4.

7) Klebsiella aerogenes se produce a partir de glicerol en cultivo aeróbico con amoniaco como
fuente de nitrógeno. La biomasa contiene un 8% de cenizas, se producen 40 gr de biomasa por
cada gramo de glicerol consumido, no se forman productos metabólicos importantes. ¿Cuál es el
requerimiento de oxígeno para esta cultura en términos de masa?

C3H8O3 + a (O2) + b (NH3) → c (CH1.75 O0.43 N0.22) + d (CO2) + e (H2O)

8% de ceniza

12 ( 1 )+ 1 ( 1.75 ) +16 ( 0.43 )+ 14(2)

c= =2.5
0.92
x
(μs )γ
x gr c . μx s 0.40 (92)
γ =0.40 = =c= = =1.42
s gr glicerol μs μx 25.8
4∗3+0−2 (3 )
φ s= =4.67
3
4 +1.75−2 ( 0.43 )−3(0.22)
φx= =4.23
1
1
a= ( ω∗φs−cφx )
4
1
a= ( ( 3 ) ( 4.67 )−1.42 ( 4.23 ) ) =2 moles
4
2∗moles de glu
∗32 gr de O2
92 gr de glu gr de 02
a=2 moles O =0.69
moles de O 2 gr de glicerol

4.8) La digestión anaeróbica de ácidos volátiles por bacterias del metano se representa mediante
la ecuación. La composición de las bacterias del metano se aproxima mediante la fórmula empírica
CH1.4 O0.40N0.20. Por cada Kg de ácido acético consumido, se desprende 0.67 Kg de CO2. ¿Cómo
se compara el rendimiento de metano en estas condiciones con el máximo rendimiento posible?

CH3COOH + NH3 → c (CH1.4 O0.40 N0.20 + d (CO2) + e (H2O) + f (CH4)

x
γ =0.1
s
4+ 1.4−2 ( 0.4 ) +14 ( 0.2 )
μx= =670 gr
1
gr de biomasa
0.1 ( 60 )
gr de metano
c= =0.26
22.6
 4 ( 2 )+ 4−2 ( 2 )
φs= =4
2
4+ 4
φp= =8
1

4 +1 , 4+ 2 ( 0.4 )−3 (0.20)

φx= =4
1
Balance Nitrógeno Balance Carbono
2 + b * 1 = cd + fm W = c + 0.91 + fj
ϴ + b * 1 = c * 0.2 + f ϴ 2 = 5b + 0.91 + f*1
b = 0.2 2 =5b + 0.91 + f
c = b/0.20 → c = 5b 5b + f = 2 – 0.91 → 5b + f = 0.91
Balance Oxigeno Balance Hidrogeno
Y + 2ª + b = cB + 2d + e + fi 4 + 3b = 1.4c + 2e + 4f
2 = 0.4c + 1.82 + e 4 +3b= 1.4 (5b) +2e + 4f
2 = 0.45b + 1.82 + e 4 +3b =7b + 2c +4f
2 = 2b + 1.82 + e 7b – 3b +2e +4f = 4
2b + e = 2 -1.82 4b +2e +4f =4
2b + e =0.18

(4)5b + f = 1.09 (2)2b + e = 0.18

(-1) 4b + 2c + 4f = 4 (-1)16b = 2e = 0.36
20b + 4f = 1.09 4b + 2e = 0.36
-4b – 2e -4f = -4 -16b – 2e = 0.36
16b – 2e = 0.36 20b = 0.72
0.72
b= =0.036
20
5b + f = 1.09 Rendimiento
f = 1.09 – 0.18 ω∗φs 2(4)
f = 0.91 Fmax = = =1
J∗φx 1+(8)
100 %
0.91 =91 %
1

4.9) Bacterias Cellulomonas utilizadas como proteína unicelular para alimentos humanos o
animales se producen a partir de glucosa bajo condiciones anaeróbicas. Todo el carbono del
sustrato se convierte en biomasa; el amoniaco se utiliza como fuente de nitrógeno. La fórmula
molecular de la biomasa es CH1.56 O0.54 N0.16, las celdas también contienen 5% de ceniza.
¿Cómo se compara el rendimiento de biomasa del sustrato en términos de masa y molares con el
máximo rendimiento de biomasa posible?

C6 H12 O6 + b(NH3) → c (CH1.56 O0.54 N0.16) + e (H2O)

5% de ceniza
 Balance Carbono Balance Nitrógeno

6 1b = 0.16c
Balance Hidrogeno Balance Oxigeno

12 + 3b = 1.56c + 2e 6 = 0.54c + 1e
15b = 1.56c + 2e
b = 0.96
c = 6.00
e = 2.76

12 ( 1 ) +1 ( 1.56 ) +16 ( 0.54 ) +14 ( 0.16 )

¿ =25.7
0.95
6 mol de biomasa
∗mol glu
mol de gluc
∗25.7 gr cel
120 gr glu gr de cel
rendimiento real= =0.85
mol de bio gr de glu
ω∗φs 6 (4)
cmax= = =6 (a)
φx 4
6 ( 4 ) +12 (1 )−2(6)
Reactivos →φs= =4
6
4 +1.56−20 ( 0.54 ) −3(0.16)
Productos → φx= =4
1
b) Otro sistema para la fabricación de proteína unicelular es methylophilus
methylotrophus. Este organismo se produce aeróbicamente a partir de metanol con
amoniaco como fuente de nitrógeno. La fórmula molecular de la biomasa es CH1.68
Oo.36 N0.22, estas celdas contienen 6% de ceniza.
CH3 –OH + a(O2) + b(NH3) → c(CH1.68 O0.36 N0.22) + d(CO2) + e(H2O)

ω∗φs 1 ( 6.0 )
cmax= = =1.39
φx 4.3
12 ( 1 ) +1 ( 1.68 ) +16 ( 0.36 )+14 (0.22)
¿ =23.95
0.94
4∗2+ 4∗1−2∗1
φs= =6
1
4 +1.68∗2 ( 0.56 )−3 ( 0.22 )
φx= =4.3
1
Peso molecular de metanol = 32
 Peso molecular de biomasa = 23.95
mol . de biomasa
1.39 →1.04 gr de biomasa
mol . de O 4
Rendimiento máximo

a b c
6.0 1.39 1.39(0.42)=0.5838
0.25 gr de cel./gr de glu 1.04 gr de cel/ gr de CH3-
OH

1
a= ( w∗ys−cyx )
4
1
a= ( 1 ( 6 )−0.58 ( 4.3 ) )
4
mol de O
a=0.8765
mol de molecula OH

4.10) Tanto la levadura saccharomyces cerevisiae como la bacteria zymomonas mobilis

producen etanol a partir de glucosa en condiciones anaeróbicas sin aceptores de
electrones externas. El rendimiento de biomasa a partir de glucosa es de 0.11 g-1 para Z
mobilis. En ambos casos la fuente de nitrógeno es NH3. Ambas composiciones celulares
están representadas por la formula CH1.80 O0.5 N0.2
a) ¿Cuál es el rendimiento de etanol a partir de glucosa en ambos casos?
b) ¿Cómo se comparan los rendimientos calculados en (a) con los máximos
termodinámicos?
C6 H12 O6 + b(NH3) → c(CH1.8 O0.5 N0.2) + d(CO2) + e(CH3-CH2-OH)

12 ( 1 ) +1 ( 1.8 ) +16 ( 0.5 ) +14 ( 0.2 )

¿ =24.6
1
Yx/s=0.11 levadura
Yx/s=0.05 bacteria

6 ( 4 ) +12 (1 )−2(6)
φs= =4
6
4 ( 2 )+ 6−2
φs= =6
2
γx
∗μs
x c∗μs s ( 0.11 )( 1.80 )
γ = =c = =0.80 levadura
s μx μx 24.6
 γx
∗μs
s ( 0.05 )( 180 )
c= = =0.37 bacteria
μx 24.6
Balance Carbono Balance Oxigeno

6=1c+1d+2f 6=0.5c+2d+1f
Balance Hidrogeno Balance Nitrógeno

12+3b=1.8c +6f 1b= 0.2c

w∗φs 6∗4
fmax= = =2
j∗φ 2∗6
(1.72/2)100=86%
(1.8/2)100=93.5%
4.11) La producción de proteína recombinante por una cepa modificada genéticamente de
E.coli es proporcional al crecimiento celular. El amoniaco se utiliza como fuente de
nitrógeno para la respiración aerobica de glucosa. La proteína recombinante tiene una
formula global. El rendimiento de biomasa a partir de glucosa se mide en 0.48 gr; el
rendimiento de proteína recombinante a partir de glucosa es aproximadamente el 20% del
de células.
a) ¿Cuánto amoniaco se requiere?
b) ¿Cuál es la demanda de oxigeno?
C6H12O6 + a(O2) + b(NH3) → c(CH1.77 O0.99 N0.24) +d(CO2) + e(H2O) + f(CH1.55
O0.31 N0.25)

12 ( 1 ) +1 ( 1.77 ) +16 ( 0.99 )+14 ( 0.24 )

¿ =25.34
1
1
a= ¿
4
1
a= ¿
4
6 ( 4 ) +1 ( 12 )−2 ( 6 )
φx= =4
6
4 ( 1 )+ 1 ( 1.77 )−2 ( 0.99 )−3 ( 0.24 )
φx= =4.07
1
12 (1 )+1 ( 1.55 ) +16 ( 0.31 )+14 ( 0.25 )
Pμ= =22.0
1
 4 ( 1 )+1 ( 1.55 )−2 ( 0.31 ) −3 ( 0.25 )
φs= =4.18
1
Y x/s =0.096 = f μ p / μ s

F((0.096)(180)/22.3 = 0.7742
NH3 = 0.83

Problema 4.12
C12 H26 + b[(NH4)2SO4] → c(CH0,83 O0.55 N0.23)

Balance Nitrógeno

2b = .025c
b = 0.25c / 2

b = 0.25 (0.975) / 2 = 0.1218

g
26.13
yx bio
= =0.15
s g
170
sustrato
yx
∗μs
s 0.15 ( 170 )
c= = =0.975
μx 26.13
Concentración = b [pM de (NH4)2SO4]
Concentración = 0.1218 (132) = 16.07 gr de (NH4)2 SO4
Problema 4.13
C6H12O2 + aO2 + bNH3 → c (CH1.77 O0.48 N0.24) + dCO2 + e H2O + f(CH1.55 O0,31
N0.28)
pM biomasa = 22.01 gr
pM E.coli = 24.97 gr
yx g
=0.48
s g
4 ( 6 ) +12−2 ( 6 )
φs= =4
6
4 +1.77−2 ( 0.49 )−3 ( 0.8 )
φx= =4.07
1
 φp=1.55−2 ¿ ¿
yx
μs
s 0.48 ( 180 )
c= = =3.46
μx 24.97
f= (3.46) (0.2) =0.692