Introducción a la Seguridad Alimentaria:
Por: JUAN DOMINGO ARNAUD LÓPEZ
“Características de la Seguridad Alimentaria”
Concepto de la Seguridad Alimentaria:
La seguridad alimentaria es un derecho humano fundamental reconocido en el artículo 25 de
la Declaración de Derechos Humanos promulgada en 1948 (Grupo Banco Mundial, 2024):
“Toda persona tiene derecho a un nivel de vida suficiente para asegurar su salud y
bienestar y el de su familia, en particular en materia de alimentación, vestido, vivienda,
atención médica y servicios sociales necesarios.”
Según la definición dada en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 (Gobierno de
Quebec, 2024):
“Existe seguridad alimentaria cuando todos los seres humanos tienen, en todo
momento, acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que
les permitan satisfacer sus necesidades energéticas. y preferencias alimentarias para
llevar una vida sana y activa.”
Importancia de la Seguridad Alimentaria:
La seguridad alimentaria es fundamental para que todos los individuos de una sociedad
puedan estar sanos y desarrollar todo su potencial, independientemente de su origen, edad,
género, clase social, etc (Gobierno de Quebec, 2024).
Apuntar a la seguridad alimentaria permite:
• Mejorar la salud y el bienestar de la población;
• Avanzar hacia el bienestar colectivo.
Actualmente, los recursos alimentarios del mundo son suficientes para alimentar a todos los
habitantes del planeta. Está claro que el problema del hambre y la falta de alimentos surge de
nuestras decisiones políticas y nuestras elecciones sociales. Actuar contra la inseguridad
alimentaria con las personas que la padecen es una responsabilidad tanto personal como
colectiva (Gobierno de Quebec, 2024).
Concepto de Inseguridad Alimentaria:
La inseguridad alimentaria se refiere a no tener acceso regular a cantidades suficientes de
alimentos saludables y nutritivos. Una alimentación normal permite que el organismo se
desarrolle con normalidad y lleve una vida activa. En una situación de inseguridad alimentaria,
los alimentos no están disponibles, ya sea porque faltan o porque son de difícil acceso (Comité
católico contra el hambre, 2022).
Asimismo, la inseguridad alimentaria es causada por diferentes factores:
• Conflictos: son la causa principal de las crisis alimentarias agudas porque afectan a
países enteros. Actualmente podemos citar, por ejemplo, Yemen o Afganistán (CCFD,
2022).
• Alteración climática: ya no es una sorpresa, la alteración climática debida en parte al
calentamiento global tiene un impacto directo en la seguridad alimentaria de los
países. Esta es, en particular, la causa de fenómenos extremos que amenazan la
producción agrícola y que afectan a menudo a poblaciones ya precarias (CCFD, 2022).
• Problemas estructurales de nuestro sistema alimentario global: es fuente de
numerosas desigualdades porque concentra la riqueza y los medios de producción y
distribución en manos de un pequeño número. En particular, hunde a los campesinos,
y más específicamente a las mujeres campesinas, en la pobreza, duramente afectados
por la competencia de grandes grupos y la monopolización de los recursos naturales
(tierra, agua, deforestación) (CCFD, 2022).
Consecuencias de la Inseguridad Alimentaria (desnutrición y obesidad):
La inseguridad alimentaria es un desencadenante del aumento de peso y la obesidad, a través
de mecanismos fisiológicos y conductuales que conducen a una mayor ingesta de energía y/o
una reducción del gasto energético. Las personas que padecen inseguridad alimentaria tienen
un mayor riesgo de sufrir obesidad o sobrepeso. Aunque esta relación pueda parecer
paradójica, está muy bien documentada en la literatura científica (Bateson & Papper, 2023).
Múltiples análisis muestran que el riesgo de tener sobrepeso u obesidad aumenta en más del
20% entre las personas que padecen inseguridad alimentaria; el efecto es aún más marcado
en la población de mujeres adultas que viven en países de altos ingresos, con un riesgo
aumentado en un 50% (Bateson & Papper, 2023).
El acceso limitado a los alimentos, en particular a los alimentos saludables, contribuye a la
desnutrición, así como al exceso de peso y la obesidad. Aumenta el riesgo de bajo peso al
nacer, retraso en el crecimiento en los niños y anemia en las mujeres en edad fértil. También
está relacionado con el exceso de peso entre las niñas en edad escolar y la obesidad entre las
mujeres, particularmente en los países de ingresos medios y altos (FAO, 2018).
El costo de los alimentos nutritivos, que son más caros que otros, el estrés causado por la
inseguridad alimentaria y las adaptaciones fisiológicas a las restricciones dietéticas también
explican por qué las familias que viven en inseguridad alimentaria pueden estar más expuestas
al riesgo de sobrepeso y obesidad. Además, las deficiencias nutricionales en las madres y en
los lactantes y niños pueden dejar una “huella metabólica” en la vida fetal y la primera infancia,
aumentando el riesgo de obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta
en etapas posteriores de la vida (FAO, 2018).
Reflexión de la desnutrición de personas en México (4 – 12 renglones):
Infortunadamente, la población mexicana se encuentra en riesgo constante, debido a la
incertidumbre, falta de información y asesorías de las autoridades con respecto a la seguridad
alimentaria y los derechos que a nosotros como personas nos respectan. Es notable que desde
la infancia las personas han recaído en el problema de la obesidad y también en algunos casos
en la desnutrición, aunque, si es uno sincero, es más notable el primer caso.
Tenemos que tener conciencia de ello, para poder actuar y llevar a juicio todo aquello que es
necesario para poder mantener a las jóvenes generaciones en un buen desarrollo físico, desde
una perspectiva en el ámbito alimenticio.
Referencias:
Grupo Banco Mundial. (2024). ¿Qué es la seguridad alimentaria? Banco Mundial.
Recuperado 8 de marzo de 2024, de
[Link]
food-
security#:~:text=Selon%20la%20d%C3%A9finition%20qui%20en,satisfaire%20leurs%20bes
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Gobierno de Quebec. (2024). ¿Por qué es importante medir la seguridad alimentaria?
Centro Integral Universitario de Salud y Servicios Sociales de la Capital Nacional. Recuperado
8 de marzo de 2024, de [Link]
publique/inegalites-sociales-sante/vivre-sans-
faim/informer/pourquoi#:~:text=La%20s%C3%A9curit%C3%A9%20alimentaire%20est%20e
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Comité católico contra el hambre (CCFD). (2022). Inseguridad Alimentaria. Tierra
Solidaria. Recuperado 8 de marzo de 2024, de [Link]
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0d'acc%C3%A8s.
Bateson, M. & Pepper, GV. Food insecurity as a cause of adiposity: evolutionary and
mechanistic hypotheses. Phil. Trans. R. Soc. B, 2023, 378, 20220228, doi:
10.1098/rstb.2022.0228.
FAO. (2018). El estado de la seguridad alimentaria y de la nutrición en el mundo [En
línea]. En CERIN (1.a ed.). [Link]
Análisis IA y plagio:
