LA CAUSA RELLENA
La causa rellena es una joya de la gastronomía peruana, creada a partir de la suave papa
amarilla sazonada con ají y limón. Tradicionalmente rellena de atún o pollo, este plato frío
es un festín de sabores y texturas, representando la rica tradición y diversidad culinaria de
Perú. Su nombre, “causa”, derivado del quechua “Kausay”, refleja su esencia como un
“alimento sustentador” en la cultura peruana.
RECETA
CAUSA RELLENA
(Una sola porción)
Ingredientes:
1.- 250 g de papas amarillas (o el tipo de papa más similar que puedas encontrar).
2.- 1 limón.
3.- Una pizca de ají amarillo o una pequeña cantidad de pasta de ají amarillo al gusto.
4.- Un chorrito de aceite vegetal (1 o 2 Cucharas)
5.- Sal y pimienta al gusto.
6.- Aproximadamente 50-60 g de pechuga de pollo o una lata de atún de 70-85 g.
7.- 1/2 aguacate (opcional).
8.- 1/2 huevo duro.
9.- 1 o 2 aceitunas negras para decorar.
10.- Una cucharada de mayonesa (ajusta según tu gusto).
Preparación:
1. Preparación del relleno:
-Si eliges pollo: Cocina la pechuga de pollo en agua con sal. Una vez cocida, desmenúzala y
mézclala con mayonesa al gusto.
-Si eliges atún: Escurre las latas de atún y mézclalas con mayonesa al gusto.
2. Preparación de la masa de papa:
-Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas.
-Una vez cocidas, pélelas y aplástalas hasta obtener un puré.
-Agrega sal, pimienta, el jugo de los limones, un poco de aceite y ají amarillo al gusto. Mezcla bien
hasta obtener una masa homogénea.
3. Armado de la causa:
-En un molde o fuente, coloca una capa de masa de papa, presionando para que quede compacta.
-Agrega el relleno de pollo o atún.
-Si lo deseas, puedes agregar capas de aguacate en rodajas finas.
-Cubre con otra capa de masa de papa.
-Decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
4. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
¡Listo! Sirve la causa rellena acompañada de una buena salsa criolla o una ensalada fresca.
CALORIAS
Plato
250 g de papas amarillas = 229.16 Calorías
1 Limón = 17 Calorías
Una pizca de ají amarillo = 9 Calorías
1 Cucharas = 130 Calorías
Lata de atún de 85 g = 110.5 Calorías
1/2 aguacate = 125 Calorías
1/2 Huevo duro = 50 g = 77.5 Calorías
1 aceituna = 3g = 3.45 Calorías
1 cucharada de mayonesa = 90 Calorías
“791.61” Total de Calorias en los ingredientes
Ensalada
Brócoli (75 g) Esto sería aproximadamente una pequeña flor o un racimo de brocoli
Brócoli 75g = 25.50 Calorías
1/2 Zanahoria 75g = 29.25 Calorías
“54.75” Total de Calorías en la ensalada
Refresco
Agua (200 ml): 0 calorías (el agua no aporta calorías)
Jugo de maracuyá (50 ml): 25 calorías
Azúcar (1 cucharada): 50 calorías
“75” Total de Calorías en el refresco
Total 921.36 Calorías
