Integrantes: Carolina Soto
Andrea Leal
Fecha de Aprobación:
Estado: En revisión Versión: 0.0 XX/XX/XXXX
DESCRIPTOR Y PERFIL DE CARGO
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
o Nombre del cargo: Chef ejecutivo
o Reporta a: Gerente
o Sección: Cuarto frío
o Modalidad de Presencial /Contrato a plazo fijo dependiendo del
Contratación y
grado: desempeño, indefinido.
2. PROPÓSITO GENERAL DEL CARGO
Responsable de la dirección, supervisión de la cocina y dirigir a su equipo asegurándose de que los estándares
de calidad se cumplan en todo momento.
3. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
1. Creación
1 de menús: Desarrollar y mantener menús atractivos y actualizados que se adapten a las preferencias de los
clientes
2 y a la temporada.
2. Supervisión
3 del equipo de cocina: Dirigir, motivar y capacitar al equipo de cocina para asegurar un rendimiento óptimo.
3. Control de costos: Gestionar de manera eficiente los costos de los ingredientes y los insumos para asegurar un margen de
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ganancia adecuado.
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4. Gestión de inventario: Asegurarse de que los suministros y los ingredientes se mantengan frescos y se almacenen
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adecuadamente.
5. Aseguramiento
7 de la calidad: Supervisar la preparación y el servicio de los alimentos para asegurarse de que se cumplan
los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
6. Innovación culinaria: Mantenerse al día con las tendencias culinarias y los desarrollos tecnológicos para ofrecer una
experiencia culinaria única y satisfactoria a los clientes.
4. CONDICIONES Y DESAFÍOS DEL CARGO
~Liderazgo: La capacidad de motivar y dirigir al equipo de cocina para asegurar un rendimiento óptimo y una experiencia positiva para los
clientes. 4. CONDICIONES Y DESAFIOS DEL CARGO:
~Habilidades de resolución de problemas: La capacidad de analizar situaciones y encontrar soluciones efectivas ante desafíos
inesperados.
~Toma y de decisiones: La capacidad de tomar decisiones rápidas y efectivas en un entorno dinámico y a menudo estresante.
~Trabajo en equipo: La capacidad de trabajar de manera efectiva con otros departamentos y con el equipo de cocina para garantizar una
experiencia satisfactoria para los clientes.
5.- RELACIONAMIENTO
INTERNOS EXTERNOS
Dueño
Comercios asociados a compra de abastecimiento.
Gerente
Ventas: clientes actuales y potenciales.
Sous chef
Clientes: sugerencias o reclamos.
Cocineros y Lavaplatos
6.- SUPERVISIÓN SOBRE PERSONAS
El chef ejecutivo es responsable de supervisar el trabajo de los sous chefs y cocineros, asegurándose de que las
tareas culinarias se realicen con eficacia y se cumplan con los estándares de calidad establecidos.
7.- PERFIL DE CARGO
ESTUDIOS FORMALES
Grado medio en cocina y Gastronomia.
FORMACIÓN
COMPLEMENTARIA Magister en Artes culinaria e innovación., o afines.
EXPERIENCIA MÍNIMA
3 años
CONOCIMIENTOS Utilización de una amplia gama de equipos de cocina , Control de la Temperatura;
TÉCNICOS
gestión del tiempo, técnicas de corte y conocimiento en Ciencia de los alimentos
CONOCIMIENTOS
INFORMÁTICOS Dominio de sistema; siigo o afín.
8.- COMPETENCIAS REQUERIDAS.
Competencias Transversales Nivel Esperado
Compromiso con la organización 3
Probidad 3
Orientación a la resultados de calidad 3
Orientación al cliente/usuario 2
Trabajo de equipo 3
Manejo de conflictos 3
Competencias Específicas Nivel Esperado
Iniciativa 3
Búsqueda de información 3
Impacto e influencia 3
Pensamiento Analítico 2
Visión estratégica 3
Relación con el entorno y articulación de redes 2
Innovación y flexibilidad 3
Conocimientos Técnicos 3
Competencias de Gestión Nivel Esperado
Control de Gestión 3
Mejora continua
NIVELES
NIVEL I: NIVEL II: NIVEL III:
No presenta la conducta o la presenta Usualmente demuestra las Demuestra las conductas de la competencia en un
ocasionalmente, necesitando un conductas de la competencia, nivel superior al esperado. A su vez genera un alto
desarrollo total de ésta. A su vez, realizando acciones sin impacto entre sus pares, equipo de trabajo y el
requiere siempre de supervisión y apoyo necesidad absoluta de Servicio, transfiriendo y promoviendo el desarrollo de
para resolver situaciones aun cuando supervisión y apoyo. Además, es la conducta.
estas sean de menor complejidad. proactivo, logrando resolver
situaciones variadas.
9.- RENTA BRUTA:
1.300.000.-
