GALLETAS DE MONSTER CHOCOLATOSAS
Ingredientes:
113gr mantequilla con sal fría
65gr Azúcar blanco común
65gr Azúcar morena
55gr huevo frío (1und)
Vainilla al gusto
170gr harina todo uso cernida
1 cdita Almidón de maíz o Maicena
½ cadita bicarbonato
½ cdita polvo para hornear
30gr cacao en polvo
150gr gotas de chocolate semi amargo o con leche
Trozos de chocolate de leche para decorar o más gotas
TIPS: Hornear a 400F o 200C por minutos en doble bandeja para proteger la base de la galleta debido a la alta temperatura que
la horneamos.
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos en la batidora o en un bol la mantequilla fría de la nevera con los dos tipos de azúcar más la vainilla.
2. Incorpora en tu harina de trigo, el cacao, tu almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato y mezclarlos antes de agregarlos a la
batidora. Siempre utiliza un colador y tamízalos y resérvalos.
3. Cuando ya esté bien integrado la mantequilla con el azúcar procedemos a integrar el huevo, recuerda raspar bien las paredes.
4. Baja la velocidad a mínimo y agrega tus ingredientes secos, poco a poco.
5. Estás galletas las puedes hacer con una batidora de mano eléctrica o con un batidor manual solo que debes aplicar un poquito de fuerza
al principio con la mantequilla y el azúcar.
6. Por último agregamos las gotas de chocolate he integramos bien.
7. Es muy importante no sobre batir la mezcla, porque si no tus galletas quedarán duras.
8. Termina de mezclarla con una espátula así garantizas de que no estás sobre batiendo la mezcla.
9. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales, ya que estamos haciendo las galletas gigantes y luego decoradas por fuera con más trozos
de chocolate. Para que las mismas no queden escondidas.
10. Pre calentado el horno, metemos nuestras galletas antes de que pierdan la temperatura fría, ya que ese es el secreto para que queden
gorditas. Deben entrar. Frías al horno. Por 13 minutos.
DECORACION ANTES DE METERLAS AL HORNO
GALLETAS DE MONSTER VAINILLA CHIPS
Ingredientes:
120gr mantequilla con sal fría
50gr Azúcar blanco común
100gr Azúcar morena
55gr huevo frío (1und)
Vainilla al gusto
180gr harina todo uso cernida
70gr harina con leudante.
6gr Almidón de maíz o Maicena
3gr de bicarbonato
6gr polvo para hornear
100gr gotas de chocolate semi amargo o con leche
100gr gotas de chocolate blanco
100gr nueces
O lo que le desees colocar
TIPS: Hornear a 400F o 200C por minutos en doble bandeja para proteger la base de la galleta debido a la alta temperatura que
la horneamos. Debemos sacarlas al estar doradas por las orillas, si las dejamos pasar cuando se enfríen se pondrán muy duras, de 12
a 13 minutos de cocción.
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos en la batidora o en un bol la mantequilla fría de la nevera con los dos tipos de azúcar más la vainilla.
2. Incorpora en tu harina de trigo, tu almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato y mezclarlos antes de agregarlos a la batidora.
Siempre utiliza un colador y tamízalos y resérvalos.
3. NOTA: El almidón ayuda a qué nuestras galletas queden blanditas por dentro y crujientes por fuera.
4. Cuando ya esté bien integrado la mantequilla con el azúcar procedemos a integrar el huevo, recuerda raspar bien las paredes.
5. Baja la velocidad a mínimo y agrega tus ingredientes secos, poco a poco.
6. Estás galletas las puedes hacer con una batidora de mano eléctrica o con un batidor manual solo que debes aplicar un poquito de fuerza
al principio con la mantequilla y el azúcar.
7. Por último agregamos las gotas de chocolate y frutos secos he integramos bien.
8. Es muy importante no sobre batir la mezcla, porque si no tus galletas quedarán duras.
9. Termina de mezclarla con una espátula así garantizas de que no estás sobre batiendo la mezcla.
10. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales, ya que estamos haciendo las galletas gigantes y luego decoradas por fuera con más trozos
de chocolate. Para que las mismas no queden escondidas.
11. Pre calentado el horno, metemos nuestras galletas antes de que pierdan la temperatura fría, ya que ese es el secreto para que queden
gorditas. Deben entrar. Frías al horno. Por 13 minutos.
12. Si las queremos rellenar solo debes hacer una bolita y medio la abrimos en el medio colocamos nuestro rellenos y volvemos a cerrar
uniendo las puntas.
GALLETAS DE RED VELVET Y CRAQUELADAS
INGREDIENTES:
75gr Mantequilla sin sal
100gr Crema de queso
150gr azúcar común.
55gr huevos (1).
½ cdita vainilla
1cdita polvo para hornear
250gr harina de trigo
15gr cacao en polvo
Colorante en polvo rojo.
PREPARACIÓN:
1. En el bol agregamos la mantequilla con el azúcar y el queso crema, no cremar, luego colocar la
vainilla y batir por 30 segundo.
2. Luego de incorporar agregamos el huevo y batimos por 1 minuto, colocamos el cacao conjunto
al colorante en polvo he incorporamos.
3. Por último colocamos la harina de trigo conjunto a el polvo para hornear.
4. REFRIGERAMOS por 2 horas, Máximo 24 horas. Recomiendo hacer las bolitas de una vez y
congelar.
5. Congeladas se conservan hasta 3 meses.
6. Sin vas hacer las craqueladas pasamos la bolita de masa primero por un tazón de azúcar
común y luego por azúcar glas, colocamos en la manta de silicón y aplastamos un poquito.
7. Horneamos por 15minutos a 190C. Dejar reposar hasta enfriar.
8. no son craqueladas al sacarlas del horno decoramos con gotas de chocolate y dejar reposar
hasta enfriar.
PREPARACIÓN PARA LAS CRAQUELADAS Y LAS GALLETAS DE AZUCAR
RELLENO DE MALVAVISCOS
INGREDIENTES:
½ taza o 125ml Agua
1 taza o 200gr Azúcar
14gr Gelatina sin sabor (no puede ser con sabor) no toma la misma
consistencia.
Esencia al gusto
Colorante en gel al gusto.
PREPARACIÓN:
En una ollita colocamos el agua con el azúcar, la gelatina y el azúcar removemos y colocamos a
fuego medio y seguimos removiendo hasta que rompa hervor, removemos por dos minutos más y
luego sacamos del fuego, dejamos reposar y agregamos la esencia y el color si lo desea.
Luego de haber reposado 3 minutos , batimos con un batidor eléctrico hasta que duplique su
tamaño, en un molde espolvoreamos azúcar glas con Maicena y luego de haber batido bien nuestro
malvavisco , procedemos a colocar nuestra mezcla en el molde.
Espolvoreamos por encima y dejamos reposar hasta el otro día bien tapado hasta que tome su
consistencia.
Si lo quieres usar como relleno, reservar en un envase de vidrio bien tapado. Y guardarlo en la
nevera lo puedes usar cuando quieras.
RELLENO DE CARAMELO SALADO
INGREDIENTES:
100gr azúcar blanca
10gr agua
100gr crema de leche
10gr mantequilla
¼ cdita de sal
REPARACIÓN:
En una olla colocamos el azúcar con el agua y sin tocar dejamos que se vaya derritiendo hasta
comenzar a ver el color dorado claro, tomamos con mucho cuidado la olla y con movimientos
circulares movemos la olla hasta obtener un caramelo hermoso y fluido.
Con mucho cuidado agregamos la crema de leche y removemos con unas paleta de madera cuando
ya tengamos nuestra crema sacamos del fuego y con el calor aprovechamos y agregamos la
mantequilla y la sal.
Reservamos en un envase de vidrio con una tapa hermética y dejamos reposar y luego conservamos
en la nevera.
Para nuestras galletas vamos a tomar una gavera de hielo o un
molde de bombones y vamos hacer una capa de chocolate
derretido podemos usar un pincel para hacerlo mucho más fácil,
vamos a dejar como especie de una cestica, allí vamos a colocar
en nuestro caramelo y vamos a refrigerar por 10 minutos.
Cuando ya tengamos un caramelo más consistente vamos a
colocar una capa de chocolate para terminar de cerrar nuestra
cápsula de caramelo. Está cápsula la vamos a sacar con cuidado de
nuestro molde y es lo que vamos a introducir en nuestras galletas
la capa de chocolate es lo que la protegerá de no esparcirse por la
masa de la galleta.
Recuerda la masa de la galleta debe estar fría.
RELLENO DE CHEESECAKE DE FRESA
INGREDIENTES:
• 150 gr de queso crema.
• 100gr crema chantilly
• 100gr de leche condensada.
• Jugo de 1 limones
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Mermelada de fresa al gusto.
PREPARACIÓN:
Batimos en un bol la crema chantilly hasta montar, luego agregamos el queso crema y la leche
condensada y el zumo del limón y batimos por 1 minutos hasta incorporar.
Con una espátula de forma envolvente agregamos la mermelada de fresa , también puedes usar
otra mermelada que desees. Y refrigeramos por 24 hasta que tome consistencia.
Para las galletas vamos a meter la mezcla en gaveras de hielo y vamos a dejar que se congelen y es
lo que vamos a usar de relleno para nuestras galletas Cheesecake.
FROSTY DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO CREMA
INGREDIENTES:
200gr chocolate blanco de cobertura
200gr chantilly líquida
150gr queso crema
60gr azúcar glas (opcional)
PREPARACIÓN:
En un bol vamos a colocar la chantilly líquida con el chocolate blanco previamente troceado, lo
vamos a derretir a baño María o en el microondas, siempre removiendo constantemente.
Lo vamos a refrigerar por 24 horas en el congelador. Mínimo 8 horas.
Luego de su tiempo de refrigeración, vamos a batir nuestro ganache con la batidora electrica a
máxima velocidad hasta montar.
Por último de forma envolvente vamos a incorporar el queso crema.
Para rellenar nuestras galletas vamos a utilizar un molde para bombones o vasitos de café
pequeños , cualquier envase que te sirva para congelar. Y la porción para rellenar nuestras galletas.
A degustar.
El resto de los ingredientes son productos ya existentes , comerciales del mercado, como los
Ferrero Rocher, snickers , chocolates para untar (Nutella, nucita, Artekao).
