UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ÁNDRES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y
ORGANIZACIONES PÚBLICAS
SEDE UNIVERSITARIA CARANAVI

PROYECTO DE GRADO
“PLAN DE NEGOCIOS”

“PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CERDOS DE ENGORDE

LANDRACE DANES”

POSTULANTES: ALIAGA MAMANI RUBEN

LARREA CAYO ROLAND EDMUNDO

TUTOR: LIC. CAROLA CALLISAYA MORALES

LA PAZ - BOLIVIA

2022
 AGRADECIMIENTOS

Al concluir una etapa maravillosa de mi vida quiero extender un

profundo agradecimiento, a quienes hicieron posible este sueño tan

anhelado, aquellos que junto a mi caminaron en todo momento y

siempre fueron inspiración, apoyo incondicional y fortaleza. Esta

mención en especial para DIOS, Mi padre y madre, mis hermanos;

muchas gracias de todo corazón a ustedes por demostrarme que “el

verdadero amor que el deseo inevitable de ayudar al otro para que

este se supere”.

A la vez mi gratitud, a la casa superior de estudios UMSA Facultad

de Ciencias Económicas y Financieras, Carrera Administración de

Empresas.
 DEDICATORIA

Dedico este plan de negocio a Dios por que siempre ha

guiado e iluminado mi camino y mi existencia, a mis padres

y hermanos por su constante apoyo incondicional y velado

siempre mi superación profesional, a mis docentes por

guiarnos y orientarnos durante nuestra formación y mis

amigos por su apoyo moral en cada momento. Son las

razones que impulsaron el logro del objetivo profesional.

 ÍNDICE

1 DEFINICION DEL NEGOCIO _______________________________________ 1

1.1 NATURALEZA DEL NEGOCIO _________________________________________________ 1

1.2 CONCEPTO DEL NEGOCIO ___________________________________________________ 2

1.2.1 NOMBRE DEL PRODUCTO _________________________________________________________ 3

1.2.2 JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE_______________________________________________________ 3

1.2.3 JUSTIFICACIÓN DEL LOGO _________________________________________________________ 4

1.2.4 ANÁLISIS FODA __________________________________________________________________ 4

1.3 EL PRODUCTO Y GENERACIÓN DE VALOR ______________________________________ 5

1.3.1 PRODUCTO _____________________________________________________________________ 5

1.3.2 GENERACIÓN DE VALOR ___________________________________________________________ 6

1.4 DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN, VISIÓN Y VALORES _____________________________ 7

1.4.1 DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN ____________________________________________________ 7

1.4.2 DETERMINACIÓN DE LA VISIÓN _____________________________________________________ 7

1.4.3 VALORES QUE SUSTENTAN LA CULTURA ______________________________________________ 8

1.5 DECLARACIÓN DE OBJETIVOS EMPRESARIALES ESTRATÉGICOS _____________________ 9

1.5.1 OBJETIVO GENERAL ______________________________________________________________ 9

1.5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ___________________________________________________________ 9

1.6 CLAVES DE GESTIÓN ______________________________________________________ 10

1.6.1 LA EXCELENCIA _________________________________________________________________ 10

1.6.2 INNOVACIÓN __________________________________________________________________ 10

1.6.3 ANTICIPACIÓN _________________________________________________________________ 11

1.7 ESTRATEGIA COMPETITIVA_________________________________________________ 11

1.7.1 ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN __________________________________________________ 11

 1.7.2 ESTRATEGIA DE COSTES __________________________________________________________ 12

1.8 ESTRATEGIA EMPRESARIAL ________________________________________________ 12

1.8.1 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO ____________________________________________________ 13

1.8.2 ESTRATEGIA DE INTEGRACION_____________________________________________________ 13

1.8.3 ESTRATEGIA DE PRODUCCION _____________________________________________________ 13

2 PLAN DE MERKETING___________________________________________ 16

2.1 PRODUCTO MERCADOTÉCNICO _____________________________________________ 16

2.2 MERCADO POTENCIAL ____________________________________________________ 17

2.3 COMPETENCIA___________________________________________________________ 17

2.4 BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA ___________________________________________ 21

2.4.1 BARRERA DE ENTRADA___________________________________________________________ 21

2.4.2 BARRERAS DE SALIDA ____________________________________________________________ 22

2.5 SEGMENTACIÓN DE MERCADO _____________________________________________ 23

2.6 INVESTIGACIÓN DE MERCADO ______________________________________________ 24

2.6.1 MERCADO OBJETIVO ____________________________________________________________ 24

2.6.2 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA ______________________________________ 24

2.7 POTENCIAL EN VENTAS ____________________________________________________ 26

2.8 PRONOSTICO DE VENTAS __________________________________________________ 27

2.9 CLIENTE OBJETIVO________________________________________________________ 32

2.10 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR ______________________________________ 32

2.10.1 INFLUENCIA EXTERNA _________________________________________________________ 34

2.10.2 INFLUENCIA INTERNA _________________________________________________________ 35

 2.11 ENFOQUE DE DECISION DE COMPRA _________________________________________ 36

2.12 OBJETIVO DE MARKETING _________________________________________________ 37

2.12.1 OBJETIVO GENERAL ___________________________________________________________ 37

2.12.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS _______________________________________________________ 37

2.13 ESTRATEGIAS DE MARKETING ______________________________________________ 37

2.13.1 JUSTIFICACIÓN DE LA MARCA ___________________________________________________ 39

2.13.2 JUSTIFICACIÓN DEL SLOGAN ____________________________________________________ 39

2.13.3 PRODUCTO __________________________________________________________________ 40

2.13.4 PLAZA ______________________________________________________________________ 40

2.13.5 PRECIO _____________________________________________________________________ 41

2.13.5.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS ____________________________________________________ 42

2.13.6 PROMOCION ________________________________________________________________ 42

2.13.7 PUBLICIDAD _________________________________________________________________ 44

2.13.8 RELACIONES PUBLICAS ________________________________________________________ 45

2.14 ESTRATEGIAS DE INGRESO _________________________________________________ 47

2.14.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO ___________________________________________________ 47

2.14.2 ESTRATEGIA DE PRECIOS _______________________________________________________ 48

2.14.3 ESTRATEGIA PROMOCIONAL ____________________________________________________ 48

2.15 ESTRATEGIAS A LO LARGO DE LA VIDA DE UN PRODUCTO ________________________ 48

2.15.1 CRECIMIENTO O DESARROLLO __________________________________________________ 49

2.15.2 MADUREZ___________________________________________________________________ 50

2.15.3 DECLINACIÓN ________________________________________________________________ 50

2.15.4 DESAPARICIÓN O RETIRO. ______________________________________________________ 50

3 PLAN DE OPERACIONES ________________________________________ 52

 3.1 OBJETIVOS PARA EL AREA OPERATIVA _______________________________________ 52

3.1.1 OBJETIVO DEL AREA OPERATIVA ___________________________________________________ 52

3.1.2 OBJETIVOS DE CALIDAD __________________________________________________________ 52

3.2 DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO ______________________________________ 52

3.2.1 DESCRIPCION TECNICA ___________________________________________________________ 53

3.2.2 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL RECIPIENTE DE ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO _______ 54

3.2.3 CARACTERISTICAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO _______________________________________ 54

3.2.4 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CERDO _______________________________ 55

3.3 PROCESO DE PRODUCCION ________________________________________________ 58

3.3.1 MANUAL DE FUNCIONES _________________________________________________________ 61

3.4 MAQUINAS, EQUIPOS Y VEHICULOS _________________________________________ 63

3.4.1 CAPACIDAD DE PRODUCCION _____________________________________________________ 66

3.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS _______________________________________________ 67

3.5.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS ______________________________________________________ 69

3.6 PROGRAMACION DE LA PRODUCCION _______________________________________ 69

3.6.1 PRODUCCION DE LA PRIMERA CAMADA (2º SEMESTRE 2022) ___________________________ 70

3.7 DETALLE DE LA PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN _____ 71

3.8 PLANTA ________________________________________________________________ 71

3.8.1 UBICACIÓN ____________________________________________________________________ 71

3.8.2 INSTALACION __________________________________________________________________ 73

4 PLAN FINANCIERO _____________________________________________ 75

4.1 OBJETIVO PARA EL ÁREA FINANCIERA ________________________________________ 75

4.2 PRESUPUESTO DE INVERSION ______________________________________________ 75

 4.2.1 ACTIVOS FIJOS _________________________________________________________________ 75

4.2.1.1 EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS ______________________________________ 75

4.2.1.2 MOBILIARIO ______________________________________________________________ 76

4.2.1.3 INFRAESTRUCTURA _________________________________________________________ 76

4.2.2 INVERSIONES PREOPERATIVAS ____________________________________________________ 77

4.2.2.1 GASTOS DE CONSTITUCIÓN __________________________________________________ 77

4.2.3 INVERSIÓN GENERAL ____________________________________________________________ 77

4.3 PRESUPUESTO DE OPERACIONES ____________________________________________ 78

4.3.1 COSTOS OPERATIVOS ____________________________________________________________ 78

4.3.2 PRESUPUESTO DE VENTAS ________________________________________________________ 78

4.3.3 PRESUPUESTO DE PRODUCCION ___________________________________________________ 79

4.3.3.1 COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS _______________________________________ 79

4.3.3.2 REQUERIMIENTO DE PERSONAL ______________________________________________ 80

4.3.3.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION _________________________________________ 81

4.3.4 COSTO DE PRODUCCIÓN _________________________________________________________ 81

4.4 PUNTO DE EQUILIBRIO ____________________________________________________ 82

4.5 FINANCIAMIENTO ________________________________________________________ 84

4.5.1 AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO ___________________________________________________ 85

4.6 FLUJO DE CAJA __________________________________________________________ 85

4.6.1 ESTADO DE RESULTADOS _________________________________________________________ 86

4.6.2 FLUJO DE CAJA ECONOMICO ______________________________________________________ 86

4.6.3 FLUJO DE CAJA FINANCIERO ______________________________________________________ 87

4.7 EVALUACION FINANCIERA _________________________________________________ 87

4.7.1 VAN (VALOR ACTUAL NETO) ______________________________________________________ 88

4.7.2 TIR (TASA INTERNA DE RETORNO) __________________________________________________ 88

 4.7.3 IBC (ÍNDICE BENEFICIO/COSTO) ____________________________________________________ 89

4.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD _________________________________________________ 89

4.8.1 ESCENARIO PESIMISTA. __________________________________________________________ 90

4.8.2 ESCENARIO OPTIMISTA __________________________________________________________ 90

5 SUPUESTOS ESCENARIOS ______________________________________ 93

5.1 ESCENARIO 1 (MATERIA PRIMA) ____________________________________________ 93

5.2 ESCENARIO 2. (MANO DE OBRA) ____________________________________________ 97

5.3 ESCENARIO 3 (INFRAESTRUCTURA) _________________________________________ 100

6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL _______________________ 104

6.1 OBJETIVOS PARA EL ÁREA DE ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL __________ 104

6.1.1 OBJETIVO GENERAL ____________________________________________________________ 104

6.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS _________________________________________________________ 104

6.2 PERSONERÍA JURÍDICA ___________________________________________________ 104

6.3 REGISTRO LEGAL ________________________________________________________ 105

6.3.1 FUNDEMPRESA ________________________________________________________________ 105

6.3.2 SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES _____________________________________________ 105

6.3.3 GOBIERNO MUNICIPAL _________________________________________________________ 106

6.3.4 CAJA NACIONAL DE SALUD ______________________________________________________ 107

6.3.5 ADMINISTRADORAS DE FONDO DE PENSIONES ______________________________________ 108

6.3.6 MINISTERIO DE TRABAJO ________________________________________________________ 109

6.3.7 REGISTRO SANITARIO ___________________________________________________________ 109

6.4 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL ____________________________________________ 110

6.4.1 ORGANIGRAMA _______________________________________________________________ 111

 6.4.2 PERSONAL OPERATIVO Y ADMINISTRATIVO _________________________________________ 111

6.4.2.1 PERFIL DEL ADMINISTRADOR. _______________________________________________ 112

6.4.2.2 PERSONAL 1 Y 2. __________________________________________________________ 112

6.5 PROCEDIMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS ____________________________ 113

6.5.1 POLÍTICAS DE CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y MANEJO DE PERSONAL _________________ 113

7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES _________________________ 118

7.1 CONCLUSIONES _________________________________________________________ 118

7.2 RECOMENDACIONES _____________________________________________________ 119

BIBLIOGRAFÍA ___________________________________________________ 120

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1: Naturaleza de la empresa ............................................................................. 2

Tabla 2: Análisis FODA de la empresa ....................................................................... 5

Tabla 3: Análisis FODA de la competencia............................................................... 20

Tabla 4: Proyección de población según INE (2012 - 2020) ..................................... 25

Tabla 5: Datos de la población comprendida entre 25 – 55 años ............................. 25

Tabla 6: Calculo de tabla de muestra ....................................................................... 26

Tabla 7: Detalle de producción ................................................................................. 31

Tabla 8: Estimaciones de producción y venta de cerdos de la empresa EL Pirulo ... 32

Tabla 9: Perfil del consumidor .................................................................................. 33

Tabla 10: Valor Nutricional del consume de carne de cerdo. ................................... 38

Tabla 11: Diferenciación de precios.......................................................................... 41

Tabla 12: Parámetros de descuento ......................................................................... 42

Tabla 13: Presupuesto requerido para la participación de la Feria EXPO NORTE .. 43

Tabla 14: Evaluación de resultados de la feria Expo Norte. ..................................... 44

Tabla 15: Costos de publicidad................................................................................. 44

Tabla 16: Evaluación de resultados de publicidad .................................................... 45

Tabla 17: Relaciones Publicas.................................................................................. 46

Tabla 18: Costos incurridos en Relaciones Publicas ................................................ 46

Tabla 19: Evaluación de resultados de relaciones publicas ..................................... 47

Tabla 20: ficha técnica del producto (carne de cerdo) .............................................. 53

Tabla 21: Características técnicas del recipiente de almacenamiento ..................... 54

Tabla 22: Características de las maquinarias ........................................................... 63

Tabla 23: Características de equipos ....................................................................... 64

Tabla 24: Características del vehículo ...................................................................... 66

Tabla 25 Datos técnicos de producción por Camada ................................................ 67

Tabla 27 Conversión alimenticia ............................................................................... 68

Tabla 28: Costos de materia prima e insumos.......................................................... 69

Tabla 29: Programación de reproductoras ............................................................... 70

Tabla 30: Programación de producción (Semestre 2 Año 2022) .............................. 70

Tabla 31: Detalle planilla de sueldos y salarios personal de producción .................. 71

Tabla 32: Detalle de equipos, herramientas y accesorios de la empresa ................. 75

Tabla 33: Detalle del mobiliario de la empresa ......................................................... 76

Tabla 34: Detalle de infraestructura de la empresa .................................................. 76

Tabla 35: Detalle de gastos de constitución ............................................................. 77

Tabla 36: Detalle de la inversión general de la empresa .......................................... 77

Tabla 37: Gastos de Operación ................................................................................ 78

Tabla 38: Detalle de presupuesto de ventas............................................................. 79

 Tabla 39: Detalle de los costos de materia prima e insumos .................................... 80

Tabla 40: Mano de obra directa ................................................................................ 81

Tabla 41: Costos indirectos de fabricación ............................................................... 81

Tabla 42: Detalle de los Costos de producción......................................................... 82

Tabla 43: Detalle del punto de equilibrio de la empresa ........................................... 83

Tabla 44: Fuente de financiamiento .......................................................................... 84

Tabla 45: Amortización del pago .............................................................................. 85

Tabla 46: Cronograma de amortización .................................................................... 85

Tabla 47: Estado de resultados (ganancias o pérdidas) ........................................... 86

Tabla 48: Flujo de caja económico ........................................................................... 86

Tabla 49: Flujo de caja financiero proyectado .......................................................... 87

Tabla 50: Indicadores de evaluación ........................................................................ 88

Tabla 51: Proyección de ventas a 5 años. ................................................................ 90

Tabla 52: Escenario 1. Incremento en el precio de materia prima (alimento

balanceado). .................................................................................................................. 94

Tabla 53: Escenario 1. Costo de producción del cerdo. ........................................... 94

Tabla 54: Escenario 1. Estado de resultados. .......................................................... 95

Tabla 55: Escenario 1. Flujo de caja económico. ..................................................... 95

Tabla 56: Escenario 1. Flujo de caja financiero. ....................................................... 96

Tabla 57 Escenario 1. Indicadores económicos ........................................................ 96

Tabla 58: Escenario 2. Incremento de mano de Obra. ............................................. 97

Tabla 59: Escenario 2. Estado de resultados ........................................................... 98

Tabla 60: Escenario 2. Flujo de caja económico. ..................................................... 98

Tabla 61: Escenario 2. Flujo de caja financiero. ....................................................... 99

Tabla 62: Escenario 2. Indicadores económicos ...................................................... 99

Tabla 63: Escenario 3. Incremento de infraestructura (3 nuevos galpones) ........... 100

Tabla 64: Escenario 3. Estado de resultados. ........................................................ 100

Tabla 65: Escenario 3. Flujo de caja económico. ................................................... 101

Tabla 66: Escenario 3. Flujo de caja financiero. ..................................................... 101

Tabla 67: Escenario 3. Indicadores económicos..................................................... 102

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Grafica de Encuesta (pregunta 2) ...................................................... 28

Ilustración 2: Gráfico de encuesta pregunta 8 ......................................................... 29

Ilustración 3: Gráfico de encuesta pregunta 3 ......................................................... 31

Ilustración 4. Ciclo de vida del producto. ................................................................. 49

Ilustración 5:Procesos de producción del cerdo ...................................................... 56

Ilustración 6: Diagrama de flujo del proceso de engorde y faenado ........................ 57

Ilustración 7: Diagrama de flujo del proceso de comercialización ........................... 58

Ilustración 8: Tabla de conversión alimenticia ........................................................ 68

Ilustración 9: Ubicación departamental y provincial de la empresa ......................... 72

Ilustración 10: Instalaciones de la empresa PIRULO .............................................. 73

Ilustración 11: Organigrama de la empresa........................................................... 111

ÍNDICE DE DIAGRAMAS

Diagrama 1: Flujo de proceso de cría y crecimiento ................................................ 56

Diagrama 2: Punto de equilibrio ............................................................................... 84

Diagrama 3: Análisis de sensibilidad ........................................................................ 90

 RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocio es resultado de un estudio de investigación, en la misma

se detalla la factibilidad financiera, técnica, operativa y comercial para la

implementación de una granja porcina en la ciudad de Caranavi.

La empresa se denomina Lechones de Cabaña “El Pirulo”, que para efectos legales

pertenece al tipo de Sociedad de Responsabilidad Limitada. El nombre es algo raro y

hasta gracioso, pero ésta llegara rápidamente a la mente del consumidor. El producto

comercializado en el mercado se caracteriza por la oferta de carne producida con altos

estándares de calidad, manejo sanitario, seguimiento técnico e infraestructura tecnifica,

además de la higiene y una distribución basada en la inocuidad del producto.

Mediante el estudio de mercado, se pudo constatar que la demanda de carne de

cerdo en el sector gastronómico en la ciudad de Caranavi, ha crecido

considerablemente sobre todo los feriados y fines de semana debido a la gran cantidad

de personas que visitan la región por su majestuosa naturaleza y atrayentes destinos

turísticos.

El emprendimiento de negocio, tiene un enfoque netamente productivo con la

finalidad de aprovechar la potencialidad de la región, y a su vez promover la soberanía

alimentaria basada en una producción sana, saludable y ecológica de la carne de

cerdo.

La carne de cerdo que ingresará al mercado será producida mediante una

alimentación saludable y variada, dejando de lado la producción tradicional basada en

el abuso de hormonas que alteran el ciclo natural de crecimiento y engorde del cerdo.
El mercado objetivo de El Pirulo está orientado principalmente a mujeres y hombres

comprendidas entre los 25 a 55 años de edad quienes con frecuencia consumen carne

de cerdo en sus hogares, además de, los centros gastronómicos y el sector hotelero de

la ciudad de Caranavi, sabiendo que tienen la dura misión de satisfacer las necesidades

y exigencias de ese paladar del visitante tanto local como nacional.

La instalación de planta maquinaria y equipos (activos fijos) estará ubicada en la

Comunidad Central Pacajes lote N.º 41 del Cantón Taypiplaya Municipio de Caranavi, a

una distancia de 31 Km y un tiempo de recorrido de aproximadamente 40 minutos del

centro político de Caranavi.

El estudio incluye la determinación de diferentes quehaceres administrativos como

los costos de producción, costos indirectos, mano de obra (planilla de sueldos y

salarios), márgenes de utilidad y el cálculo de punto de equilibrio misma que nos

permitirá conocer cuánto debe ser la venta mínima del producto y otros.

Con relación a la parte financiera, es decir el capital de inversión abarca a Bs

258,786.35 de los cuales el 62% (160,000.00) es capital propio y el restante 38%

(98,786.35) será financiado por un préstamo bancario. Asimismo, el periodo de

recuperación de la inversión es de 3,04 años, el Valor Actual Neto VAN es de 296

157.46 y una Taza Interna de Retorno TIR de 30%.

En conclusión, de acuerdo a los resultados presentados anteriormente permiten con

seguridad establecer la viabilidad para la ejecución del emprendimiento productivo

Lechones de Cabaña El Pirulo S.R.L.

CAPÍTULO I

DEFINICIÓN
DEL NEGOCIO
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

1 DEFINICION DEL NEGOCIO

“EL PIRULO” es una microempresa dedicada a la producción porcina con un

manejo tecnificado y calidad en carne de cerdos de cabaña de la variedad Landrace

Danes. La oferta del producto será carne de cerdo faenado, producido en nuestras

instalaciones ubicada en la Comunidad Central Pacajes a 2 Km antes de llegar a la

población de Taypiplaya perteneciente al Municipio de Caranavi.

El producto contiene un elevado nivel proteico y además de un alto valor biológico,

aportando diversas propiedades nutricionales en la alimentación de nuestros clientes.

1.1 NATURALEZA DEL NEGOCIO

La microempresa Lechones de Cabaña “EL PIRULO” es una Sociedad de

Responsabilidad Limitada S.R.L.1 dedicada a la producción y comercialización de carne

de cerdo (Landrace Danés) por su buen rendimiento en la industria cárnica y su fácil

adaptación frente a las técnicas de manejo.

Su característica corresponde al sector económico primario, además de incentivar el

rubro pecuario y por consiguiente una alimentación sana y saludable, en un principio

busca posicionarse rápidamente en la ciudad intermedia de Caranavi.

Asimismo, a continuación, se plantea la razón social del negocio de manera detallada

tal cual muestra la siguiente tabla.

1 “Código de comercio” tipos de empresas. SRL. “Es un tipo de sociedad comercial regulada por el código de
comercio boliviano, cuya principal característica es que los socios participen en la misma a través de cuotas de
capital. El número de socios debe ser mínimamente 2 y máximo 25”.

1
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 1: Naturaleza de la empresa

NOMBRE/RAZON SOCIAL DE LA
Lechones de Cabaña “ELPIRULO”
EMPRESA
TAMAÑO Microempresa
Sociedad de Responsabilidad
TIPO DE SOCIEDAD
Limitada
RUBRO Pecuario
SECTOR Primario
Producción y comercialización de
ACTIVIDAD ECONOMICA
cerdos de engorde.
PROPIETARIO/REPRESENTANTE Ruben Aliaga Mamani
Colonia Central Pacajes del Cantón
DIRECCION
Taypiplaya
NUMERO DE TELEFONO 74069954
E – MAIL [email protected]
Fuente: Elaboración propia

1.2 CONCEPTO DEL NEGOCIO

Tomando en cuenta el crecimiento considerable del flujo de turistas que visitan

nuestra región por sus diversos atractivos turísticos, hace latente la necesidad de variar

el sector gastronómico, es así como nace la idea de negocio granja porcina “El Pirulo”

dedicado a la producción y comercialización de cerdos de Cabaña Landrace Danes,

sabiendo que esta raza es la más valorada y de alta demanda en el mercado

internacional. Debido a su genética privilegiada, bajo nivel de grasa, presentan buena

ganancia en peso y conversión alimenticia, facilidad de adaptación a condiciones

adversas (clima), además, por su destacada calidad y suavidad, esta carne goza de

preferencia en la elaboración de jamones. Por las características y cualidades ya

mencionadas, surge la necesidad de implementar en el mercado local.

La planta de producción porcina estratégicamente se encuentra ubicada en la

comunidad Central Pacajes Cantón Taypiplaya de la Provincia Caranavi. Nuestro

principal mercado será la ciudad de Caranavi y la población de Taypiplaya, creando

2
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

relaciones cercanas y duraderas con la clientela a través de la oferta de nuestros

productos.

1.2.1 NOMBRE DEL PRODUCTO

“Carne de cerdo”

La oferta del producto va enfocado a consumidores de carne en general como ser:

venta en friales, puestos de venta y ferias. El consumo del mismo es apta para todas

las edades, sabiendo que son producidos con estricto control sanitario e higiene.

1.2.2 JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE

El nombre es crucial para desenvolverse en un mercado emergente, por

consiguiente, la denominación PIRULO hace referencia a un integrante de la familia de

la microempresa, quien por el nombre gracioso y hasta algo chistoso fácilmente

expandió su popularidad en la población de Taypiplaya y comunidades aledañas.

Sabiendo que el nombre debe ser fácil de recordar, pronunciar, escribir, original,

breve y simple, además de diferenciador y competitivo.2 Son factores que hicieron

posible definir el nombre de la microempresa.

2 Romeo, Antonio 2014. “Pronegocios”

3
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

1.2.3 JUSTIFICACIÓN DEL LOGO

Nuestro logo contara con varias graficas que cada una de ellas representa las

cualidades y potencialidad de la región.

a) Circulo. - El mismo será de color amarillo que representa la variabilidad

productiva en la alimentación y el color verde la exuberante vegetación.

b) Cerdo. - Lo colocamos en nuestro logo porque al verlo rodeado simplemente

muestra el significado que lechones de cabaña el PIRULO le da a su bien más

preciado.

c) Trigales. - En ambos extremos figura la imagen de ramos de trigo, simboliza

la alimentación variada con la cual se nutrirá los cerdos.

1.2.4 ANÁLISIS FODA

La matriz FODA es una herramienta de análisis que nos permitirá identificar las

oportunidades, debilidades, amenazas y oportunidades en este caso de la competencia

dedicados al rubro de crianza de cerdos.

4
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 2: Análisis FODA de la empresa

OPORTUNIDADES AMENAZAS
• La competencia no es muy alta. • Posibilidad de incremento del
• Productores con sistema de costo de alimentos.
producción artesanal y traspatio. • Competir con otro tipo de carnes
• No hay grandes productores de que consume el ciudadano.
carne porcina en nuestra región. • Ingreso de nuevos competidores
• Crecimiento de población. con alta capacidad logística.
• Potencialidad productiva de la • Interrupción de vías de
comunidad, ayuda a variar la comunicación en época de lluvias,
alimentación. que perjudicarían la distribución.

FORTALEZA DEBILIDADES
• Localización de la planta fuera del • Escasa variedad de nuestra
radio urbano. cartera de productos.
• Cuenta con provisión de agua • Falta de alianza estratégica por
constante y de calidad. ser iniciantes en el rubro.
• Eficiencia en las actividades del • Escasa experiencia en el rubro
manejo y seguimiento. pecuario.
• Baja conversión alimenticia.
• Condiciones ambientales
altamente favorables, adecuado
para el confort de los animales.

Fuente: Elaboración propia

1.3 EL PRODUCTO Y GENERACIÓN DE VALOR

1.3.1 PRODUCTO

La micro empresa Lechones de Cabaña “EL PIRULO” producirá carne de cerdo de

diferentes pesos que oscilan entre los 22 y 80 Kg de la variedad Landrace Danés,

producidos con altos estándares de calidad. Durante el crecimiento y engorde se

proveerá de una dieta alimentaria variada y balanceada en cantidades adecuadas, a su

vez, se ayudará con el aprovechamiento de la potencialidad productiva de la región en

el proceso de crianza del cerdo.

5
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

La organización está orientada en la provisión del producto a centros de distribución

de carne como (friales y carnicerías, puestos de venta y ferias).

Así mismo, existe la posibilidad de venta de cerdos en pie de diferentes tamaños

desde lechoncitos que pesan los 22 Kg hasta cerdos de ceba de 80 Kg. Este producto

generalmente está orientada a instituciones financieras, sindicatos y asociaciones,

cooperativas, y otros. En fin, nuestra gran satisfacción es responder a la necesidad del

consumidor, en muchos casos los adquieren para premios o para cualquier otro

acontecimiento. Nutricionalmente la carne de cerdo de raza Landrace Danés, aporta

una media de 18-20 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto3.

El contenido proteico varía principalmente según la especie, la edad, sexo, corte de

la carne, pieza que se consuma y la alimentación que ha tenido el animal. La

problemática que se pretende fortalecer con el plan de negocio es incentivar la

soberanía alimentaria, basado en principio del derecho a una alimentación ecológica,

sana y saludable, sustentable y sostenible.

1.3.2 GENERACIÓN DE VALOR

Al presente en el mercado de Caranavi existen aproximadamente 28 familias

dedicadas al campo de la actividad pecuaria específicamente a la producción y

comercialización de cerdos de diferentes razas, las cuales se dedican a una producción

artesanal y algunos de ellos con escasa tecnificación. Por tanto, el valor que Pirulo le

entregara a sus clientes, aparte de garantizar carne de alta calidad, manejo tecnificado,

higiene e inocuidad, seguimiento sanitario, saludable y sobre todo está fundamentada

en una excelente asesoría en el servicio y exclusividad, son factores que hacen que

3 Gonzales, Augusto Sep. 2013.

6
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

nuestro producto sea confiable para el consumo y diferente de la competencia, además

de sus diferentes cualidades como; bajo nivel en colesterol y presenta una considerable

cantidad de grasa mono insaturada (grasa buena) y brinda altos niveles de nutrientes.

La alimentación de los cerditos será variada y balanceada conforme a un plan de

alimentación saludable, consumirán agua de una fuente potable y limpia lo cual hace

que la carne tenga una mejor calidad, y presenta una mayor cantidad de masa

muscular.

El cerdo que se cosechará será de la raza Landrace Danes ya que posee mayor

atracción al consumidor por su cualidad cárnica.

1.4 DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

1.4.1 DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN

Somos una micro empresa dedicada a producir y comercializar cerdos de engorde en

calidad de carne, criados bajo un sistema tecnificado con estrictos controles de sanidad

que garantizan un producto totalmente confiable y saludable que satisfaga las

necesidades de los consumidores, fortaleciendo un compromiso elevado con el medio

ambiente y el desarrollo de la región.

1.4.2 DETERMINACIÓN DE LA VISIÓN

Ser la micro empresa líder en el abastecimiento de carne de cerdo en diferentes

mercados de la región, demostrando siempre al cliente el compromiso de la granja en

calidad e inocuidad de nuestro producto en cada una de las etapas de producción.

7
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

1.4.3 VALORES QUE SUSTENTAN LA CULTURA

Nuestros valores están profundamente arraigados en todos los aspectos de nuestro

negocio, siendo nuestra fuerza motriz. Nuestros antepasados nos transmitieron un

legado que actualmente sigue vivo en nuestra gestión empresarial.

a) Responsabilidad. - Es el cumplimiento de las obligaciones y acciones

asumidas con nuestros clientes, personal de planta y otros.

b) Respeto. - Desarrollar una conducta que considere en su justo valor los

derechos fundamentales de nuestros semejantes y de nosotros mismos.

c) Puntualidad. - Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo

acordado, valorando y respetando el tiempo de los demás.

d) Integridad. - La integridad es nuestro activo más valioso. Nuestro objetivo

final es conseguir la confianza y el respeto de nuestros clientes, lo cual nos

lleva a comportarnos con honestidad y manteniendo nuestros

compromisos.

e) Humildad. - Nuestro equipo humano está formado por profesionales con

las aptitudes adecuadas, capacidad de trabajo en equipo, con cultura de

esfuerzo, sentido común y sobre todo que destaquen por su honradez y

humildad.

f) Innovación. - Investigando y desarrollando soluciones dentro del campo

de la porcicultura.

g) Sostenibilidad. - Minimizar el impacto que generan las actividades

humanas en la naturaleza es una tarea que nos incumbe a todos. En Pirulo

8
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

nos esforzamos por respetar el entorno, trabajamos para el desarrollo del

bienestar social y mejorar la calidad de vida de los que nos rodean.

h) Dedicación. - Lo que hacemos nos encanta, lo abordamos con ilusión y

eso se nota en los resultados del día a día.

i) Trabajo en equipo. - Compartir conocimientos, experiencias y esfuerzo,

aportando lo mejor de cada uno y asumiendo responsabilidades para la

consecución de un objetivo común. Trabajamos con liderazgo y

compromiso compartido, con método y flexibilidad, en un ambiente de

enriquecimiento mutuo, donde el trabajo de cada uno es trabajo de todos.

1.5 DECLARACIÓN DE OBJETIVOS EMPRESARIALES ESTRATÉGICOS

1.5.1 OBJETIVO GENERAL

Crear una micro empresa de producción y comercialización de cerdos de engorde,

que ingrese al mercado de una manera competitiva con altos estándares de calidad

implementando parámetros productivos de tal manera que no afecte el aspecto

ambiental y social de la ciudad de Caranavi.

1.5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Establecer la ubicación de la planta de producción de cerdos y gestionar los

trámites legales de funcionamiento.

• Implementar la infraestructura y la instalación de equipos y herramientas que

garanticen el funcionamiento.

• Adquirir cerdos reproductores para la recría y engorde.

• Capacitar al personal en el manejo y seguimiento técnico y sanitario.

9
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

• Diseñar estrategias de competitividad que permita diferenciar el producto, la

demanda potencial, la oferta, definir los precios y medios de llegada al cliente.

• Elaborar un plan de distribución de carne de cerdo, que facilite la participación en

el mercado.

1.6 CLAVES DE GESTIÓN

La adaptación a los cambios con rapidez y eficiencia es fundamental en un mundo

comercial emergente. La microempresa contará con un equipo de trabajo dotados de

liderazgo capaces de llevar a cabo una gestión con resultados positivos de manera

eficiente, para tal efecto se basará en las siguientes claves de gestión empresarial.

1.6.1 LA EXCELENCIA

Es el fundamento básico de las organizaciones simplemente ya hay quienes lo están

haciendo y para poder estar en el mundo competitivo del mañana, hay que hacer, por lo

menos, lo que ellos están haciendo; si no, estaremos fuera del mercado.4

Buscar la eficacia total que involucre la calidad humana (desarrollo personal, visión

personal y profesionalismo) en todo el personal, también la pasión y eficiencia en los

procesos de producción, como la calidad de carne de cerdo basado en el mejoramiento

continuo.

1.6.2 INNOVACIÓN

Buscar los mejores y más actuales técnicas de manejo de los procesos de crianza

porcina que nos permita tener productos de calidad exigida por nuestros consumidores.

4 (Joel Barker “paradigmas”)

10
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

De esta manera incentivar la innovación en la crianza de cerdos, junto a nuestro

personal de planta.

1.6.3 ANTICIPACIÓN

Estar en constante mejora y renovación en las estrategias empresariales, personal

de planta y también con intermediarios (carnicerías y los consumidores).

1.7 ESTRATEGIA COMPETITIVA

Una ventaja competitiva es una característica diferencial de una empresa que la hace

desmarcarse de la competencia y colocarse en una posición claramente superior

respecto del resto, a fin de obtener un rendimiento mayor (Porter, 2019). Para que el

volumen de la producción pueda aumentar considerablemente por ende las utilidades y

proyectar rápidamente el posicionamiento en el mercado, la organización económica

acudirá a la estrategia de diferenciación y liderazgo en costos.

1.7.1 ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN5

El Pirulo se diferenciará en su ingreso al mercado ofreciendo carne de cerdo de

excelente calidad, con una instalación tecnificada y manejo sanitario de alto nivel,

asimismo, su genética privilegiada, bajo nivel de grasa, presentan buena ganancia en

peso y conversión alimenticia, facilidad de adaptación a condiciones adversas (clima),

además, por su destacada calidad y suavidad, esta carne goza de preferencia en la

elaboración de jamones. Por las características y cualidades ya mencionadas, surge la

necesidad de implementar en el mercado local.

5La estrategia de diferenciacion ofertar en el mercado un producto o servicion similar, pero que tiene ciertas
caracteriticas que hacen que el cliente lo perciba como unico y por ello este dispuesto a pagar un precio superior (
porter,2014).

11
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Contaremos con personal altamente capacitado en el manejo, supervisión sanitaria y

atención al cliente, aquellos que tuvieran alguna duda respecto a la calidad del producto

se les invitara a visitar las instalaciones.

Demostramos calidad de carne durante nuestras entregas a nuestros aliados

cumpliendo con la cantidad demandada y rapidez será un factor que nos distingue de

los demás.

1.7.2 ESTRATEGIA DE COSTES6

Mediante esta estrategia la granja porcina El Pirulo busca obtener una mayor

competitividad con relación a otros productores, para tal efecto, el precio jugara un rol

predominante para incursionar en el mercado, en tal sentido nace la necesidad de

proyectar una alianza estratégica con propietarios de friales y restaurantes dedicados a

la preparación de platos extras. Los acuerdos de provisión en la carne de cerdo

contarán con una escala de descuentos en el precio, la entrega del producto será en los

puestos de venta de los clientes, garantizando siempre un producto de calidad con

elevado nivel de inocuidad.

1.8 ESTRATEGIA EMPRESARIAL7

Para tal efecto la micro empresa se desenvolvera en el mercado de acuerdo a las

siguientes estrategias.

6 La estrategia de costes de una empresa logra el liderazgo en costes cuando tiene costes inferiores a los de sus
competidores para un producto o servicio semejante (porter 2019).

7 También llamado mercadotecnia es la ciencia y el arte de explorar, crear y entregar valor para satisfacer las
necesidades de un mercado objetivo por un beneficio (kotler, 2018).

12
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

1.8.1 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO

A través de la implementación de la estrategia de crecimiento, El Pirulo penetrara

fácilmente el mercado por medio de campañas promocionales como ser:

a) Promociones por venta, por la compra de quince cerdos faenados más uno

de regalo, esta estrategia nos permitirá proyectarnos a mediano y largo plazo.

b) Descuentos promocionales en la venta de carne de cerdo por fines de

semanas, feriados y épocas vacacionales.

1.8.2 ESTRATEGIA DE INTEGRACION

La estrategia de integración horizontal ocurre cuando una empresa adquiere, se

fusiona o crea otra compañía que realizan una misma actividad; es decir, que producen

bienes del mismo tipo o que incluso pueden ser sustitutos, generalmente con el fin de

lograr cubrir otros segmentos del mercado y aumentar su participación y poder dentro

del mismo8. La integración se basará en una alianza estratégica con proveedores de

alimento balanceado y de la misma forma con propietarios de centros gastronómicos

quienes también serán nuestros aliados en la provisión de restos de comida, para en

cierta medida reducir los costos de producción y a la vez variar la dieta alimenticia del

cerdo.

1.8.3 ESTRATEGIA DE PRODUCCION

La estrategia de producción hace referencia a la capacidad de convertir insumos

(mano de obra, suministros, equipo y capital) en bienes y servicios o productos que nos

ayudara aumentar la productividad trabajando de forma más inteligente.

8 La integración horizontal (Roberto Isaza Cardona, 2016)

13
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Con la implementacion de un sistema tecnificado de las instalaciones fisicas, reducira

sustancialmente los costos de produccion respecto a la mano de obra.

La calidad del producto, la flexibilidad, los costos y el medio ambiente son las

cualidades con las cuales nos diferenciaremos ante los demas en el mercado.

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

CAPÍTULO II

PLAN DE
MARKETING

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

2 PLAN DE MERKETING

2.1 PRODUCTO MERCADOTÉCNICO

EL PIRULO, está enfocado a satisfacer la demanda del mercado con la oferta de un

producto de calidad, con altos estándares de inocuidad sanitaria, de esta manera poder

complacer ese paladar exigente al momento de degustar, disfrutar, saborear y compartir

junto a los seres queridos un plato exquisito preparado a base de la carne de cerdo,

debido a sus características nutricionales y a su tradición gastronómica tanto nacional y

mundial.

La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida pues

contiene un alto contenido en proteínas, con elevado valor biológico y aporta diversos

minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas

del grupo B como la B1, B3, B6 y B12, además de otras propiedades nutricionales9.

Asimismo, es importante resaltar que la carne de cerdo durante la infancia aporta

proteínas de alto valor biológico necesarias para el crecimiento y el desarrollo de los

huesos en los niños, es una carne de fácil digestibilidad y es fuente de vitaminas B6 y

B12 que ayudan al funcionamiento normal del sistema inmunitario, en el embarazo y la

lactancia la carne de cerdo es idónea para ayudar a las mujeres a cubrir estas

necesidades nutricionales ya que es rica en proteínas, minerales y vitaminas, como la

‘B6′, que ayuda a regular la actividad hormonal.

Por su parte, en personas mayores sus proteínas ayudan a conservar la masa

muscular y al mantenimiento de los huesos. Por último, los deportistas también

necesitan por su contenido proteico, asegura el suministro de aminoácidos esenciales,

9 Villarino, Joel 2015 / www. Porcinocultura.com

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

vitaminas del grupo ‘B’ que ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga y los minerales

como el hierro, el zinc y el potasio contribuyen al adecuado funcionamiento de los

músculos.

2.2 MERCADO POTENCIAL

Nuestro mercado potencial estaría compuesto por propietarios de carnicerías y friales

que actualmente comercializan carne de cerdo y pollo en los municipios vecinos de

Guanay, Teoponte, Tipuani y Challana, sabiendo que la misma no cubre la demanda

del mercado. Por lo tanto, se convierte en un mercado sumamente avizorante para

nuestro producto.

La principal y casi única actividad económica de los mencionados está centrada en la

extracción de minerales, situación que nos permitiría fácilmente tomar el control

mercado.

El incremento en el poder adquisitivo de la “Generación Z”, quienes en los siguientes

años formarán sus hogares, las cuales han cambiado su hábito alimenticio basado en la

degustación de platos especiales, abre el abanico de posibilidades en ventas.

Las condiciones turísticas de la región norte de La Paz, ayuda a incrementar las

visitas tanto nacionales como internacionales, esta nos permitirá ampliar la cadena de

producción y por consiguiente la provisión de la carne de cerdo para satisfacer esa

incesante demanda.

2.3 COMPETENCIA

Mediante la investigación de mercado efectuamos la recolección de datos en

diferentes lugares de la ciudad de Caranavi, como ser: puntos de venta, friales y

17
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

centros gastronómicos, en dicha recolección de datos pudimos constatar que el 43% de

carne de cerdo comercializados en las poblaciones mencionadas son procedentes de

familias dedicadas a la crianza tradicional no tecnificada, quienes consideran a este

rubro como una fuente de financiamiento para satisfacer necesidades familiares

urgentes10.

El otro 21% es procedente de una escasa tecnificación con instalaciones poco

adecuadas, con precario manejo genético, pocas medidas sanitarias y recursos

limitados. Este porcentaje de productores fueron beneficiados con proyectos

productivos del Estado a través del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras “Programa

crianza porcina”, financiados por el FONDIOC (fondo indígena originario campesino),

quienes se encuentran en los cantones de San Lorenzo, Uyunense, Santa Ana e

Illimani.

Nuestra competencia directa identificada corresponde a siguientes granjas como

ser: porcícola “PACHECO” ubicada en la comunidad Ingavi de Taypiplaya, “Granja

porcina VILLALOBOS” y “ESPEJO” ubicados respectivamente en la comunidad

Manchego y Uyunense a 15 minutos de la ciudad de Caranavi. Los emprendimientos

mencionados llegan a cubrir el 12% de participación en el mercado, asimismo, cuentan

con un sistema de producción semi - tecnificada razón por la que consideramos una

competencia fuerte.

La Granja porcina “PACHECO” ubicada en la comunidad Ingavi de Taypiplaya, es

uno de los más reconocidos en la producción porcina, aunque con ciertas falencias y

10 Datos obtenidos de la Unidad Pecuaria dependiente de la secretaria Municipal de Desarrollo Productivo del
Gobierno Autónomo Municipal de Caranavi

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

escaso manejo técnico y sanitario. Pero la misma cuenta con un espacio amplio y

abundante agua, asimismo, por el momento es la más reconocida en el mercado con

una participación de aproximadamente de 5%.

Otro de los emprendimientos dedicado a la producción de cerdos es “VILLALOBOS”

misma está ubicada en la comunidad Manchego a 15 minutos de Caranavi, cuenta con

factores como la cercanía a la ciudad, facilidad de provisión de alimentos, acceso a

mano de obra temporal, afluentes de agua propia. Entre sus dificultades podemos

indicar el escaso manejo técnico, producción a menor escala, mano de obra no

calificada y escaso manejo sanitario e higiene.

Porcicola “ESPEJO” ubicado en la misma comunidad Manchego, cuenta con

características que diferencian de los demás, su personal cuenta con un ambiente

laboral armonioso entre el personal y su clientela, buena capacidad de trabajo en

equipo, producción mejor tecnificada que los demás mencionados anteriormente. Sin

embargo, carece de una producción en cantidad, escaso seguimiento sanitario, falta de

alianza estratégica con sus proveedores de materia prima e insumos, ambos llegan a

ocupar el 4% y 3% de participación en el mercado respectivamente.

En fin, después de haber hecho un estudio minucioso de nuestros competidores,

llegamos a la conclusión de que nuestro emprendimiento fortalecerá los diferentes

factores identificados como debilidades, sobre todo generando oportunidades de

desarrollo y capacitación en el capital humano acompañado de la tecnología, el manejo,

la inocuidad y seguimiento sanitario.

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

El resto del porcentaje que representa el 24% es importada de comunidades que

pertenecen al Municipio de Coroico y Alto Beni, el accionar es efectuada para abastecer

la demanda del mercado local y en fechas festivas la cantidad de importación

incrementa.

La competencia indirecta estaría conformada por productores de la carne de pollo

que en su gran mayoría se encuentran asentadas en la región como centros de

producción avícola, entre otros podemos mencionar a los comercializadores de carne

de res, embutidos, chorizos y carnes deshidratadas comúnmente conocidos como

charque (llama, oveja y pescados) los mismos son traídos para su venta desde el

altiplano boliviano.

A continuación, se realizará un estudio minucioso de los mismos, a través de la

herramienta estratégica matriz FODA que nos permitirá hacer un análisis de la situación

actual de la competencia.

Tabla 3: Análisis FODA de la competencia

OPORTUNIDADES AMENAZAS

• No cuentan con un mercado • Aparición de enfermedades

bien definido. porcinas por falta de manejo
• Asesoramiento técnico de la sanitario.
unidad pecuaria del Gobierno • Surgimiento de nuevos
Municipal y el Instituto emprendimientos dedicados al
Tecnológico Caranavi a través rubro porcino con alta inversión
de la carrera de Veterinaria y inicial.
Zootecnia. • Cambio de hábito en el
• Conformación de una consumo de carne de cerdo.
asociación de productores • Obligación de normativas
porcícolas. legales.
• Acceder a programas
crediticios pecuarios para
ampliar su producción.

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

FORTALEZA DEBILIDADES
• Conocen los contactos de • Debilidad en el manejo sanitario
venta en el mercado. y genético.
• Cuentan con espacios • Carecen de registros legal.
geográficos amplios. • Instalaciones precarias.
• Dieta alimentaria inadecuada.
• Agua no tratada
Fuente: Elaboración propia

2.4 BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA

Las barreras de entrada y salida medianamente son bajas, son fáciles de franquear

por nuevos participantes: con una inversión inicial regularmente alta en infraestructura,

con conocimiento y manejo sanitario adecuado, acceso a canales de distribución de

alimentos, entre otras; sabiendo que el mercado ofrece condiciones muy llamativas que

endulzan el camino para que nuevos competidores decidan aventurarse con el aumento

del precio y el progresivo consumo de la carne de cerdo.

2.4.1 BARRERA DE ENTRADA

En términos de entrada, podemos decir que no hay mayores obstáculos para

ingresar a dicho rubro. A continuación, mencionaremos algunas potenciales:

• Viabilidad sanitaria: De acuerdo a los requisitos sanitarios y normativos exigidos

por SENASAG (servicio nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad

alimentaria), la ubicación y las condiciones del terreno cumplen con los requisitos

de otorgación del registro sanitario, para la implementación de nueva

construcción Porcicola.

• Viabilidad social: En algunos lugares ocurrió situaciones en las que la parte

social muestra un cierto descontento a este rubro por los olores desagradables

que puede generar debido a un manejo y seguimiento inadecuado.

21
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

• Competencia en cercanía: No existen grandes cantidades de granjas por la zona.

Las existentes en su mayoría son productores familiares pequeños y medianos

con sistema tradicional, a su vez no cumplen con las normas de sanidad.

Generalmente se usan para el consumo eventual.

• Agua: El agua que poseerá la granja se encuentra en condiciones y en

cantidades muy favorables para la provisión de la planta. De hecho, el agua que

consumen es indispensables para el proceso enzimático de transformación de

proteína.

2.4.2 BARRERAS DE SALIDA

En el caso de las barreras de salida, al ser el producto de escaza complejidad a la

hora de la venta y su creciente demanda en el mercado no muestran indicios de

abandono y/o salida del rubro, más al contrario la ampliación de la planta es una

necesidad altamente imperante.

• La amenaza número uno para una explotación de porcino es cualquier cerdo

enfermo que haya en la granja, así que es imprescindible asegurar un buen

manejo y seguimiento de las enfermedades que pudieran atacar a la planta.

• Excremento generado: Es importante tener en cuenta esta variable, ya que el

cerdo al consumir constantemente alimento genera una gran cantidad de

excrementos. Son muchas las granjas las cuales por problemas sanitarios han

tenido que cerrar. Los excrementos serán extraídos por un convenio con el

campo vecino a nuestra granja, ya que servirá de abono para cultivo por lo que

será a modo de trueque. En ese caso nos ahorraremos de la limpieza.

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

• Restricciones gubernamentales y factores tributarios.

2.5 SEGMENTACIÓN DE MERCADO11

De acuerdo al estudio de mercado obtuvimos datos relevantes respecto al

comportamiento del consumidor, situación que nos ayudó a determinar la forma de

segmentar nuestro mercado bajo el siguiente criterio.

a) Segmentación Geográfica.

Bajo este criterio se tiene en cuenta la ubicación de nuestro principal mercado,

quienes tienen residencia fija en la ciudad de Caranavi, quienes conforman este

mercado son los siguientes:

• Propietarios de friales y puestos de venta libre: Son agentes que se encargan de

la venta de la carne de cerdo al consumidor final, ubicados principalmente en

cercanías a mercados, calles de alto movimiento comercial.

• Dueños de centros gastronómicos (pensiones, restaurantes, recreos familiares y

hoteles): Serán otra parte de nuestros clientes en la adquisición del producto,

quienes con la carne de cerdo entregada podrán efectuar la preparación de

exquisitos platos extras para su clientela.

• Instituciones económicas, políticas, sindicales y otros: Estas instituciones son

aquellas que están asentadas dentro nuestro radio de acción. Quienes con

frecuencia tienen contacto con nuestra firma en la adquisición de cerdos en pie

en diferentes tamaños. Comúnmente estas van destinados a premiaciones.

11 La segmentación del mercado se define como "el proceso por medio del cual se divide el mercado en
porciones menores de acuerdo con una determinada característica, que le sea de utilidad a la empresa para cumplir
con sus planes. Al segmentar el mercado se pueden maximizar los esfuerzos de marketing en el segmento elegido y
se facilita su conocimiento".

23
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

La segmentación de nuestro mercado, nos ayuda a encarar con mayor énfasis a

cada sub grupo de clientes, de esta manera potenciar la estrategia de marketing para

posicionarnos con mayor fuerza en el mercado.

2.6 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Para realizar la presente investigación de mercado se utilizó el método cuantitativo, a

través de la técnica ENCUESTA12, una herramienta muy útil en la recolección de datos

que ayudan a determinar la oferta, los precios y canales de distribución; además de la

medición numérica, el análisis estadístico, el comportamiento y expectativas del

consumidor.

2.6.1 MERCADO OBJETIVO

Nuestro producto va dirigido a la ciudad de Caranavi, a personas comprendidas entre

los 25 y 55 años de edad con hogares establecidos, serán quienes degusten carne de

cerdo de cabaña de excelente calidad producido bajo estrictos controles sanitarios y

una atención personalizada.

2.6.2 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA

De acuerdo al censo de población y vivienda del año 2012 el Municipio de Caranavi13

cuenta con una población de 51 307 habitantes. En la actualidad según estimaciones

proyectadas por la misma INE para la gestión 2020 la población alcanza los 53 622

habitantes de los cuales el 53% pertenece al sexo masculino y el 47% es femenino.

12 “Es una investigación realizada sobre una muestra de sujetos representativa de un colectivo más amplio,
utilizando procedimientos estandarizados de interrogación con intención de obtener mediciones cuantitativas de una
gran variedad de características objetivas y subjetivas de la población”
13 www.ine.gob.bo (Instituto Nacional de Estadística)

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 4: Proyección de población según INE (2012 - 2020)

PROYECCION POBLACIONAL DEL
MUNICIPIO DE CARANAVI (2012 – 2020)
AÑOS POBLACION
2012 51.307
2013 51.572
2014 51.848
2015 52.131
2016 52.424
2017 52.715
2018 53.021
2019 53.313
2020 53.622
Fuente: www.ine.gob.bo

En consecuencia, el estudio fue efectuado a un rango de edad de 25 a 55 años, para

ello nuestra población está conformada por 18 947 personas entre varones y mujeres,

son quienes tienen la tendencia de consumo de carne de cerdo.

Tabla 5: Datos de la población comprendida entre 25 – 55 años

DISTRIBUCIÓN
DE EDADES

HOMBRES MUJERES TOTAL

CANTIDAD

CANTIDAD

CANTIDAD
% % %

25-29 años 4.16% 2,231 3.78% 2,027 8% 4,258

30-34 años 3.50% 1,877 3.31% 1,775 7% 3,652
35-39 años 3.03% 1,625 2.84% 1,523 6% 3,148
40-44 años 2.82% 1,512 2.44% 1,308 5% 2,821
45-49 años 2.59% 1,389 2.24% 1,201 5% 2,590
50-55 años 2.53% 1,358 2.09% 1,122 5% 2,480
18.63% 9,991 16.70% 8,956 35% 18,947
Fuente: www.ine.gob.bo

Además, es importante señalar que el tamaño de la muestra para la realización de

las encuestas goza de una confianza del 95% y un margen de error estimado del 5%. A

continuación, les presentamos los datos y respectivamente la fórmula de muestra.

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 6: Calculo de tabla de muestra

DATOS
N Universo 18947
P Probabilidad del éxito 0,5
Q Probabilidad del fracaso 0,5
E Margen de error 0,05
Z Nivel de confianza 1,96
N Tamaño de la muestra ¿?
Fuente: elaboración propia

Formula de la muestra

Z2 *p*q*N
n=
e2 (N-1)+Z2 *p*q
2
1,96 *(0,5) *(0,5)*18947
n= n =376.55 n = 377
0,052 (18947-1)+ 1,962 (0,5)(0,5)

Mediante la aplicación de la fórmula muestra finita, obtuvimos la cantidad de

encuestas a realizar en el estudio de mercado, por lo tanto, la muestra nos ayudará a

determinar diferentes características y el comportamiento del cliente.

2.7 POTENCIAL EN VENTAS

Después de haber realizado el estudio de mercado de la empresa El Pirulo,

fácilmente podemos determinar nuestro potencial de ventas, misma asciende a 18 075

personas tal cual muestra la pregunta 2 en la que el 95.4% manifiestan su interés en

consumir el producto.

Al iniciar nuestras operaciones abarcaremos simplemente al 3,33% de nuestro

mercado efectivo que asciende a 547 personas, que, de acuerdo a la encuesta llegaría

a ser nuestro mercado objetivo, así como se muestra más adelante en el inciso d) de

26
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

pronóstico de ventas, asimismo, el estudio exhibe claramente que la producción anual

requerida para abarcar el % ya mencionado es de 204 cabezas de cerdo a un precio

moderado de 21 bs por kilo, obteniendo una utilidad de 300 193 bs.

2.8 PRONOSTICO DE VENTAS

A través de la investigación de mercado determinaremos el pronóstico de ventas,

utilizando el método cualitativo para desarrollar la demanda del producto. En tal razón

para ello segmentamos en mercado de la siguiente manera: mercado potencial,

mercado disponible, mercado efectivo y mercado objetivo.

a) Mercado potencial

El mercado potencial está compuesto por hombres y mujeres de 25 a 55 años de

edad del Municipio de Caranavi considerando la población urbana y rural, haciendo un

total de 18 947 personas.

b) Mercado disponible

Respecto al punto nos basaremos en la encuesta realizada, para conocer la cantidad

de personas que consumen carne de cerdo. Para corroborar ese dato la pregunta 2 de

nuestra encuesta va relacionado específicamente a ello.

Pregunta 2: ¿Su familia consume carne de cerdo actualmente?

De acuerdo a las encuestas realizadas los datos obtenidos son los siguientes: el

95,4% asegura que, si consume el producto y el 4,6% no lo hace por diferentes

motivos, a continuación, se muestra la gráfica.

27
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Ilustración 1: Grafica de Encuesta (pregunta 2)

Fuente: elaboración propia

Mercado potencial por el porcentaje de personas que consumen carne de cerdo =

mercado disponible
18.947 * 95,4% = 18.075

Después de realizar la operación obtuvimos un mercado disponible de 18.075

personas, son quienes actualmente consumen carne de cerdo.

c) Mercado efectivo

La determinación respecto al punto es importante para el presente documento, por lo

tanto, nos enfocaremos en la pregunta 8 del estudio de mercado, requerimos conocer

con exactitud cuál es el nivel de interés que tienen las personas para adquirir el

producto.

Pregunta 8: ¿Cuan interesado estaría con la oferta de carne de cerdo,

producido a base de una alimentación ecológica balanceada, manejo tecnificado,

con altos estándares de calidad, higiene y estricto control sanitario?

28
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Según los datos obtenidos refleja claramente que el 39% está muy interesado, el

52% interesado, el 8% poco interesado y el 1% nada interesado, tal cual muestra la

siguiente grafica.

Ilustración 2: Gráfico de encuesta pregunta 8

Fuente: elaboración propia

Para obtener el dato de mercado efectivo consideramos la sumatoria de la opción

muy interesado e interesado, esta nos arroja la siguiente tabla.

SUMATORIA PARA OBTENER EL

MERCADO EFECTIVO
Muy interesado 39%
Interesado 52%
Total 91%
Entonces:

Mercado disponible x % total de personas muy interesadas e interesadas

18.075 * 91% = 16.412 personas.

Por lo tanto, nuestro mercado efectivo asciende a 16.412 personas, quienes están

interesados en adquirir el producto.

29
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

d) Mercado objetivo

Para encontrar nuestro mercado objetivo utilizamos el dato anterior de 16.412

personas que prácticamente sería el mercado objetivo, la entidad tiene proyectado

abarcar inicialmente para ingresar al mercado el 3,32% del total de personas

interesadas.

Entonces:

Mercado efectivo * % meta de la entidad = mercado objetivo.

16.412 * 3,32% = 547 personas.

Por lo tanto, nuestro mercado objetivo es de 547 personas quienes están realmente

muy dispuestos en la compra del producto.

e) Frecuencia de compras

Según los datos obtenidos mediante el estudio de mercado determina que la

producción de cerdos de engorde en calidad de carne es muy alentadora para el

negocio debido a su frecuencia de compra, para corroborar dicha afirmación nos

basamos en la pregunta 3 de la encuesta.

Pregunta 3: ¿Con que frecuencia adquiere carne de cerdo?

La recopilación de datos nos refleja que el 13.7% adquiere el producto de manera

diaria, el 46.3% de manera semanal, así mismo el 25.3% con frecuencia de consumo

quincenal, el 14.4% solo consume carne de cerdo en fechas especiales y por último el

0.3% no consume el producto, es como muestra la siguiente grafica.

30
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Ilustración 3: Gráfico de encuesta pregunta 3

Fuente: elaboración propia

Para satisfacer la demanda del mercado la empresa El Pirulo ha proyectado abarcar

el 3,32% del mercado efectivo que representa a 547 personas adquiriendo 2,5 kilos por

semana, es decir en un año aproximadamente se consumiría 30 kilos por persona.

. Por lo tanto, para abarcar el mercado proyectado de acuerdo a nuestra capacidad

de producción inicial es como se ve en la siguiente tabla.

Tabla 7: Detalle de producción

DETALLE DE PRODUCCION
Producción diaria 1 cerdos
Producción mensual 17,2 cerdos
Producción anual 204 cerdos
Fuente: elaboración propia

f) Estimación de la demanda

En base a los resultados de la encuesta y las estimaciones de producción, ahora el

siguiente paso importante es la estimación de producción y venta que tendremos a

futuro como empresa, el cálculo se efectúa de acuerdo al crecimiento del PIB (producto

interno bruto) que en promedio llega al 3,4% anual.

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 8: Estimaciones de producción y venta de cerdos de la empresa EL Pirulo

PROYECCION DE VENTAS
Periodo Precio Cantidad Ingreso Anual
1 1470,67 204 300.193
2 1470,67 211 310.399
3 1470,67 218 320.953
4 1470,67 226 331.865
5 1470,67 233 343.149
TOTAL 1 092 1,606.560
Fuente: elaboración propia

2.9 CLIENTE OBJETIVO

El mercado objetivo para la oferta de nuestro producto específicamente está

enfocado en dos tipos de personas, tanto casadas y concubinas mismas que tienen

familias establecidas que comprenden las edades de 25 a 55 años, además de

propietarios de friales y puestos de venta, centros gastronómicos e instituciones

asentadas en la ciudad de Caranavi.

2.10 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

El consumo de carne de cerdo y en pie tiene fundamentalmente dos destinos que

son consumidor final (como alimento) e industrial en ocasiones. Para determinar el

comportamiento de nuestro cliente objetivo es necesario analizar de manera detallada

el perfil del consumidor de nuestro producto, el mismo se plantea en base a

interrogantes y datos obtenidos de la investigación de mercado.

En la siguiente tabla se muestra de manera detallada las preguntas y respuestas del

perfil del consumidor.

32
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 9: Perfil del consumidor

PERFIL DEL CONSUMIDOR
Personas casadas y concubinas con familias
¿Quién compra? establecidas comprendidas entre las edades de 25 a 55
años.
¿Por qué compran? Por la calidad, manejo y precio de la carne de cerdo.
Por su cualidad cárnica y, asimismo, satisfacer el
¿Para que compran?
paladar en el seno familiar.
Compran con frecuencia los fines de semana para
¿Cuándo compra?
compartir en familia.
¿Dónde compra? En los friales, puestos de venta móvil y tiendas de barrio.
¿Cuánto paga? Un precio moderado de 21 a 22 por kg.
A través de las amistades y medios de comunicación
¿Cómo se informa?
(radio, tv y otros).
El consumidor quiere carne con las siguientes
¿Qué quiere? características: suave, coloración rosada, fresca, sana y
saludable para el consumo.
¿Qué no quiere? No quiere carne con mal aspecto, dura y enferma.
Fuente: Elaboración propia

Asimismo, una cierta cantidad de nuestros encuestados señalan que uno de los

factores de elección en el consumidor final es el precio de la carne, el cual puede

incidir, al igual que el precio de los sustitutos o complementarios cercanos como carne

de res y pollo, es decir, que el precio de los demás determinara el consumo de carne de

cerdo.

A través del estudio de mercado podemos afirmar que las personas con mayor

tendencia en la adquisición de la carne de cerdo están claramente marcadas por

familias con hogares establecidas (consumidor final), propietarios de friales y centros

gastronómicos, quienes adquieren este producto con el fin de saborear y degustar en

diferentes platos de comida satisfaciendo el apetito alimenticio, comúnmente lo

compran en friales, puntos de venta y centros gastronómicos.

33
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

2.10.1 INFLUENCIA EXTERNA

La influencia externa está compuesta por factores importantes como ser:

tecnológicas, culturales, económicas y salud.

a) Factores tecnológicos. - La tecnología es un factor importante, la misma

puede ayudar de manera positiva y también de forma negativa a la granja

porcina.

• De manera positiva en el campo de marketing, la clientela llega a

informarse del producto a través de las redes sociales y medios digitales.

• De una forma negativa con la creación de fake news con información

falsa sobre el producto por productos sustitutos. Además de que las

personas mayores a 55 años en su mayoría no cuentan con acceso a

redes sociales.

b) Factores culturales. - Existe la tradición cultural de consumir carne de cerdo

en altas cantidades en fechas festivas las cuales generan escases del

producto en el mercado.

c) Factores económicos. - El precio del producto juega un rol protagónico al

momento de adquirir, ya que el mismo debe ser accesible al consumidor y asi

no afectar el bolsillo o a su vez reducir la cantidad de compra del cliente.

d) Factores de salud. - El consumo habitual de carne de cerdo aumenta el riesgo

de provocar algunas patologías, debido al alto nivel de sustancias

nitrogenadas no proteicas (nitrógeno ureico, creatinina y ácido

úrico) que tienen que ser metabolizadas por el hígado.

34
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

2.10.2 INFLUENCIA INTERNA

Las influencias internas pasan principalmente por la decisión de compra del cliente,

Sabiendo que existen factores como: la percepción, el aprendizaje, las creencias y la

personalidad son determinantes que inciden en las personas al momento de la elección.

Estas son los determinantes o influencias internas que surgen del consumidor como la

idiosincrasia, estilos de vida, motivación y religión. Son factores que influyen en cómo

se recuerdan las marcas, nombres o productos que desean y lugares donde adquirirlos.

a) Idiosincrasia

Por lo general la idiosincrasia de nuestra gente está basada en el consumo de carne,

ya sean carnes rojas o blancas que acompañan cada plato en la mesa de las familias.

De la misma manera el estudio nos refleja que casi la totalidad de las personas

consume carne en Caranavi, estos datos son alentadores ya que muestran un mercado

favorable en el sector cárnico.

b) Ocupación

El tipo de trabajo al que se dedica es otro de los factores internos que influyen a la hora

de efectuar la compra del producto, así como el valor adquisitivo de las personas.

c) Motivación

La motivación también es otro factor importante, ya que existe familias que los fines

de semana y reuniones familiares o en ocasiones por estados fisiológicos de tensión de

hambre son momentos en las que prefieren adquirir el producto.

35
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

d) Religión

La religión a la cual pertenecen las personas puede ser un limitante que puede

afectar en la decisión de compra de carne de cerdo. Un ejemplo, personas que asisten

iglesias cristianas adventistas tiene la limitación de comer carne.

2.11 ENFOQUE DE DECISION DE COMPRA

En el punto de venta la toma de la decisión de compra es muy importante, por eso

debemos conocer bien; qué motiva al consumidor a realizar el acto de comprar, el

proceso de decisión de compra se desarrolla en 5 etapas:14

1. Reconocer la necesidad. El cliente en la actualidad no encuentra cerdos en

carne y pie con manejo tecnificado, con altos estándares de sanidad,

asimismo un producto de calidad que satisfaga la necesidad alimentaria.

2. Buscar información. El consumidor explora información acerca de la

calidad, precio, inocuidad alimentaria, manejo sanitario y cortes. Tiende a

buscar información minuciosa acerca del producto.

3. Evaluar las alternativas. A partir de toda esta información recopilada, el

cliente hace una comparación de la carne en cuanto a calidad, precio, textura

y manejo. En fin, para el cliente lo más importante es la calidad del producto y

por sobre todo el precio de la carne de cerdo.

4. Decisión de compra. Después de haber hecho las comparaciones entre

oferentes del producto, el cliente decide la compra de la carne de cerdo en

base a un precio moderadamente accesible y a la vez la calidad.

14 Philip Kotler/www.promotienda.es

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

5. Comportamiento post-compra. Inmediatamente de haber comprado la

carne, la satisfacción del cliente interviene directamente en una nueva

probabilidad de compra del producto. En esta fase existe la recomendación

de boca a boca a otras personas.

En síntesis, el estudio de mercado nos muestra claramente que el cliente elige la

carne en base al precio, calidad, higiene y en ocasiones recomendaciones de parientes

y amistades.

2.12 OBJETIVO DE MARKETING

2.12.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan de marketing mediante la formulación de estrategias que contribuyan

a la maximización del grado de satisfacción de las necesidades del cliente, en cuanto a

calidad, inocuidad y accesibilidad.

2.12.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Incrementar la participación del mercado.

• Incrementar la rentabilidad.

• Incrementar el volumen de ventas y fidelización del cliente.

• Ampliar la cobertura de distribución del producto.

2.13 ESTRATEGIAS DE MARKETING

Las estrategias de marketing definen como se van a conseguir los objetivos

comerciales de nuestra empresa. Para ello es necesario identificar y priorizar aquellos

productos que tengan un mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público al que

nos vamos a dirigir, definir el posicionamiento de marca que queremos conseguir en la

37
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

mente de los clientes y trabajar de forma estratégica las diferentes variables que forman

el marketing mix (producto, plaza, precio y promoción).15

El producto, es la oferta de cerdos en carne producido en un sistema tecnificado con

estricto seguimiento técnico en el manejo, además de control sanitario a través de

SENASAG, las cuales marcan la diferencia en el mercado. La disposición del producto

será en carne (faenado). De la misma forma es importante señalar que el consumo de

la carne de cerdo aporta al organismo humano con muchos beneficios nutricionales, tal

como indica la siguiente tabla.

Tabla 10: Valor Nutricional del consume de carne de cerdo.

VALOR NUTRICIONAL
(por cada 100 gramos)
Calorías 273 kcal
Proteínas 16.6 gr.
Grasas 23 gr.
Hidratos de carbono 0 gr.
Calcio 8 mg.
Hierro 1.3 mg.
Magnesio 18 mg.
Zinc 1,8 mg.
Potasio 370 mg.
Fosforo 170 mg.
Fuente: J. L. Escalante “la vanguardia”

Respecto al desenvolvimiento en el mercado, el producto se diferenciará de los

demás a través de la razón social “El Pirulo”. Los envases de manejo de la carne

estarán sellados con el logo y marca de la empresa.

El nombre hasta suena algo chistoso y gracioso, es en honor a un personaje muy

popular y carismático que existía aquellos años en la población de Taypiplaya lugar de

operaciones de la organización. Por lo tanto, la denominación es la siguiente.

15 https://robertoespinosa.es/2015/01/16/estrategias-de-marketing

38
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

NOMBRE DE LA EMPRESA: LECHONES DE CABAÑA “EL PIRULO”

2.13.1 JUSTIFICACIÓN DE LA MARCA

La marca forma parte de la identidad y significado de nuestro producto, para ello la

organización se diferenciará de los competidores a través de la marca:

“EL PIRULO”

Con solo nombrarla, nuestro cliente sabe que nos referimos a un producto de

excelente calidad en la oferta de carne de cerdo de cabaña producidos de manera

saludable de la variedad Landrace Danés. Pirulo es la marca utilizada en sus diferentes

líneas de producción para el mercado.

2.13.2 JUSTIFICACIÓN DEL SLOGAN

Lechones de Cabaña el Pirulo, es una microempresa dedicada a la actividad

pecuaria caracterizada por su cualidad de trabajo en equipo esencialmente unido y

servicio personalizado, diferenciándose para con sus competidores en el mercado con

la frase:

“DEL LECHON, HASTA EL RABO ES BUENO”

Con nuestro Slogan queremos reflejar, ¡que! cuando consumimos carne de cerdo de

cabaña todo es rico, ya sea solo o en compañía de seres queridos.

Con relación a los plazos de entrega al cliente, se harán en función a la demanda del

producto en concordancia con la capacidad de producción y los medios de transporte

para provisión a los distribuidores.

39
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

2.13.3 PRODUCTO

La granja El PIRULO producirá cerdos para la venta en carne mismas serán

transportadas hasta la ciudad de Caranavi, estas serán comercializados en friales,

puestos de venta y otros.

Según el estudio de mercado la mejor estrategia de distribución según los

comercializadores es la compra en la granja, debido a que algunos ya cuentan con

transporte propio, además de esa manera el comprador se constata de que tipo de

carne, calidad, sanidad y el manejo tecnificado que tiene la planta de producción,

misma que es ventajoso a la hora de ofrecer el producto.

Por consiguiente, al momento de la venta se brindará toda la información y una

atención personalizada al cliente sobre los beneficios. Los envases de producción

contaran con logo, sello de IBNORCA y registro SENASAG la cual determinara que el

producto es de alta calidad y altamente sana y saludable su consumo.

2.13.4 PLAZA

La distribución se realizará a través de alianzas estratégicas en el suministro del

producto con intermediarios como: propietarios de friales, puntos de venta, centros

gastronómicos y hoteles quienes serán nuestra cobertura de distribución al consumidor

final en la ciudad de Caranavi.

La empresa detalla la oferta de su producto: carne de cerdo faenado entero y

fileteado para sus clientes que así lo requieran. En cuanto a una distribución eficiente

contaremos con una camioneta Nissan ATLAS con acondicionamiento frigorífico que

40
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

ayude a proteger de las impurezas físicas, biológicas y químicas, para así entregar un

producto salubre.

La logística estará conformada por todas las actividades desde el inicio del proceso

de producción hasta la comercialización. Con referencia a las formas de pago se

efectuará en efectivo y depósito bancario, la entrega al cliente será de forma manual en

los centros de venta y consumo.

2.13.5 PRECIO

El precio se determinará de acuerdo a los precios de la competencia, sabiendo que

los datos de la investigación nos muestran que el cliente elige con frecuencia el

producto en base al precio, para tal efecto como iniciantes en el mercado ingresaremos

a través de la estrategia diferencial. Esto significa que el precio de la carne de cerdo

será menor a la competencia.

En la actualidad la tabla de precios en la ciudad de Caranavi oscila los 21 a 23 bs por

kilo, pero en feriados y fechas festivas el precio tiende a subir a los 28 a 30 bs por kilo.

Todos ellos ofrecen carne de cerdo producidos de manera tradicional familiar y otros

semi tecnificados con bajos niveles sanitarios. A continuación, presentamos nuestra

escala de precios.

Tabla 11: Diferenciación de precios

DIFERENCIACION DE PRECIO
Detalle Competencia “El Pirulo”
Carne de cerdo de
cabaña en sus
Bs 23 por kilo Bs 21 por kilo
diferentes edades y
tamaños (faenado).
Fuente: Elaboración propia

41
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Una alimentación variada con productos propios de la región como plátanos, nos

permite fortalecer el engorde muscular del cerdo.

2.13.5.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Los precios razonables son muy alentadores para el cliente, en ese sentido es

importante ampliar descuentos al consumo del producto en cantidades mayores.

Tabla 12: Parámetros de descuento

RANGO DE DESCUENTOS
1 300 kg - 500 kg 3%
2 501 kg - 750 kg 4%
3 751 kg – 1000 kg 5%
4 Mayor a 1001 kg 6%
Fuente: Elaboración propia

Asimismo, se otorgará la venta al crédito, la misma dependerá de la fidelización y

cumplimiento del cliente.

2.13.6 PROMOCION

"La promoción es el conjunto de actividades, técnicas y métodos que se utilizan para

lograr objetivos específicos, como informar, persuadir o recordar al público objetivo,

acerca del producto que se comercializa"16

En tal sentido nuestra empresa estará enfocado en comunicar, informar la existencia

de un producto nuevo con altas expectativas a través de redes sociales, spots

publicitarios, cuñas radiales y afiches, estimulando su compra por medio de descuentos

en precios y por mayor.

16 https://www.promonegocios.net/mercadotecnia/promocion.htm

42
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

La carne de cerdo es un producto altamente beneficioso en una alimentación

saludable con un estricto manejo sanitario supervisado por SENASAG, a la par de ello

la disposición del producto en varios puntos de venta de la ciudad de Caranavi.

Nuestro argumento de venta radica en la participación de campañas de promoción

(feria de expo norte) facilita el posicionamiento de la marca del producto en la mente

del consumidor. En el cuadro que a continuación presentamos refleja el presupuesto

planificado para la estrategia de promoción de la carne de cerdo.

Tabla 13: Presupuesto requerido para la participación de la Feria EXPO NORTE

PRESUPUESTO DE PARTICIPACION EN LA FERIA EXPO NORTE
PRECIO PRECIO
ITEM TIPO CANTIDAD UNITARIO EN TOTAL EN
(Bs) Bs.
Afiches 100 0.5 50
Baner 1 300 300
Material

Stickers 50 1 50
Calendarios de pared. 100 2.50 250
Calendarios de mano 200 0.30 60
Cupones 1 tal. 7 7
Poleras. 5 30 150
Instrumentos

Azafata (con imagen 1 100 100

de la micro empresa)
Alquiler de casamatas. 1 100 100
Credenciales de
identificación. 5 5 25
6 2 12
Refrigerio

Refrescos naturales 6 (3 mañana y 3 5 30

Tucumanas. tarde)

TOTAL, PRESUPUESTO 1 134

Fuente: Elaboración propia

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 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 14: Evaluación de resultados de la feria Expo Norte.

EVALUACION DE RESULTADOS DE LA FERIA EXPO NORTE

EVALUACION DE NUEVOS
ACTIVIDAD EVALUACION DE IMPACTO
CONTACTOS
Participan aproximadamente Esta iniciativa es organizada
más de 150 expositores de por el Gobierno Municipal
diferentes rubros e con la finalidad de mostrar
instituciones y más de 4 mil productos y abrir mercados.
PARTICIPACION personas (2018). La afluencia y participación
FERIA EXPO NORTE Aproximadamente el 40% aumento de año en año
(productores, representa al sector sobre todo en el sector
consumidores y gastronómico. económico primario.
rueda de negocios) Para la próxima gestión se Con el incremento de la
prevé mayor participación afluencia de participantes se
tanto en visitantes e ampliará la cobertura
instituciones. publicitaria de promoción.
Fuente: Elaboración propia

2.13.7 PUBLICIDAD

Respecto a la publicidad de Lechones de Cabaña “El Pirulo”, mostrara al consumidor

final las cualidades biológicas, nutritivas y los beneficios del consumo de la carne de

cerdo. Por lo tanto, la publicidad se enfocará en la oferta de: carne de cerdo faenado

producidos con altos índices de manejo en cuanto a calidad, sanidad e inocuidad.

Tabla 15: Costos de publicidad

DEFINICION DE MEDIOS PUBLICITARIOS
TIEMPO DE
TIPO DE MEDIO ALCANCE ANUNCIO COSTO TOTAL
(mensual)
Alcance local
Canal de 60 salidas (2
radio urbano de la 600 600
televisión local veces al día).
ciudad de
(RTC canal 11) 30 segundos.
Caranavi.
Hasta donde
Radio la voz de 60 salidas (2
alcance la 300 300
las mayorías) veces al día)
frecuencia AM.
Radio origen Alcance local
60 salidas (2
radio urbano y 240 240
veces al día)
comunidades
aledañas.
Cobertura local,
Redes sociales: De manera
nacional hasta gratuito 0
Facebook y otros constante
internacional.
COSTO TOTAL DE PUBLICIDAD 1 140
Fuente: Elaboración propia

44
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 16: Evaluación de resultados de publicidad

EVALUACION DE RESULTADOS DE PUBLICIDAD
TIPO DE ALCANCE DEL CANTIDAD DE
MEDIOS MEDIO CONTACTOS NUEVOS
Radio Televisión Más de 3000 personas
Caranavi, es el comprendidas en las edades de
medio que acoge 25 a 55 años de edad podrían
Medio televisivo
casi todos los informarse mediante el canal
RTC canal 11
anuncios televisivo. Facilitando la
publicitarios por posición del producto en la
amplia preferencia. mente del cliente.
Su alcance sobre La audiencia en las
todo en el sector comunidades y poblaciones
Radio la voz de rural del Municipio cercanas se pretende ampliar la
las mayorías y en menor demanda en aproximadamente
proporción en la 3%
ciudad.
Su amplia La sintonía de las amas de
cobertura en el casa, dueños de friales y
radio urbano de centros gastronómicos de la
Radio origen
Caranavi. ciudad de Caranavi, incide un
aumento del 6% de la
demanda.
Local nacional e Aumenta el posicionamiento de
Redes sociales internacional. la marca en la población en el
cliente objetivo.
Fuente: Elaboración propia

2.13.8 RELACIONES PUBLICAS

Las relaciones públicas son acciones que persiguen construir buenas relaciones con

los consumidores a partir de una publicidad favorable, la creación de una buena imagen

corporativa y evitando rumores, artículos periodísticos o acontecimientos desfavorables,

o haciendo frente a los mismos si llegan a tener lugar17.

17 Kotler, Armstrong, Cámara y Cruz. Relaciones públicas.

45
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 17: Relaciones Publicas

PRESENTACION DEL PRODUCTO EN RELACIONES PUBLICAS
Lechones de Cabaña “El Pirulo” es una organización
con objetivos bien definidos como la satisfacción de
necesidades alimenticias del cliente, a través de la
PRESENTACION oferta de carne de cerdo y en ocasiones cerdos en
pie, enalteciendo el paladar con su consumo y
aportando altos valores biológicos y nutritivos en los
consumidores.
Propietarios de friales, puntos de venta, centros
CLIENTES gastronómicos, hoteles e instituciones.
Familias establecidas entre los 25 y 55 años de edad.

IMAGEN
CORPORATIVA

PUBLICIDAD Radio, televisión, afiches, redes sociales.

PARTICIPACION En ferias productivas
Ubicados en la carretera a 2 Km antes de llegar a la
INFORMACION
población de Taypiplaya Cel.74069954.
PROTROCINIO Auspiciar campeonato de futbol de salón en el distrito
DE EVENTOS municipal Nº 3 de la ciudad de Caranavi.
Fuente: Elaboración propia

Tabla 18: Costos incurridos en Relaciones Publicas

PRECIO
ITEM CANTIDAD TOTAL
EN Bs
CD (ciclo completo de
producción de cerdos El 100 3 300
Pirulo)
Trípticos 100 1 100
Calendarios de pared 100 2.50 250
Patrocinio de eventos.
Juego de casacas (con logos 2 230 460
El Pirulo)
TOTAL, PRESUPUESTO 1 110
Fuente: Elaboración propia

46
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Tabla 19: Evaluación de resultados de relaciones publicas

EVALUACION DE RESULTADOS DE RELACIONES PUBLICAS
MEDIO CANTIDAD IMPACTO
Concentraciones de La concentración de
Material
personas mayores a 200. personas superior a 200,
publicitario
habrá la posibilidad de
Actividades deportivas expandir nuestra publicidad
Patrocinio de
inter zonas con preferencia de manera exitosa.
eventos
categoría damas.
Repartidores Encargadas de distribuir el Por lo menos llegar al 50%
de material material publicitario 2 de los participantes.
audiovisual. personas.
Visita a Visita a canales 11 RTC y Por orden de prioridad de
medios de RTM canal 9. preferencia.
comunicación
Fuente: Elaboración propia

2.14 ESTRATEGIAS DE INGRESO

El mercado no conoce el producto, por lo tanto, se debe hacer un gran esfuerzo de

marketing reforzando o en su caso implementando nuevas estrategias que permitan la

penetración de la carne de cerdo en el mercado.

Para ello aplicaremos estrategias que a continuación desarrollamos.

2.14.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

a) Distribución intensiva: La finalidad es facilitar al cliente nuestro producto

saludable nutritivo y de alta calidad, de igual manera fidelizar a través de un

servicio personalizado en la entrega del producto.

b) Distribución exclusiva: El establecimiento de alianza con propietarios de

friales y centros gastronómicos en lugares fijos nos permite definir el público

objetivo y menores costes de distribución.

47
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

2.14.2 ESTRATEGIA DE PRECIOS

a) Estrategia de penetración: Mediante la estrategia de penetración, el precio

de nuestro producto se ofertará más bajo que la competencia para llamar la

atención del mercado. Esta estrategia nos permitirá obtener clientes

recurrentes para generar utilidades a futuro.

b) Estrategia comparativa: Seguir los precios de la competencia y fijar la

reducción de precios de nuestro producto en base a ellos. Esta nos facilitara

en el manejo de la cadena de suministro y stock.

2.14.3 ESTRATEGIA PROMOCIONAL

a) Publicidad y venta personal: Nos ayuda a transmitir y persuadir al

consumidor para que elija nuestro producto.

b) Promoción en ventas: Esta estrategia nos ayudara a llamar la atención y

a mantener un flujo comercial con el cliente.

c) Estrategia de servicio: Garantiza el posicionamiento efectivo del producto

en el mercado, resolviendo las inquietudes de nuestro cliente de manera

oportuna generando valor al producto.

2.15 ESTRATEGIAS A LO LARGO DE LA VIDA DE UN PRODUCTO

Nuestra organización tendrá como producto la oferta de carne de cerdo (faenado), en

función a ello se enfocará la producción y comercialización del producto. Mediante el

estudio de mercado cotejamos que el comportamiento de la demanda tanto a nivel

local, nacional e internacional ha incrementado sustancialmente a comparación de años

atrás. La visión principal será la de mantener el posicionamiento en el mercado a largo

48
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

plazo, generando utilidades que cubran los costos de producción, la recuperación total

de la inversión inicial y la respectiva rentabilidad.

Para determinar el ciclo de vida del producto lo clasificaremos por etapas a las

cuales estaremos expuestos como organización, tal cual se observa en la siguiente

imagen.

Ilustración 4. Ciclo de vida del producto.

Fuente: Elaboración propia

2.15.1 CRECIMIENTO O DESARROLLO

La aceptación de carne de cerdo en el mercado, genera mayor tendencia en ventas y

por ende la participación de la organización. En esta etapa nos enfocaremos con

mayor esfuerzo en marketing, cobertura de canales de distribución y curva de

experiencia que nos ayudara a impulsar con más fuerza el incremento de las ventas,

por consiguiente, nuestros clientes seguirán adquiriendo nuestro producto debido a la

calidad y textura, manejo, salubridad e inocuidad diferencias que nos caracterizan de

los competidores.

49
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

2.15.2 MADUREZ

En esta etapa nuestro producto alcanza la máxima participación en el mercado,

estabilizando el volumen de ventas de carne y las utilidades. Es aquí donde el producto

ya estará totalmente posicionado en la mente del consumidor ya que será un producto

reconocido por la calidad, marca, etc. Para evitar el ingreso de nuevos participantes

elegiremos en optimizar el nivel de penetración, elevar la rotación de inventario,

fortalecer estrategias de promoción, generar políticas de alianza estratégicas para

fidelizar al cliente para mantenerse años en el mercado.

2.15.3 DECLINACIÓN

La característica de la etapa es casi inevitablemente las ventas empiezan a

disminuir, ya que el producto empieza a tener una declinación por distintos factores

como la competencia, influencias externas (nuevas normativas, inflación económica,

conflictos sociales, etc)

En esta parte del ciclo haremos posible evitar la caída súbita mediante esfuerzos que

eviten la desaceleración del ritmo de caída en un 25% de las posiciones ostentabas.

Además de buscar formas de mantener la declinación lo más lenta posible del producto

generando beneficios aun a la organización.

2.15.4 DESAPARICIÓN O RETIRO.

En la última parte del ciclo de vida del producto, ya prácticamente cuando ya no

exista demanda lo más recomendable es retirarnos porque ya no justifica la inversión

liquidando de manera gradual los activos invertidos.

50
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

CAPÍTULO III
PLAN DE
OPERACIONES

51
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

3 PLAN DE OPERACIONES

3.1 OBJETIVOS PARA EL AREA OPERATIVA

3.1.1 OBJETIVO DEL AREA OPERATIVA

Coordinar y ejecutar los distintos procesos productivos, optimizando un manejo

eficiente de los recursos disponibles para la entrega de un producto de calidad al

cliente, aprovechando el conocimiento y la experiencia del personal.

3.1.2 OBJETIVOS DE CALIDAD

Esta comprende los atributos del producto que hace que nuestros clientes esten

satisfechos, para ello es importante efectuar las siguientes tareas.

• Abastecerse de una alimentacion variada de calidad.

• Fortalecer al personal con actualizaciones en el manejo del proceso productivo,

calidad, tecnificacion y seguimiento sanitario.

• Motivar al personal de manera continua para mejorar el desempeño laboral

generando un sentido de pertenencia que facilite optimizar el producto, ademas

de formar un equipo de trabajo.

• Verificar que la produccion se lleve adelante bajo estricto seguimiento sanitario y

con altos niveles de calidad, con el proposito de reducir perdidas.

3.2 DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO

El Pirulo, lleva a cabo en el àmbito del negocio un procedimiento que consiste en

crear y llevar un nuevo producto al mercado, señalando todas las caracteristicas con las

que contara, asimismo, las cualidades que hacen incomparable a nuestro producto en

relacion a los demas.

52
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

3.2.1 DESCRIPCION TECNICA

“El Pirulo”, cuenta con la siguiente descripcion tecnica.

• La empresa se caracteriza por la oferta de un producto ecologico, basado en una

dieta alimentaria variada (alimento balanceado y poductos propios de la región).

• El producto ingresa al mercado en carne de cerdo faenado entero y en cortes de

acuerdo a las exigencias del cliente.

• Diseño exterior de las cajas de manipulacion, esta contara con el serigrafiado del

logo y el respectivo slogan institucional, entre otros aspectos el valor proteico del

producto.

Tabla 20: ficha técnica del producto (carne de cerdo)

RAZA LANDRACE DANES
Tenemos carne faenado de diferentes tamaños y edades.
Producto Lechones de 15 a 25 Kg., Marranos de 26 a 50 Kg., Primal
de 51 a 80 Kg., Ceba mayor a 81 Kg.
Carne producida a base de una alimentación ecológica
(alimento balanceado y plátano) obteniendo un material
cárnico suave tierna y poco elástica, de coloración rosa
Descripción
pálida en ocasiones se puede tornar rojiza, pero siempre
brillante. El manejo y el seguimiento sanitario continuo hacen
que el producto sea diferente a los demás.
La carne de cerdo por cada 100 gr contiene.
(Calorías 273 kcal, Proteínas 16,6 gr., Grasas 23 gr.,
Información Hidratos de carbono 0 gr., Calcio 8 mg., Hierro 1,3 mg.,
nutricional Magnesio 18 mg., Zinc 1,8 mg., Potasio 370 mg., Fosforo
170 mg.)
Además de otros beneficios del consumo de carne de cerdo.
Composición El tipo de alimentación hace que el producto obtenga un
del producto material cárnico del 70% y materia grasa del 30%.
Presentación El producto se presentará faenado en diferentes cortes de
comercial acuerdo al gusto del cliente.
Condiciones de Producto conservado a una temperatura de congelación
conservación entre (0ºC a -5ºC)
Seguimiento y estricto control sanitario para garantizar un
Manejo sanitario
producto de calidad.
Fuente: Elaboración propia

53
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

3.2.2 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL RECIPIENTE DE ALMACENAMIENTO

DEL PRODUCTO

La entrega del producto con inocuidad y calidad a nuestro cliente dependera sobre

todo del manejo en la etapa de faenado y distribucion, en tal sentido la organización se

asegurara de contar con recipientes metalicos inoxidables hermeticos, con las

siguientes especificaciones tecnicas.

Tabla 21: Características técnicas del recipiente de almacenamiento

RECIPIENTE DE ACERO INOXIDABLE
Diámetro 45 cm
Altura 80 cm
Color Gris
Forma Cilíndrica
Acero
Material
inoxidable

Fuente: Elaboración propia

3.2.3 CARACTERISTICAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO

La calidad18 en el proceso de produccion es un factor determinante en la decision de

compra del producto, por lo tanto la empresa realizara controles de calidad en todo el

ciclo productivo del cerdo.

Para comercializar nuestro producto en el mercado se requiere con normas y

certificaciones de calidad, por lo tanto la empresa El Pirulo contara con:

18 Norma ISO 9000: “Calidad: grado en el que un conjunto de características inherentes a un objeto (producto,
servicio, proceso, persona, organización, sistema o recurso) cumple con los requisitos.”

54
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

• Certificado de inocuidad alimentaria expedido por SENASAG.

• Certificado zoosanitario expedido por SENASAG.

• Ademas tramitara la obtencion del certificado ISO 9001: otorgado por IBNORCA

(Instituto Boliviano de Normas y Calidad).

Para el cumplimiento a las exigencias de la entidad encargada de otorgar estas

certificaciones y a su vez generar cadena de valor a nuestro producto operaremos de la

siguiente manera.

• Al momento de introducir cerdos lechones en las pozas, se realiza los siguientes

controles sanitarios como ser: controles serologicos, vacunacion anti

leptospirosis, antibioticos y antiparasitarios. Este manejo incide en el manejo de

cerdos sanos y saludables.

• Seguimiento sanitario de enfermedades propias de crecimiento, alimentacion

variada y limpieza constante de las pozas en el proceso de engorde del cerdo.

• El uso de elementos de bioseguridad durante el proceso de faenado, garantizara

la inocuidad y por ende la calidad del producto.

3.2.4 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CERDO

El Pirulo, contara con un diagrama de flujo, donde se detallara las operaciones que

se efectuara, a su vez, es importante señalar los procesos del ciclo productivo del

cerdo.

55
 LECHONES DE CABAÑA
“EL PIRULO”

Ilustración 5:Procesos de producción del cerdo

Proceso de cria y crecimiento

Proceso de engorde y faenado.

Proceso de comercializacion
Fuente: Elaboración propia

Diagrama 1: Flujo de proceso de cría y crecimiento

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE CRIA Y CRECIMIENTO

ALMACEN (alimento,
ADMINISTRACION VETERINARIO GALPON
insumos y antibioticos)

INICIO

Verifica el estado
Instruye NO sanitario de las Despues de la compra
reproductoras ind¡troduce en el
galpon
Verificacion de
cerdos
reproductoras SI

Se aparean, despues
de 115 dias da a luz
Efectua la compra
de las reproductoras

Hace el control A los 24 dias efectua

sanitario a los recien el destete de los
nacidos. Recoge los lechoncitos.
insumos y alista
los antibioticos

Los lechoncitos al
El almacenero alcanzar el peso
alista la dieta mayor a 25 kg pasan
adecuada para el al proceso de engorde.
destete y
crecimiento.

FIN

Fuente: Elaboración propia

56
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Ilustración 6: Diagrama de flujo del proceso de engorde y faenado

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ENGORDE Y FAENADO

EMPLEADO VETERINARIA ALMACENES GALPON FAENADO

INICIO

Aplicación de Provision de dieta

antibioticos, alimentaria Ingreso de lechones a Faenado de
antiparasitarios y variada (aliemnto partir de 26 kg para el cerdos.
otros balanceado y ciclo del engorde
medicamentos. platano)

Pelado y
Cerdos en crecimiento eviscerado
Limpeza diaria del ya casi listos para el
galpon de cerdo. mercado.

El corte
Selección de cabezas dependera de
de cerdo para el nuestra clientela.
Verificacion y proceso de faenado.
Control sanitario de
control de
cerdos listos para el Colocado en
cabezas de cerdo
faenado recipientes
bajo el inventario.
grandes de acero
Refrigeracion del inoxidable
Selección de cerdos
producto en
para venta en pie.
almacenes

Alistamiento para
el traslado al
mercado.

FIN

Fuente: Elaboración propia

57
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Ilustración 7: Diagrama de flujo del proceso de comercialización

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE COMERCIALIZACION

EMPLEADO VETERINARIA
ADMINISTRACION CLIENTES
(transporte) (medico veterinario)

FIN
INICIO
NO
Efectua la
distribucion del
producto a los
Exige el control de Efectua el intermediarios.
calidad del control de
producto previo a SI
calidad del
su distribucion. producto.
Friales

Puestos de venta
Hace el carguio al
Autoriza el carguio vehiculo para
del producto distribuir el Centros
producto gastronomicos

FIN

Fuente: Elaboración propia

3.3 PROCESO DE PRODUCCION

La produccion y comercializacion de cerdos de engorde Landrace estara basado en

las siguientes etapas.

a) Compra de reproductores: Al iniciar las operaciones se hara la compra de

reproductoras y semental macho con edades de 7 a 8 meses y con un peso aproximado

mayor a 80 kg, previa verificacion sanitaria del producto.

b) Control sanitario: El seguimiento sanitario es una de las partes importantes para

prevenir infecciones y enfermedades como la sarna, parasitos, enfermedades gastricas,

etc. La misma se realizara en las siguientes fases: a los recien nacidos, en el destete, en

el crecimiento y antes y despues del faenado.

58
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
c) Gestacion y nacimiento: Este periodo dura aproximadamente 115 dias,

posteriormente llega el nacimiento de los lechoncitos recien nacidos que pesa 1,5 kg. En

esta fase los lechoncitos se alimentan de la leche materna suministrada a traves del

calostro, dicho suministro es rica en proteinas, anticuerpos y ntrientes; al llegar a los 15

dias de nacidos los lechones deben empezar a variar su alimentacion (leche materna y

concentrado). Durante esta etapa es la mas delicada de todo el proceso, requiere de una

atencion delicada y minuciosa ya que son vulnerables a enfermedades, la fase concluye

cuando el lechon alcanza un peso aproximado de 5.5 kg.

d) Destete: Se efectua aproximadamente a los 21 a 24 dias de nacido, a los cerditos

recien destetados se les debe suministrar con ingredientes que se asemejen a la leche

para reducir el trauma que puede producir, en esta fase se tiene que ir acostumbrando al

cosumo de alimento concentrado, ademas, es importante variar la alimentacion con

productos propios de la region para evitar el estrés de su alimento, este periodo

concluye aproximadamene a los 15 kg.

e) Lechones en crecimiento: Este es uno de los periodos conocidos como pre

engorde, clientes dedicados a centros gastronomicos prefieren esos cerdos debido a la

suavidad y textura de la carne, esta termina aproximadamente a los 25 kg.

f) Cerdos de engorde (marrano): Periodo que comprende entre los 26 a 50 kg

aproximadamente, por lo tanto su carne es muy agradable por el tiempo de vida y la

caracteristica de la crianza.

g) Cerdos de ceba (primal): El proceso productivo de El Pirulo concluye con un

peso terminal de 80 kg aproximadamente en un tiempo de 5 a 6 meses maximo. Esto se

logra con el apoyo de productos propios de la region como el platano y especialmente

59
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
alimento concentrado con ingredientes que ayudan al crecimiento, desarrollo y engorde

del animal.

h) Faenado: La operacion del sacrificio termina cuando el cerdo alcanza el peso de

80 kg, pero esta puede inciar desde los 20 kg, la misma dependera de la demanda de

los intermediarios. La muerte se hara con la pistola de sacrificio ganado, este

procedimiento tiene una duracion de 2 a 3 minutos.

i) Pelado y eviscerado: Para este proceso haremos uso de la maquina peladora de

cerdos la cual tiene la funcion de absorver todos los pelos y suciedad del cerdo mediante

el cepillado dura aproximadamente los 5 minutos por cerdo. Posteriormente pasa a la

mesa de eviscerado, trabajo que se hara de manera manual en un tiempo de 8 a 10

minutos.

j) Acopio en recipientes: Una vez realizada los anteriores procesos, el acopio del

producto en un recipiente de acero inoxidable cerrado hermeticamente permitira un

almacenamiento inocuo y optima de la carne.

k) Refrigeracion: Despues de que la carne haya sido procesada, se trasladara a la

refrigeracion donde se almacena para mantener una temperatura adecuada que permita

el posterior traslado a los puntos de distribucion.

l) Control de calidad: Antes de que el producto sea llevado a la distribucion, se

realizara el control de calidad del producto bajo exigencias sanitarias del SENASAG

llevada acabo por el medico veterinario.

m) Distribucion: Consiste en trasladar el producto a centros de distribucion como

friales, puestos de venta y algunos centros gastronomicos de la ciudad de Caranavi.

60
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
• Venta faenado, para este tipo de venta solo distribuimos a los intermediarios,

seran quienes se encarguen de la venta al menudeo al cliente final.

• Venta en pie, es esporadica por lo tanto no formara de nuestra cartera de

productos, solo es una opcion de venta ocasional; comercializamos vivo en la

misma planta de produccion, pero optamos la opcion de llevar el animal de

acuerdo al pedido del cliente.

3.3.1 MANUAL DE FUNCIONES

Es un instrumento que dirige la ejecucion del trabajo de cada empleado, la misma

facilita la eficiencia y coordinacion entre cargos. En tal sentido, se plantea las funciones

para cada operario de la granja porcina.

✓ Administrador:

- Supervisa y dirige las actividades administrativas y productivas de la granja,

teniendo en cuenta los objetivos y metas.

- Controla las entradas y salidas de acuerdo con los inventarios y planillas de

existencia.

- Coordina los flujos y espacios para traslados oportunos.

- Coordina la selección de cerdos disponibles por semana para la venta.

- Realiza el abastecimiento de materia prima, alimentos, medicamentos y

demas materiales e insumos que se requieren ne la granja.

- Realiza supervision periodica de las instalaciones y verifica el estado de

equipos, herramientas y vehiculo.

61
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
✓ Operario 1 y 2

- El operario debe encargarse de proveer alimentacion, agua y otros en los

horarios establecidos en la granja.

- Verificar constantemente la situacion sanitaria de los cerdos, tanto de

lechones como de reproductoras.

- Llevar a cabo los tratamientos y vacunaciones de cerdos que asi lo

requieran.

- Realizar la limpieza de las diferentes pozas y galpones de acuerdo a los

horarios establecidos por la administracion.

- Llevar adelante la funcion de atender partos en areas de maternidad y

demas sucesos que se pueden dar.

- Ayudar a los lechones debiles a tomar calostro y tambien debe estar

pendiente que cada camada posea lacto-remplazador y alimento peletizado.

- Suministrar medicamentos como anticoccidial y otros.

- Revisar constantemente los comederos y bebederos.

- Llevar los respectivos registros de sanidad y alimentacion.

✓ Medico veterinario (eventual)

- Hacer cumplir las normas o medidas de bioseguridad de la granja.

- Elabora el plan de maternidad (espacios, desinfecciones, traslados, partos,

destetes, manejo de camadas, revision corporal y otros).

- Revisar los registros de temperatura ambiente, registros de mortandad,

propone soluciones previa necropsia y otros.

- Elabora y vigila el cumplimiento de los planes sanitarios (vacunacion,

medicacion preventiva y curativa, dosificacion alimentaria).

62
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
- Capacitar al personal de operarios en el manejo y seguimiento sanitario en

la planta de produccion.

3.4 MAQUINAS, EQUIPOS Y VEHICULOS

Para el adecuado funcionamiento de todo el proceso productivo de la planta de

produccion de cerdos, la implementacion de tecnologia es crucial para garantizar un

producto de calidad. A continuacion detallamos cada una de ellas.

a) MAQUINARIAS

Tabla 22: Características de las maquinarias

DETALLE CARACTERISTICAS PROTOTIPO
Maquina peladora de cerdos
modelo horizontal sistema
monobloc. Especialmente para
Maquina depilar cerdos construida de
peladora acero inoxidable, con una
capacidad aproximada de 60
cerdos por hora fabricación
alemana IBMARDI
Fabricación coreana, cuenta
con las siguientes
características.
Producción uniforme,
Maquina independientemente de la
cortadora experiencia del operador.
de carne de Altamente estable con el
cerdo (IRE- sensor. Grueso de la carne
KOREA) ajustable mediante un simple
toque en la pantalla táctil.
Formas de corte uniformes de
galbi. Cinta de descarga de
serrín.
Fuente: Elaboración propia

63
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
b) EQUIPOS

Tabla 23: Características de equipos

DETALLE CARACTERISTICAS PROTOTIPO

Pistola de sacrificio ganado Usada comúnmente para el

sacrificio animal con peso
aprox. de 2.38 kg.
recomendado para matar al
cerdo el mismo causa el
método de perdida de
conciencia del animal de
manera instantánea. El
producto es de fabricación
coreana calibre 9x17 mm
marca Blitz – Kerner.
Balanza de peso animal.

Compuesta por una

plataforma metálica permite
realizar pesajes sobre todo
en animales en pie, con
capacidad de 750 kg. con
dimensiones de 1,70 x 0,78
m. de fabricación brasilera
marca “Tecnology KTS”

Es un instrumento de pesaje
de funcionamiento
automático que utilizan la
Balanza digital

acción de la gravedad para

determinación de la masa.
Se compone de un único
receptor de carga donde se
deposita el objeto para
medir. Capacidad de 1000
kg. de fabricación coreana
marca “sonría”.
Serán de automático en
automático

cada uno de los corrales

Comedero

dependiendo de la cantidad
de cerdos y el tamaño. El
producto es industria
colombiana “Fanegas”.

64
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Los bebederos serán de uso

automático
Bebedero
automático la cantidad
dependerá del tamaño y
cantidad del corral.
Lámparas
infrarrojas
El equipo se requerirá para
los lechones recién nacidos,
quienes requieren de calor
durante la lactancia.
Para la conservación de
Refrigeradoras

carne faenada previo a su

distribución, utilizaremos
refrigeradoras grandes de
marca “Electrolux” con
dimensiones de 1.80x1 m.
de industria brasilera.

El material será cerrado

herméticos de
Recipientes

herméticamente de acero
traslado.

inoxidable, utilizado para

trasladar el producto al
mercado. Con capacidad
aproximada de 500 kg.
Herramientas de

Cuchillos, bañadores,
equipo de bioseguridad y
faenado.

otros. Equipos utilizados

para el proceso de faenado.

Las mesas de acero

Mesas de

inoxidable serán utilizadas

faenado

para efectuar el proceso de

eviscerado de los cerdos
faenados. Las dimensiones
son 1.80x1 m.
Fuente: Elaboración propia

65
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
c) VEHICULOS

Tabla 24: Características del vehículo

DETALLE CARACTERISTICAS PROTOTIPO

Se empleará la utilización
de una camioneta de
marca NISSAN ATLAS de
fabricación japonesa y con
capacidad de carga de 3
Camioneta

toneladas. El mismo será

utilizado para el acopio de
alimentos, materia prima,
insumos, equipos y
herramientas, sobre todo
en la distribución de la
carne de cerdo a los
centros de ventas del
producto.

Fuente: Elaboración propia

3.4.1 CAPACIDAD DE PRODUCCION

Lechones de cabaña “El Pirulo” iniciara su producción teniendo en cuenta la

capacidad inicial de las instalaciones, es así que se calcula que con 2 galpones amplios

con medidas de 30m. x 10m. cada uno, teniendo subdivisiones al interior de cada

galpón, tranquilamente llegara a producir 102 cabezas de cerdo en su primera camada.

Una vez posicionado en el mercado, se pretende ampliar nuevas construcciones que

permitan generar mayor capacidad productiva y por consiguiente cumplir con los

requerimientos del cliente. Tomando en cuenta los parámetros productivos se determina

la cantidad de producción por camada de la granja, así como muestra la siguiente tabla.

66
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 25 Datos técnicos de producción por Camada

DATOS TECNICOS DE PRODUCCION POR CAMADA (6

meses)
CANTIDAD 102
CERDAS ACTIVAS EN GRANJA 10
CERDO CEMENTAL MACHO 1
% DE FERTILIDAD 91.7%
Nº DIAS DE GESTACION 116
Nº DIAS LACTANCIA 25
Nº PERIODO DIAS DESTETE 7
FALLAS DIAS REPRODUCTIVAS (DIAS) 7
TOTAL, DIAS CICLO DE PRODUCCION 155
Nº PARTOS POR REPRODUCTORA 12
% MORTALIDAD LECHONES LACTANCIA 1.8
Fuente: Elaboración propia.

3.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS

La principal materia prima en la produccion de cerdos es el alimento concentrado a

base de cereales (maiz, sorgo, trigo, etc) y a la vez en ocasiones ayudaremos con

platano como fuente de alimento rico en proteinas y nutrientes que ayudan a fortalecer la

formacion muscular y la reduccion de grasa en el cerdo.

• Alimento concentrado: La provision de alimento que haremos sera de la empresa

DISBAL SRL. ya que la misma es garantizado y a la vez economica, ofreciendote

descuentos por compras en volumen.

• Alimento natural (platano): La parcela agricola y la comunidad tiene la

potencialidad productiva del platano, razon por la ayudaremos gradualmente en la

alimentacion del cerdo.

• Agua potable: Acordaremos junto a la directiva de la comunidad, en la provision

de agua tratada para garantizar un corral limpio e higienico.

67
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
En el siguiente cuadro detallaremos la materia prima e insumos requeridos en el ciclo

de produccion porcina, en la que refleja el consumo de alimento, tiempo de vida y peso

del cerdo.

Ilustración 8: Tabla de conversión alimenticia

Fuente: Elaboración propia

Tabla 26 Conversión alimenticia

CONSUMO DIARIO POR CABEZA DE CERDO
(EXPRESADO EN KILOS Y LITROS)
Lechones Lechones en Cerdos de Cerdos de Cerdos
destetados crecimiento engorde ceba reproductor
Detalle (preiniciador (iniciador 16 (marrano (primal 51 es
1,5 - 15 kg.) - 25 kg) 26 - 50 kg) - 80 kg.) (gestación)
Alimento 0,350 kg. 0,75 kg. 1.3 kg. 2.1 kg. 2.5 kg.
concentrado
0,7 – 1 litro. 1.5 – 3 litros 3 – 4.5 4.5 – 6 10 – 15
Agua
litros litros litros
Fuente: Elaboración propia.

El anterior cuadro nos muestra claramente la conversion alimenticia promedio por

unidad de cerdo en sus diferentes etapas de crecimiento hasta obetener un cerdo de

aproximadamente 80 kg en la granja Lechones de Cabaña El Pirulo.

68
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
3.5.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS

La materia prima e insumos esta compuesta por el abastecimiento de alimento

balanceado y medicamentos, misma se adquirira de manera gradual de acuerdo a las

necesidades de produccion.

Tabla 27: Costos de materia prima e insumos

COSTO DE PRODUCCION POR CAMADA (102 CABEZAS DE CERDO)
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN POR CAMADA
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
UNIDAD DE
Nº INSUMOS PRECIO CANTIDADES COSTO TOTAL
MEDIDA
Alimento balanceado
1 Quintal (0.74) 113.00 102.00 8,529.24
(iniciador)
Alimento balanceado
2 Quintal (1.20) 113.00 102.00 13,831.20
(crecimiento)
Alimento balanceado
3 Quintal (1.91) 115.00 102.00 22,404.30
(engorde)
Alimento balanceado
4 Quintal (9.78) 115.00 11.00 12,371.70
reproductores (engorde)
5 Hierro Envase 980 ml 210.00 12.00 2,520.00
Envases c/u 900
6 Antibióticos 60.00 20.00 1,200.00
ml
Vacunas
7 Unidad 2.50 120.00 300.00
antiparasitarias
8 Antinflamatorios Envase 750 ml 120.00 12.00 1,440.00
9 Vitaminas (riboflavina) Frasco 700 ml 85.00 15.00 1,275.00
TOTAL, MATERIA E INSUMOS 63,871.44
Fuente: Elaboración propia

3.6 PROGRAMACION DE LA PRODUCCION

Con relacion a la programacion, es importante señalar que la produccion estara en

relacion a la capacidad productiva, para ello, se proyecta una produccion por camadas,

cada camada corresponde un periodo maximo de 6 meses en la que anualmente se

producira 2 camadas, al inicio de las operaciones se proyecta la producion de la primera

camada de 102 cerdos que al año se produciria 204 cabezas.

69
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Asimismo, es importante hacer notar que, previo a la produccion de la primera

camada se comprarà las reproductoras, posteriormente seran introducidos al galpòn

para gestacion y paricion de cerditos, tal cual muestra con mayor detalle la siguiente

tabla.

Tabla 28: Programación de reproductoras

PROGRAMACION DE REPRODUCTORAS
(Semestre 1 Año 2022)
COSTO
SEMESTRE DETALLE UNIDADES TOTAL
UNITARIO
Reproductores 10 1400 14 000
(hembras)
Reproductores 1 1500 1 500
1
(machos)
Alimentos e 9.78 115 12 370
insumos
TOTAL 27 870
Fuente: Elaboración propia

3.6.1 PRODUCCION DE LA PRIMERA CAMADA (2º SEMESTRE 2022)

Durante el segundo semestre de la gestion 2022, inicia la produccion de la primera

camada de cerdos correspondiente a 102 cabezas de cerdo. Entonces desde ese

momento se inicia el proceso productivo de crianza, la cual nos ayudara a que las crias

alcancen su pleno desarrollo hasta llegar la etapa de faenado.

Tabla 29: Programación de producción (Semestre 2 Año 2022)

PROGRAMACION DE PRODUCCION
(Semestre 2 Año 2022)
SEMESTRE DETALLE UNIDADES COSTO
Cerdos lechoncitos 102 0
Alimento balanceado (inicio) 113 8 529.24
Alimento crecimiento 113 13 831
2
Alimento de engorde 115 22 404
Alimento de engorde (reproductoras) 115 12 048.96
Insumos 0 6 735
TOTAL 63 548.20
Fuente: Elaboración propia.

70
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Una vez iniciada ahora corresponde el seguimiento tecnico y sanitario de los cerditos

para que en un tiempo no mayor a los 5 meses se obtenga la venta de nuestro producto

(carne) en el mercado.

3.7 DETALLE DE LA PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS EN EL ÁREA DE

PRODUCCIÓN

Durante el proceso de produccion contaremos con personal que se encargara de la

ejecucion de diferentes actividades en el area de produccion, misma es de acuerdo al

siguiente detalle.

Tabla 30: Detalle planilla de sueldos y salarios personal de producción

Nº DE SUELDO
PUESTO PERFIL DEL CARGO
EMPLEADOS EN (Bs)
Conocimiento en el manejo del ciclo
productivo del cerdo.
Experiencia en el área.
Responsabilidad en el cumplimiento de
Operario 2,164.00
sus funciones y dosificación de alimentos, 1
insumos médicos y otros.
Conocimiento y habilidades en ventas y
marketing.
Habilidades de conducción en motocicleta
y movilidades.
Conocimiento en el manejo del ciclo
productivo del cerdo.
Operario 1 2,164.00
Responsabilidad en el cumplimiento de
sus funciones y dosificación adecuada de
alimentos, insumos médicos y otros.
Experiencia en el área.
Formación técnica en el campo pecuario.
Veterinario Conocimiento amplio en diferentes
1 2,164.00
eventual enfermedades y plagas porcinas.
Experiencia en el área.
Fuente: Elaboración propia

3.8 PLANTA

3.8.1 UBICACIÓN

La planta estara ubicado en la Comunidad Central Pacajes Lote Nº41 en la carretera

troncal con direccion a la poblacion de Taypiplaya del Municipio de Caranavi, lugar

71
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
donde existe un espacio geografico amplio con proyecciones de incrementar la

capacidad productiva.

Ilustración 9: Ubicación departamental y provincial de la empresa

PROVINCIA

CARANAVI

Fuente: Elaboración propia

Fotografía 1: Área de operaciones de la planta el pirulo

Fuente: Elaboración propia

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
3.8.2 INSTALACION

La micro empresa Lechones de Cabaña “El Pirulo” S.R.L. cuenta con una amplia

infraestructura conformada por 2 galpones extensos. El interior de la construccion esta

distribuida en: pozas para reproductores machos y hembras, area de crecimiento y

engorde, area de parto y destete, area de faenado, ademas de, ambientes destinados

administracion, almacen de alimentos y garaje.

Ilustración 10: Instalaciones de la empresa PIRULO

Fuente: Elaboración propia.

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EL PIRULO

CAPÍTULO IV

PLAN
FINANCIERO

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EL PIRULO
4 PLAN FINANCIERO

4.1 OBJETIVO PARA EL ÁREA FINANCIERA

El objetivo principal del plan financiero es definir las estrategias necesarias para

alcanzar los propósitos financieros y la viabilidad económica del negocio, aprovechando

de manera eficiente los recursos y generar resultados positivos.

4.2 PRESUPUESTO DE INVERSION

4.2.1 ACTIVOS FIJOS

4.2.1.1 EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS

A continuación, se describe los equipos, herramientas y accesorios necesarios para

inicio de actividades y de cada gestión de la empresa.

Tabla 31: Detalle de equipos, herramientas y accesorios de la empresa

EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO UNITARIO MONTO TOTAL
1 Peladora de cerdos 3,200.00 3,200.00
1 cortadora de carne 3,700.00 3,700.00
1 pistola de sacrificio 400.00 400.00
1 balanza de peso animal 850.00 850.00
1 balanza digital 2,000.00 2,000.00
3 lámparas infrarrojas 80.00 240.00
3 refrigeradoras 3,200.00 9,600.00
2 juego de cuchillos 100.00 200.00
10 recipientes de acero inoxidable 180.00 1,800.00
30 comederos 80.00 2,400.00
60 bebederos 15.00 900.00
1 carretilla 220.00 220.00
2 basureros 15.00 30.00
4 equipo de trabajo 80.00 320.00
1 cañería de goma 100.00 100.00
1 computadora 3,000.00 3,000.00
1 impresora 1,000.00 1,000.00
1 teléfono celular 1,000.00 1,000.00
1 vehículo 42,000.00 42,000.00
TOTAL, EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA 72,960.00
Fuente: Elaboración propia

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EL PIRULO
4.2.1.2 MOBILIARIO

El mobiliario nos permitirá el cumplimiento del trabajo, para ello se detalla todo lo

necesario en relación a los muebles y enseres que se requerirá para la empresa.

Tabla 32: Detalle del mobiliario de la empresa

MOBILIARIO
CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO UNITARIO MONTO TOTAL
2 mesa de acero inoxidable 200 400
4 sillas en planta 200 800
4 sillas en administración 200 800
2 mesa en administración 250 500
1 Escritorio 400 400
1 estante mediano 500 500
2 tarimas 3x2 m 120 240
TOTAL, MOBILIARIO 3,640.00
Fuente: Elaboración propia

4.2.1.3 INFRAESTRUCTURA

La empresa adquirirá un terreno para posteriormente construir 2 galpones con

divisiones internas denominadas pozas en la que se llevará a cabo todo el ciclo

productivo del cerdo, asimismo, está prevista la construcción de dos ambientes más, en

la que uno será para área de administración, almacén y baños y el otro ambiente

específicamente para el área de faenado y comercialización, la siguiente tabla muestra

de manera detallada los costos de la infraestructura:

Tabla 33: Detalle de infraestructura de la empresa

CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO UNITARIO MONTO TOTAL
1 Terreno 28,000.00 28,000.00
2 Galpones 17,500.00 35,000.00
1 Construcción 26,000.00 26,000.00
1 Construcción 24,000.00 24,000.00
TOTAL, INFRAESTRUCTURA 113,000.00
Fuente: Elaboración propia

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EL PIRULO
4.2.2 INVERSIONES PREOPERATIVAS

Son gastos que se efectuara para la constitución de la empresa y de esa manera

cumplir todas las formalidades de ley requeridas para el funcionamiento.

4.2.2.1 GASTOS DE CONSTITUCIÓN

Tabla 34: Detalle de gastos de constitución

DETALLE SUMATORIA SUB TOTAL

Constitución legal 500 500

Gastos de organización 470 470
Licencia de funcionamiento y autorizaciones 100 100
Estudio de mercado 100 100
TOTAL 1170
Fuente: Elaboración propia

4.2.3 INVERSIÓN GENERAL

Son recursos que se requieren para la ejecución y que la misma es evaluada

financieramente con el fin de ver la factibilidad económica de nuestro plan de negocio.

Por lo tanto, aquí detallamos la inversión tangible, intangible y capital de trabajo, así

como muestra la siguiente tabla.

Tabla 35: Detalle de la inversión general de la empresa

INVERSION TOTAL
RUBRO DE INVERSIONES
INVERSIONES INVERSION DESAGREGADA TOTAL INVERSIONES
INVERSIONES PARCIALES
MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO 72,960.00
INVERSION MOBILIARIO 3,640.00
189,600.00
TANGIBLE ARTICULOS COMPLEMENTARIOS -
INVERSION FIJA
INFRAESTRUCTURA 113,000.00
INVERSION GASTOS DE ORGANIZACIÓN 1,170.00
1,737.00
INTANGIBLE GASTOS DE PROMOCION 567.00

MATERIA PRIMA 15,500.00

PERSONAL MOD + MOID 44,332.00
CAPITAL DE TRABAJO 67,449.35
CIF 2,750.33
GASTOS DE OPERACIÓN 4,867.02
TOTAL 258,786.35
Fuente: Elaboración propia

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4.3 PRESUPUESTO DE OPERACIONES

Las proyecciones son estimaciones de diferentes costos que se incurrirán en el

proceso productivo de la crianza de cerdos, la cual abarca desde el inicio de la

producción hasta la distribución del producto final en el mercado.

4.3.1 COSTOS OPERATIVOS

Los costos que se incurrirán para el funcionamiento de la empresa, según el área

administrativa y el área de ventas de la empresa es la siguiente.

Tabla 36: Gastos de Operación

GASTOS DE OPERACIÓN
CALCULO DE GASTOS DE OPERACIÓN POR CAMADA SEMESTRAL
DESCRIPCION COSTO GASTOS / MES GASTO SEMESTRAL
SERVICIOS COMUNICACIÓN 100 600.00
SERVICIOS LUZ 35 210.00 870.00
SERVICIOS AGUA 10 60.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
MATERIAL DE ESCRITORIO 100 600.00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 39.17 235.02
1,735.02
ARTICULOS DE LIMPIEZA 50 300.00
OTROS GASTOS 100 600.00
TOTAL, GASTOS GENERALES + ADMINISTRATIVOS 2,605.02
GASTOS DE VENTAS
PUBLICIDAD 190 1,140.00
PROMOCIÓN 94.5 567.00 2,262.00
RELACIONES PÚBLICAS 92.5 555.00
TOTALES 4,867.02
Fuente: Elaboración propia

4.3.2 PRESUPUESTO DE VENTAS

El pronóstico de ventas de acuerdo a la determinación del mercado objetivo, es

altamente favorable para el rubro pecuario, sabiendo que el índice de inflación promedio

78
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EL PIRULO
es de 2,53% y una proyección de incremento anual en 20% en la producción, para ello el

pronóstico de ventas es como sigue.

Tabla 37: Detalle de presupuesto de ventas

PROYECCION DE VENTAS ANUALES
PRECIO CANTIDAD INGRESO
PERIODOS
UNITARIO ANUAL ANUAL
1ER. AÑO 1,470.67 204 300,016.40
2DO. AÑO 1,507.85 245 369,120.98
3ER. AÑO 1,545.97 294 454,142.83
4TO. AÑO 1,585.05 353 558,748.27
5TO. AÑO 1,625.12 423 687,448.11
Fuente: Elaboración propia

4.3.3 PRESUPUESTO DE PRODUCCION

En el proceso de producción de cerdos de engorde, es necesario tomar en cuenta los

costos que incidirá la empresa en el producto para introducir al mercado. Por

consiguiente, para tal efecto se considera: materia prima e insumos que alcanza bs 68

394,56, mano de obra bs 25 968,00 y costos indirectos de fabricación por bs 2 750,33.

4.3.3.1 COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Para un abastecimiento constante se acordó una alianza estratégica con la empresa

DISBAL, quien nos proveerá alimento a un precio fijo para cada gestión, tal cual muestra

en la tabla.

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EL PIRULO
Tabla 38: Detalle de los costos de materia prima e insumos
UNIDAD DE COSTO
Nº INSUMOS PRECIO CANTIDADES
MEDIDA TOTAL
Alimento balanceado
1 (iniciador) Quintal (0.74) 110.00 102.00 8,302.80
Alimento balanceado
2 (crecimiento) Quintal (1.20) 110.00 102.00 13,464.00
Alimento balanceado
3 (engorde) Quintal (1.91) 112.00 102.00 21,819.84
Alimento balanceado
4 reproductores (engorde) Quintal (9.78) 112.00 11.00 24,097.92
5 Hierro Envase 980 ml 10.00 12.00 120.00
6 Antibióticos Envases c/u 900 ml 7.50 20.00 150.00
7 Vacunas antiparasitarias Unidad 2.00 120.00 240.00
8 Antinflamatorios Envase 750 ml 5.00 12.00 60.00
9 Vitaminas (riboflavina) Frasco 700 ml 2.50 12.00 30.00
TOTAL, INSUMOS 68,284.56
UNIDAD DE COSTO
Nº PRESENTACIÓN PRECIO CANTIDADES
MEDIDA TOTAL
1 Sticker Unidad 1 110 110
TOTAL, PRESENTACIÓN 110.00
TOTAL COSTO MATERIA PRIMA E INSUMOS 68,394.56
Fuente: Elaboración propia

4.3.3.2 REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Para el cumplimiento de los objetivos de la empresa es necesario la mano de obra, en

ese sentido se contará con 2 operarios de granja con remuneración del salario minino

nacional al inicio, asimismo con un administrador y un médico veterinario quien cumplirá

tarea de seguimiento sanitario durante la camada se le remunerará con un mínimo

nacional debido a que será para efectos de seguimiento de SENASAG.

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 39: Mano de obra directa

FORMA DE REMUNERACION REMUNERACION POR MONTO

PERSONAL CANTIDAD
CONTRATO MENSUAL CAMADA (SEMESTRAL) TOTAL

Operario 1
(producción, Permanente 1 2,164.00 6.00 12,984.00
ventas)
Operario 2
(producción y Permanente 1 2,164.00 6.00 12,984.00
chofer)
TOTAL, MANO DE OBRA DIRECTA 25,968.00
MANO DE OBRA INDIRECTA
Administrador Permanente 1 2,700.00 6.00 16,200.00
Veterinario Eventual 1 2,164.00 1.00 2,164.00
TOTAL, MANO DE OBRA INDIRECTA 18,364.00
TOTAL, MANO DE OBRA 44,332.00
Fuente: Elaboración propia

4.3.3.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Tabla 40: Costos indirectos de fabricación

MATERIALES INDIRECTOS DE PRODUCCION
CALCULO POR CAMADA (1 SEMESTRE)
MATERIALES E CANTI COSTO COSTO
UNIDAD
INSUMOS DAD UNITARIO TOTAL
Recipientes de
Unidad 5 380 475.00
Acero inoxidable
Cañería de goma Rollo (100 m) 1 100 25.00
Comederos Unidad 30 70 525.00
Bebederos Unidad 40 20 133.33
Equipo de trabajo Juego 4 70 140.00
Energía eléctrica
Kw 180 0.8 144.00
para la producción
Agua potable m3 15 1.2 18.00
Gasolina Litros 250 3.72 930.00
Lubricantes Litros 3 120 360.00
TOTAL, COSTOS INDIRECTOS 2,750.33
Fuente: Elaboración propia

4.3.4 COSTO DE PRODUCCIÓN

A continuación, detallamos el costo de producción según los costos y gastos que la

empresa realizará para la producción de carne de cerdo, con una producción de 102

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
cabezas de cerdo por camada, es decir, en un periodo máximo de 6 meses, a su vez la

empresa pretende generar una utilidad del 20%, llegando a un precio de venta

aproximado de 1470.67 Bs.

Tabla 41: Detalle de los Costos de producción

ITEMS MONTO
ALIMENTACION E INSUMOS 68,284.56
SUELDOS Y SALARIOS 44,332.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 2,750.33
TOTAL, COSTO DE PRODUCCION 115,366.89
GAST. GRAL. Y ADM. 2,605.02
GASTOS DE VENTA 4,867.02
GASTOS FINANCIEROS 2,167.90
COSTO TOTAL 125,006.83
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 1,131.05
COSTO UNITARIO DE VENTA 1,225.56
MARGEN DE UTILIDAD 245.11
PRECIO DE VENTA 1,470.67
Fuente: Elaboración propia

4.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es una herramienta financiera que permite determinar el

momento en el cual las ventas cubrirán exactamente los costos, expresado en valores,

porcentaje y/o unidades. El mencionado parámetro es muy útil para establecer objetivos

mínimos de venta en la producción de carne de cerdo, sin poner en peligro la viabilidad

financiera. Por lo tanto, nuestro punto de equilibrio llega a 54 cabezas de cerdo por

camada (6 meses) esa es la cantidad que debemos producir para no poner en riesgo la

situación económica de la empresa.

A continuación, describimos el punto de equilibrio según la fórmula matemática:

82
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
TOTAL COSTOS FIJOS
PUNTO DE EQUILIBRIO = PRECIO-COSTO VARIABLE UNITARIO

P. EQUILIBRIO 28,003.94
54 unidades
SEMESTRAL 1,470.67 951.01

Tabla 42: Detalle del punto de equilibrio de la empresa

DETALLE UNIDADES VENTAS COSTO TOTAL COSTO VARIABLE COSTO FIJO
120 176,480.24 142,124.99 114,121.05 28003.94
110 161,773.55 132,614.90 104,610.96 28003.94
100 147,066.86 123,104.82 95,100.88 28003.94
90 132,360.18 113,594.73 85,590.79 28003.94
85 125,006.83 108,839.69 80,835.74 28003.94
GANANCIAS 80 117,653.49 104,084.64 76,080.70 28003.94
75 110,300.15 99,329.60 71,325.66 28003.94
70 102,946.80 94,574.55 66,570.61 28003.94
65 95,593.46 89,819.51 61,815.57 28003.94
60 88,240.12 85,064.47 57,060.53 28003.94
55 80,886.77 80,309.42 52,305.48 28003.94
P.E. 54 79,252.83 79,252.83 51,248.89 28003.94
45 66,180.09 70,799.33 42,795.39 28003.94
40 58,826.75 66,044.29 38,040.35 28003.94
35 51,473.40 61,289.25 33,285.31 28003.94
30 44,120.06 56,534.20 28,530.26 28003.94
25 36,766.72 51,779.16 23,775.22 28003.94
PERDIDAS 20 29,413.37 47,024.12 19,020.18 28003.94
15 22,060.03 42,269.07 14,265.13 28003.94
10 14,706.69 37,514.03 9,510.09 28003.94
5 7,353.34 32,758.98 4,755.04 28003.94
2 2,941.34 29,905.96 1,902.02 28003.94
1 1,470.67 28,954.95 951.01 28003.94
Fuente: Elaboración propia

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Diagrama 2: Punto de equilibrio

punto de equilibrio
200.000,00

180.000,00
y = 1470,7x - 6E-11
160.000,00

140.000,00

120.000,00

100.000,00

80.000,00

60.000,00

40.000,00

20.000,00

-
0 VENTAS
20 40 COSTO
60 TOTAL 80 COSTO
100 VARIABLE
120 140
COSTO FIJO Lineal (VENTAS)

Fuente: Elaboración propia

4.5 FINANCIAMIENTO

El financiamiento abarca un conjunto de acciones, tramites y demás actividades

destinadas a la obtención de los fondos necesarios para financiar la inversión. Durante el

transcurso de la ejecución se adquieren activos fijos e intangibles y se contratan los

servicios necesarios para que se ponga en marcha la empresa.

Por lo tanto, el financiamiento requerido alcanza a bs 268 786.25 de las cuales el 62%

equivalente a bs 160 000 corresponde al aporte de los inversionistas y el restante 38%

representado en bs 98 786.35 se acudirá a un crédito bancario.

Tabla 43: Fuente de financiamiento

ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO MONTO PORCENTAJE
CAPITAL PROPIO (SOCIOS) 160,000.00 62%
PRESTAMO BANCARIO 98,786.35 38%
TOTAL 258,786.35 100%
Fuente: Elaboración propia

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
4.5.1 AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO

Tabla 44: Amortización del pago

AMORTIZACION DE PAGO
PRESTAMO 98,786.35
PLAZO 5
INTERES 7.0%
FORMA DE PAGO Anual
Amortización
SISTEMA DE AMORTIZACION
Constante.
BANCO Banco Union
Fuente: Elaboración propia

Para calcular la cuota de pagos, la entidad financiera utilizo el método de amortización

constante (método francés). En este tipo de préstamos el prestatario se compromete a

devolver todos los periodos de pago la misma cantidad de capital. Tal cual muestra la

siguiente operación.

0,11
CA= 90000 * -5
1-(1+0,11)

CA= Bs. 4,093.07

Tabla 45: Cronograma de amortización

CUOTA SALDO
AÑOS SALDO INICIAL INTERESES AMORTIZACION
ANUAL FINAL
1 98,786.35 Bs. 24,093.07 6,915.04 Bs. 17,178.03 81,608.32
2 81,608.32 Bs. 24,093.07 5,712.58 Bs. 18,380.49 63,227.83
3 63,227.83 Bs. 24,093.07 4,425.95 Bs. 19,667.12 43,560.71
4 43,560.71 Bs. 24,093.07 3,049.25 Bs. 21,043.82 22,516.89
5 22,516.89 Bs. 24,093.07 1,576.18 Bs. 22,516.89 0.00
TOTALES 120,465.36 21,679.01 98,786.35
Fuente: Elaboración propia

4.6 FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es un indicador de la liquidez de la empresa, si el importe es positivo

indica que existe la capacidad de afrontar diferentes pagos, pero si es negativo significa

85
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
que puede tener dificultades para cumplir con sus obligaciones. Al dejarnos la liquidez el

flujo de caja nos ayuda a distribuir el capital de forma óptima (Melendrez, 2016).

4.6.1 ESTADO DE RESULTADOS

Tabla 46: Estado de resultados (ganancias o pérdidas)

AÑOS
DETALLE
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 687,448.11
COSTO DE PRODUCCION 194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
UTILIDAD BRUTA 106,010.62 173,092.80 256,055.48 358,564.07 485,128.41
MANO DE OBRA INDIRECTA 36,728.00 129,649.84 132,929.98 136,293.11 139,741.33
GASTOS GENERALES 2,100.00 2,153.13 2,207.60 2,263.46 2,320.72
GASTOS ADMINISTRATIVOS 4,670.04 4,788.19 4,909.33 5,033.54 5,160.89
GASTOS DE VENTAS 4,524.00 4,638.46 4,755.81 4,876.13 4,999.50
UTILIDAD DE LA
57,988.58 31,863.18 111,252.75 210,097.83 332,905.97
OPERACIÓN
DEPRECIACION 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00
GASTOS FINANCIEROS 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION 750.00 768.98 788.43 808.38 828.83
UTILIDAD ANTES DE
38,938.77 (5,467.45) 73,902.67 172,727.80 295,515.49
IMPUESTOS
IMPUESTOS 25% 9,734.69 (1,366.86) 18,475.67 43,181.95 73,878.87
UTILIDAD NETA 29,204.08 (4,100.59) 55,427.00 129,545.85 221,636.62
Fuente: Elaboración propia

4.6.2 FLUJO DE CAJA ECONOMICO

Tabla 47: Flujo de caja económico

DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 687,448.11
VALOR DE RESCATE
63,081.25
ACTIVO FIJO
VALOR DE RESCATE
67,449.35
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL, INGRESOS 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 817,978.72
COSTOS DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCIÓN
GASTOS OPERATIVOS 48,022.04 141,229.62 144,802.73 148,466.24 152,222.43
IMPUESTOS 9,734.69 (1,366.86) 18,475.67 43,181.95 73,878.87
INVERSION 258,786.35
TOTAL, EGRESOS 258,786.35 251,762.52 335,890.94 361,365.74 391,832.39 428,421.01
FLUJO NETO
(258,786.35) 48,253.88 33,230.04 92,777.09 166,915.88 389,557.70
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

86
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Con los datos presentados en las tablas anteriores, podemos evidenciar claramente

que existe la viabilidad financiera del proyecto, la cual permite la implementación de la

granja porcina.

4.6.3 FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Tabla 48: Flujo de caja financiero proyectado

DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 687,448.11
VENTAS
VALOR DE RESCATE
63,081.25
ACTIVO FIJO
VALOR DE RESCATE
CAPITAL DE 67,449.35
TRABAJO
PRÉSTAMO 98,786.35
TOTAL, INGRESOS 98,786.35 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 817,978.72
COSTOS DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCION
GASTOS
48,022.04 141,229.62 144,802.73 148,466.24 152,222.43
OPERATIVOS
INTERESES 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION DEL
17,178.03 18,380.49 19,667.12 21,043.82 22,516.89
PRESTAMO
IMPUESTOS 9,734.69 (1,366.86) 18,475.67 43,181.95 73,878.87
INVERSION 258,786.35
TOTAL, EGRESOS 258,786.35 273,276.35 376,869.08 403,630.52 435,473.87 473,535.56
FLUJO NETO
(160,000.00) 26,740.05 (7,748.10) 50,512.31 123,274.41 344,443.16
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

4.7 EVALUACION FINANCIERA

La rentabilidad del proyecto se determina en base a los indicadores VAN (valor actual

neto), TIR (tasa interna de retorno) e IBC (índice de beneficio/costo), la cual se obtiene

de los flujos de caja.

87
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 49: Indicadores de evaluación
INDICADORES DE EVALUACION
INDICADORES ECONOMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE) 296,157.46
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) 63,443.89
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIR) 30%
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) 33%
PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION (EN AÑOS) 3.04
Fuente: Elaboración propia

4.7.1 VAN (VALOR ACTUAL NETO)

Es una herramienta que nos permite determinar la viabilidad económica del

emprendimiento, el VAN es igual al desembolso de la inversión inicial más el valor actual

de los flujos futuros.

n
FNCt -I0
VAN= ∑ t
(1+i)
t=1

VAN= 296 157.46

Conforme a los datos económicos verificados en tablas anteriores, se hace

conveniente realizar la inversión ya que la rentabilidad del proyecto es mayor a cero,

esta hace más atractiva la implementación de la granja porcina.

4.7.2 TIR (TASA INTERNA DE RETORNO)

n
FNCt -I0
TIR= ∑ t
=0
(1+i)
t=1

TIR=30%

Es el porcentaje de beneficio o perdida que conllevará cualquier inversión, es una

medida ampliamente utilizada para la evaluación del proyecto de inversión. Por lo tanto,

88
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
la producción y comercialización de cerdos es ampliamente aceptable sabiendo que los

beneficios son superiores a los costos.

4.7.3 IBC (ÍNDICE BENEFICIO/COSTO)

También conocido como relación beneficio/costo compara directamente, como su

nombre lo indica, los beneficios y los costos de un proyecto para de esta manera definir

su viabilidad. Si el B/C>1, esto significa que los beneficios son mayores a los costos, tal

cual muestra la tabla.

n
FNC
t
(1+i)
IBC= ∑
I0
t=1

554 944
IBC=
258 786.35

IBC= 2.14

El índice beneficio/costo de la organización El Pirulo es de 2.14 positivo, misma refleja

que el valor de los beneficios es mayor a los costos del proyecto, de modo que, que su

inversión es altamente viable.

4.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Esta herramienta nos permite pronosticar los resultados del proyecto, asimismo, nos

ayudará a comprender ciertas incertidumbres, limitaciones y alcances para determinar

diferentes factores como: comportamiento en la parte financiera, capacidad productiva, a

su vez facilita la toma de decisiones de la gerencia. En el siguiente cuadro mostramos

detalladamente la predicción del comportamiento de producción de cerdos.

89
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 50: Proyección de ventas a 5 años.

PROYECCION DE PRODUCCION EN UN HORIZONTE DE 5 AÑOS

AÑOS
ESCENARIOS 1ER. 2DO. 3ER. 4TO.AÑO 5TO.AÑO
AÑO AÑO AÑO
PESIMISTA 108 120 140 170 215
CONSERVADOR 204 245 294 353 423
OPTIMISTA 300 350 400 450 550
Fuente: Elaboración propia

Diagrama 3: Análisis de sensibilidad

Analisis de sensibilidad
600

500

400

300

200

100

-
1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO

PESIMISTA CONSERVADOR OPTIMISTA

Fuente: Elaboración propia

4.8.1 ESCENARIO PESIMISTA.

En una situación pesimista, efectuamos un análisis de reducción del 47% en la

producción esperada de cerdo, mismas que pueden darse por diferentes situaciones

como: la escasa demanda del producto en el mercado, la sobre producción del producto

por el ingreso de nuevos competidores, factores del macroentorno y otras situaciones no

previstas.

4.8.2 ESCENARIO OPTIMISTA

En un escenario optimista consideramos que la producción esperada se incrementa

en un 47% en comparación al escenario conservador. Por lo tanto, estas situaciones se

90
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
pueden dar por la demanda del mercado, apertura de nuevos mercados de exportación,

la renta disponible, los gustos o preferencias y otros.

91
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO

CAPÍTULO V

SUPUESTOS Y
ESCENARIOS

92
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
5 SUPUESTOS ESCENARIOS

El análisis de escenarios es una metodología que permite estudiar situaciones de

riesgo o incertidumbre. Esto al momento de tomar decisiones de inversión. Para tal

efecto se debe calcular el valor de la inversión en distintas circunstancias, es decir se

proyectan las ganancias y pérdidas del negocio en distintos valores posibles a las

variables de referencia. (Galan, 2019)

Para llevar a cabo el análisis de supuestos escenarios, la realizaremos de manera

sincronizada las tres escenas posibles, en cada una de ellas existirá cambios en

variables como.

1. Incremento en el precio de la materia prima (alimento balanceado)

2. Aumento de mano de obra (personal).

3. Ampliación de activos fijos (instalaciones).

5.1 ESCENARIO 1 (MATERIA PRIMA)

En el presente escenario se considera el posible incremento en el precio en un 25%

del alimento balanceado, considerada como materia prima en la producción de cerdos,

por lo tanto, con los cambios efectuados nuestros datos económicos reflejan de la

siguiente manera.

93
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 51: Escenario 1. Incremento en el precio de materia prima (alimento balanceado).
COSTO DE PRODUCCION POR CAMADA (102 CABEZAS DE CERDO)
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN POR CAMADA
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
UNIDAD DE COSTO
N.º INSUMOS PRECIO CANTIDADES
MEDIDA TOTAL
Alimento balanceado
1 Quintal (0.74) 133.00 102.00 10,038.84
(iniciador)
Alimento balanceado
2 Quintal (1.20) 133.00 102.00 16,279.20
(crecimiento)
Alimento balanceado
3 Quintal (1.91) 135.00 102.00 26,300.70
(engorde)
Alimento balanceado
4 reproductores Quintal (9.78) 135.00 11.00 29,046.60
(engorde)
5 Hierro Envase 980 ml 10.00 12.00 120.00
Envases c/u 900
6 Antibióticos 7.50 20.00 150.00
ml
Vacunas
7 Unidad 2.00 120.00 240.00
antiparasitarias
8 Antinflamatorios Envase 750 ml 5.00 12.00 60.00
Vitaminas
9 Frasco 700 ml 2.50 12.00 30.00
(riboflavina)
TOTAL, INSUMOS 82,265.34
UNIDAD DE COSTO
Nº PRESENTACIÓN PRECIO CANTIDADES
MEDIDA TOTAL
1 Sticker Unidad 1 110 110
TOTAL, PRESENTACIÓN 110.00
TOTAL, COSTO MATERIA PRIMA E INSUMOS 82,375.34
Fuente: Elaboración propia

Tabla 52: Escenario 1. Costo de producción del cerdo.

ITEMS MONTO
ALIMENTACION E INSUMOS 82,265.34
SUELDOS Y SALARIOS 44,332.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 2,750.33
TOTAL, COSTO DE PRODUCCION 129,347.67
GAST. GRAL. Y ADM. 2,605.02
GASTOS DE VENTA 4,867.02
GASTOS FINANCIEROS 2,167.90
COSTO TOTAL 138,987.61
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 1,268.11
COSTO UNITARIO DE VENTA 1,362.62
MARGEN DE UTILIDAD (20%) 272.52
PRECIO DE VENTA 1,635.15
Fuente: Elaboración propia

94
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
El incremento en el precio del alimento provoca un cambio en el precio de venta por

unidad producida, de modo que, se convierte una necesidad el aumento en el coste del

producto.

Tabla 53: Escenario 1. Estado de resultados.

ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE AÑOS
RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 333,570.27 410,403.52 504,934.22 621,238.75 764,332.40
COSTO DE PRODUCCION 221,967.35 223,989.74 226,048.91 228,145.76 230,281.27
UTILIDAD BRUTA 111,602.93 186,413.77 278,885.31 393,092.99 534,051.13
MANO DE OBRA
36,728.00 129,649.84 132,929.98 136,293.11 139,741.33
INDIRECTA
GASTOS GENERALES 2,100.00 2,153.13 2,207.60 2,263.46 2,320.72
GASTOS
4,670.04 4,788.19 4,909.33 5,033.54 5,160.89
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS 4,524.00 4,638.46 4,755.81 4,876.13 4,999.50
UTILIDAD DE LA
63,580.89 45,184.15 134,082.59 244,626.75 381,828.70
OPERACIÓN
DEPRECIACION 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00
GASTOS FINANCIEROS 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION 750.00 768.98 788.43 808.38 828.83
UTILIDAD ANTES DE
44,531.09 7,853.52 96,732.50 207,256.72 344,438.21
IMPUESTOS
IMPUESTOS 25% 11,132.77 1,963.38 24,183.13 51,814.18 86,109.55
UTILIDAD NETA 33,398.31 5,890.14 72,549.38 155,442.54 258,328.66
Fuente: Elaboración propia

Tabla 54: Escenario 1. Flujo de caja económico.

FLUJO DE CAJA ECONOMICO
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
333,570.27 410,403.52 504,934.22 621,238.75 764,332.40
VENTAS
VALOR DE RESCATE
63,081.25
ACTIVO FIJO
VALOR DE RESCATE
67,449.35
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL, INGRESOS 333,570.27 410,403.52 504,934.22 621,238.75 894,863.00
COSTOS DE
221,967.35 223,989.74 226,048.91 228,145.76 230,281.27
PRODUCCION
GASTOS OPERATIVOS 48,022.04 141,229.62 144,802.73 148,466.24 152,222.43
IMPUESTOS 11,132.77 1,963.38 24,183.13 51,814.18 86,109.55
INVERSION 258,786.35
TOTAL, EGRESOS 258,786.35 281,122.16 367,182.74 395,034.76 428,426.18 468,613.26
FLUJO NETO
(258,786.35) 52,448.12 43,220.77 109,899.46 192,812.57 426,249.75
ECONÓMICO
Fuente: Elaboración propia

95
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 55: Escenario 1. Flujo de caja financiero.
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
333,570.27 410,403.52 504,934.22 621,238.75 764,332.40
VENTAS
VALOR DE
RESCATE ACTIVO 63,081.25
FIJO
VALOR DE
RESCATE CAPITAL 67,449.35
DE TRABAJO
PRESTAMO 98,786.35
TOTAL, INGRESOS 98,786.35 333,570.27 410,403.52 504,934.22 621,238.75 894,863.00
COSTOS DE
221,967.35 223,989.74 226,048.91 228,145.76 230,281.27
PRODUCCION
GASTOS
48,022.04 141,229.62 144,802.73 148,466.24 152,222.43
OPERATIVOS
INTERESES 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION
17,178.03 18,380.49 19,667.12 21,043.82 22,516.89
DEL PRESTAMO
IMPUESTOS 11,132.77 1,963.38 24,183.13 51,814.18 86,109.55
INVERSION 258,786.35
TOTAL, EGRESOS 258,786.35 302,635.99 408,160.89 437,299.54 472,067.66 513,727.80
FLUJO NETO
(160,000.00) 30,934.29 2,242.63 67,634.68 149,171.09 381,135.20
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

Tabla 56 Escenario 1. Indicadores económicos

INDICADORES DE EVALUACION
INDICADORES ECONOMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE) 368,697.93
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) 131,238.72
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIR) 35%
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) 39%
INDICE DEL BENEFICIO/COSTO 2.42
PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION (EN AÑOS) 2.53
Fuente: Elaboración propia

Mediante los datos expuestos en la tabla anterior del escenario 1, podemos afirmar

que a pesar del incremento en un 25% en el precio de la materia prima (alimento

balanceado), la viabilidad de producción porcina todavía es fuertemente alentador, con

96
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
datos económicos que señalan un VAN de bs 398 697,93, una tasa interna de retorno

TIR de 35%, un IBC de 2.42 y, además, de un periodo de recuperación de 2,53 años.

5.2 ESCENARIO 2. (MANO DE OBRA)

La mano de obra incluye a todas las personas que hacen el trabajo en una empresa.

El trabajo es el esfuerzo humano aplicado al proceso de producción esta puede ser

físico o mental, por ello requiere que sea remunerado. (Galan, 2019)

En el caso del escenario 2 se realiza un incremento en el personal de 2 nuevos

integrantes, por lo tanto, el organigrama sufrirá cierta modificación tal cual señala la

siguiente tabla.

Tabla 57: Escenario 2. Incremento de mano de Obra.

CALCULO DE MANO DE OBRA POR CAMADA (SEMESTRAL)
REMUNERACION
FORMA DE REMUNERACION MONTO
PERSONAL CANTIDAD POR CAMADA
CONTRATO MENSUAL TOTAL
(SEMESTRAL)
Operario 1
(producción, Permanente 1 2,164.00 6.00 12,984.00
ventas)
Operario 2
(producción y Permanente 1 2,164.00 6.00 12,984.00
chofer)
TOTAL, MANO DE OBRA DIRECTA 25,968.00
MANO DE OBRA INDIRECTA
Administrador Permanente 1 2,700.00 6.00 16,200.00
contador Permanente 1 2,500.00 6.00 15,000.00
encargado de
Permanente 1 2,200.00 6.00 13,200.00
ventas
Veterinario Eventual 1 2,164.00 1.00 2,164.00
TOTAL, MANO DE OBRA INDIRECTA 46,564.00
TOTAL, MANO DE OBRA 72,532.00
Fuente: Elaboración propia

97
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 58: Escenario 2. Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE AÑOS
RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 367,696.40 452,390.12 556,591.85 684,794.99 842,527.93
COSTO DE PRODUCCION 194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
UTILIDAD BRUTA 173,690.62 256,361.94 358,504.50 484,610.79 640,208.22
MANO DE OBRA INDIRECTA 93,128.00 328,741.84 337,059.01 345,586.60 354,329.94
GASTOS GENERALES 2,100.00 2,153.13 2,207.60 2,263.46 2,320.72
GASTOS ADMINISTRATIVOS 4,670.04 4,788.19 4,909.33 5,033.54 5,160.89
GASTOS DE VENTAS 4,524.00 4,638.46 4,755.81 4,876.13 4,999.50
UTILIDAD DE LA
69,268.58 (83,959.68) 9,572.75 126,851.06 273,397.17
OPERACIÓN
DEPRECIACION 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00
GASTOS FINANCIEROS 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION 750.00 768.98 788.43 808.38 828.83
UTILIDAD ANTES DE
50,218.77 (121,290.31) (27,777.34) 89,481.03 236,006.69
IMPUESTOS
IMPUESTOS 25% 12,554.69 (30,322.58) (6,944.33) 22,370.26 59,001.67
UTILIDAD NETA 37,664.08 (90,967.73) (20,833.00) 67,110.77 177,005.02
Fuente: Elaboración propia

Tabla 59: Escenario 2. Flujo de caja económico.

FLUJO DE CAJA ECONOMICO
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
367,696.40 452,390.12 556,591.85 684,794.99 842,527.93
VENTAS
VALOR DE RESCATE
63,081.25
ACTIVO FIJO
VALOR DE RESCATE
95,649.35
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL, INGRESOS 367,696.40 452,390.12 556,591.85 684,794.99 1,001,258.53
COSTOS DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCION
GASTOS OPERATIVOS 104,422.04 340,321.62 348,931.76 357,759.73 366,811.05
IMPUESTOS 12,554.69 (30,322.58) (6,944.33) 22,370.26 59,001.67
INVERSION 286,986.35
TOTAL EGRESOS 286,986.35 310,982.52 506,027.23 540,074.77 580,314.19 628,132.43
FLUJO NETO
(286,986.35) 56,713.88 (53,637.11) 16,517.08 104,480.80 373,126.10
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

98
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO

Tabla 60: Escenario 2. Flujo de caja financiero.

FLUJO DE CAJA FINANCIERO
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
367,696.40 452,390.12 556,591.85 684,794.99 842,527.93
VENTAS
VALOR DE
RESCATE ACTIVO 63,081.25
FIJO
VALOR DE
RESCATE CAPITAL 95,649.35
DE TRABAJO
PRESTAMO 98,786.35
TOTAL, INGRESOS 98,786.35 367,696.40 452,390.12 556,591.85 684,794.99 1,001,258.53
COSTOS DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCION
GASTOS
104,422.04 340,321.62 348,931.76 357,759.73 366,811.05
OPERATIVOS
INTERESES 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION
17,178.03 18,380.49 19,667.12 21,043.82 22,516.89
DEL PRESTAMO
IMPUESTOS 12,554.69 (30,322.58) (6,944.33) 22,370.26 59,001.67
INVERSION 286,986.35
TOTAL, EGRESOS 286,986.35 332,496.35 547,005.37 582,339.55 623,955.67 673,246.97
FLUJO NETO
(188,200.00) 35,200.05 (94,615.25) (25,747.69) 60,839.33 328,011.56
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

Tabla 61: Escenario 2. Indicadores económicos

INDICADORES DE EVALUACION
INDICADORES ECONOMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE) 78,393.07
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) (168,274.24)
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIR) 13%
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) 9%
INDICE BENEFICIO/COSTO 1.27
PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION (EN AÑOS) 11.00
Fuente: Elaboración propia

El resultado del escenario 2 nos muestra claramente que la incorporación de 2 nuevos

empleados generaría un cambio brusco en el comportamiento económico de la empresa.

Sin embargo, el periodo de recuperación es muy largo, misma que no es esperanzador

desde un punto de vista rentable. Así mismo, el escenario demuestra que el VAN es bs

99
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
78 393,07, TIR 13% y el IBC es de 1.27. Por consiguiente, podemos afirmar que aún es

viable, pero con muy poca posibilidad de rentabilidad.

5.3 ESCENARIO 3 (INFRAESTRUCTURA)

En el caso del supuesto escenario 3 con relación a la construcción de tres nuevas

instalaciones denominadas galpones cada uno con un costo de bs 17 500, estas se

utilizarán en diferentes áreas del proceso de crianza de cerdos.

Tabla 62: Escenario 3. Incremento de infraestructura (3 nuevos galpones)

CUADRO DE INFRA ESTRUCTURA
CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO UNITARIO MONTO TOTAL
1 Terreno 28,000.00 28,000.00
5 Galpones 17,500.00 87,500.00
para gestantes
para parición
crecimiento
engorde
depósito y otros
1 Construcción 26,000.00 26,000.00
1 Construcción 24,000.00 24,000.00
TOTAL, INFRAESTRUCTURA 165,500.00
Fuente: Elaboración propia

Tabla 63: Escenario 3. Estado de resultados.

DETALLE AÑOS
RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 687,448.11
COSTO DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCION
UTILIDAD BRUTA 106,010.62 173,092.80 256,055.48 358,564.07 485,128.41
MANO DE OBRA
36,728.00 129,649.84 132,929.98 136,293.11 139,741.33
INDIRECTA
GASTOS GENERALES 2,100.00 2,153.13 2,207.60 2,263.46 2,320.72
GASTOS
4,670.04 4,788.19 4,909.33 5,033.54 5,160.89
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS 4,524.00 4,638.46 4,755.81 4,876.13 4,999.50
UTILIDAD DE LA
57,988.58 31,863.18 111,252.75 210,097.83 332,905.97
OPERACIÓN
DEPRECIACION 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00
GASTOS
4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
FINANCIEROS
AMORTIZACION 750.00 768.98 788.43 808.38 828.83
UTILIDAD ANTES DE
38,938.77 (5,467.45) 73,902.67 172,727.80 295,515.49
IMPUESTOS
IMPUESTOS 25% 9,734.69 (1,366.86) 18,475.67 43,181.95 73,878.87
UTILIDAD NETA 29,204.08 (4,100.59) 55,427.00 129,545.85 221,636.62
Fuente: Elaboración propia

100
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 64: Escenario 3. Flujo de caja económico.
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 687,448.11
VENTAS
VALOR DE
RESCATE ACTIVO 63,081.25
FIJO
VALOR DE
RESCATE CAPITAL 67,449.35
DE TRABAJO
TOTAL, INGRESOS 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 817,978.72
COSTOS DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCION
GASTOS
48,022.04 141,229.62 144,802.73 148,466.24 152,222.43
OPERATIVOS
IMPUESTOS 9,734.69 (1,366.86) 18,475.67 43,181.95 73,878.87
INVERSION 311,286.35
TOTAL, EGRESOS 311,286.35 251,762.52 335,890.94 361,365.74 391,832.39 428,421.01
FLUJO NETO
(311,286.35) 48,253.88 33,230.04 92,777.09 166,915.88 389,557.70
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

Tabla 65: Escenario 3. Flujo de caja financiero.

FLUJO DE CAJA FINANCIERO
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR
300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 687,448.11
VENTAS
VALOR DE
RESCATE ACTIVO 63,081.25
FIJO
VALOR DE
RESCATE CAPITAL 67,449.35
DE TRABAJO
PRESTAMO 98,786.35
TOTAL, INGRESOS 98,786.35 300,016.40 369,120.98 454,142.83 558,748.27 817,978.72
COSTOS DE
194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
PRODUCCION
GASTOS
48,022.04 141,229.62 144,802.73 148,466.24 152,222.43
OPERATIVOS
INTERESES 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
AMORTIZACION
17,178.03 18,380.49 19,667.12 21,043.82 22,516.89
DEL PRESTAMO
IMPUESTOS 9,734.69 (1,366.86) 18,475.67 43,181.95 73,878.87
INVERSION 311,286.35
TOTAL EGRESOS 311,286.35 273,276.35 376,869.08 403,630.52 435,473.87 473,535.56
FLUJO NETO
(212,500.00) 26,740.05 (7,748.10) 50,512.31 123,274.41 344,443.16
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

101
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Tabla 66: Escenario 3. Indicadores económicos.
INDICADORES DE EVALUACION
INDICADORES ECONOMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE) 243,657.46
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) (38,121.53)
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIR) 24%
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) 24%
INDICE DE BENEFICIO/COSTO 1.78
PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION (EN AÑOS) 4.16
Fuente: Elaboración propia

En fin, las tablas del escenario 3 demuestran que existe la viabilidad de su

implementación, en la que el VAN arroja bs 243 657.46, una tasa interna de retorno TIR

del 24% y el IBC de 1.78, asimismo, el periodo de recuperación de la inversión es de

4.16 años. Por lo tanto, lo mencionado anteriormente refleja que aún es factible su

puesta en factible.

102
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO

CAPÍTULO IV
ORGANIZACIÓN
ADMINISTRATIVA
Y LEGAL

103
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL

6.1 OBJETIVOS PARA EL ÁREA DE ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL

6.1.1 OBJETIVO GENERAL

Consolidar el funcionamiento legal de la micro empresa en el territorio nacional

mediante el cumplimiento de normas o regulaciones legales, además de reglamentos y

estatutos que fortalezcan una administración eficiente y formal.

6.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Detallar los requisitos y procedimientos legales para constituir la micro empresa

en las instancias correspondientes.

• Elaborar un manual de funciones y procedimientos.

• Fortalecer programas de capacitación para el personal.

• Elaborar estatutos y reglamentos que ayuden una administración empresarial

eficiente.

• Crear normativas que garanticen la seguridad industrial.

6.2 PERSONERÍA JURÍDICA

Lechones de cabaña el “PIRULO” S.R.L. fue creada por Rubén Aliaga Mamani y

Roland Edmundo Larrea Cayo, con la finalidad de promover emprendimiento productivo,

creación de empleo con fines de lucro y a la vez garantizar una carne de calidad que

ayude a fortalecer la soberanía alimentaria. La micro empresa al ser de carácter privado,

adquiere obligaciones y derechos con el estado, por lo tanto, debe cumplir con las

regulaciones vigentes para el funcionamiento como tal.

104
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
6.3 REGISTRO LEGAL

6.3.1 FUNDEMPRESA

La acreditación del registro legal de lechones de cabaña el Pirulo se formalizará en

FUNDEMPRESA en ella se especificará de manera clara y precisa la razón social y el

tipo de empresa a la cual pertenecemos. “PIRULO” S.R.L. (Sociedad de

Responsabilidad Limitada), además de los requisitos que debemos cumplir para iniciar

operaciones de manera legal, estas son las siguientes:

6.3.2 SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Para poder cumplir con las obligaciones tributarias conforme la ley lo demanda, según

el código de comercio y la Constitución Política del Estado. Se requieren los siguientes

requisitos para obtener el Número de Identificación Tributaria (NIT).

• Documento de identidad vigente.

• Factura original de luz del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en

caso de que el negocio sea en el mismo lugar solo debe traer una sola factura),

cuya fecha de emisión no tenga una antigüedad mayor a 60 días calendario a la

fecha de inscripción. Esta factura no será exigida en el proceso de inscripción en

plataformas móviles o “In Situ”.

• Croquis del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en caso de que el

negocio sea en el mismo lugar solo debe traer un solo croquis).

• (Para personas jurídicas) Testimonio de constitución de Sociedad/Personería

Jurídica/Acta de asamblea debidamente notariada.

• (Para personas jurídicas) Poder Notariado, que designe y establezca las

facultades del Representante Legal de la entidad.

105
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
• Correo electrónico y su contraseña para la habilitación en el sistema del SIN.

a) PERSONAS JURÍDICAS

• Escrituras de constitución de la sociedad.

• Factura de algún servicio público que acredite el domicilio y la actividad.

• Croquis del negocio o del lugar donde se va a realizar la actividad económica.

b) REPRESENTANTE LEGAL

• Poder que identifique aquella persona como representante legal de la micro

empresa.

• Documento de identidad del representante legal.

• Factura de luz.

Los documentos mencionados se deben presentar en original acompañada de su

respectiva fotocopia, menos el recibo del domicilio residencial del representante legal.

Los recibos del servicio no deben tener más de 60 días emitidos.

6.3.3 GOBIERNO MUNICIPAL

Para establecer un negocio y/o empresa dentro de una región es necesario contar con

la autorización jurisdiccional municipal, en este caso un Gobierno Autónomo Municipal.

La empresa El Pirulo realizará las solicitudes y trámites correspondientes en el Gobierno

Autónomo Municipal de Caranavi para que se pueda adquirir una Licencia de

Funcionamiento que es un documento de carácter oficial que otorga el Gobierno

Autónomo Municipal de Caranavi, mediante el cual autoriza el funcionamiento de un

establecimiento o negocio.

106
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
6.3.4 CAJA NACIONAL DE SALUD

Una vez que la empresa este legalmente establecida para el adecuado

funcionamiento, es responsabilidad de los empleadores afiliarse a una caja para acceder

a los servicios de salud y proteger la vida, a continuación, detallamos los requisitos para

empresas y trabajadores.

a) Requisitos para empresas.

• Formulario AVC – 1 (solo firma y sello empleador)

• Formulario AVC – 2 (vacío)

• Formulario RCI – 1A (solo firma y numero de cedula de identidad)

• Solicitud dirigida al JEFE DEPTO NAL. AFILIACION.

• Fotocopia C.I. del responsable o representante legal.

• Fotocopia NIT.

• Fotocopia balance de apertura aprobado y firmado por el SERVICIO

NACIONAL. DE IMPUESTOS INTERNOS.

• Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)

• Nómina del personal con fecha de nacimiento.

• Croquis de ubicación de la empresa.

• Examen Pre – Ocupacional.

107
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
b) Requisitos para trabajadores.

• Formulario AVC – 04 (sellado y firmado por la empresa)

• Formulario AVC – 05 (no llenar)

• Fotocopia Cedula de Identidad del trabajador.

• Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio

militar.

• Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones.

6.3.5 ADMINISTRADORAS DE FONDO DE PENSIONES

La afiliación a una administradora de pensiones es importante que el empleador lo

haga no solo por una obligación legal sino con el objetivo de proteger a sus empleados y

no dejarlos desamparados frente a una situación de origen laboral que ponga en riesgo

su salud o su vida. Para ello debemos cumplir con:

• Formulario de inscripción del empleador (se entrega en la AFP).

• Fotocopia del documento de identidad del representante legal.

• Fotocopia del poder del representante legal.

• Fotocopia de la certificación electrónica del NIT.

• Fotocopia de FUNDEMPRESA

• Croquis de la ubicación de la empresa.

• Sello de la empresa.

108
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
6.3.6 MINISTERIO DE TRABAJO

Mediante el ROE podemos garantizar al empleado un trabajo digno con seguridad

industrial, higiene y salud ocupacional y con una remuneración justa. Por consiguiente,

para lograr este cometido se debe cumplir con requisitos como ser:

• Llenado de declaración jurada (formulario único de registro de empleadores

original y una copia).

• Ultima planilla salarial de los trabajadores.

• Boleta de depósito de bs 50 en Banco Unión a nombre del ministerio de trabajo.

• Fotocopia de certificado de inscripción en impuestos nacionales NIT.

• Fotocopia último pago caja de salud.

• Fotocopia último pago AFPs

• En caso de ausencia del propietario para la firma de certificado, adjuntar fotocopia

del poder notarial del representante legal.

La presentación de todo lo mencionado se debe efectuar en un folder amarillo con su

respectivo fastener.

6.3.7 REGISTRO SANITARIO

El registro sanitario es de mucha importancia para la oferta de un producto de calidad

con inocuidad alimentaria, sin embargo, para la obtención del certificado sanitario se

debe cumplir con los siguientes requisitos.

Carta de solicitud dirigida al jefe del SENASAG distrital La Paz.

1. Nombre o Razón Social.

109
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
2. Croquis de la ubicación de los depósitos y almacenes

3. Capacidad de producción mensual

4. Nombre y marca del producto

5. Relación de ingredientes, aditivos, identificando con su nombre genético

6. Adjuntar muestra de etiqueta del producto

7. El tiempo de almacenamiento que garantice la vida útil del producto

8. Toma de muestra de agua para el análisis físico –químico

9. Fotocopia del NIT vigente

10. Fotocopia legalizada de su manifiesto ambiental

11. Formulario de solicitud UIA-REG-FORM-001, debidamente llenado.

12. Deposito en la cuenta del SENASAG por servicios prestados.

6.4 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

Lechones de Cabaña “EL PIRULO” estará conformada por un equipo de trabajo con

personal capacitado para lograr un alto nivel de productividad en el negocio por ende

cada funcionario deberá cumplir con las exigencias mínimas requeridas para el cargo.

Al ser una micro empresa y por el periodo inicial de operaciones, solo contaremos con

el personal necesario ya que nuestro techo presupuestario nos limita a tener áreas

funcionales que, si bien son necesarias e importantes para cada empresa, nosotros

como nuevos en el mercado queremos correr el menor riesgo posible por lo cual solo

contamos con 6 personas que conformaran el equipo de la organización.

110
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
6.4.1 ORGANIGRAMA

El organigrama es esencial en toda empresa al margen del tamaño o area en la que

se desenvuelva. En ese entendido El Pirulo estara estructurado de la siguiente manera.

Ilustración 11: Organigrama de la empresa

ADMINISTRADOR

VETERINARIO

ÁREA DE
PRODUCCIÓN

OPERARIO 1

OPERARIO 2

Fuente: Elaboración propia

6.4.2 PERSONAL OPERATIVO Y ADMINISTRATIVO

El personal de la micro empresa “El PIRULO” esta constituido de la siguiente manera:

• Administrador

• Operario 1

• Operario 2

• Veterinario, el mencionado profesional sera contratada de manera esporadica de

acuerdo al cronograma de seguimiento sanitario.

111
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Una vez definida el organigrama de la organización, a continuacion indicamos el perfil

y las funciones que desempeñara el personal en sus respectiva areas de trabajo.

6.4.2.1 PERFIL DEL ADMINISTRADOR.

Es la principal autoridad, debera dirigir y liderar todas las accciones, decisiones y

cambios generados tanto interna como externa bajo las politicas y objetivos de la

empresa para lograr el éxito de la misma.

El perfil para este cargo de Administrador debe ser un profesional Licenciado en

Administracion de Empresas. Que tenga una amplia vision en identificar las

oportunidades del negocio.

Entre sus principales funciones están:

✓ Diseñar de manera conjunta con el jefe de Marketing el plan estratégico de

la empresa y hacer cumplir los objetivos propuestos tanto a corto, mediano y

largo plazo.

✓ Estudiar alternativas de inversion y el modo de financiar la misma.

✓ Evaluar de manera constante la productividad y rentabilidad de la

organización.

6.4.2.2 PERSONAL 1 Y 2.

Se encargara de coordinar de manera directa con el jefe de produccion, para ello

requeriremos de un personal con conociemientos basicos en el campo pecuario,

especificamente en la crianza de cerdos. Las actividades que desarrollara son:

• Mantener limpia las instalciones.

112
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
• Lavado, desinfectado de las areas y equipos utilizados para el cuidado y

manejo de cerdos.

• Provision de alimento.

• Suministro de medicamentos.

• Manejo seguimiento tecnico a los cerdos.

6.5 PROCEDIMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS

6.5.1 POLÍTICAS DE CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y MANEJO DE

PERSONAL

La capacitación y entrenamiento del personal es una forma de responder a un

mercado en constante adelanto, con conductas y habilidades del personal, a

continuación, detallamos algunas políticas de contratación.

En el periodo de elección, siempre que exista un puesto en acefalia en la empresa

es importante que cumpla con el perfil requerido para el cargo. En la que se evaluará

conocimientos específicos en cargos similares como aptitudes, experiencias,

cualidades y un buen desempeño al finalizar el proceso de selección, el nuevo

integrante recibirá un programa de inducción y capacitación que le permitirá un

adecuado conocimiento para el desenvolvimiento eficiente de sus funciones dentro la

organización.

La consanguineidad al interior de la organización no será un impedimento para

formar parte del equipo de trabajo siempre y cuando cumpla con los requisitos y

destrezas requeridos.

113
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Se priorizará tener nivel de rotación del personal.

Fortalecer capacitaciones que permitan mayor competitividad, siempre y cuando la

empresa cuente con recursos suficientes.

Incentivar al personal un desarrollo humano altísimo que se sienta parte y

comprometido con la organización, mismo que hará posible un mejor rendimiento en

la aplicación de sus habilidades.

Reclutamiento

El reclutamiento es una invitación, también es un sistema de información de las

empresas que constituye el mercado de trabajo para seleccionar el personal

adecuado en la oferta de trabajo.

Por el inicio de actividades de la micro empresa, el reclutamiento se realizará de

forma externa. Para la selección del personal que desea formar parte del equipo se

hará conocer mediante volantes y la página oficial de la empresa. El anuncio debe

ser atrayente e interesante que cause interés en el nuevo integrante.

Los candidatos se someterán a ciertas pruebas de conocimiento teórico y practico

que faciliten su desenvolvimiento en crianza de módulos porcinos.

Capacitación

El personal necesariamente debe conocer la misión, visión de la empresa y los

objetivos de su puesto o cargo. Además de conocer sus funciones, sus

responsabilidades, sus derechos y obligaciones, así como los resultados que se

esperan de él y cuándo y cómo será evaluado. Este es el momento adecuado para

114
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
mencionar cuáles son las normas de la empresa, cuál es el horario de trabajo, a

quién debe recurrir si necesita solucionar un problema, cuál es la forma de pago, y

presentarlo a los demás miembros del equipo para que el trabajador se ambiente con

facilidad al entorno laboral.

Una vez que el nuevo integrante esté involucrado con el puesto, es necesario

capacitarlo para que desde un inicio el personal logre un adecuado rendimiento y

cumpla con los estándares de calidad establecidos.

La capacitación se realizará principalmente respecto a la hermenéutica laboral del

proceso de crianza producción y comercialización de cerdos, asimismo en el cuidado

seguimiento y manipulación de herramientas a utilizarse. Esta capacitación durara 2

a 3 días con un periodo de prueba de 14 días.

Riesgos de Seguridad Industrial

Los riesgos de seguridad social dentro el rubro es.

Durante el proceso productivo del cerdo, los accidentes laborales que pudieran

existir están directamente relacionados con la manipulación de equipos y

herramientas durante el proceso de faenado y eviscerado, en mínima proporción en

el manejo de algunos insumos, alimentos y antibióticos.

✓ Para evitar estos riesgos que pudieran existir la empresa ha diseñado áreas

de almacenamiento de herramientas y materiales, además se capacita al

operario la forma adecuada de manipularnos de tal forma que evite el riesgo.

✓ Adicionalmente, el transporte de objetos pesados (carga mayor a 50 kg) puede

115
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
ocasionar hernias, por tal motivo la empresa exigirá y vigilará el uso del

vehículo de carga que facilite el desplazamiento.

116
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO

CAPÍTULO VII
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

117
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1 CONCLUSIONES

El plan de negocio esta formulada para la micro empresa Lechones de Cabaña El

Pirulo S.R.L. la misma alcanzara los objetivos y metas propuestos, cuya actividad

consiste en la producción y comercialización de cerdos de engorde Landrace Danes.

El estudio de mercado demuestra que existe una gran oportunidad de incursionar en

la crianza porcina debido al incremento considerable en la demanda, sabiendo que el

consumo de carne de cerdo ha crecido en los últimos años, siendo así que el cliente

objetivo de nuestro producto son personas comprendidas entre 25 a 55 años de edad.

La puesta en marcha del proyecto requiere una inversión de bs 258 786.35 misma

que fácilmente garantiza una producción por camada de 102 cerdos, con capacidad de

ampliar la producción y la respectiva infraestructura.

Después de efectuar diferentes análisis, se determina que la producción y

comercialización de cerdos es una realidad, debido a la viabilidad financiera, técnica,

comercial, administrativa y legal, factores que definen su funcionamiento.

El proyecto está basado en años de experimentación como periodo de prueba,

durante el itinerario se analizó minuciosamente cada variable que pueda influir en el

rendimiento. Dada la importancia para el cumplimiento de objetivos empresariales, la

empresa necesita los servicios de personal capacitado y con alto grado de compromiso

e idoneidad que promueva un trabajo en equipo generando un ambiente armónico

laboral.

118
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Así mismo, el plan mencionado se sustenta en términos económicos factibles y

altamente viables, en la que el VAN=296 157.46, TIR=30% y el IBC=2.14 estos datos

demuestran que el proyecto es altamente ambicioso y rentable su implementación.

7.2 RECOMENDACIONES

Para la implementación de crianza de cerdos, se debe considerar los siguientes

aspectos.

• Conocimiento amplio en la crianza porcina, para llevar adelante la ejecución del

proyecto.

• Debe considerar una ubicación estratégica para la instalar la infraestructura y a la

vez garantizar la provisión constante del líquido elemental (agua).

• La empresa de manera semestral, debe incrementar la capacidad productiva para

satisfacer la demanda del mercado y por ende incrementar las ganancias.

• Realizar capacitación y actualización al personal para llevar adelante un manejo

adecuado en el proceso productivo del cerdo. A su vez fortalecer las relaciones

humanas tanto interna y externa con un trato amable, cordial y personalizado para

generar una mayor confianza, seguridad y trabajo en equipo.

• Evitar la alteración del producto con sustancias nocivas para la salud, de hacerlo

encaminara la perdida de la calidad y por ende la pérdida del cliente.

• El año uno es de trascendencia importancia la interacción en el mercado, para

ello se recomienda invertir en estrategias agresivas en publicidad esta debe

enfocarse en establecer una relación cercana y directa con el cliente.

• Los puntos mencionados gozan de mucha importancia, ya que de ello dependerá

alcanzar los resultados planificados.

119
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
BIBLIOGRAFÍA

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• Galan, J. S. (2019). Economipedia. Analisis de escenarios.

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• Melendrez, A. (2016). flujo de caja. En A. Melendrez, flujo de efectvo (pág. 34).

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• porter, m. (junio de 2019). cepymenews. Obtenido de cepymenews:

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ANEXOS

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ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1: Diseño de la encuesta ............................................................................... 123

Anexo 2: Tabulación de la encuesta ........................................................................ 127

Anexo 3: Cálculo de costos de producción con proyección de 5 años ..................... 133

Anexo 4: Estructura de costos con proyección de 5 años. ....................................... 133

Anexo 5: Planilla de Sueldo y Salarios ..................................................................... 133

Anexo 6: Detalle del cuadro de depreciación ........................................................... 134

Anexo 7: Testimonio de Constitución de la empresa ............................................... 135

Anexo 8: Testimonio de poder legal de la empresa ................................................. 137

Anexo 9: Licencia de Funcionamiento del municipio de Caranavi............................ 143

Anexo 10: Número de Identificación tributaria de la empresa .................................. 144

Anexo 11: Ficha de afiliación de la caja nacional de salud ....................................... 144

Anexo 12: Registro del signo distintivo de la empresa en el senapi ......................... 145

Anexo 13: Registro del lema de la empresa en el Senapi ........................................ 146

Anexo 14: Carnet de empleador de la caja nacional de salud de la empresa ........... 147

Anexo 15: Formulario de registro en la AFP Previsión de la empresa ..................... 147

Anexo 16: Registro de comercio de la empresa ....................................................... 148

Anexo 17: Comprobante de depósito en el ministerio de trabajo ............................. 149

Anexo 18: Certificado de ROE en el ministerio de trabajo empelo y previsión social

...................................................................................................................................... 149

Anexo 19: Área de crianza de los Cerdos ................................................................ 150

Anexo 20: Área de producción y engorde de los cerdos .......................................... 150

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Anexo 1: Diseño de la encuesta

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Anexo 2: Tabulación de la encuesta
1.-Sexo.

En cuanto a las personas encuestadas, un 54,4% son mujeres y un 45,6% son varones.

Haciendo un total de 100%.

2.- Edad.

En cuanto a las edaddes de las personas encuestadas un 22,1% son de 31 a 35 años, y

un 21,8% son de 36 a 40 años. Haciendo notar que la mayoría de las personas encuestadas

son personas adultas.

127
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3.- ¿Usted cree que la carne es importante en la alimentación?

En cuanto a la alimentación con este tipo de alimento (carne de cerdo) un 82,5% dijo que

si este tipo de alimento es esencial en la alimentación, y un 17,5% dice que no es importante

en la alimentación dando sus versiones diferentes de sustitución al alimento como es la

carne de cerdo.

4.- ¿Su familia consume carne de cerdo actualmente?

En cuanto al consumo de la carne de cerdo un 95,4% dijo que, si consume y un 4,6% dijo

que no lo consume este alimento. Haciendo notar que gran parte de las personas lo

consumen la carne de cerdo.

5.- ¿Con que frecuencia adquiere carne de cerdo?

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 LECHONES DE CABAÑA
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En cuanto a la frecuencia de consumo un 46,3% lo consume semanalmente, y un25,35 lo

consume quincenalmente. Haciendo notar que una gran mayoría consume con mayor

frecuencia la carne de cerdo.

6.- ¿Qué cantidad en Kg de carne de cerdo consume por mes su familia?

De acuerdo a la encuesta tenemos un 52% señala que consume de 0 a 5 Kg y un 35%

tiene un hábito de consumo de entre 6 a 10 Kg.

7.- ¿Conoce los beneficios nutricionales de la carne de cerdo en nuestro

organismo? Aporta proteínas en el desarrollo de los huesos, buena salud bucal, en el

embarazo y lactancia aporta con proteínas, ideal para deportistas sus vitaminas

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 LECHONES DE CABAÑA
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reducen el cansancio y los minerales fortalecen el funcionamiento de los músculos y

la grasa monoinsaturadas adecuada para la salud.

En cuanto al conocimiento de los beneficios nutricionales de la carne del Cerdo por parte

de las personas encuestadas, un 63% señala que tienen poco conocimiento y un 29% no

conocen absolutamente nada, esto nos demuestra que las personas tienen un mínimo

conocimiento de los beneficios de la carne de cerdo.

8. ¿Comúnmente donde adquiere carne de cerdo?

La gente adquiere con mayor frecuenta en los friales y carnicerías la carne de cerdo siendo

esto un dato importante para la distribución de los productos.

9. ¿Cuáles son los factores determinantes al momento de adquirir carne decerdo?

130
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De acuerdo a las respuestas de los encuestadas los factores determinantes al momento d

comprar carne de cerdo son: Precio, Calidad y suavidad de carne.

10. ¿Cuán interesado estaría con la oferta de carne de cerdo y cerdos en pie,

producido a base de una alimentación ecológica balanceada, manejo tecnificado, con

altos estándares de calidad, higiene y estricto seguimiento sanitario.?

Un 52% de las personas encuestadas señalan que están interesadas en la carne de cerdo

de nuestra empresa. Este dato nos servirá para definir y seleccionar con precisión nuestro

nicho de mercado.

11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por Kg de carne de cerdo?

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Según al resultado de la pregunta planteada, un 59% esta dispuesto a pagar entre 21 a 23

Bs. El kilo de la carne de cerdo. Este dato nos ayudará a definir el precio de venta final.

12. ¿Porque medio le gustaría recibir información acerca del producto?

Para recibir información y todo sobre el producto de carne de cerdo, las personas

encuestadas señalaron que un 48% por Televisión y un 33% por las redes sociales.

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Anexo 3: Cálculo de costos de producción con proyección de 5 años

COSTOS DE PRODUCCION
COSTO DE PRODUCCION
GASTOS
AÑO MANO DE
MATERIALES INDIRECTOS COSTO DE
OBRA
E INSUMOS DE PRODUCCION
DIRECTA
FABRICACION
1ER. AÑO 136,569.12 51,936.00 5,500.67 194,005.79
2DO.
137,138.37 53,249.98 5,639.83 196,028.18
AÑO
3ER. AÑO 137,707.62 54,597.21 5,782.52 198,087.35
4TO. AÑO 138,276.87 55,978.51 5,928.82 200,184.20
5TO. AÑO 138,846.12 57,394.77 6,078.82 202,319.71

Anexo 4: Estructura de costos con proyección de 5 años.

ESTRUCTURA DE COSTOS
AÑOS
RUBRO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTOS FIJOS
DEPRECIACION 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00 13,964.00
AMORTIZACION
750.00 750.00 750.00 750.00 750.00
INTANGIBLE
GASTOS GENERALES 2,100.00 2,153.13 2,207.60 2,263.46 2,320.72
GASTOS
4,670.04 4,788.19 4,909.33 5,033.54 5,160.89
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS 4,524.00 4,638.46 4,755.81 4,876.13 4,999.50
MANO DE OBRA INDIRECTA 36,728.00 129,649.84 132,929.98 136,293.11 139,741.33
GASTOS FINANCIEROS 4,335.80 22,597.65 22,597.65 22,597.65 22,597.65
COSTO FIJO TOTAL 67,071.84 178,541.27 182,114.38 185,777.89 189,534.09
COSTOS VARIABLES
MATERIALES E INSUMOS 136,569.12 137,138.37 137,707.62 138,276.87 138,846.12
MANO DE OBRA DIRECTA 51,936.00 53,249.98 54,597.21 55,978.51 57,394.77
GASTOS INDIRECTOS DE
5,500.67 5,639.83 5,782.52 5,928.82 6,078.82
FABRICACION
COSTO VARIABLE TOTAL 194,005.79 196,028.18 198,087.35 200,184.20 202,319.71
COSTOS TOTALES 261,077.63 374,569.46 380,201.73 385,962.10 391,853.80

Anexo 5: Planilla de Sueldo y Salarios

PROVISIÓN PROVISIÓN
SALARIO APORTE TOTAL TOTAL
N° DE SALARIO DE DE
PUESTO TOTAL PATRONAL GASTO GASTO
PERSONAS MENSUAL BENEFICIOS AGUINALD
TRIMESTRE 16.71% TRIMESTRAL ANUAL
SOCIALES 5% OS 8.33%
Administrador 1 2,700.00 8,100.00 1,353.51 405.00 674.73 10,533.24 42,132.96
Veterinario 1 2,164.00 6,492.00 1,084.81 324.60 540.78 8,442.20 33,768.79
Operarios 2 4,328.00 12,984.00 2,169.63 649.20 1,081.57 16,884.39 67,537.57

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO

Anexo 6: Detalle del cuadro de depreciación

CUADRO DE DEPRECIACION
VIDA DEPRECIACION DEPRECIACION VALOR
DEPRECIACION MONTO
UTIL % ANUAL RESIDUAL
Peladora de cerdos 3,200.00 8 12.5 400.00 1,200.00
Cortadora de carne 3,700.00 8 12.5 462.50 1,387.50
Pistola de sacrificio 400.00 4 25.0 100.00
Balanza de peso animal 850.00 8 12.5 106.25 318.75
Balanza digital 2,000.00 8 12.5 250.00 750.00
Lámparas infrarrojas 80.00 4 25.0 20.00
Refrigeradores 3,200.00 8 12.5 400.00 1,200.00
Vehículo 42,000.00 5 20.0 8,400.00
Computadora 3,000.00 4 25.0 750.00
Impresora 1,000.00 4 25.0 250.00
Teléfono móvil 1,000.00 4 25.0 250.00
Juego de cuchillos 100.00 2 50.0 50.00
Carretillas 220.00 4 25.0 55.00
Comederos 80.00 4 25.0 20.00
Bebederos 15.00 4 25.0 3.75
Escoba 10.00 2 50.0 5.00
Basureros 15.00 2 50.0 7.50
Cañería de goma 100.00 4 25.0 25.00
Equipo de trabajo 80.00 2 50.0 40.00
Mesa de acero
inoxidable 600.00 10 10.0 60.00 300.00
Casa 50,000.00 40 2.5 1,250.00 43,750.00
Galpón 18,000.00 20 5.0 900.00 13,500.00
Escritorio 400.00 10 10.0 40.00 200.00
Mesa de madera 250.00 10 10.0 25.00 125.00
Estante 500.00 10 10.0 50.00 250.00
Silla 200.00 10 10.0 20.00 100.00
Tarima 120.00 5 20.0 24.00
DEPRECIACION POR AÑO 13,964.00 63,081.25

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 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 7: Testimonio de Constitución de la empresa
Testimonio de constitución.

ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

MINUTA DE CONSTITUCION DE EMPRESA

SEÑOR NOTARIO DE FE PÚBLICA:

En los registros de contratos y escrituras públicas que corren a su cargo, sírvase

insertar una sobre CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA, suscrito al tenor de las siguientes cláusulas, que otorgan:

RUBEN ALIAGA MAMANI, mayor de edad hábil por derecho con C.I. No. 6828371

LP. boliviano, estudiante con domicilio en la zona 13 de diciembre, Avenida Cívica s/n.

ROLAND EDMUNDO LARREA CAYO, mayor de edad hábil por derecho con C.I. No.

6159271 LP boliviano, estudiante con domicilio en la zona Villa Yara calle 1 s/n.

PRIMERA: Nosotros Ruben Aliaga Mamani y Roland Edmundo Larrea Cayo,

constituimos una empresa bajo la tipificación de SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA, denominada: “EL PIRULO” S.R.L.

SEGUNDA: La empresa tiene por objeto dedicarse a la producción y

comercialización de carne de cerdos. Se entiende incluido en el objeto los actos

relacionados con el mismo, que coadyuven a la realización de sus fines empresariales,

para cumplir dicho objeto, podrá realizar todos aquellos actos y contratos que sean

lícitos, sin restricción alguna.

TERCERA: El capital social de la empresa es de Bs. 350.000 (MIL 00/100

BOLIVIANOS), el monto que se detalla en la declaración jurada que se anexa a la

135
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
presente y forma parte integra de la escritura pública que esta minuta origine. El capital

está totalmente suscrito y pagado.

CUARTA: los aportes realizados por cada socio se detallan de la siguiente manera:

CUADRO DE APORTES
(Expresado en bolivianos)
Ruben Aliaga Roland Edmundo
TOTAL
Mamani Larrea Cayo
Caja M/N 2000000 2000000 4000000
Terreno 300000 300000
Vehículo 200000 200000
TOTAL 2300000 2200000 4500000

QUINTA: La duración de la Sociedad objeto de la presente minuta será de 20 años a

partir de la inscripción en el Registro de Comercio.

SEXTA: La administración de la sociedad de responsabilidad limitada, estará a cargo

de uno o más gerentes o administradores designados en asamblea de socios de

acuerdo al reglamento interno de la empresa.

SEPTIMA: en cumplimiento a lo dispuesto en el artículo 169 del código de comercio

se constituye reserva legal de la empresa del 5% del total de las utilidades que deben

ser depositadas a una cuenta bancaria al final de cada año.

OCTAVA: Los socios tienen el derecho de participar en la toma de decisiones sobre

asuntos de la empresa y demás señalados en la normativa legal vigente y estatutos de

la empresa.

NOVENA: Las causas de disolución son las siguientes:

1. Cumplimiento de los fines de la empresa.

2. Por vencimiento de la duración establecida.

3. Por la concentración de las cuotas de capital.

136
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
La liquidación se hará de acuerdo a lo dispuesto en normas internas de la empresa

DECIMA: En caso de conflictos con terceros la empresa decide someterse al

arbitraje.

Es lo que suscribimos al pie de la presente.

Usted señor notario sírvase insertar las demás cláusulas de rigor.

Es dado a los 21 días del mes de agosto de 2021.

Ruben Aliaga Mamani Roland Edmundo Larrea Cayo

CI.6828371 LP. CI. 6159271 LP.

Anexo 8: Testimonio de poder legal de la empresa

Testimonio de poder

ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

TESTIMONIO DE PODER DEL REPRESENTANTE LEGAL

PODER GENERAL, AMPLIO Y SUFICIENTE DE ADMINISTRACIÓN que confiere la

Empresa “EL PIRULO” S.R.L. representada para el acto por la Sr. Rubén Aliaga

Mamani en su calidad de Gerente General quien es mayor de edad, hábil por ley titular

de la Cédula de Identidad Nº 6828371 L.P. Ante el Dr. Ramiro Nestor Ticona Henao

notario de fe pública Nº 2 de este distrito judicial, para que, a nombre de la sociedad y

derechos de la misma, la represente confiriéndole amplias facultades con los alcances

previstos en el art. 811 del Código Civil y 73 del Código de Comercio, señalando de

manera enunciativa y no limitativa las siguientes:

137
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
I. FACULTADES ADMINISTRATIVAS.

1. Representar a la sociedad en todo acto civil, comercial, judicial, extrajudicial,

contractual y administrativamente ante toda clase de personas naturales y jurídicas,

individuales y colectivas, públicas o privadas, municipales, autárquicas, autónomas,

departamentales o provinciales del país o del exterior, y ante cualquier autoridad en

general.

2. Gestionar, promover, definir y acordar toda clase de operaciones relativas al

interés social con entidades públicas, privadas, jurídicas y naturales, nacionales o

extranjeras y con toda persona o sujeto de derecho; solicitar licencias o cualquier otra

autorización administrativa o municipal.

3. Presentar propuestas de licitación a convocatorias públicas y privadas, nacionales

o extranjeras, ofertando precio, plazos, condiciones, así como suscribir los Contratos de

Adjudicación y ejecutar los mismos.

4. Celebrar toda clase de contratos de venta, suscribir documentos privados,

minutas, escrituras públicas, estipular formas de pago, fijar bases, condiciones, plazos,

términos, cláusulas, montos, formas de ejecución de los contratos, además de ejecutar

los mismos y sin más limitaciones que las impuestas en el Estatuto y Reglamentos de la

sociedad.

5. Celebrar toda clase de contratos de compra, suscribir documentos privados,

minutas, escrituras públicas, estipular formas de pago, fijar bases, condiciones, plazos,

términos, cláusulas, montos, formas de ejecución de los contratos, además de ejecutar

los mismos y sin más limitaciones que las impuestas en el Estatuto y Reglamentos de la

sociedad.

6. Fijar precios, pagar, percibir dineros, pedir y otorgar recibos y todo tipo de

documentos contables y financieros, estipular intereses, vencimientos, amortizaciones,

comisiones.

138
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
7. Contratar trabajadores dependientes, fijar sus remuneraciones y suscribir

contratos de trabajo e inscribirlos legalmente, modificar, resolver y revocar los mismos,

reconocer y pagar remuneraciones, beneficios sociales, cargas sociales y similares.

8. Contratar seguros de cualquier naturaleza, endosar, cobrar las pólizas que

corresponda; contratar técnicos, consultores y/o profesionales independientes, fijar sus

remuneraciones, honorarios y condiciones de servicio, modificar, resolver y renovar los

mismos.

9. Previa autorización del Directorio, negociar, convenir, realizar, mantener, liquidar,

vender, ceder, gravar, disponer, modificar o extinguir toda clase de inversiones en otras

sociedades, empresas o negocios conjuntos o accidentales, adquirir bonos bancarios,

cédulas hipotecarias, certificados fiduciarios.

10. Representar a la sociedad cuando esta adquiera derechos, acciones,

participaciones y similares en otras sociedades negocios o empresas conjuntas o

accidentales con plenas facultades deliberativas y resolutivas estando autorizada a

concurrir a juntas de accionistas, asambleas de socios u otros órganos societarios

apropiados para la adopción de cualquier género de resoluciones y decisiones que

fueran de su competencia sin limitación alguna; solicitar y demandar el pago de

utilidades y dividendos; otorgar recibos y constancias, someter controversias a arbitraje

conforme a normas constitutivas societarias y leyes generales.

11. Realizar todo acto de comercio a nombre y cuenta de la sociedad.

II. FACULTADES PARA ACTUACIONES EN PROCESOS JUDICIALES Y

PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS.

1. Enjuiciar y seguir lo enjuiciado apersonándose ante cualquier autoridad política,

administrativa, judicial y/o municipal; demandar, contestar demandas, iniciar, proseguir

y finiquitar toda clase de acciones en todos sus grados e instancias, desistir del derecho

y acción en la que se fundó la acción, retirar demandas, desglosar documentación,

139
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
plantear incidentes y recursos ordinarios y extraordinarios, reconvenir, darse por citada

con demandas con la exclusión de ser citada con las mismas, exigir cancelaciones y

finiquitos, objetar, aprobar y rendir cuentas, hacer liquidaciones, presentar y pedir

inventarios, pedir y firmar inscripciones de títulos de cualquier clase, prorrogar términos

y jurisdicciones, presentar juramentos y exigir los mismos, oponer y absolver

posiciones, rendir toda clase y género de información y prueba, ofrecer y tachar

testigos, pedir declinatorias de jurisdicción, oponer toda clase de excepciones, solicitar

secuestros, fianzas, adjudicaciones y prohibiciones de enajenar o gravar, nombrar

síndicos, depositarios, peritajes o cualquier tipo de medida precautoria, plantear

concursos y apersonarse en concursos de cualquier naturaleza, aceptar proposiciones

de convenio, verificar créditos, solicitar y aceptar adjudicaciones como pago con

prestación diversa a la debida, asistir a audiencias e inspecciones, ejecutar

mandamientos, nombrar árbitros o amigables componedores en equidad o derecho,

presentar toda clase de prueba, escritos y documentos, recabar certificaciones, pedir

reconocimientos, confrontaciones, careos, justiprecios, tasaciones y comisiones, asistir

a Juntas de acreedores, audiencias y debates, oponer tercerías, incidentes, solicitar

apremios, retenciones, arraigos, secuestros, desgloses, inscripción y anotaciones en el

Registro de Derechos Reales, pedir Ordenes Instruidas, Exhortos, inspecciones

oculares, deserciones, sentencias, comisiones, enmiendas, complementaciones,

ejecutar sentencias, desglosar y pedir des archivos, formular y contestar querellas,

transigir, hacer uso de todos los recursos constitucionales, todo sin que por falta de

cláusula expresa esta sección de mandato para actos judiciales deje de surtir sus

efectos o pueda alegarse falta de personería en el apoderado.

2. Actuar a nombre de la sociedad en todo procedimiento, recurso o acto

contemplado en la Ley de Procedimiento Administrativo y sus reglamentos.

140
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
III. ATRIBUCIONES FINANCIERAS, TRIBUTARIAS Y ADUANERAS.

1. Realizar toda clase de operaciones bancarias, abrir y cerrar cuentas corrientes en

bancos locales y/o del extranjero, girar, endosar, cobrar y pagar cheques.

2. Girar, aceptar, endosar, descontar, avalar, pagar, cobrar, protestar letras de

cambio y/o entregarles en cobranza o en garantía, así como suscribir y emitir todo

género de títulos valores materiales o en anotaciones en cuenta, tales como vales,

bonos, pagarés, cheques, acciones, certificados de depósito y bonos de prenda,

cédulas hipotecarias, etc.

3. Gestionar, obtener préstamos a plazo o en cuenta corriente, avances, sobregiros,

abrir acreditados, obtener fianzas bancarias y suscribir los documentos respectivos.

4. Gravar u otorgar en garantía parte o la totalidad de los bienes sociales,

suscribiendo los documentos que sean necesarios para ese fin, previa autorización del

Directorio.

5. Realizar trámites tributarios, pedir y obtener notas de crédito, compensaciones,

observar liquidaciones y notas de cargo, realizar e iniciar procesos contenciosos,

tributarios, administrativos, haciendo uso de las facultades para juicios que se

mencionan en el subtítulo segundo de este mandato.

6. Facultad para comprometer a la empresa al cumplimiento de las obligaciones

tributarias y aduaneras que devengan del objeto de la misma.

En suma, el presente mandato otorga personería al mandatario para que pueda

practicar cuantos actos, gestiones, trámites y diligencias sean del caso para su cabal y

completo éxito, sin que por omisión de cláusula expresa no consignada sea observada

de insuficiente o se limite su personería. El apoderado podrá hacer uso de las leyes

sustantivas y adjetivas y de toda norma legal y/o especial aplicable y favorable al

correcto logro del presente mandato.

141
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Al cumplimiento del presente mandato, así, dijeron lo otorgan y firman dando FE.

Es dado a los 21 días del mes de agosto de 2021.

Ruben Aliaga Mamani Roland Edmundo Larrea Cayo

OTORGADO OTORGANTE
CI.6828371 LP. CI. 6159279 LP.

142
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 9: Licencia de Funcionamiento del municipio de Caranavi

143
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 10: Número de Identificación tributaria de la empresa

Anexo 11: Ficha de afiliación de la caja nacional de salud

144
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 12: Registro del signo distintivo de la empresa en el senapi

Estado Plurinacional de Bolivia

TÍTULO DE REGISTRO DEL

SIGNO DISTINTIVO

“EL PIRULO”
(Denominación y Diseño)

PRODUCTOS
29
123322-C
3272 – 2020
RUBEN ALIAGA MAMANI
20 de octubre de 2020

145
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 13: Registro del lema de la empresa en el Senapi

Estado Plurinacional de Bolivia

TÍTULO DE REGISTRO DEL

SIGNO DISTINTIVO
DEL LECHON HASTA EL RABO ES BUENO

(Lema Comercial)

Lema comercial
29
233906-C
2545 – 2020
RUBEN ALIAGA MAMANI
25 de octubre de 2020

146
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 14: Carnet de empleador de la caja nacional de salud de la empresa

Anexo 15: Formulario de registro en la AFP Previsión de la empresa

147
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 16: Registro de comercio de la empresa

148
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 17: Comprobante de depósito en el ministerio de trabajo

Anexo 18: Certificado de ROE en el ministerio de trabajo empelo y previsión social

149
 LECHONES DE CABAÑA
EL PIRULO
Anexo 19: Área de crianza de los Cerdos

Anexo 20: Área de producción y engorde de los cerdos

150