Avitaminosis
Avitaminosis, por definición, es la total ausencia de vitaminas en una persona. El término
más correcto a emplear es hipovitaminosis, que expresa mejor la idea de que se produce un
déficit o carencia parcial en la cantidad de una vitamina o un grupo de ellas en el organismo.
Sin embargo, muchas veces, y de modo coloquial, el término avitaminosis se emplea en el
sentido de carencia parcial.
La avitaminosis, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta o deficiencia
en la cantidad de una o más vitaminas que el organismo requiere normalmente.
Que significa déficit vitamínico
Es la falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere
normalmente. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que las vitaminas son
cofactores que ayudan a las enzimas en sus procesos catalíticos. puede deberse a falta de
ingesta, malabsorción intestinal, mala utilización metabólica o aumento de demandas.
Existe malabsorción de vitaminas?
Sí existe, y la malabsorción es la asimilación inadecuada de sustancias alimenticias debido
a defectos de la digestión, la absorción o el transporte. Hay numerosas causas de
malabsorción pueden ser algunos trastornos malabsortivos (enfermedad celíaca) alteran la
absorción de la mayoría de los nutrientes, vitaminas y oligoelementos (malabsorción global);
otros (ej., anemia perniciosa) son más selectivos.
¿La comida rápida puede causar avitaminosis?
Sí, los nuevos hábitos alimenticios han propiciado el aumento de la obesidad y
enfermedades cardiovasculares. A estas complicaciones se añade también una insuficiente
ingestión de vitaminas o avitaminosis. Así que una dieta desequilibrada debido a mucha
comida chatarra y con severas restricciones, impide el aporte de estos micronutrientes en
las cantidades recomendadas, es el origen de este trastorno.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas y con diversa
estructura molecular, que son necesarias para el hombre en pequeñas cantidades: los
llamados micronutrientes.
Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de los alimentos no se
podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y
facilitan la utilización y liberación de energía proporcionada a través de los alimentos.
¿Son esenciales las vitaminas para el organismo ?
Las vitaminas participan en numerosas funciones vitales del organismo. Son sustancias
esenciales para el metabolismo, el desarrollo y el crecimiento normales y para la regulación
del funcionamiento de las células.
La pérdida de cualquier vitamina en particular puede obstaculizar o bloquear las reacciones
metabólicas importantes que deben ocurrir dentro de las células que nuestro cuerpo
necesita para funcionar correctamente.
Clasificación de vitaminas
Las vitaminas se clasifican en función de la solubilidad, y así las dividimos en:
* Liposolubles. Son solubles en lípidos (no en agua) y son vehiculizadas, en la mayoría de
los casos, en la grasa de los alimentos. Debido a su solubilidad pueden acumularse en los
depósitos y si se consumen en grandes cantidades, pueden alcanzar valores tóxicos, sobre
todo la A y la D, por tanto, su ingestión como suplemento al margen de la dieta debe ser
recomendada por un médico. En este grupo, aparte de las vitaminas A y D, también se
incluyen las vitaminas E y K.
* Hidrosolubles. Son solubles en agua. Aquí se incluyen las vitaminas del grupo B y la
vitamina C. Este grupo de vitaminas pierde pronto su valor nutritivo, ya que son destruidas
en los procesos de cocción o por acción de la luz solar.
