INSTRUCTIVO DE RECEPCION DE INSPECCIONES EFESMG
QUE TIPO DE INSPECCIONES PODEMOS RECIBIR EN UN LOCAL
MINISTERIO DE TRABAJO
DIRECCIÓN DE FISCALIZACIÓN Y CONTROL
(Normas de seguridad en el local)
DEFENSA DEL CONSUMIDOR
(Controlan que se exhiba en vidriera el menú, que se detalle si se cobra o no cubierto, etc)
AFIP
(Facturación, facturas manuales A y B, Formulario 960, libro del controlador fiscal)
MINISTERIO DE ESPACIOS PÚBLICOS
(Control de toldos, mesas sillas, pizarras y sombrillas en vereda)
DIRECCIÓN DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
(Bromatología)
INSPECCIONES DE LA SUPERINTENDENCIA DE RIESGO DE
TRABAJO Y DE LA ART
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE
(Control de disposición de residuos y reciclado)
¿QUÉ CONTROLA/INSPECCIONA CADA ÁREA?
MINISTERIO DE TRABAJO
LOS INSPECTORES VAN A CONTAR AL PERSONAL QUE SE ENCUENTRA TRABAJANDO Y VAN
A PEDIR QUE PASEN DE UNO Y LES VAN A PREGUNTAR:
PUESTO
HORARIO
SUELDO
FECHA DE INGRESO
DIA DE FRANCO
TODOS LOS EMPLEADOS DEBEN PROPORCIONAR LA INFORMACION QUE LES PASA RRHH.
DIRECCIÓN DE FISCALIZACIÓN Y CONTROL
LOS INSPECTORES LES SOLICITARAN ESTA DOCUMENTACION:
HABILITACION
LIBRO DE ACTAS.
SEGURO INTEGRAL DE COMERCIO Y DE RESPONSABILIDAD CIVIL DE
TOLDOS Y MARQUESINA.
CURSO DE MANIPULACION.
PLANO DE VENTILACION ELECTROMECANICA.
PUESTA A TIERRA.
MATAFUEGOS CON OBLEAS VIGENTES Y CARGA.
PLANOS DE USO.
OBLEA Y TRATAMIENTO IGNIFUGO.
HABILITACION Y MANTENIMIENTO DE MONTACARGAS.
PLAN DE AUTOPROTECCION.
UNA VEZ ENTREGADA LA DOCUMENTACION REALIZARAN UNA INSPECCION VERIFICANDO
NORMAS DE SEGURIDAD: CARTELES DE SALIDA DE EMERGENCIA, SEÑALIZACION DE
MATAFUEGOS, VIGENCIA DE PLANCHETA Y CARGA DE MATAFUEGOS, PLAN DE
EVACUACION, TABLEROS DE LUZ CON TAPAS Y CONTRATADAS, PRESENCIA DE
DISYUNTORES, LUCES DE EMERGENCIAS, CINTAS ANTI DESLIZANTES EN ESCALONES DE
ESCALERAS, PINTURA AMARILLA EN LOS BORDES DE LOS ESCALONES, LIMPIEZA DE
CAMPANA Y FILTROS, PROTECTORES EN MAQUINARIAS.
MOTIVO DE CLAUSURA:
FALTAS GRAVES DE SEGURIDAD: MATAFUEGOS VENCIDOS O SIN CARGA, PERDIDA
DE GAS.
PRESENCIA DE GARRAFAS.
VENTA DE ALCOHOL FUERA DEL HORARIO PERMITIDO.
INCUMPLIMIENTO DE MEJORAS.
FALTA DE PLAN DE AUTOPROTECCION.
GRASITUD ACUMULADA EN CAMPANA.
DEFENSA AL CONSUMIDOR
LOS INSPECTORES LES SOLICITARAN ESTA DOCUMENTACION:
HABILITACION.
TICKET FISCAL.
CARTA MENÚ EN SALON Y EN VIDRIERA CON PRECIOS ACTUALIZADOS.
MENU BRAILLE ACTUALIZADO.
CARTEL EN EL VIDRIERA SI SE COBRA CUBIERTO O NO.
CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS.
AFIP
EL INSPECTOR DE AFIP PUEDE SOLICITAR:
TALONARIO DE FACTURAS A Y B
CARTEL DE DATA FISCAL (TAMAÑO A4, EXHIBIDO EN CADA CAJA)
MINISTERIO DE ESPACIOS PÚBLICOS
LOS INSPECTORES LES SOLICITARAN ESTA DOCUMENTACION:
HABILITACION.
AREA GASTRONOMICA.
PERMISO DE TOLDOS.
PERMISO DE MESAS Y SILLAS.
DIRECCIÓN DE HIGIENE Y SEGURIDAD DE
ALIMENTOS
LOS INSPECTORES LES SOLICITARAN ESTA DOCUMENTACION:
HABILITACION.
LIBRO DE ACTAS.
ANALISIS DE AGUA.
CURSOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS.
CERTIFICADOS DE FUMIGACION.
LIMPIEZA DE TANQUE.
LIBRO DE QUEJAS.
MATAFUEGOS.
LUEGO DE VERIFICAR LA DOCUMENTACION HACEN UNA INSPECCION DEL LOCAL, DONDE
VERIFICAN LAS CONDICIONES DE HIGIENE DEL LOCAL Y DEL PERSONAL, QUE NO HAYA
PRESENCIA DE PLAGAS, VIVAS O MUERTAS O EXCREMENTOS DE LAS MISMAS, BUENAS
PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS, CONTROL DE ESTIBA DE MERCADERIA,
ROTULACION DE LOS ALIMENTOS, CONTROL DE TEMPERATURAS DE HELADERAS, CAMARAS
FRIGORIFICAS, FREEZERS, ETC.
Resultado de la inspección:
DEBE QUEDAR REGISTRADO EN EL LIBRO DE ACTAS, EN CASO DE NO TENER, TOMAR NOTA
DE LOS ITEMS A MEJORAR QUE INFORMA EL INSPECTOR.
Acta de intimación:
SON MEJORAS EDILICIAS QUE DEBEMOS HACER EN EL LOCALEN EL PLAZO ESTABLECIDO.
EL NO CUMPLIMIENTO DE DICHO ACTA ES IGUAL A CLAUSURA.
Motivo de clausura.
FALTA DE HIGIENE EN TODOS LOS SECTORES.
PRESENCIA DDE PLAGAS (PRESENCIA O EXCREMENTOS
PRESENCIA DE GRASITUD EN CAMPANA EXTRACTORA.
INCUMPLIMIENTO DE ACTA DE INTIMACION.
Toma de muestra:
En la toma de muestras, la manipulación de los productos la debe realizar el encargado,
NO EL INSPECTOR, ya que puede alterar el producto con la manipulación.
Se deben tomar dos muestras, una para el inspector y otra para almacenar en el local y
mantenerlo según corresponda.
INSPECCION DE LA SUPERINTENDENCIA DE RIESGO
DE TRABAJO Y ART
¿Cómo debo recibir a un inspector?
LOS INSPECTORES VAN A ENTRAR A SU UNIDAD DE NEGOCIO, Y SE PRESENTARAN CON EL
ENCARGADO DE TURNO, Y VAN A INFORMARLES A QUE AREA INSPECTORA PERTENECEN Y
EL MOTIVO DE LA INSPECCION.
EL RESPONSABLE DE TURNO DEBERA SOLICITAR LA CREDENCIAL DE LOS INSPECTORES Y
TOMAR SUS DATOS, ANTE CUALQUIER DUDA SOBRE LA PROCEDENCIA DEL INSPECTOR, SE
PUEDE VERIFICAR EN www.buenosaires.gob.ar REGISTRO DE INSPECTORES.
LUEGO VERIFICADO ESTO, INVITARLOS A TOMAR ASIENTO MIENTRAS SE NOTIFICA A
SUPERVISOR DIRECTOY ASI LUEGO PROCEDER A ENTREGAR LA DOCUMENTACION
SOLICITADA.
DOCUMENTACION QUE DEBE CONTAR EL LOCAL:
CARPETA DE SEGURIDAD E HIGIENE.
CERTIFICADO DE COBERTURA DE ART.
HABILITACION.
F960 AFIP.
LIBRO DE ACTAS. (SOLO SE ENCUENTRA CUANDO HAY HABILITACION DEFINITIVA)
PLANO DE USO. (MARCA LOS DISTINTOS SECTORES DEL LOCAL)
PLAN DE AUTOPROTECCION. (ANUAL)
POSITIVO DEFENSA CIVIL (PARTE DEL PLAN DE AUTOPROTECCION)
PLANOS DE EVACUACION COLOCADOS EN CADA LUGAR (UD. ESTA AQUÍ)
CERTIFICADO DE SIMULACRO EN VIGENCIA (PARTE DEL PLAN DE AUTOPROTECCION)
CERTIFICADO DE FUMIGACION, DESINFECCION Y DESRATIZACION
(MENSUAL)
DISPOSICIONES LEGALES DE ACEITE VEGETAL Y GRASAS (GENERADOR AVUS)
FORMULARIO DE RECATEGORIZACION (IMPACTO AMBIENTAL)
CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS.
CERTIFICADO Y OBLEA DE LIMPIEZA DE TANQUE. (SEMESTRAL)
PERMISO TOLDOS DISPOSICION EN VIGENCIA.
PERMISO CARTELES Y LETREROS DISPOSICION EN VIGENCIA.
SEGURO DE REPSONSABILIDAD CIVIL CONTRA DAÑOS Y TERCEROS DE
CARTEL Y/O MARQUESINAS. (VER VIGENCIA)
PERMISO DE MESAS Y SILLAS. (AREA GASTRONOMICA)
ANALISIS DE AGUA. (SEMESTRAL)
INSTALACION PUESTA A TIERRA EN VIGENCIA. (ANUAL)
OBLEA DE CEAMSE RESIDUOS VIGENTES.
CERTIFICADO DE RETIRO DE ACEITE VEGETAL Y GRASAS. (EN CADA RETIRO)
¿Cómo debe estar compuesta la carpeta roja de inspecciones?
PLANO DE CONDICIONES CONTRA INCENDIO CONFORME A OBRA Y
CERTIFICADO FINAL DE INSPECCION Y/O CERTIFICADO POR DGFOC O
DGROC Y OBLEAS DE MATAFUEGOS.
OBLEAS QR POR CADA INSTALACION CONTRA INCENDIOS.
PLANO DE VENTILACION MECANICA. (DE SER NECESARIO)
PLANO DE INSTALACIONES SANITARIAS.
PLANO DE INSTALCIONES ELECTRO-MECANICA.
PERMISO PARA MESAS Y SILLAS AFUERA. (DISPOSICION EN VIGENCIA AREA
GASTRONOMICA)
LIMPIEZA DE CONDUCTOS. (2 MESES)
CERTIFICADO LIMPIEZA DE CAMPANAS. (2 MESES)
CERTIFICADOS RNPA DE ALIMENTOS.
REGISTRO VENTA BEBIDAS ALCOHOLICAS (REBA) (SOLO PROVINCIA)
CONSTANCIA DE ENTREGA DE UNIFORMES AL PERSONAL.
CERTIFICADO DE TRATAMIENTO IGNIFUGO DE MATERIALES
COMBUSTIBLES.
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE
LOS INSPECTORES LES SOLICITARAN ESTA DOCUMENTACION:
PERMISO MUNICIPAL COMO GENERADOR DE RESIDUOS ESPECIALES.
CONTRATO CON EMPRESA DE RETIRO DE RESIDUOS.
IMPACTO AMBIENTAL.
PLANCHETA DE CEAMSE DE RESIDUOS HUMEDOS. (ANUAL)
RECIBOS DE RETIRO DE BASURA.
PLANCHETA DE CEAMSE DE DISPOSICION FINAL DE RESIDUOS. (MINIMO UNA
POR MES)
CERTIFICADO DE RETIRO DE RESIDUOS RECICLABLES.
PERMISO COMO GENERADOR DE RESIDUOS DE ACEITE (AVUS)
CERTIFICADO DE RETIRO DE ACEITE POR EMPRESA REGISTRADA.
LOS INSPECTORES VERIFICARAN EL DEPOSITO DE BASURA, CESTOS DE RESIDUOS PARA
CHEQUEAR LA CORRECTA SEPARACION DE RESIDUOS HUMEDOS, RESTOS DE ALIMENTOS Y
RECICLABLES EN SUS RESPECTIVAS BOLSAS Y CESTOS.
Motivo de clausura.
TIRAR LOS RESIDUOS EN CONTENEDORES DE LA VIA PUBLICA.
NO CUMPLIR CON EL RECICLADO.
