PRODUCCION DE AVES
EL HUEVO. FORMACION. FUNCION. DESARROLLO EMBRIONARIO.
PROCESOS DE FERTILIZACION. INCUBACION. MANEJO DEL HUEVO
FERTIl GRANJAS PRODUCTORAS. INCUBADORAS
IMNUNIZACION. SEXAJE.
SEMESTRE II-2004 PROF. JUNNEY CHONG
FORMACION DEL HUEVO EN LA GALLINA
COMPOSICION DEL HUEVO
HUEVO CON SIN CASCARA +
ALMUMINA MEMBRANA
COMPONENTE CASCARON CASCARON YEMA (%)
(%)
(%) (%) (%)
HUEVO
COMPLETO 100 - 31 58 11
AGUA 65 74 48 84 2
-
GRASA 11 11 32.5 0.2
CARBOHIDRATO 1 0.5 1.0 1.0 -
PROTEINA 12 12 17.5 11 45
CENIZA 11 1.5 1.0 0.8 93.5
FUENTE: NORTH Y BELL (1993)
PARTES QUE COMPONEN UN HUEVO
CUTICULA: es una capa de proteínas que cubre la casi
totalidad la superficie externa del huevo, transparente y
delgada cubre los casi 17000 poros y es permeable a los
gases. Es la barrera que previene el ingreso de bacterias al
interior del huevo.
CASCARA: es la estructura de soporte del huevo,
compuesta por sales inorgánicas, principalmente de calcio
que se depositan en el útero, sobre una matriz orgánica
fibrosa. Posee una serie de poros que permiten el
intercambio gaseoso del embrión con el exterior y se
encuentran en mayor proporción en el lado romo del
huevo.
MEMBRANAS DE LA CASCARA: es
la tercera barrera contra la
contaminación bacteriana. Se halla
fuertemente adherida al interior de
la cáscara. Una vez puesto el huevo,
esta membrana es la encargada de
dejar un espacio en el extremo más
ancho, dando lugar a la cámara de
aire.
PROCESOS DE FERTILIZACION
MONTA NATURAL INSEMINACION ARTIFICIAL
DESARROLLO EMBRINARIO
CAPAS EMBRIONARIAS
ECTODERMO: FORMACION DEL SIST. NERVIOSO
OJOS, PLUMAS, PICO, UÑAS Y PIEL.
MESODERMO:DESARROLLO OSEO, MUSCULAR,
Y SANGUINEO, ASI COMO LOS ORGANOS REPRODUCTORES
Y EL SISTEMA EXCRETOR.
ENDODERMO:FORMACION DEL APARATO
RESPIRATORIO, SECRETOR, Y DIGESTIVO
MEMBRANAS EXTRAEMBRIONARIAS
MEMBRANAS EXTRAEMBRIONARIAS
SACO VITELINO
ENVUELVE A LA YEMA Y SECRETA UNA ENZIMA QUE
CAMBIA EL CONTENIDO DE LA MISMA A UNA FORMA
SOLUBLE PARA QUE EL MATERIAL ALIMENTICIO
PUEDA SER TRANSPORTADO Y ABSORBIDO POR EL
EMBRION EN DESARROLLO.
AMNIOS
EL SACO AMNIOTICO ESTA LLENO DE UN LIQUIDO
TRANSPARENTE, QUE LE SIRVE AL EMBRION JOVEN
PARA FLOTAR DURANTE SU DESARROLLO
ALANTOIDES
• EMPIEZA A DESARROLLARSE A PARTIR DEL
TERCER DIA Y ESTA DESARROLLADA PARA EL
DIA 12
• SIRVE COMO SISTEMA CIRCULATORIO
• ADEMAS TIENES LAS SIGUEINTES FUNCIONES
1. RESPIRATORIA
2. EXCRETORA
3. DIGESTIVA
CORION
UNE A LA ALANTOIDES CON LA MEMBRANA
INTERNA DEL CASCARON, AYUDANDO A LA
PRIMERA A COMPLETAR SUS FUNCIONES
METABOLICAS
DESARROLLO EMBRIONARIO
DIAS DE TAMAÑO ACONTECIMIENTOS VISIBLES
INCUBACIÓN DEL
COMPLETOS3 EMBRIÓN1 Brotes de patas y alas visibles, amnios rodea al embrión.
(cm)
4 1,3 Embrión totalmente hacia la izquierda y primeros movimientos
de la cabeza
5 Primeros movimientos del tronco y se tabica el corazón
6 1,8 Primer esbozo del pico, 4 dedos visibles en las patas
7 Principio de sacos aéreos y 7 esbozos de hileras de plumas
8 2,2 Cuello bien diferenciado y miembros articulados
10 Esbozos de la cresta, principio de cierre de párpados
12 4,5 Plumón visible en alas, párpados semi-unidos por los bordes
14 Cuerpo enteramente cubierto de plumón, ojo cerrado
16 Comienzo de orientación del cuerpo según el eje del huevo
18 Cabeza inclinada hacia la derecha e introducida bajo el ala
19-20 Pico en la cámara de aire, luego comienza el picado de la
cáscara, inicia respiración pulmonar y vocalización. Saco
vitelino incluido en la cavidad abdominal
21 Eclosión
Etapas en el desarrollo embrionario
EMBRION DESPUES DE 3 DIAS DE INCUBACION
EMBRION MUERTO DESPUES DE UN DIA DE
DESARROLLO
EMBRION MUERTO A LOS 2 DIAS DEL
DESARROLLO
EMBRION MUERTO DESPUES DE QUE SE HA
DESARROLLADO SU SISTEMA CIRCULATORIO
(aprox. A los 3 días de incubación).
Muerte celular en el Blastodermo
HUEVO INFERTIL DESPUES DE 3 DIAS DE
INCUBACION
7 dias vivo 7 dias muerto/muerto 7 dias muerto
10 dias vivo 10 dias muerto/vivo 10 dias muerto
14 dias vivo 14 dias muerto/vivo 14 dias muerto
18 dias
MANEJO DEL HUEVO FERTIL
MANEJO EN LA GRANJA:
9NIDOS: un nido para cuatro (4) Gallinas.
9MATERIAL DE LOS PONEDEROS: deben ser absorvente; durable, grueso, libres de polvo,
Poroso.
9 FRECUENCIA DE RECOLECCION: minímo dos (2) veces al día. En temperaturas extremas
entre 5-6 recolecciones
9CIERRE DE LOS PONEDEROS EN LA NOCHE
MANEJO DEL HUEVO FERTIL
9 RECIPIENTES DE RECOLECCION: preferiblementes plasticos.
9 DESIFECCION DE LOS HUEVO.
9CONSERVACION: cuarto con 18 °C.
MANEJO EN LA INCUBADORA
9TRANSPORTE: la temperatura del camion debe ser de 18° C y la HR entre 75-80%
9RECEPCION: identificación (Granja de Procedencia, Lote, edad)
9CUARTO DE FUMIGACION:
9SALA DE CLASIFICACION: EL PESO DEBE ESTAR ENTRE 50-70 GRAMOS
CARACTERISTICAS DE LOS HUEVOS A INCUBAR
peso del pollito al nacer = 3/4 peso del huevo - 3,1 g.
Ej.: peso del pollito al nacer = 3/4 54 g - 3,1 = 37,4 g
CARACTERISTICAS DE HUEVOS NO INCUBABLES
GRANJAS PRODUCTORAS
DIFERENTES AREAS DE UNA PLANTA INCUBADORA
CLASIFICACION NACEDORA
INCUBACION
Desarrollo normal de un pollito de cuatro-días-
visto al trasluz
FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO
EMBRIONARIO
AREAS TEMPERATURA
(°C)
HUMEDAD
(%)
VENTILACION
(M3/MIN)
O2 CO2
INCUBADORA 37.5-37.8 60-65 0.15-0.26 22 0.5
NACEDORA 36.1-37.2 80-85 0.40-0.60 22 0.5
EL VOLTEO DEBE REALIZARSE CADA 1 HORAS
POR 18 DIAS
Efectos Causas
Humedad insuficiente en la incubadora o en la
Huevos picados, pero embriones muertos nacedora.
dentro del huevo. - Desinfección incorrecta.
- Aireación defectuosa (porcentaje incorrecto de
CO2).
-Exceso de calor en nacedora.
Eclosión tardía
Temperatura demasiado baja en la incubadora.
Pollitos viscosos (plumón pegado)
Temperatura demasiado baja en la incubadora.
- Tasa de humedad demasiado alta.
- Aireación defectuosa.
Pollitos con el ombligo ensangrentado
Temperatura demasiado baja en la incubadora.
Pollitos anormales: - Calor excesivo en la nacedora.
- Débiles - Huevos pequeños.
- Humedad relativa insuficiente.
- Pequeños
Pollitos con poco plumón
-Temperatura excesiva.
- Humedad relativa demasiado baja en nacedora.
- Ventilación excesiva.
-
Pollitos con dedos curvos y patas Temperatura excesiva en nacedora.
desviadas - Humedad relativa demasiado baja.
- Volteo incorrecto.
Anormalidades que se pueden presentar
INDICE DE FERTILIDAD
90-95 % CANTIDAD DE HUEVOS FERTILES X 100
CANTIDAD DE HUEVOS CARGADOS TOTALMENTE
INDICE DE INCUBABILIDAD
85-90 % CANTIDAD DE POLLITOS NACIDOS X 100
CANTIDAD DE HUEVOS FERTILES
INDICE DE NACIMIENTOS
80-85 % CANTIDAD DE POLLITOS NACIDOS X 100
CANTIDAD DE HUEVOS CARGADOS TOTALMENTE
IMMUNIZACION
LA IMNUNZACION VA A DEPENDER DE:
9 DATOS EPIDEMIOLOGICOS DISPONIBLE EN CADA REGION QUE
PERMITE CONOCER LAS ENFERMEDADES PREVALENTES
9TIPO DE AVE (REPRODUCTORA, PONEDORA COMERCIAL
POLLOS DE ENGORDE).
9 CONTROLES SEROLOGICOS ( PERFIL INMUNITARIO DE LAS
MANADAS)
9 EJEMPLO DE UN PROGRAMA DE INMUNIZACION.
POLLOS DE ENGORDE.
MAREK
GUMBORO
METODOS DE SEXAJE
1. METODO BIOQUIMICO/HISTOLOGICO
2. POR INSTRUMENTO
3. POR ORIFICIO DE LA CLOACA
SEXADO POR COLOR
4. AUTOSEXADO
SEXADO POR LAS PLUMAS
METODOS DE SEXAJE
Examen cloacal: es el empleado universalmente,
se realiza la observación de la cloaca, pero sólo
después de haber sexado una gran cantidad de
aves se logran resultados cercanos al 98%. Con
este método se puede sexar 1200 pollitos/hora.
METODOS DE SEXAJE
METODO JAPONES
EL METODO ENDOSCOPICO - Consiste en introducir por la cloaca del pollito
una sonda iluminada (endoscopio) que se hace llegar hasta la zona a observar para
hacer la diferenciación deseada; a través de la pared intestinal, que en los pollitos de
un día es perfectamente transparente, se podrán distinguir con bastante nitidez los
órganos sexuales.
El endoscopio no es mas que una varilla de plexiglás transparente que corre dentro de
una cavidad cilíndrica hasta llegar al ocular del aparato. La varilla de plexiglás es
iluminada por una bombilla eléctrica que hace incidir a los rayos de luz bajo un ángulo
próximo a los 45 grados. La luz, debido a las refracciones sucesivas que tienen lugar
en la varilla, la ilumina en toda su extensión, permitiendo así la visualización de los
órganos que interesan. El ocular del aparato debe ser un lente de aumento para
incrementar el campo visual dentro del aparato.
Este método requiere menos experiencia que el Suzuki, pero exige una manipulación
mas delicada del pollito, ya que se le puede causar daño a los órganos internos, al
igual que transmitirle enfermedades (como la pullorosis) si no se desinfecta bien el
aparato. También hay que esperar que cumplan por lo menos de 10 a 12 horas de
nacidos los pollitos y los exámenes se pueden efectuar hasta las 40 horas de nacidos.
Después de esta edad se hace mas difícil porque el intestino se empieza a llenar de
material alimenticio.
Método endoscopico
Métodos Genéticos
Hembra Macho
VACUNACION IN OVO
: Incidencia de las malas posiciones más comunes
Mala Descripción de la Mala
%
posición # posición
1 Cabeza entre las patas 12.5%
Cabeza en la parte más chica
2 7.5%
del huevo
3 Cabeza bajo el ala izquierda 7.5%
Cabeza contraria a la celda de
4 4.5%
aire
5 Patas sobre la cabeza 20.0%
6 Pico encima del ala derecha 48.0%
Incidencia de las deformidades má
más comunes
Deformidad # Descripció
Descripción %
1 Cerebro expuesto 29.0%
2 Sin ojo(s) 25.0%
3 4 patas 10.0%
4 Pico deforme 27.0%
5 Sin pico superior 8.0%
6 Patas deformes y torcidas 1.0%
