Unidad Educativa “Hno.

Pacifico Feletti”
1º de Mayo – Zona Sud – Cbba.
Tel. 4268255
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UNIDAD EDUCATIVA
“HNO. PACIFICO FELETTI”

AÑADIR LOGO

“RESTAURANT DROJNMS”

Propuesta de emprendimiento productivo para la feria productiva, elaborado en

el área de Técnica Tecnológica General

Equipo de trabajo:
- Rosmery Huanca Quispe
- Mayte Cones Borras
- Sonia Paco Colorado
- Abril Diana Pinaya Veliz
- Sharel Jasmin Choqueticlla
- Ofelia Porco Martinez
- Jhoselin Yucra Ticona
- Neri Mayra Huaylla Jorge
- Kevin Figueroa Lopez

Curso: 3ro “A” - Secundaria

Prof.: Candelaria Mamani Mamani

Zona 1ro de mayo, Cercado – Cochabamba

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INTRUDUCCION

El presente trabajo tiene por objetivo dar a conocer, que la gente logre tener mas
interés en lo que es la Gastronomia e incluso saber que cada uno es capaz de poder
crear un nuevo platillo,

Por lo tanto el emprendimiento productivo gastronomico esta compemplado por

titulos y subtitulos los cuales permitiran describir diferentes características, La
gastronomía de Bolivia es conocida por su gran variedad de platillos y bebidas, que
son diferentes según las zonas y comunidades que las consumen. Asi tambien se
evidencio en estos últimos años que se ha hecho popular la comida gastronómica de
Bolivia.

El objetivo como equipo a lo que queremos llegar es que a la gente le llame la

atención sobre cocina permimitiendoles ver su capacidad y potencialidad,
donde asi tambien podrán generan un ingresso económico a su bolsillo,

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INDICE

1.- TITULO DEL PROYECTO ……………………………………………………PAG 4

2.- LOCALIZACION O DATOS REFERENCIALES …………………………...PAG 4

3.- LECTURA DE LA REALIDAD PRODUCTIVA ……………………………..PAG 5

4.- PLANTEAMIENTO O FORMULACION DEL PROBLEMA ……………….PAG 5

4.1.- Planteamiento o formulacion del problema ………………………….PAG 5

4.2.- Descripcion del ´problema ………………………………………………PAG 5

5.- JUSTIFICACION / FUNDAMNTACION DEL PROYECTO ………………..PAG 5-6

6.- OBJETIVOS DEL PROYECTO ……………………………………………….PAG 6-7

7.- PLAN DE ACCION ……………………………………………………………..PAG 7-8

8.- COSTOS Y PRESUPUESTOS ………………………………………………..PAG 8-9

8.1.- Recursos ( materiales y humanos ) ……………………………………PAG 9

8.2.- Presupuesto ………………………………………………………………..PAG 10

8.3.- Planes de trabajo ………………………………………………………….PAG 11

8.4.- Plan de ventas ……………………………………………………………..PAG 10

9.- IMPLEMENTACION Y EVALUACION ……………………………………….PAG 12

10.- ANEXOS ………………………………………………………………………..PAG 13

PROCEDIMIENTOS DE ELBORACION DE ALIMENTOS …………………..PAG 13

Ingredientes de la pizza de choclo ……………………………………….PAG 13

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Elaboracion de la pizza de choclo ………………………………………..PAG 13

Ingredientes de albóndigas de arroz y verduras ………………...…….PAG 14

Elaboracion de albóndigas de arroz y verduras …………………...…..PAG 15

Ingredientes de chilidogs …………………………………………………..PAG 16

Elaboracion de chilidogs …………………………………………………..PAG 17

BIBLIOGRAFIA ………………………………………………..…………………….PAG 17

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1. TITULO DEL PROYECTO

“Restaurant DROJNMS”
2. LOCALIZACION O DATOS REFERENCIALES
El siguiente proyecto productivo es desarrollado en la Unidad Educativa Hno. Pacífico Feletti,
por el curso 3ro A del nivel secundario, la unidad educativa se encuentra ubicada en la zona
1ro de mayo, de la provincia cercado del departamento de Cochabamba.

Con el paso de los años la comunidad tuvo bastante crecimiento población, llegando a tener
cambios importantes, con paisajes urbanos, llegando a abrirse varias instituciones, así
mismo cuenta con servicios básicos, electricidad domiciliaria, aunque con ciertos cortes
ocasionales, alumbrado público, gas domiciliario y el problema que más aqueja a la zona es
la escases de agua potable, ya que deben pasar dificultades para conseguir el elemento
liquido o bien esperar a los camiones aguateros.

Entre las características más notables de la comunidad podemos señalar que la población se
dedica al comercio formal e informal, al transporte, construcción, posee poca vegetación,
cuenta con plazuela, parques y espacios deportivos.

3. LECTURA DE LA REALIDAD PRODUCTIVA

La realidad productiva en nuestra comunidad es variada, ya que al ser una zona con
crecimiento poblacional posee características notables donde la población se dedica
al comercio formal e informal, al transporte, construcción, posee poca vegetación,
cuenta con plazuela, parques y espacios deportivos.

Así mismo podemos señalar que entre las actividades económicas más notorias de
la zona están: las peluquerías, sastres, comerciantes, empresa de radio taxis,
tiendas, librerías, bancos, técnicos, farmacias, dentistas, talleres, carpinterías,
mecánicos, restaurantes, entre otros.

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Nuestra comunidad al ser un centro urbano nos brinda posibilidades de emprender

nuevos negocios, como la gostronomia, una actividad de gran importancia en nuestro
departamento.

4. PLANTEAMIENTO O FORMULACION DEL PROBLEMA

4.1. Planteamiento o formulación del problema
¿DE QUE MANERA FAVORECE A LA COMUNIDAD EDUCATIVA LA
IMPLEMENTACION DE LOS PROYECTOS GASTRONOMICPS Y ELA
ELABORACIÓN DE PLATILLOS A PRESENTAR?

4.2. Descripción del problema

Este proyecto se da como propuesta de negocio o emprendimiento productivo
porque desarrolla capacidades, habilidades productivas y creativas en la población y
en nosotros mismos, así como también es una manera de generar movimiento
económico en la comunidad.

De igual modo se pretende implementar negocios innovadores, abordando el tema

de la gastronomía, pero con influencia de la cocina internacional, es decir utilizando
la variedad de productos del valle cochabambino.

Para dar inicio al proyecto gastronomico lo primero que pensamos como equipo es
realizar las siguientes actividades el el preparado de pizza de choclo es realizar las
repestivas compras de los porudctops para luego preparar paso a paso, ya con la
masa aprepara y los ingredientes se pasara a hornera para luego ser consumida.

Asi tambien se realizara con la albóndiga de arroz y verduras como el chillidog, de

esa manera ya yodo preparado se pondrá las manos en acción para presentar y ver
el produto del producyor al consumidor.

5. JUSTIFICACION / FUNDAMENTACION DEL PROYECTO

¿Para que? Para generar ingresos económicos, mediante nuestra venta de

alimentos, platillos, etc. Hacer cononocer a la comunidad mas sobre la gastronomía.

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¿Por qué? Porque queremos dar a conocer a la comunidad nuestros platillos ya que
no se ve mucho de estos platillos en la comunidad e incluso algunos ni lo conocen.
BENEFICIOS: Estos pltillos, PIZZA DE CHOCLO, ALBONDIGAS DE ARROZ Y
CHILIDOGS nos permitirá ganar mas recursos económicos a travez de nuestra venta
en el restaurant DROJMNS , haciendo que la comunidad se sienta satisfecha con
nuestros platillos, de esa forma ser mas reconocidos en la comunidad realizando qe
la gente compre frecuentemente nuestros platillos, dándonos mas ganancias para
poder mejorar nuestra calidad de venta.
En el platillo PIZZA DE CHOCLO hay una gran variedad de beneficios ya que vamos
a ofrecer ALIMENTOS FRESCOS , como las verduras que contienen nutrientes y
vitaminas que son eseciales para el ser humano, en este caso los ingredientes de la
pizza de choclo, albóndigas de arroz y verduras, chilidogs, que vamos a ofrecer
son :
- CHOCLO : Este alimento contiene nutrientes, vitamina B, potasio y fibra, el cual es
importante para la alimentación de la población ya que te ayuda a tener una buena
salud y mejorar su calidad de vida.
- QUESO : El queso aparte de sabrosa es una fuente rica de calcio, proteínas, hierro
y otros nutrientes. El calcio es esencial para mantener huevos y dientes fuertes, el
hierro es importante para la producción de globulos rojos y prevenir infecciones.
- SALCHICHAS : Este alimento es una fuente de proteína animal , que contiene
hierro, vitminas y minerales como el selenio, muy importantes en la comida cotidiana
de la sociedad.
- OREGANO : El oregano ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como
la diabetes, etc. El oregano también la digestion y ayuda a prevenir las ifecciones.
- AJO EN POLVO : El ajo ayuda a prevenir infeccones causadas por los microbios e
incluso en la piel.
- SALSA DE TOMATE : Protege la piel de los rayos UV, ayuda a hacer bien la
digestion
- PEPPERONI : Son ricos en potasio, zinc, este alimento es ideal para peronas con
anemia por falta de hierro.
- CEBOLLA : Combate de afecciones respiratorias
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DESVENTAJAS : Algunos de estos alimentoss puede contener muchas grasas

y calorías por lo cual es conveniente tener en cuenta que no siempre es bueno
consumir este tipo de alimetos, por que en caso de que lo hiciera tendría ciero
tipo de enfermedades como la diabetes, asma y otro tipo de enfermeades.
Las desventajas al ofrecer nuestros productos es que a algunas personas se
le haría desagradable el tipo de comida que ofrecemos y asi podría correr el
riesgo de que nuestro negocio caiga en la quiebra.

6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Promover la gastronomía internacional, elaborando productos alimenticios
innovadores, nutritivos, mejorando la calidad de vida de la población, en la Unidad
Educativa Hno. Pacifico Feletti, zona 1ro de mayo, para promover una buena
alimentación y natural.
7. PLAN DE ACCION
Para poner en marcha nuestro proyecto de emprendimiento productivo se elaboró el
siguiente plan de acción:
TIEMPO DE IMPLEMENTACION 2023 - 2024

N° ACTIVIDAD Noviembre Diciembre Enero

1ra 2da 3ra 4ta 1ra 2da 3ra 4ta 1ra 2da 3ra 4ta
Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem

Formación de
1
grupo de trabajo

Organización del
equipo de trabajo
2
e investigación en
la comunidad

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Selección de
necesidad y
3
propuesta de
emprendimiento

Delimitación de la
propuesta de los
4
productos a
elaborar

Elaboración
5 objetivos y metas
de trabajo

Elaboración de
6
costos y gastos

Averiguar precios
de los materiales,
7
ingredientes e
insumos

Elaboración y
8
venta de productos

8. COSTOS Y PRESUPUESTO

Líneas de acción Tareas responsables

Actividad 1 - - Rosmery Huanca
- Formación de grupo - Quispe
de trabajo -
Actividad 2 - Investigar algo nuevo
- Organización del e innovador para la - Rosmery Huanca Q.

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equipo de trabajo e comunidad - Neri Mayra Huaylla

investigación en la Jorge
comunidad
Actividad 3 Escogimos mas de cinco - Rosmery Huanca Q.
- Selección de platos para poder elegir -
necesidad y
propuesta de
emprendimiento
Actividad 4 En esto elegimos solo 3 - Rosmery Huanca
- Delimitación de la platos para la Quispe
propuesta de los presentación
productos a elaborar
Actividad 5 - Rosmery Huanca
- Elaboración objetivos Quispe
y metas de trabajo - Neri Mayra Huaylla
Jorge
Actividad 6 - Rosmery Huanca
- Elaboración de costos Quispe
y gastos - Neri Mayra Huaylla
Jorge
Actividad 7 - Rosmery Huanca
- Averiguar precios de Quispe
los materiales, - Neri Mayra Huaylla
ingredientes e Jorge
insumos
Actividad 8 - Rosmery Huanca
- Elaboración y venta Quispe
de productos - Neri Mayra Huaylla
Jorge
8.1. Recursos (materiales y humanos)
Recursos materiales Herramientas Recursos humanos
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- Salchichas - Olla - Sharel jasmin

choqueticlla
- Carne - Sarten - Rosmery Huanca
Quispe
- Zanahoria - Cucharras - Jhoselin Yucra
Ticona
- Sal - Platos - Mayte Cones Borras
- Cebolla - Cubiertos - Ofelia porco
martinez
- Aceite - Cuchillos - Kevin Figueroa
Lopez
- Pimentón - Coladera - Sonia Paco
Colorado
- Pan de hotdogs - Fosforo - Neri Mayra Huaylla
Jorge
- Choclo - Vasos - Abril Diana Pinaya
Veliz
- Queso - Jarra
- Salsa de tomate - Cocina
- Peperoni - Casa
- Ajo en polvo -
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Arroz
- Aceite de oliva
- Harina de trigo
- Cebolla picada
- Paprica

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- Carne molida
- Chili en polvo
- Dientes de ajo
- Salsa barbacoa
- Queso rallado
- Sal
- Aceite
- Cilantro

8.2. Presupuesto
Descripción Cantidad Costo unitario Costo total
- Pizza de choclo - Pizza de choclo - Pizza de choclo -
- Choclo - 3 kilos - 45bs -
- Queso - 1k - 28bs -
- Salchichas - 3k - 68bs -
- Salsa de tomate - 3 sobres - 15bs Total es 183bs
- Oregano - 2 sobres - 1bs -
- Ajo en polvo - 2 sobres - 1bs -
- Peperoni - 1 lata - 25bs -
- Albóndigas de arroz y - Albóndigas de arroz y - Albóndigas de arroz y - Costo total es 132bs
verduras verduras verduras
- Ajo - Una cabeza - 2bs
- Cebolla - 10 cuartilla - 10bs
- Pimiento rojo - 6 - 6bs
- Zanahoria - 4 cuartos - 40bs
- Perejil - Media libra - 5bs
- Pimiento verde - 6 - 6bs
- Arroz blanco - 3 cuartillas - 30bs
- Sal - 1 bolsa - 3bs
- Aceite de oliva - 1 botella - 15bs
- Harina de trigo - 1 cuartilla - 15bs

- Chilidogs - Chilidogs - Chilidogs - Costo total es de 346

- Salchichas - 3k - 68bs bs
- Panes de hotdogs - 3 bolsas - 45bs
- Carne molida - 4 kilos - 65bs
- Aceite - 1 botella - 15bs
- Cebolla - 1 cuartilla - 10bs
- Ajo - 1 cabeza - 2bs
- Cilindro - Una bolsa - 2bs
- Chili en polvo - 3 sobres - 18bs
- Sal - 1 bolsa - 2bs
- Pimienta - 2 - 2bs

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- Paprica - 3 bolsas - 45bs

- Salsa barbacoa - 1 botella - 17bs
- Queso - 2 kilos - 55bs
8.3. PLANES DE TRABAJO
 Plan de materia prima:
Materia prima Cantidad Precio unitario Precio total
-
-
-
-
-
-
-
-
 Plan de producción:
Tiempo
Producto Primera Segunda Tercera Cuarta
semana semana semana semana
-
-
-
-
-
8.4. Plan de ventas:
Plan de ventas ……………………………… expresado en bolivianos
Precio
Mes Producto Cantidad Precio total
unitario
Noviembre Pizza de
15 unidades 5bs 75bs
choclo
Albóndigas de 25 platos 3bs 75bs
arroz y

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verduras
chilidog 15 unidades 5bs 75bs

 Cuadros comparativos de ventas:

Venta de productos
Ventas Ventas
Mes Producto
planificadas realizadas
Pizza de choclo 15 unidades 100%
Albóndigas de arroz
25 platos 100%
Noviembre y verduras
chilidogs 15 unidades 100%

 Control de presupuesto:
MES DE TRABAJO
Detalle Planificado Real

INGRESOS

Total
Gastos realizados

EGRESOS

Total
 Balance situación interna:
Aspectos positivos Aspectos negativos Propuesta de solución
GANANCIAS LA COMIDA UNA SOLUCION PUEDE

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ECONOMICAS PREPARADA EN SER LA PRACTICA E LA

RESTAURANTES COCINA Y EL
CONTIENEN MUCHA CONSUMO DE
GRASA Y CALORIAS ALIMENTOS
APRENDIZAJE SOBRE USO DE QUIMICOS Y PRACTICAS DE LA
LA GASTRONOMIA ADITIVOS EN LA PREPARACION DE LA
COMIDA COMIDA SEGURA
CREACION CONTAMINACION DE CONSUMO DE MENOS
INNOVADORA DOBRE LOS ALIMENTOS POR CARNE Y MAS
LA COCINA AGROQUIMICOS ALIMENTOS
VEGETARIANOS
CREACION DE NUEVOS EL GASTO DE ENERGIA ELABORAR BIEN LA
PLATILLOS DE ELABORACION DE COMIDA A PREPARAR
LA COMIDA

9. IMPLEMENTACION Y EVALUACION
ASPECTOS POSITIVOS
- Creacion de empleos
- Enseñar a cocinar a los jóvenes
- Fomento de la gastronomía
ASPECTOS NEGATIVOS
- Manejo inadecuado de residuos solidos
- Gasto de agua y energia
SOLUCIONES
- Implementar sistemas de tratamiento de agua y energía eficiente.

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ANEXOS
PIZZA DE CHOCLO
INGREDIENTES
- -PARA LA MASA
- Choclo
- -PARA LA COBERTURA
- Queso
- Choclo
- Salchichas
- Oregano
- Ajo en polvo
- Salsa de tomate

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- Peperoni
ELABORACION DE LA PIZZA
Antes de empezar, es fundamental hacer una pequeña aclaración sobre la masa, que en
este caso será de choclo.
1.- Primero hacemos cocer el choclo, una vez cocido, lo aplastamos hasta conseguir una
masa y lo reservamos.
2.- Una vez que se tenga la masa de choclo, se le pone la salsa de tomate con queso,
salchichas, peperonis, choclitos y oregano e incluso se puede usr un poco la imaginaion e
intentar agregarl codimenos verdes.

ALBONDIGAS DE ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES:
- Una cabeza de ajo
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Perejil
- Arroz blanco
- Sal
- Aceite de oliva
- Harina de trigo
- Pimiento verde
ELABORACION DE LAS ALBONDIGAS DE ARROZ
1.- Por un lado, ponemos el arroz a cocer a fuego lento con un poco de sal. Una vez cocido,
lo aplastamos hasta conseguir una masa y lo conservamos.
2.- Por otra parte, picamos bien todas las verduras y ponemos la cebolla y el ajo en una
cazuela con el aceite.
3.- Despues, añadimos los pimientos, las zanahorias y dejamos que se rehoguen a fuego
lento y con una pisca de sal.
4.- Una vez listas, extraemos aproximadamente la mitad y, una vez bien acurridas, las
añadimos a la masa de arroz, mezclando todo bien.
5.- A la otra mitad de las verduras que quedan en la cazuela, les echamos una cuchara de
harina, mezclamos y añadimos una pizca de perjil.

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6.- Removemos y cubrimos tod con agua (3 dedos aproximadamente por encima de las
verduras) y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.
7.- Probamos de sal y lo pasamos todo por la batidora para obtener la salsa.
8.- Por ultimo, cogemos la masa del arroz con las verduras y vamos formando pequeñas
bolas con las manos.
9.- Las enharinamos y las freímos en abundante aceite y a fuego fuerte.
10.- Servimos las albóndigas y la cubrimos con la salsa anterio.

CHILIDOGS
INGREDIENTES
- Salchichas
- Panes de hotdogs
Para el chili
- Carne molida
- Aceite
- Cebolla
- Dientes de ajo
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Chile en polvo
- Sal
- Pimienta
- Paprica
- Salsa barbacoa
Para decorar
- -Queso raallado
- Cebolla picada
ELABORACION DE LOS CHILIDOGS
1.- Hervimos ls salchichas, una vez cocido, lo ponemos con el pan.
2.- Mientras, preparamos el chili para ello, usamos una olla donde doraremos la cebolla y
los ajos. Luego agregamos la carne salpimentada y la dejamos al fuego durnte 2 minutos,
agregamos el resto de los ingredientes y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
3.- Una vez que tengamos el chili hecho, solo tenemos que colocar anuestro hotdogs ,
pan, salchicha, chili, queso y cebolla picada.
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BIBLOGRAFIA

- MINISTERIO DE EDUCACION TEXTO DE APRENDIZAJE SECUNDARIA

COMUNITARIA PRODUCTIVA 2023-2024

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