Nota:
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
CATEDRA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS II
TAREA 1
TEMA: INTRODUCCIÓN, CLASIFICACIÓN MÁQUINAS, FLUJOS DE MÁQUINAS
ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA DE ALIMENTOS
CODIFICACIÓN ENTREGA MAQUINATA01-2024
TRABAJOS
CATEDRÁTICO(A): Ing. Dra. Isabel Jesús Berrocal Martínez Ciclo VII
FECHA DE EMISIÓN DE LA LUNES, 2024
TAREA:
I. SEMESTRE 2023B Nº APELLIDO APELLIDOS NOMBRES
Orden PATERNO MATERNO
COORDINADOR GRUPO 1
2
SEMANA N°1 3
4
o Será subido un solo trabajo por grupo
o Es necesario que todos los alumnos participen en el trabajo .
o Los flujos no pueden ser imágenes, tienen que desarrollados, elaborados de
acuerdo al producto que les a tocado estudiar.
La información obtenida del desarrollo de las preguntas,servirán para ir colocando en el capitulo
de Resultados en la estructura de su trabajo de investigación formativa.
PREGUNTAS:
1. Colocar el el titulo de su trabajo de Investigación Formativa, plantear el problema
formular la pregunta principal, preguntas especificas, objetivo general , objetivo
Específicos.
INVESTIGACIÓN FORMATIVA 2024A
LINEA DE INVESTIGACIÓN: INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TITULO DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA :
1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción de la realidad problemática (seleccionar el problema en el contexto de las
1 1
líneas de investigación prioritarias o transversales).
Cuál es la problemática de la investigación que está desarrollando, la falta de…..; la falencia de
algo, la problemática en zonas de nuestro paí pobreza,falta de alimentos, desnutrición, anemia,
indices elevados de obesidad, ….;enfermedades crónicas, etc , falta de difusión y conocimiento de
una cultura de alimentación saludable que dice la FAO,MINSA,OPS,OPS,INS
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Cátedra: Maquinaria para la Industria alimentaria
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CATEDRA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS II
1 2 FORMULACIÖN DEL PROBLEMA GENERAL
Lo formulan en interrogantes
1 2 1. PROBLEMAS ESPECIFICOS
Tres problemas específicos formulados con interrogantes
1 3 OBJETIVO GENERAL
1 3 1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
A.
B.
C
.
2. En el trabajo de investigación asignado o elegido por cada grupo de trabajo, desarrollar:
[Link] una pagina el flujo de Operaciones Unitarias paralelo al flujo de Máquinas
[Link] otra página el flujo de operaciones unitarias para la Higiene e Inocuidad del
proceso productivo paralelo al Flujo de Máquinas en Higiene e Inocuidad de Alimentos.
[Link] otra página desarrollar los Flujos de operaciones unitarias de Residuos
Sólidos,líquidos paralelo al flujo de Máquinas en residuos Sólidos y Líquidos provenientes
del proceso de Alimentos.
3. En cada flujo de cada operación unitaria, colocar en forma paralela ,los parámetros e
indicadores necesarios para tal fin. ([Link]ón,Temperatura,Acidez etc…) asi
como en el flujo de máquinas colocar indicadores para tal fin (Capacidad, potencia,
velocidad, diámetro, longitud ,altura, profundidad, nivel de angulo de posición ….etc.
Para máquinas de Higiene e inocuidad y para máquinas de residuos sólidos y líquidos
respectivamente.
4. Clasificar en un cuadro las máquinas del tema asignado de Investigación Formativa de
acuerdo a:
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Cátedra: Maquinaria para la Industria alimentaria
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CATEDRA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS II
-Máquinas de Acondicionamiento
-Máquinas de Procesamiento
-Máquinas de Trasformación
-Maáquinas de Empacado, Envasado de Alimentos
5. Investigar con referencias y citas en cada párrafo los principales accesorios de las
máquinas de procesos de la industria de alimentos.
6. Diseñar los principales accesorios de las máquinas para la industria de Alimentos
En vista ortoganal.
Diseñar , especificamente los accesorios que estan involucrados en los mecanismo de su
trabajo de IF (bombas, ventiladores, pernos,tuercas ,vielas, dosificadores….etc)
7. Desarrollar la investigación de las siguientes bases teóricas :
A. Máquinas de Higiene e inocuidad en plantas de alimentos
B. Investigar,Desarrollar,Describir los principales Residuos Sólidos y lLíquidos que se
producen en la Industria de alimentos que han escogido como tema de investigación
formativa
C. Desarrollar los niveles de Ingesta Alimentaria para diferentes grupos etáreos
(niños,ancianos,adultos,mujeres ) ,del alimento que han seleccionado para trabajar en su
investigación formativa.
D. Tratamiento a nivel de Bioingeniería de Residuos sólidos y líquidos provenientes
de la industria Alimentaria.
Tener en cuenta la norma APA para las citas
Trabajar con paper cientificos indizados a bases de datos como (Scopus ,science
Diret,Scielo,Ebsco,ect)
Trabajar en orden , en forma clara y precisa
LUNES,2024
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Cátedra: Maquinaria para la Industria alimentaria
