-> DECRETO NUMERO 60 DE 2002 (enero 18) por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros
y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimento
Alimentos -->Artículo 1°. Objeto. El presente decreto tiene por objeto promover la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros
y Puntos de Control Crítico Haccp, como Sistema o Método de Aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos y
establecer el procedimiento de certificación al respecto.
-->Artículo 17. Vigilancia y Control
Artículo 16. Apoyo y Capacitación. Para efectos del cumplimiento de lo establecido en el presente decreto
Artículo 5°. Prerrequisitos del Plan Haccp. Como prerrequisitos del Plan Haccp, las fábricas de alimentos deberán cumplir: a) Las
Buenas Prácticas de Manufactura establecidas en el Decreto 3075 de 1997 y la legislación sanitaria vigente, para cada tipo de
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establecimiento; b) Un Programa de Capacitación dirigido a los responsables de la aplicación del Sistema Haccp, que contemple
aspectos relacionados con su implementación y de higiene en los alimentos, de conformidad con el Decreto 3075 de 1997; c) Un
del
Programa de Mantenimiento Preventivo de áreas, equipos e instalaciones; d) Un Programa de Calibración de Equipos e Instrumentos
de Medición; e) Un Programa de Saneamiento que incluya el control de plagas (artrópodos y roedores), limpieza y desinfección,
Saneamiento abastecimiento de agua, manejo y disposición de desechos sólidos y líquidos; f) Control de proveedores y materias primas
1979 incluyendo parámetros de aceptación y rechazo; g) Planes de Muestreo; h) Trazabilidad de materias primas y producto terminado.
Parágrafo. Los anteriores programas y requisitos deben constar por escrito debidamente documentados sobre objetivos,
componentes, cronograma de actividades (precisando el qué, cómo, cuándo, quién y con qué), firmados y fechados por el
funcionario responsable del proceso, el Representante Legal de la empresa o por quien haga sus veces. Los prerrequisitos
enunciados en los literales b), c), d), y e) o similares, deberán ser presentados como procedimientos operativos estandarizados,
contar con los registros que soporten su ejecución y estar a disposición de la autoridad sanitaria.
TITULO V. ALIMENTOS
ARTICULO 557. Las normas establecidas en el presente título y sus reglamentaciones para envases presurizados
para artículos de uso doméstico, se aplicarán también a los destinados a contener alimentos o cosméticos. Del
rotulado y la propaganda.
-->ARTICULO 256. Las materias primas, envases, empaques, envolturas y productos terminados para alimentos y
bebidas se almacenarán en forma que se evite su contaminación y se asegure su correcta conservación.
Empaque y rotulado ARTICULO 261. En los establecimientos comerciales las actividades relacionadas con alimentos o bebidas, como
fraccionamiento, elaboración, almacenamiento, empaque y expendio, deben efectuarse en áreas que no ofrezcan
peligro de contaminación para los productos.
