CULTIVO DE PAPA

INTRODUCCIÓN
La papa (Solanum tuberosum) conocida con el nombre común papa o patata, es una planta herbácea, tuberosa,
perenne a través de sus tubérculos y caducifolia perdiendo sus hojas y tallos aéreos en la estación fría. Es una planta
originaria de la región del altiplano andino, donde se concentra la mayor diversidad genética de papas cultivadas,
considerándose esta región como el centro de origen de domesticación de la especie. En las regiones productoras de
Argentina se cultiva principalmente la especie Solanum tuberosum ssp. Tuberosum (L). Existen aproximadamente
más de 150 especies tuberíferas dentro del género Solanum.

Tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18% de
almidón, con cantidades variables de proteínas, minerales y lípidos.

La producción mundial de papa alcanza, aproximadamente, los 376 millones de toneladas siendo China, India y
Rusia presentando superficies de 3,3 y 1,0 millones de hectáreas, los principales productores (FAO 2019). Argentina
produce aproximadamente 2,8 millones de toneladas, destinándose aproximadamente 75-80 mil hectáreas. Los
rendimientos promedio obtenidos a nivel país se ubican entre las 30 y 35 t/ha aproximadamente, con productores que
llegan incluso a duplicar esos valores, en función de las condiciones agroclimáticas y las tecnologías utilizadas. La
papa es, por lejos, la hortaliza más consumida en el país y según diversos estudios, su consumo presenta una
tendencia positiva en los últimos años.

Familia: Solanáceas

Género: Solanum

Sección: Tuberarium

Subsección: Hiperbasarthum (considera especies que tuberizan: 183)

La papa es de origen americano, la serie 17 a «Tuberosa» incluye las papas cultivadas, entre las cuales señalamos,
de acuerdo al genomio “n” de 12 cromosomas.

 Especies Diploides (2n = 24 cromosomas): Solanum atenotomum… 74,3%

 Especies Triploides (n= 36 cromosomas): Solanum chaucha (híbrida)…. 3,8%
 Especies Tetraploides (n= 48 cromosomas): S. tuberosum con subespecies: S. tuberosum, S. andigenum,
S. acaule, S. stoloniferum… 14,8%
 Especies Pentaploides (n= 60 cromosomas): Solanum x curtilobum (híbrida): 1,6%
 Especies Sextaploides (n= 72 cromosomas): Solanum demissum… 5,5%

Centros de origen de la papa: sudamericanos

 Ha (centro sudamericano Perú, Ecuador y Bolivia): montañas de Perú, Bolivia, donde está la mayor
diversidad de formas del género Solanum, sección “tuberarium” y derivados de la sp. Tetraploides:
“andigenum”.
 Hb (centro sudamericano Chile): Chile (isla de Chiloé) es el centro de S. tuberosum, subespecie
tuberosum: la actual papa cultivada en USA, Europa, Argentina y en las principales zonas productoras.

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 DISTRIBUCIÓN Y ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN
 Es uno de los principales alimentos con que cuenta la humanidad desde hace siglos, junto con el trigo, arroz
y maíz.
 Es el cultivo hortícola más importante en numerosos países.
 En el mundo, China (94 mill ton), India (54 mill ton.) Ucrania (21 mill ton.) presentan superficies de 3,3 y 1,0
millón de hectáreas con rendimientos de 11 a 17 tn/ha
 Rendimiento promedio anual: 21tn/ha.
 En tanto con mayores rendimientos se encuentran: Kuwait, [Link] y Nueva Zelanda (51; 50; 50 t/ha).

El consumo interno de papa (kg/cápita/año) es variado:

 Polonia 132,1
 Holanda 91,1
 Canadá 80,9
 EEUU 62,6
 Perú 68,6
 Argentina 40,8 (9%)
 Brasil 14,5

La tendencia es a disminuir la superficie cultivada incrementando rendimientos.

La producción anual nacional estimada varía entre 2 y 2,5 millones de toneladas.

La producción mundial es de 385 millones de toneladas en 18 millones de has.

PRODUCCIÓN EN ARGENTINA Y TUCUMÁN

- Rendimientos elevados: 35 tn/ha en promedio
- Superficie: 70.000 y 80.000 has de papa
- Producción estimada: 2,5 - 2,9 millones de toneladas
- Principales provincias productoras: Buenos aires, Córdoba (80%), Tucumán y Mendoza.
- Tucumán tiene una superficie cultivada de 8.000 hectáreas aprox.
- Dentro de la actividad hortícola, la papa representa el 4,7% del PB agropecuario
- A nivel país, Tucumán aporta el 9% de la papa consumo y es el tercer centro productor luego del
sudeste de Buenos Aires y Córdoba.

SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN EN TUCUMÁN

 Campaña 2011: 8.700 has, volumen comercial de 204.450 tn
 Campaña 2015: 8.510 has, volumen comercial de 198.100 tn
 Campaña 2018: 8.000 has, volumen comercial de 180.970 tn

CADENA Y CLUSTER DE PAPA EN ARGENTINA

Los principales destinos de la producción son:

 Consumo fresco (doméstico y/o exportación) 1.9 mill de toneladas

 Producción de papa semilla
 Industria: Atlantic; Kennebec; Innovator; Shepody; Russet burbank; Var. De PepsiCo (FL1867 y FL1879)
 El destino más importante es el CONSUMO INTERNO EN FRESCO, el cual se encuentra
aproximadamente entre 1,8 y 2 millones de toneladas.
 De 450.000 tn, más del 50% es utilizada por la industria de papa pre frita congelada, siguiendo en
importancia la industria del deshidratado y en menor medida la de Snacks y enlatado.
 La exportación, NO ES RELEVANTE, siendo inferior al 1% de la producción total. Se limita a países
limítrofes y eventuales envíos a Europa.
 Geográficamente la cadena de papa – producción – se encuentra en: Buenos Aires (45%), Córdoba (40%),
Tucumán (7%) y Mendoza (5%)
 Las industrias se ubican en Buenos aires (papa pre frita congelada, snacks y deshidratado) y
Mendoza (enlatado).

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SUBPRODUCTOS DE LA PAPA
 Harinas y féculas
 Productos procesados de tipo deshidratado en forma de escamas, gránulos o copos (puré de papas
instantáneo)
 Productos procesados congelados (papas pre fritas con distintas formas como bastón, noisette y variantes
para niños)
 Productos frescos procesados o de 4° gama (papa cortada, troceada, en envases listos para consumidor
final)
 Snacks (hojuelas o papas chips)

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 VARIEDADES Y USOS CULINARIOS
 Consumo en fresco: Spunta, Shepody, Kennebac, Araucana y Calén INTA
 Industria:
1. Fritas en bastones: Innovator, Shepody, Asterix, Umatilla, Ramos, Russet, Ranger, Frital INTA
2. En hojuelas – puré: Atlantic, Kennebeck, Clones FL, Pampeana INTA
 Papines: Variedades criollas y variedades de INTA

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
 Planta herbácea, con hábito de crecimiento variado entre las especies y dentro de cada especies: arrosetado,
semiarrosetado, rastrero, decumbente, semi-erecto y erecto.
 Las hojas se encuentran cerca o en la base, de tallos cortos.
 Raíces: las plantas se pueden desarrollar a partir de una semilla o de un tubérculo. Cuando crecen a partir
de una semilla, forma una raíz delicada, axonomorfa con ramificaciones laterales. Cuando crece a partir de
un tubérculo forma raíces adventicias primero en la base de cada brote del tubérculo y luego encima de los
nudos en la parte subterránea de cada tallo. También se pueden formar raíces en los estolones. El sistema
radicular varía de delicado y superficial a fibroso y profundo. Necesita muy buenos suelos. Las hojas
aisladas, tallos y otras partes de la planta también pueden formar raíces al someterlas a hormonas, esta
técnica se usa para la multiplicación rápida.
 Tallos: el sistema de tallos está formado por tallos, estolones y tubérculos. Las plantas provenientes de
semilla verdadera tienen un solo tallo principal mientras que las provenientes de tubérculos-semillas
pueden producir varios tallos. Los tallos laterales (secundarios) son ramas de los tallos principales.
1. Estolones: son tallos laterales que crecen horizontalmente por debajo del suelo a partir de yemas de
la parte subterránea de los tallos. En el mejoramiento se busca que los estolones sean cortos. Los
estolones pueden formar tubérculos mediante un agrandamiento de su extremo terminal. Sin
embargo, no todos los estolones llegan a formar tubérculos. Un estolón no cubierto por suelo
puede dar origen a un tallo vertical con follaje normal.
2. Tubérculos: los tubérculos son tallos modificados y constituyen los principales órganos de
almacenamiento de la planta de papa. Un tubérculo tiene 2 extremos: el basal, o extremo ligado
al estolón y el extremo opuesto, que se llama apical o distal.

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 Los ojos se distribuyen sobre la superficie del tubérculo siguiendo una espiral, se concentran
hacia el extremo apical y están ubicados en las axilas de hojas escamosas llamadas cejas.
Cada ojo contiene varias yemas. Los ojos del tubérculo de papa corresponden
morfológicamente a los nudos de los tallos; las cejas corresponden a las hojas y las yemas
del ojo representan las yemas axilares. Las yemas de los ojos pueden llegar a desarrollarse para
formar un nuevo sistema de tallos principales, tallos laterales y estolones. Cuando el tubérculo ha
madurado, las yemas de los ojos están en un estado de reposo y por ello, no pueden
desarrollarse. Al cabo de cierto tiempo, las yemas del ojo apical son las primeras en salir del
reposo, esta característica se llama dominancia apical, más tarde las yemas de los otros ojos
se desarrollan para convertirse en brotes.
La forma del tubérculo puede ser redonda, ovalada y oblonga. Algunos cultivares primitivos tienen
formas irregulares.
El peridermo o la piel es una delgada capa protectora en el exterior del tubérculo, su color varía entre
blanco crema, amarillo, naranja, rojo o morado. Cuando se exponen a la luz por unos días, se tornan
de color verde. La piel sale fácilmente al frotarla cuando el tubérculo no ha madurado, por eso,
el daño en la piel es frecuente cuando se cosechan tubérculos antes de su madurez.
La corteza está inmediatamente debajo de la piel, es una banda delgada de tejido de reserva,
que contiene principalmente proteínas y almidones.
El sistema vascular conecta los ojos del tubérculo entre sí y con el resto de la planta.
Dentro del anillo vascular se encuentra el parénquima de reserva, que es el tejido principal de
almacenamiento y ocupa la mayor parte del tubérculo. La médula constituye la parte central
del tubérculo.
Todos los elementos, de la corteza a la medula forman la carne del tubérculo, la cual es de
color blanco, crema o amarillo pálido.

3. Brotes: Crecen de las yemas que se encuentran en los tubérculos. El color del brote es una
característica varietal. El extremo basal del brote forma normalmente la parte subterránea del tallo, y
se caracteriza por la presencia de lenticelas. Después de la siembra el brote produce raíces y
luego estolones o tallos laterales. El extremo apical del brote da origen a las hojas y
representa la parte del tallo donde tiene lugar el crecimiento del mismo. Los brotes crecen de
las yemas que se encuentran en los ojos del tubérculo.

 Hojas: compuestas, imparipinadas, con 3 a 4 pares de foliolos.

 Inflorescencia: Inflorescencia de tipo cimosa, es una cima terminal. Las flores de la papa son bisexuales,
posee 4 partes principales: cáliz, corola, estambres y pistilo. La corola es de color variado.
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 Fruto: el fruto es una baya, que contiene numerosas semillas, el fruto es esférico, normalmente de color
verde. El número de semillas por fruto llega a más de 200 según la fertilidad de cada cultivar. Las
semillas son planas y pequeñas (1000-1500 semillas/g). Las semillas son conocidas como semilla
verdadera o botánica, para distinguirlas de la papa semilla.

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 ESTADÍOS FISIOLÓGICOS DEL TUBÉRCULO

Un tubérculo joven generalmente no brota y cuando esto ocurre presenta un solo brote en el extremo apical.
Esta situación no es deseable ya que el brote tarda más de 30 días en emerger y a su vez tendrá solo un tallo
principal, lo que es un factor negativo en la obtención de altos rendimientos.

Un tubérculo fisiológicamente maduro es ideal ya que ha sido cosechado en madurez normal, ha estado un
tiempo en almacenaje para cumplir su dormancia e inicia una brotación de más de una yema, o bien se puede
estimular a que ello ocurra con el fin de conseguir varios tallos principales.

Semillas obtenidas de regiones calientes y almacenadas a altas temperaturas llegan a ser fisiológicamente viejos
más pronto que aquellos desarrollados en regiones frías y almacenadas a bajas temperaturas.

Tubérculos de cultivares de corto periodo de dormancia alcanzan su edad senil más temprano que en
aquellas variedades de un largo periodo de dormancia. Los tuberculos viejos presentan un desarrollo foliar
menos abundante, maduran más temprano y las plantas son más débiles con un rendimiento menor.

La papa semilla es un material agámico el cual debe ser sano, de calidad y certificado (para evitar transmisión de
virus) y propiciar mayores rindes.

La calidad de la papa semilla la determina la forma de producción, si hubo preocupación por un manejo adecuado del
cultivo, con fertilización para producción de tubérculo-semilla, si se controlaron enfermedades e insectos transmisores
de enfermedades y se eliminaron plantas enfermas o anormales, si se cosechó y guardó en forma adecuada estamos
asegurando una óptima calidad de tubérculo-semilla.

El uso de papa semilla proveniente de un sistema de producción garantiza pureza varietal y sanidad que se
refleja en los rindes a conseguir. El promedio nacional de producción es de 15 tn/ha, el rendimiento de la
papa bajo régimen de certificación es de 31 tn/ha. El material certificado es libre de enfermedades graves, o
si las tienen están dentro de las tolerancias permitidas por las normas de certificación de semillas.

El degeneramiento del plantel de papa por enfermedades virósicas reduce el rendimiento en rangos del 10%
hasta más del 70%.

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 CALIDAD DEL MATERIAL DE PROPAGACIÓN

Semilla vieja da lugar a: emergencia temprana, follaje escaso, tuberización temprana, n° de tubérculos
reducido, maduración temprana, rendimiento bajo.

Semilla joven da lugar a: emergencia tardía, follaje abundante, tuberización tardía, n° de tubérculos elevados,
maduración tardía y rendimiento alto.

El uso de papa semilla proveniente de un sistema de producción que garantiza pureza varietal y sanidad se refleja en
los rendimientos a conseguir. Así el promedio nacional es de 15 t/ha, el rendimiento de la papa bajo régimen de
certificación es de 31 t/ha. Esto manifiesta la importancia de la calidad del tubérculo semilla que garantiza altos
rendimientos debido a que es un material libre de enfermedades graves, o si las tiene están dentro de las tolerancias
permitidas por las normas de certificación de semilla.

Crecimiento del follaje y tubérculos provenientes de semillas jóvenes y viejas

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 FISIOLOGÍA DEL CULTIVO - CRECIMIENTO Y DESARROLLO

La parte aérea de la planta de papa, desarrolla el proceso de fotosíntesis – respiración necesario para formar HDC
que serán transportados a zonas de crecimiento aéreo (follaje, brotes, flores, frutos) y subterráneo (tubérculos,
estolones, raíces)

Para que este proceso se dé óptimamente se requiere luz, temperatura, humedad y nutrientes. La asimilación neta es
calculada por la sustracción de los HDC usados en la respiración, de los HDC producido en la fotosíntesis.

La mayor producción está relacionada directamente con un tiempo breve de plantación a emergencia, con el fin de
iniciar a la brevedad el proceso fotosintético. Por tal razón las medidas de prebrotación, plantación superficial y
plantas en suelos temperados acelera este proceso.
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Una vez emergida la planta, y hasta su cobertura plena, la fotosíntesis neta conseguida es usada en el crecimiento
general de la planta, tanto su parte aérea como su parte radicular y estolonífera. Este proceso al igual que el anterior
debe ser lo más corto posible. Prácticas como una mayor densidad de plantación, suministro adecuado de nutrientes,
abastecimiento oportuno de agua, clima con temperaturas de 18 a 20°C y una alta intensidad lumínica favorecerán
este desarrollo acelerado.

En la tercera fase todo el proceso fotosintético debe traducirse en acumulación de HDC formados, en los tubérculos,
y a proveer la energía para la respiración. El conseguir rendimientos altos estará relacionado con una máxima
fotosíntesis neta diaria y que esta ocurra en un tiempo bastante prolongado. Ayudan a esta fase el abastecimiento de
agua y temperaturas de entre 18-24°C durante el día y de 15°C durante la noche. La humedad es muy necesaria,
bajas temperaturas y baja humedad atrasa la emergencia.

La temperatura ideal de brotación es de 18°C, temperaturas inferiores atrasa la emergencia y superiores puede
provocar un estrés y causar enfermedades.

CRECIMIENTO AÉREO Y DE TUBÉRCULO

Después de la emergencia la parte aérea y las raíces se desarrollan simultáneamente. El crecimiento de los
tubérculos puede comenzar 2-4 semanas luego de la emergencia y continúa de manera constante a lo largo del ciclo.

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En condiciones favorables el crecimiento del tubérculo puede ser de 800-1000 kg/ha/día. El potencial productivo de la
papa es superior a las 100 tn/ha, por lo tanto se debe buscar una eficiencia productiva para lograr mayores
rendimientos.

FACTORES QUE INFLUENCIAN EL DESARROLLO FOLIAR Y DE TUBÉRCULOS

 DC favorecen la tuberización temprana, los estolones son cortos y el follaje permanece pequeño. Bajo
condiciones de DL ocurre lo contrario.
 DC y temperaturas bajas estimulan la iniciación de tubérculos. Temperaturas nocturnas bajas son más
efectivas que temperaturas diurnas bajas.
 Condiciones de DL y altas temperaturas restringen la formación de tubérculos
 DL y bajas temperaturas: floración
 DC y altas temperaturas, en variedades de ciclo corto se inicia la tuberización antes que las
variedades de ciclo largo.

Balance de crecimiento aéreo y subterráneo: DL, Alta IL, T 22-25°C diurnas y 15-18°C nocturas.
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 PRODUCCIÓN COMERCIAL DE PAPA CONSUMO
 Clima: templado. Sensible a heladas:
1. T° óptimas: diurnas de 22-24°C y nocturnas de 15-18°C.
2. T° extremas: <8°C y >28°C disminuyen los rendimientos.
3. Fotoperiodo: prospera con >11 hs de luz. Con Fotoperiodo de 15 hs el rendimiento es
mayor, esto se da en el S.E de Bs As.
 Suelos: buena estructura, fertilidad y drenaje, pH entre 6 y 7. Exigente en N,P,K. Se debe preparar el
suelo.
 Plantación: se plantan 2000-2500 kg/ha, distancia de 0,8 m entre líneas x 0,20 m entre plantas. 5
trozos de papa semilla por metro lineal. La profundidad es de 8 cm. Se siembra la papa semilla y
se fertiliza (P y mitad del N). a los 15 días (inicio de brotación) se baja el bordo con rastras de
dientes. Se aplica herbicidas pre emergentes a los 30-40 días, con plantas de 0,30 – 0,40 m se
efectúa el primer aporque y se completa la fertilización nitrogenada.
 A los 50-60 días se realiza el segundo y último aporque, que coincide con el inicio del cierre del
cultivo.
 Labores culturales
 Fertilización: para una producción de 30 tn/ha, se requieren 150 unidades de N, 100 unidades de P y
300 unidades de K (18-46-0 en plantación y a los 30 días posteriores con el primer aporque se completa
el aporte de N)
 Riegos: requiere 600-700 mm en su ciclo vegetativo. En general se realizan muchos turnos de riego de
30 mm. Riego por aspersión, sistema de pivote central; avance frontal y side roll y alas regadoras
autopropulsadas.
 Control de malezas, plagas y enfermedades: monitoreo-labores culturales- control químico- MI.
 Cosecha: indicadores. Semi mecánica o mecánica
 Pos cosecha: almacenaje
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  El rendimiento en Tucumán en la zona primicia, varían de 20-30.000 kg/ha. Debido a que el ciclo del
cultivo es mayor de 125 días con fotoperiodos más largos (14-15 hs)

PAPA SEMILLA
 Se planta de 50-55 bolsas de 50 kg/ha, esto significa 2500-2750 kg de papa semilla/ha.
 Los tubérculos grandes se cortan en trozos de 50-60 g c/u con 2-3 yemas a fin de obtener de 2 a 3
tallos por planta, con lo que se alcanzan a tener una población de 150.000 a 160.000 tallos por ha,
dado que de cada tallo se obtienen tanto estolones como tubérculos
 Los trozos cortados se desinfectan con fungicidas dejándolos cicatrizar durante un periodo de cuatro días,
antes de su implantación.
 Al trocear la papa se elimina el efecto de la dominancia apical, promoviendo el brotado de las yemas
restantes. En el caso de cultivos destinados a la producción de semilla de papa, se emplean
tubérculos enteros, principalmente semillones de 50-70 g que estén en el estadio fisiológico de
brotación múltiple.
 Cuanto más duradera sea la cobertura vegetal del suelo y mayores los niveles de radiación incidente, mayor
será la producción de materia seca.
 En las labores de preparación tradicional del suelo se incluyen las siguientes maquinarias: arado de rejas,
cinceles, rastras de arrastre de disco y dientes, cultivadores. El labor debe ser profundo, mayor a 25 cm
incorporándose el abonado de fondo, seguida de un escarificado profundo, en la que se surca el
terreno dejando una distancia de 0,7-0,8m.
 En sistemas no convencionales se incluyen: cinceles, rastras rotativas accionadas por toma de fuerza,
formación de camellones.
 En la implantación del cultivo convencional, los surcos se separan a 0,7-0,8 m, y 0,2 m entre tubérculos en la
línea. La semilla se planta a 0,08m de profundidad, dejando un bordo de 0,1 m de altura por la máquina
plantadora.
 La plantadora efectúa las siguientes operaciones: siembra del tubérculo semilla, fertilización y
aplicación del herbicida pre emergente.
 A los 15 días posteriores a la plantación e inicio de brotación se desarma el bordo, mediante la pasada de
una rastra de dientes, a fin de eliminar malezas que también brotan.
 A los 30-40 días posteriores a la plantación y cuando las plantas tienen una altura de 0,3-0,4 m se realiza el
primer aporque, con la aplicación de la fertilización nitrogenada restante.
 A los 50-60 días se realiza el segundo y último aporque, que coincide con el cierre del cultivo. Luego entran
las máquinas pulverizadoras contra plagas y hongos, así como los cañones de riego, riego por avance frontal
o riego por aspersión.

RIEGO
 El cultivo es exigente en agua en las diferentes etapas fenológicas, la máxima sensibilidad en deficiencia de
agua se produce en el momento de estolonización, a los 15-20 días posteriores a la plantación. Cuando
se mantiene la humedad del suelo al 50% de la disponibilidad, se obtienen los máximos rendimientos.
 Debe existir una importante provisión de agua en el periodo de estolonización, en especial en los
últimos 30 días.
 El cultivo necesita entre 600-700 mm entre riegos y precipitaciones.
 Sistemas de riego: aspersión de traslado manual, ala regadora con rollo, cañones con rollo, pivote central y
avances frontales, side roll, goteo y por acequia y caudal discontinuo.

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 PRINCIPALES PLAGAS
Mosca minadora de la hoja: Liriomyza huidobrensis
 Distribución en toda el área papera del país.
 Otros cultivos
- Jujuy, Tucumán, Córdoba: poroto, arveja, haba, lechuga,pimiento, tomate.
- Buenos Aires y Entre Ríos: tomate, pimiento, berenjena
 Cultivos hospederos: Tomate, pimiento, poroto, arveja y cucurbitáceas.

 Ocurrencia a lo largo del ciclo del cultivo

 Bajos niveles en las etapas vegetativas iniciales
 Incrementos desde inicio de floración (condiciones del cultivo)
 En etapas avanzadas baja la ocurrencia por calidad del cultivo y parasitismo.
 5 a 6 generaciones anuales.

Daños

 Larvas se alimentan del mesófilo de las hojas.

 Necrosamiento de las galerías y reducción del área foliar.
 Daños de importancia cuando tenemos 2 o más larvas por hoja.
 Picaduras de alimentación: las hembras realizan perforaciones con ayuda del ovopositor (haz).
 Importancia en etapas reproductivas de tuberización.

Monitoreo de daños

Clasificar el daño en función de la escala propuesta López et al 2010.

Severidad de daño y el estado de desarrollo del cultivo. Etapa crítica: tuberización – severidad del 10% a 20% con
perdidas del rendimiento.

Complejo de pulgones: Myzus persicae (pulgón verde del duraznero), Macrosiphum euphorbiae
(pulgón de la papa) y Aphis gossypii (pulgón del algodón)
 Plaga polífaga: tomate, pimiento, cucurbitáceas y crucíferas.

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 Ocurrencia a lo largo del ciclo del cultivo.
 Aparición de formas aladas y posteriormente formas ápteras.

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Daños

 Aparato bucal picador-suctor (ninfas y adultos).

 Se alimenta de savia elaborada (floema).

Daños directos por succión de savia.

Daños indirectos:

a) Adultos y ninfas: segregan líquido rico en azúcares que dan lugar a la formación de fumagina.
b) Trasmisión de virus: Virus de la papa Y (PVY) y Virus del enrollamiento de la hoja (PLRV)

Transmisión no persistente

 Períodos muy cortos de adquisición y retención del virus.

 El virus es retenido en el estilete Inserciones de prueba.
 No hay período de latencia.
 Permanecen infecciosos durante pocas horas.

Transmisión persistente

 Períodos de adquisición e inoculación largos (horas/días)

 Atraviesan membr. celulares del tracto digestivo
 Se transmite pasando por las glándulas salivales, a través del canal salival del estilete

No-propagativa  No se replicar en las células del vector durante su transporte PLRV

Propagativa.

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Mosca blanca: Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci

 Ocurrencia a lo largo del ciclo del cultivo.

 Importancia en función del destino de la producción
 Total ciclo: 20 a 28 días. 11 a 15 días en invernadero.

Daños

 Aparato bucal picador-suctor (ninfas y adultos).

 Se alimenta de savia elaborada (floema).

Daños directos por succión de savia. Debilitamiento de la planta.

Daños indirectos:

a) Adultos y ninfas: segregan líquido rico en azucares que dan lugar a la formación de fumagina.

b) Trasmisión de virus: virus del amarillamiento de las venas de la papa (PYVV) y otras virosis.

Trips: Frankliniella spp

 Plaga polífaga Hospederos > 100 especies (cultivadas y silvestres). Tomate, pimiento, berenjena, lechuga,
malezas.
 Especies de plantas de las cuales se alimentan ocasionalmente (hospedante alimenticio)  Tomate y
pimiento.
 Especies donde se alimentan y se reproducen exitosamente (hospedante reproductivo)  Lechuga,
berenjena y malezas.

 Ocurrencia a lo largo del ciclo del cultivo.

 Importancia en función del destino de la producción.
 Preferencia por flores (alimento y refugio).
 Total ciclo: 13 a 15 días (25°C). < 18°C se duplica el tiempo del ciclo.

Daños

 Aparato bucal raspador-suctor (adultos y larvas).

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Daños directos:

 Raspan la epidermis y succionan jugos celulares.

 Manchas blanquecinas y necrosis.
 Caída prematura de hojas en ataques intensos

Daños indirectos:

 Trasmisión de virus (Tospovirus): L1 adquiere virus de plantas infectadas. El adulto lo trasmite y distribuye (5’
de alimentación). Adulto es infectivo durante toda su vida.
 Principal vector del Tomato spotted wilt virus (TSWV) en papa.

Control de plagas

Técnicas de control:

 Aplicaciones foliares. 23 productos registrados para el control de plagas y 8 MoA diferentes.

 Culturales (rotación cultivos, semilla certificada, destrucción de especies hospederas virosis).
 Control natural/biológico

Otros:

Polilla de la papa (Phthorimaea operculella)

Gusano alambre.

Gusanos grises (Agrotis sp.)

NEMATODES:

 Nacobbus aberrans
 Meloidogyne

ENFERMEDADES:

Mildiu o Tizón tardío: provocada por Phytophthora infestans. Se desarrolla rápidamente con bajas temperaturas y
alta humedad.

Control: papa semilla sana, destrucción fuente de inóculo, plantado en época adecuada, entierro de desechos de
papa y follaje enfermo, usar variedades resistentes, aplicar fungicidas adecuados y a tiempo.

Tizón temprano: provocado por Alternaria solani, se desarrolla con alta temperatura y alta humedad. Se propaga por
plantas guachas y cultivos vecinos enfermos

Control: se previene favoreciendo el desarrollo de plantas vigorosas, rotación de cultivos, control con fungicidas,
dejar madurar los tubérculos antes de sacarlos del suelo, evitar manipuleo de semilla antes de la plantación.

Sarna negra: enfermedad provocada por el hongo Rhizoctonia solani y es común en suelos fértiles, ácidos y muy
húmedos. En años lluviosos aumenta esta enfermedad. Provoca los mayores daños en condiciones de humedad y
frío.

Control: plantaciones poco profundas, rotación larga del cultivo, curar tubérculos y aplicación de fungicida al suelo

Fusariosis: típico en papas almacenadas, producido por Fusarium solani. Las papas presentan moho algodonoso
blanco o rosado. Se produce por lesiones, heridas o cortes al tubérculo.

Control: evitar cortes, heridas o machucones en papa, al almacenar tener ventilación y alta humedad para que la piel
cicatrice rápido, no mover las papas en la pila, evitar cortar papas grandes para hacer papa semilla.

Bacterias: Sarna común (Streptomices scabies) y Marchites bacteriana (Pseudomonas solanacearum)

Virus: Virus del enrollado de la papa (PLRV); Virus Y de la papa (PVY); Virus X de la papa (PVX)

19
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MANEJO DE MALEZAS: Aporque medio y aporque, con el objetivo de aflojar la superficie del suelo para evitar la
pérdida de humedad y lograr el control oportuno de malezas y dar sostén a la planta y cubrir los estolones para
favorecer la tuberización

Herbicidas pre emergentes: Diuron, Linurón, Metribuzin.

Herbicidas post emergencia: Paraquat

COSECHA
Se emplean las siguientes modalidades: cosecha semimecánica y cosecha mecánica

Cosecha semimecánica (zaranda y zurda – disco- ): las maquinas cosechadoras disponen de un disco rotativo
que gira a alta velocidad, y desentierra la papa arrojándola a la trocha; de ese lugar es recogida por la cuadrilla de
operarios que seleccionan, descartando el semillón, los tubérculos madres y los que están podridos o dañados. La
papa seleccionada se coloca en bolsas de 50 kg, se hace “la vista”, y se cosen a boca abierta, luego se la carga en
los camiones que están en la finca y se la transporta a los distintos destinos. En este sistema intervienen 20
operarios/ha

Cosecha mecánica: consiste en el empleo de una cosechadora que efectúa el desentierro de la papa mediante
rejas, luego los tubérculos son conducidos a través de cintas transportadoras y luego caen en carros que los
trasladan a depósito donde son almacenados para su posterior acondicionamiento para el mercado. En esta
modalidad participan 1-2 operarios.

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Después de cosechada la papa procedente de zonas tempranas y semitempranas se envía a los mercados
consumidores. En las zonas semitardías, después de cosechada la papa se apila y se tapan con tierra y chala de
maíz. Para evitar la brotacion en el caso de papa para consumo se utilizan sustancias hormonales. En depósitos se
emplea refrigeración con temperaturas de 2-3°C a los efectos de evitar la brotación.

El rendimiento en Tucumán, en la zona de producción de papa primicia es de 20-30.000 kg/ha, en la zona de

Balcarce se obtienen rendimientos de 30.000 hasta 50.000 kg/ha, estos resultados se explican porque el ciclo
del cultivo es mayor de 125 días con fotoperiodos más largos (15 hs)

CONDICIONES ÓPTIMAS DE ALMACENAMIENTO

 Para mesa: 7°C y 98% de humedad

 Para freír: 10-15°C y 95% de humedad
 Para chips: 15-20°C y 95% de humedad

MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN

El comercio mundial de papa es en general, un intercambio entre países muy cercanos, la participación de Argentina
en este total es escasa, siendo inferior al 1%. El mercado interno, principal destino de la producción loca, se
encuentra estabilizado con una demanda aproximada de 2 millones de toneladas de consumo fresco y 0,45 millones
de toneladas con destino para industria, siendo este sector el que presenta cierto crecimiento.

El mercado nacional se encuentra abastecido en forma regular durante todo el año con una estacionalidad de precios
escasamente diferenciada.

Existe una tipificación reglamentada para la comercialización basada en una clasificación por grados de calidad y
clases de tamaño. No hay un diferencial en precios en ese sentido, ni en cuanto a variedades. La principal diferencia
de precios radica en la procedencia (origen) y en los tratamientos poscosecha de los tubérculos.

 Más del 70% del costo variable está constituido por el material de propagación, fungicidas y envases.

PRODUCCIÓN DE PAPA SEMILLA

 La superficie destinada para la producción de semilla fiscalizada alcanzo en la campaña 97/98 4000 ha, la
mayor participación la tuvo Bs As (37%), luego Mendoza (24%), Catamarca (22%), Córdoba (13%) y
Tucumán el restante.
 Las condiciones ecológicas óptimas del Sudeste para producir papa y obtener altos rendimientos, hacen que
dicha zona continúe siendo significativa al captar alrededor del 40% del área cultivada.
 Siembra y plantación: 2500 a 2800 kg, usando papa de óptima edad fisiológica, acondicionada en T° de 15-
18°C y luz difusa, se trata de un tubérculo semilla con agroquímicos (Curasemilla), prebrotada
eficientemente.
 Troceado del tubérculo: se cortan en pedazos de 40-60 g con 2-3 yemas. Se aconseja plantar semillones
prebrotados para evitar la difusión de virus y fallas en plantaciones.

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  Preparación del suelo: 2-3 aradas cruzadas y 5 rastreadas para dejar un suelo mullido
 Distancia de plantación: se planta a una separación de 15 cm entre plantas y 80 cm entre líneas, con
plantadora a cangilones.
 Época de plantación: En Tafí del Valle se planta del DEL 15 DE OCTUBRE AL 10 DE NOVIEMBRE
Cuando se realizan plantaciones tardías disminuyen rendimientos y están más propensas a ataques de
enfermedades.
 Labores del cultivo: bajada de bordo, 2 aporques, monitoreo, quema/eliminación del follaje y MIPyE.
 Fertilización: Determinar N con análisis de peciolo y suelo, las necesidades de K y P se determinan con
análisis de suelo, el cultivo de papa requiere cantidades óptimas de N, P, K. El N se aplica en 2 dosis, al
plantar y a los 30 días con el primer aporque después de la brotación.
 Cosecha: se realiza después de la quema con herbicida como Paraquat a razón de 4 l/ha cuantas veces sea
necesario, sin necesidad de pasar mecánicamente o eliminación del follaje o por acción del fuego o cuando
las plantas lleguen al final de su ciclo (130 días) por acción de las bajas temperaturas. La cosecha de papa
semilla en Tafí se realiza con cosechadora de discos en forma similar a la papa para consumo, que arranca
la planta y arroja la papa sobre la superficie, la planta queda enterrada.
 Los rindes en el área de Tafí del Valle y Pucará alcanzan promedios de 24-26.000 kgs/ha lo que indica una
interesante y positiva evolución técnica de la producción.

PAPA SEMILLA – TAFÍ DEL VALLE

Tiene 9 establecimientos inscriptos (fiscalización obligatoria), la superficie inscripta es de 363 ha. Spunta (59%),
Atlantic (20%), Kennebec (10%) y Frito lay (Varios) con un 11%.

Se utiliza la micro propagación, en donde se produce plantas libres de virus a partir de termoterapia y cultivo de
meristemas “in vitro” y multiplicación rápida “in vitro” por esquejes uninodales y mini tubérculos.

La producción de papa semilla requiere áreas con ecología apropiada para un buen desarrollo de la planta: suelos
sueltos, provistos de NPK , pH entre 6 y 7, provistos de humedad suficiente (600-700 mm), con fototemperaturas
promedio de 23°C y nictotemperaturas de 16-18°C, con fotoperiodos mayores a 11 hs, pero además y
fundamentalmente se considera que el área trabe o impida la proliferación de áfidos (Myzus sp.) e impidan la
aparición de especies aladas de estos insectos por ser vectores de virus.

Por adecuarse a estas condiciones Tafí del Valle se eligió como sede del Programa de Producción de Papa
Semilla, Las Estancias también se encuentran dentro de este programa.

Una etapa importante en la producción de semilla es obtener la papa semilla sana mediante:

 Prebásica: plantas libres de virus a partir de termoterapia y cultivo de meristemas in vitro y multiplicación
rápida in vitro y por esquejes uninodales.
 Básica: selección clonal (en campo). Es decir es necesario contar con un núcleo básico sin virus o con un
porcentaje muy bajo, en el que se irá reproduciendo año tras año, y que será vendido al productor de papa
consumo con alta garantía de sanidad.

FISCALIZACIÓN DE PAPA SEMILLA

La papa semilla es de fiscalización obligatoria, todo aquel que produzca semilla de esta especie debe inscribir los
cultivos para someterlos al control oficial. Está regulada por la resolución 249/98 que fue puesta en vigencia para la
campaña 99/00.

La fiscalización incluye la recepción de la documentación para la inscripción de los cultivos, por lo menos tres
inspecciones en los cultivos.

El proceso de fiscalización se inicia con la inscripción de los cultivos, especificando en la solicitud de inscripción los
datos del solicitante, la especie, el cultivar, número y tamaño de los lotes y categoría de la semilla utilizada entre
otros datos.

Luego de la inscripción de los cultivos se realiza la primera inspección con el fin de verificar el origen de los
materiales utilizados en la siembra, el correcto rotulado y la categoría de los mismos, y el tamaño aproximado de los
lotes.

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Cuando el cultivo llega a floración se realiza una inspección de porcentaje de plantas enfermas y el estado general
del cultivo, lo que da una idea de los posibles rendimientos a cosecha. Una vez que el cultivo ha terminado su ciclo y
antes de la cosecha, se toman muestras, cuyo tamaño está predeterminado por la norma de acuerdo a la categoría, a
las que se le practican pruebas de sanidad anticipada, y en cuyos resultados se basa la categorización de los
materiales obtenidos en cada lote.

Eventualmente se realizan inspecciones en la etapa de embolsado o envasado de materiales.

Para terminar el proceso de fiscalización se otorgan rótulos oficiales, los cuales deben ser solicitados por el semillero,
aunque previo a esto se da categoría a los lotes y se emiten los documentos de autorización de venta.

Las categorías contempladas por la ley son:

 Preinicial 0
 Inicial I
 Inicial II
 Inicial III
 Fundación
 Registrada
 Certificada A y B

En la semilla de papa, se produce una caída natural de categoría de una multiplicación a la otra, aunque las pruebas
de sanidad anticipada hayan arrojado resultados que se encuadren dentro de las tolerancias de una categoría
superior.

A partir de esa simiente básica y con nulo o bajísimo % de virus y reproducida al año siguiente, dará lugar a su
cosecha de “básica elegida” que a su vez multiplicada dará lugar a la categoría “registrada” que reproducida originará
a su vez la “certificada A y B” que son finalmente las clases que adquirirá el productor de papa para
consumo.

En el área destinada para la producción de papa semilla se deberá cumplir con:

 Rotación de cultivos para un mejor control de plagas y enfermedades

 Impedir la introducción de papas sin control sanitario
 Control de malezas y otros cultivos hospedadores de plagas y enfermedades, control de erosión en suelos
con pendiente pronunciada.

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