El negocio es una empresa comercializadora de carnes de res ubicada en la ciudad de
Cartagena y surge del aprovechamiento de la oportunidad que brinda la eliminación de
intermediarios que se tiene al establecer como proveedores ganaderos reconocidos de
la región.
El producto que se comercializa, aunque hace parte de la canasta familiar, su venta
está no enfocada al consumidor final, está dirigida a establecimientos cuya clientela
especial “gurmet” como hoteles, clubes sociales, gastro-bares o restaurantes,
Comercializadora de Carnes Virgen del Carmen, es una empresa cuyo objeto social es
la comercialización de carne de res, principalmente sus cortes finos.
.
El negocio cuenta con un capital de trabajo de $40.000.000, el cual corresponde a la
constitución, inversión de equipos y compras de materias primas necesarias para la
operación.
El punto de equilibrio es aquel donde el nivel de producción y ventas de la empresa
debe alcanzar para lograr cubrir los costos y gastos con sus ingresos obtenidos.
El punto de equilibrio puede obtenerse en número de unidades y en valor de ventas,
para el caso se decidió hacerlo de las dos formas de acuerdo a la siguientes formulas:
DATOS:
Costos fijos anuales:
Alquiler local comercial: $ 50.400.000
Salarios y prestaciones: $144.507.000
Servicios públicos: $ 54.440.000
Otros costos fijos $ 73.523.000
Total costos fijos $322.870.000
Las utilidades del ejercicio, es decir, después de hacer las reservas legales, al final del
año son del orden de $ 30.027.450
El punto de equilibrio está dado en pesos y en cantidades de kg 42.336 Kilos año; se
observó que el punto de equilibrio en ventas totales de todos los cortes de carne
comercializados es $ 821.074.336, y de acuerdo al comportamiento que reflejan las
ventas en el estado de resultados del año de operaciones se observa que el punto de
equilibrio se alcanza dentro de dicho periodo.
$9.946 Kilo por Unidad
que producto por producto presenta un comportamiento lento en tiempo en el
caso de algunos cortes de la res, esto dado por las cantidades que se
comercializan de cada uno.
El punto de equilibrio analizado en dinero, permite observar más fácilmente el
comportamiento del negocio puesto que no discrimina cada corte de res, por el
contrario, maneja los valores en conjunto de todas las ventas del periodo.
9.68
Se observa en el cuadro 8, relacionada con el punto de equilibrio en unidades
de cada corte de carne comercializado, que todas las carnes a excepción del
lomito de res que se obtiene mediante alcanzan el punto de equilibrio dentro
del primer año de operaciones, es decir en corto tiempo.
Para el caso de los lomos de res, se observa un comportamiento demasiado
extenso en tiempo para alcanzar un equilibrio, esto dado por que dichas carnes
se comercializan en las cantidades que produce la res sacrificada y por res
dichos cortes no superan los 5 kg de peso, por tanto su comercialización está
condicionada a los niveles de producción.
EL PUNTO DE EQUILIBRIO: HERRAMIENTA PARA LA DETERMINACIÓN DE
PRECIOS COMPETITIVOS
Concepto
El Punto de Equilibrio, es aquel volumen de ventas, en valores monetarios o en
unidades de productos o servicios, en el cual la empresa no obtiene utilidades ni
genera pérdidas.
En este punto se da la siguiente igualdad:
INGRESOS TOTALES = COSTOS TOTALES
O bien:
INGRESOS TOTALES – COSTOS TOTALES = CERO
Al entender claramente el nivel de ventas que se necesitan para cubrir todos los costos,
se puede saber cuántas unidades de productos hay que producir para ello. En una
empresa de servicios, el punto de equilibrio indica la cantidad de horas cobrables que
hay que trabajar (u otras unidades de medida identificables según sea el caso) para
cubrir los costos.
Para calcular el Punto de Equilibrio se deben conocer:
· Los Costos Fijos (CF): son aquellos costos que no sufren variaciones ante
modificaciones en los niveles de producción o de ventas, por ejemplo: los sueldos fijos
del personal y sus cargas sociales, el alquiler del local y/o depósito, la amortización de
maquinarias y equipos, los seguros, los servicios de seguridad y limpieza, el costo del
sitio web y conexión a Internet, los cargos fijos de los servicios públicos como la
energía eléctrica, gas, agua, el cargo básico del servicio de telefonía y celulares, los
honorarios del contador, los útiles de oficina, impuestos sobre los bienes inmuebles y
muebles, etc.
· Los Costos Variables (CV): son aquellos que varían en función de cambios en los
niveles de producción y de ventas, por ejemplo: la materia prima, los insumos y
materiales, los fletes, el alquiler de maquinaria, equipos y herramientas para trabajos
específicos, los combustibles, las horas extras del personal, la mano de obra
contratada en forma temporal, las reparaciones y mantenimientos, las llamadas
telefónicas, los gastos de viajes, las comisiones de los vendedores, los envases los
embalajes, las etiquetas, etc.
Sabiendo que:
Los Costos Totales (CT) = Costos Fijos + Costos Variables
El Precio de Venta Unitario (PVU) = resultado de dividir las ventas en valores
monetarios sobre la cantidad de bienes y/o servicios vendidos
El Costo Variable Unitario (CVU) = resultado de dividir los costos variables totales
sobre la cantidad de bienes y/o servicios vendidos
Las Ventas (V) = precio de venta del bien o servicio multiplicado por la cantidad de
bienes y/o servicios vendidos
Podemos, a continuación, realizar los siguientes cálculos:
2. CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN VALORES MONETARIOS
Datos mensuales de la empresa de Hotel la Magdalena:
Ventas: $ 690.400.000
Costos Fijos: $ 345.200.000
Costos Variables : $ 190.200.000
Número de habitaciones : 30
1° Calculamos el Punto de Equilibrio mensual
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PE =$ 326.290.600 Ventas de equilibrio mensuales, donde el resultado es cero.
2° Comprobamos:
Ingreso por Ventas = 326.290.600
menos Costo Variable: 326.290.600 x 0.2755 (1) = 89.890.600
igual a: Margen de Contribución =236.400.000
menos Costo Fijo = 236.400.000
Resultado = 0
(1) 190.200.000÷690.400.000 = 0.2755
