Unidad didáctica

Dulce de leche artesanal

Fundamentación
En nuestro entorno estamos constantemente rodeados de tecnología, sin embargo, muchos
ven a la tecnología como el producto tecnológico ya terminado, sin tener en cuenta que ese
producto paso anteriormente por un proceso de producción para su elaboración. Sin
embargo, también es necesario saber que ese proceso de producción puede realizarse
también de forma artesanal.

Objetivos
 Identificar las etapas de la producción artesanal del dulce de leche reconociendo los
medios técnicos que intervienen para su elaboración.
 Identificar los ingredientes que se utilizan en la producción artesanal del dulce de leche
respetando las normas de seguridad e higiene.

Contenidos
 Dulce de leche artesanal.
 Producción del dulce de leche artesanal.
 Medios técnicos que se utilizan para elaborar dulce de leche artesanal.
 Ingredientes del dulce de leche artesanal.
 Normas de seguridad e higiene en el proceso productivo del dulce de leche artesanal.

Estrategias
Proyecto tecnológico
Resolución de problemas

Evaluación
Instrumento: Observación continua de la clase
Criterios: Apropiación de contenidos.
Identificación de los procesos de producción artesanal
Tiempo
3 clases
2 clases de 60 minutos
1 clase de 40 minutos

Recursos
Videos
Imágenes
Afiches
Pizarrón
Medios técnicos: olla, cuchara de madera, fuente de calor, frasco de vidrio.

Plan de clase 1

Objetivo:
Que los alumnos logren:
 Identificar las etapas del proceso productivo del dulce de leche artesanal.
 Reconocer los medios técnicos que intervienen en el proceso de producción.
Contenidos:
 Etapas del proceso productivo artesanal del dulce de leche.
 Medios técnicos que intervienen en la elaboración.

Inicio (15 minutos)

 Comenzamos la clase saludando a los alumnos/as al ingresar al aula.
 Pasamos a tomar asistencia para así saber cuantos niños/as hay en la salita.
 Para poder organizar los grupos durante esta unidad didáctica se les entregara
a todos los alumnos/as una estrella de diferentes colores.
 Ordenamos/agrupamos de a 3 niños según el respectivo color de estrella que
les toco.
 Introduciremos la consigna a tratar en la clase.

Consigna
Los niños de la salita roja realizaron un retiro espiritual, sin embargo, el transporte
que traía la merienda de los chicos se quedó sin combustible por lo que no podrá
llegar. Se les pide a ustedes que colaboren con la elaboración de dulce de leche
artesanal.

Desarrollo (35 minutos)

 Para poder hacer un análisis de la consigna realizaremos diferentes preguntas
a los alumnos/as:
¿Dónde sucede el problema?
¿Cuál fue el problema que se presentó?
¿Qué es lo que nos piden que hagamos?
¿Cuáles son los pasos para hacer el dulce de leche? Conversen entre ustedes y
después compartimos las respuestas. (Los chicos deben de pensar la respuesta
por su cuenta antes de pasar al video).
 Ofreceremos material audiovisual en el cual se explicará cual es el proceso de
producción del dulce de leche.
Bibliografía:
TikTok: Lagranjadelborrego
 https://www.tiktok.com/@lagranjadelborrego/video/7149977004740267270?
is_copy_url=1&is_from_webapp=v1&lang=es

 Pasaremos a hacer diferentes preguntas:

¿Qué sucede en el video?
¿Cuáles son los materiales que utilizan en el video?
¿Aparecen utensilios en el video?
¿Cuáles son las etapas?
¿Qué componentes utilizamos?
Actividad 1:
 Cada niño tendrá una hoja la cual tendrá cuadrados puestos de forma lineal. Se
les dará a los niños a demás varias imágenes las cuales cada una representará un
paso a seguir del proceso productivo del dulce de leche. Cada niño deberá pegar
las imágenes en orden según como se debe de seguir el paso a paso del proceso
productivo.
Actividad 2:
 Se les entregará a los niños imágenes con diferentes materiales (utensilios) en los
que ellos deben de seleccionar cuales son los que utilizaremos para la elaboración
del dulce de leche (no todos los materiales de las imágenes son correctos). Luego
de seleccionarlas deben de pegar las imágenes en una hoja.

Imágenes: file:///C:/Users/agust/Desktop/Actividad-utensilios.docx
Mientras los niños trabajan podremos realizar preguntas:
¿Cuáles materiales creen que podríamos utilizar?
¿Podríamos utilizar ……. para la elaboración de dulce de leche?

Cierre (10 minutos)

 El docente hace un repaso rápidamente de los contenidos vistos durante la
clase a través de una socialización mediante preguntas:
¿Qué fue lo que aprendimos hoy?
¿Cual fue el momento que más le gusto?
Desarrollamos las etapas:
 Preparar los ingredientes
 Disponer de los elementos necesarios para la producción
 Verter los ingredientes en una olla
 Mezclar continuamente
 Servir
Repasamos los medios técnicos:
 Cuchara de madera
 Olla
 Fuente de calor
 Frasco de vidrio
 Felicitamos a los alumnos por el comportamiento y el trabajo durante la clase.
 Nos despedimos de los alumnos al salir del aula.

Recursos:
Imágenes
Material audiovisual

Plan de clase 2

Objetivos:
 Identificar los ingredientes que se utilizan en la producción artesanal del dulce de leche
respetando las normas de seguridad e higiene.

Contenidos:
 Ingredientes del dulce de leche artesanal.
 Normas de seguridad e higiene en el proceso productivo del dulce de leche artesanal.

Inicio (10 minutos)

  Saludo a los alumnos/as al ingresar al aula.
 Rearmamos los grupos de la clase anterior.
 Se hará un repaso de la consigna planteada en la clase anterior mediante
preguntas:
¿Qué fue lo que paso?
¿Qué es lo que nos pedía la consigna?

Desarrollo (25 minutos)

 Comenzaremos preguntando a los alumnos que cuidados y preocupaciones
debemos de tener en cuenta antes de comenzar a fabricar el dulce de leche
artesanal.
 Dejaremos que ellos piensen por su cuenta y compartan las respuestas.
 No tener las manos sucias (lavarse las manos antes de comenzar)
 Tener listos todos los materiales para realizar el dulce de leche
 No jugar con aquellos elementos que utilizamos para hacer dulce de leche
 Mantenerse alejado del fuego y cosas calientes (al momento de realizar la
cocción y de servir pedirle ayuda a un adulto)
Luego de plantear esas pautas volveremos a ver el video de la clase anterior, al
terminar realizaremos las siguientes preguntas:
¿Qué fue lo que pasó en el video?
¿Qué utensilios se usaron?
¿Alguno se acuerda cuáles fueron los ingredientes que se usaron en el video? (los
niños deben de pensar por su cuenta y luego compartir la respuesta con los demás)

Cierre (5 minutos)
 El docente hace un repaso rápidamente de los contenidos vistos durante la
clase a través de una socialización mediante preguntas:
¿Qué fue lo que aprendimos hoy?
¿Cuál fue el momento que más le gusto?
 Repasaremos los ingredientes y los pasos a seguir para la elaboración del dulce
de leche artesanal teniendo en cuenta los medios técnicos que se utilizan
durante el proceso.
  Se le entregara un papel con imágenes a cada alumno/a con los ingredientes y
los pasos a seguir en la elaboración del dulce de leche para mostrarle a los
padres.
 Los niños para la siguiente clase deben de traer un poco de dulce de leche
elaborado por ellos mismos bajo la supervisión y la ayuda de los padres.
 Repasamos los ingredientes para la elaboración del dulce de leche artesanal :
 Leche
 Azúcar
 Felicitamos a los alumnos/as por el buen trabajo y comportamiento durante la
clase y las actividades.
 Nos despedimos de alumnos/as al salir del aula.

Plan de clase 3

Objetivos
 Identificar las etapas de la producción artesanal del dulce de leche reconociendo los
medios técnicos que intervienen para su elaboración.
 Identificar los ingredientes que se utilizan en la producción artesanal del dulce de leche
respetando las normas de seguridad e higiene.

Contenidos
 Etapas de producción del dulce de leche artesanal.
 Medios técnicos que se utilizan para elaborar dulce de leche artesanal.
 Ingredientes del dulce de leche artesanal.
 Normas de seguridad e higiene en el proceso productivo del dulce de leche artesanal.

Inicio
  Saludo a los alumnos al ingreso del aula
 Repasaremos los temas vistos en las clases anteriores:
¿Qué estuvimos aprendiendo este tiempo?
¿Cuáles son los pasos a seguir en la elaboración del dulce de leche?
¿Qué utensilios usaremos para fabricar dulce de leche?
¿Qué ingredientes utilizaremos?
 A continuación, haremos una fila ordenada para pasar a la cocina, no sin antes
lavarnos bien las manos.

Desarrollo
 Luego de llegar a la cocina prepararemos todo aquello que utilizaremos, los
chicos deben de ir repasando cuáles son los medios técnicos e ingredientes que
usaremos y deberán de colocarlos en la mesa para tener todo listo.
 Antes de comenzar con el proceso de producción del dulce de leche revisaremos
cuales son las normas de seguridad e higiene:
 No tener las manos sucias (lavarse las manos antes de comenzar)
 Tener listos todos los materiales para realizar el dulce de leche
 No jugar con aquellos elementos que utilizamos para hacer dulce de leche
 Mantenerse alejado del fuego y cosas calientes (al momento de realizar la
cocción y de servir pedirle ayuda a un adulto)

 Si bien seremos nosotros (docentes) los que realizaremos el proceso de

elaboración del dulce de leche, los niños serán los que digan cada momento del
proceso productivo, esto recurriendo a sus nuevos conocimientos adquiridos en
anteriores clases.

 Los niños tienen que decirnos por dónde comenzar, es decir, que etapa del
proceso de producción va primero y cuales medios técnicos intervienen.
 Luego de una socialización entre ellos mismos y de compartirla entre todos
procederemos a realizar la primera etapa:
 Verter todos los ingredientes (5 litros de leche y ½ kilo de azúcar) dentro de la
olla.
 Luego de este paso se les pedirá a los alumnos que digan que deberemos hacer a
continuación y que medio técnico podemos usar en la siguiente etapa.
 En cada etapa los niños deben de socializar entre ellos apelando a sus
conocimientos previos.
 Pasaremos al siguiente paso del proceso de producción del dulce de leche
artesanal, prender la cocina y mezclar con una cuchara de madera durante 30
minutos.
 Repasar con los niños que debemos de mezclar constantemente y en un solo
sentido
 Mientras el docente revuelve los ingredientes en la olla los alumnos deben de
repasar entre todos:
 Cuales son los medios técnicos y cuales es la función de cada uno
 Los ingredientes para la elaboración del dulce de leche
 Pasos a seguir para el proceso de producción del dulce de leche.
 Una vez ya pasados los 30 minutos mezclando tendremos listo nuestro dulce de
leche por lo que pasaremos a servir en un frasco de vidrio. Deberemos obtener
aproximadamente 1.5 kilos de dulce de leche
 Dejaremos enfriar el dulce de leche y mientras eso sucede pasaremos de forma
ordenada a la salita.
Cierre
 Haremos un repaso de todos los contenidos vistos durante esta unidad didáctica:
¿Qué fue lo que aprendimos a hacer?
¿Pueden nombrarme que cosas utilizamos para hacer dulce de leche?
¿Cómo fue el proceso de elaboración?
Desarrollamos las etapas:
 Preparar los ingredientes
 Disponer de los elementos necesarios para la producción
 Verter los ingredientes en una olla
 Mezclar continuamente
 Servir
Repasamos los medios técnicos:
 Cuchara de madera
 Olla
 Fuente de calor
 Frasco de vidrio
Repasamos los ingredientes:
 Leche
 Azúcar
 Felicitamos a los alumnos por el comportamiento y el trabajo durante las clases.
 Nos despedimos de los alumnos al salir del aula.