al., 2003)
mientras que la digestibilidad de la FND oscila entre un 20 y un 55%. Sin embargo, la
digestibilidad de la FND puede disminuir con la adición de almidón debido a un efecto directo
de éste sobre la digestibilidad de la FND
Un metanálisis realizado con 10 estudios demuestra el efecto negativo (R2 = 0,18, P =
0,08) del pH sobre la degradación de la fibra en el rumen
Modelos nutricionales recomiendan mínimos de FND en la ración para evitar
descensos del pH ruminal. El metanálisis que hemos realizado a partir de 27 estudios
del Journal of Dairy Science confirma que existe una relación clara entre el contenido
de la FND de la ración y el pH ruminal
Pero que existe una relación ligeramente mayor entre el pH ruminal y el contenido de
carbohidratos no fibrosos (CNF) de la ración
REPERCUSIONES DE LA ESTRUCTURA FÍSICA DE LA FIBRA
La acidosis ruminal subaguda (ARSA) → entre 5,2 y 5,6.
Se indujeron ARSA y luego ofrecieron simultáneamente heno de alfalfa o alfalfa en
pellets. Los autores describieron:
- Primer día después de ARSA: sin cambios.
- Segundo día: las vacas consumieron casi la totalidad del heno pero apenas ingirieron
los pellets de alfalfa.
Se concluyó que para mantener el pH ruminal por encima de 6,0 y la grasa en leche por
encima de 3,4% durante el principio de la lactación, era necesario aportar un 22% de la MS
de la ración en forma de fibra físicamente efectiva (feFND).
Relación entre la cantidad de FND
procedente de forrajes en la ración y el
contenido de grasa en la leche
META ANÁLISIS→ no existe ninguna relación aparente
entre el porcentaje de fFND y la grasa en leche.
Causa: capacidad de selección de partículas de la ración
unifeed por parte de la vaca lechera.
Ración: contenía un 30% silo de maíz, y un 10% de la MS
en forma de alfalfa, bien heno, bien ensilado de alfalfa, o
bien una mezcla al 50% de ambos.
→ Niveles de grasa en leche muy bajos a pesar que el nivel
de forraje en la ración era de un 40%.
El tamaño de partícula fue lo suficientemente grande como para permitir un alto grado de selección de
partículas del unifeed por parte de las vacas (Figura 5). Por lo tanto, un exceso de fibra larga puede
resultar en bajadas de grasa en leche o en ARSA consecuencia de una selección de partículas
pequeñas por parte de las vacas.
Los resultados del metanálisis realizado con 22 estudios del Journal of Dairy Science que indican
sí existe una relación entre el tiempo de masticación y el pH ruminal, aunque la relación es más
débil cuando se expresa por unidad de MS consumida
Relación entre el tiempo de La relación entre el tiempo dedicado a la
masticación y el contenido de grasa de masticación y la grasa en leche sólo
leche explica el 17%.
→maximizar la cantidad de saliva
producida por el animal a lo largo del día
con el fin de aportar la máxima cantidad
de saliva al rumen.
¿Cómo conseguirlo?
- Incrementos de la ingestión de
materia seca → tamaños de
partícula pequeños.
→ Conseguir pH ruminales aceptables, y
grasa elevada.
CONCLUSIONES:
La acción de la fibra en el rumiante es doble, por un lado su composición química regula
su ritmo de fermentación, y por otro su estructura física altera los tiempos de
masticación y la secreción salivar.
- La maximización de la masticación puede conseguirse mediante aumentos de la
FND → capacidad de selección de partículas pequeñas por parte de las vacas
- En este sentido, minimizar el coeficiente de variación de la distribución de
partículas de una ración debería minimizar la capacidad de selección.
GRACIAS
