Universidad Autónoma De Santo Domingo (UASD)
FACULTAD
Enfermería
ASIGNATURA
laboratorio ser humano y nutrición
SECCION
16
PROFESORA
Erodita De Jesús Calcaño
TEMA
Generalidades de Guías Alimentarias y Régimen de
Alimentación Normal
NOMBRE
Amnery Maria Santos Brito
MATRICULA
100297871
FECHA
25/03/2024
Unidad 2
Guías alimentarias
1. ¿que son las guías alimentarias?
Son normas a seguir para el buen comer, las cuales fueron preparadas para buscar
estrategias que puedan dar luz en la prevención de la salud, pues controla o da pauta a
seguir para conseguir una alimentación sana, nutritiva y equilibrada.
Son una herramienta educativa, que contienen un conjunto de planteamiento, que
orientan a la población sobre el consumo de alimentos.
2. ¿A quién va dirigida la guía alimentaria?
Están dirigidas a personas sanas, con énfasis en la prevención de las carencias
nutricionales que afectan a grupos de población por defecto (déficit de micronutrientes) o
por exceso (sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, diabetes mellitus y enfermedades
cardiovasculares).
3. ¿Cómo se elaboran las guías alimentarias?
Para elaborar el contenido y definir la orientación de las guías alimentarias, es
fundamental tener en conocimiento cabal de los problemas de salud pública
predominante de un país.
Se deben considerar factores sociales, culturales, económicos, ambientales y
agrícolas que se relacionan con una adecuada disponibilidad y utilización de
alimentos.
Se deben formular mensajes positivos que pongan de manifiesto los beneficios y
las satisfacciones que procura una alimentación apropiada.
4. ¿Qué características tienen las guías alimentarias?
Las guías alimentarias sirven para unificar criterios en cuanto a los mensajes y
contenidos en educación alimentaria. Se presentan en forma de mensajes
simples, compresibles y atractivos, que estimulen el consumo de alimentos que
llegan a cumplir las recomendaciones y objetivos nutricionales.
5. ¿Cuál es el propósito de las guías alimentarias?
El propósito de las guías alimentarias es promover el consumo de una
alimentación completa, saludable, variada y culturalmente aceptable en la
población sana mayor de dos años, para evitar los problemas de desnutrición en
la niñez y prevenir las enfermedades crónicas no trasmisibles en jóvenes y
adultos.
6. Importancia de las guías alimentarias
Las guías alimentarias brindan consejos fundamentales en conceptos científicos a
fin de promover la salud y reducir a través de la dieta y la actividad física, el riesgo
de enfermedades crónicas mayores.
Las principales caudas de morbilidad y mortalidad están relacionadas con la mala
alimentación y el estilo de vida sedentario.
Entre las enfermedades especificas se incluyen la enfermedad cardiovascular,
diabetes tipo2, la hipertensión, la osteoporosis y ciertos tipos de cáncer.
Régimen de alimentación normal
Un régimen de alimentación normal debe ser:
Suficiente: que significa que satisfaga las exigencias del individuo y mantenga el
equilibrio de sus propósitos.
Completo: porque en su composición debe ofrecer a los organismos todas las
sustancias que lo integran.
Armónico: porque las cantidades de los diversos principios que lo integran deben
guardar una relación de proposiciones entre sí.
Adecuado: porque supervisa su finalidad alimenticia a la adecuación del
organismo.
Una vez conocidas las características del individuo, la dieta se debe tener en
cuenta tres aspectos:
1. Aspecto nutricional: establece las recomendaciones o requerimientos
nutricionales del individuo, especificándoles las cantidades de calorías,
proteínas, vitaminas y minerales que este necesita ingerir para satisfacer sus
necesidades.
2. Aspecto diabético: establece las listas de alimentos, incluyendo la cantidad
de alimentos que van a satisfacer esos requerimientos nutricionales y
destacan la variedad y calidad de los mismos dependiendo siempre de la
disponibilidad del alimento en la región del poder adquisitivo del individuo y de
sus hábitos de alimentación.
3. Aspectos psicológicos: ya que se considera al alimento como parte del
contexto cultural del individuo y un indicador del mismo, el alimento debe
conducir a la promoción adecuada del desarrollo emocional del individuo
tomando en cuenta las restricciones de tipo religioso o racial, tabúes,
costumbres, etc.
[Link] guías alimentarias de otros países.
A través de la web de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura) podemos acceder a un directorio de guías alimentarias
de todo el mundo, son más de 100 guías alimentarias de diferentes países que se
adaptan a la situación alimentaria y a su población.
A la fecha, catorce países de la Región de las Américas cuentan con sus guías
alimentarias implementadas (Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica,
Colombia, Guatemala, El Salvador, Estados Unidos, Honduras, México, Paraguay,
Panamá y Venezuela), uno está en fase de revisión (Cuba), cuatro están en fase de
elaboración (Ecuador, Uruguay, República Dominicana) y cuatro están por iniciar
(Belice, Bolivia, Nicaragua y Perú).
En relación con el grupo objetivo al que están dirigidas las guías alimentarias casi
todos los países las orientan hacia la familia, sin embargo, hay países como
Guatemala y Paraguay que además cuentan con guías para menores de dos años y
Chile y Canadá que también han elaborado guías para la tercera edad.
Japón: se compone básicamente de arroz, pescado, algas, verduras y derivados de
la soja, pero su principal característica radica en que se aconseja comer una gran
variedad de alimentos (hasta 30 alimentos de distinto tipo cada día), eso sí,
combinados en cada comida y en pequeñas cantidades. Todo esto se traduce en que
la dieta japonesa es menos grasa y rica en proteínas animales, Té verde. dulces,
helados y galletas.
Perú: agua, carbohidratos, verduras, frutas, carnes, lácteos y adicionalmente grasas
y dulces. cereales y los granos, quinua, kiwicha. papa, el pan, la mashca, cañihua,
soya y tarwi.
frutas y verduras como el plátano, manzana, granadilla, mango, zanahoria, tomate y
lechuga. carne de pescado, el pollo y el chancho, así como el charqui, el huevo y las
frutas secas. También están los lácteos como la leche, el yogur y el queso, los que
aportan calcio. grasa, como las galletas, chocolates, aceitunas y aceites.
China: Los cereales (arroz, maíz, pan, fideos y galletas) frutas y las verduras, La
carne, aves, pescado y los huevos, leche, productos lácteos, legumbres y derivados
de soja. La grasa, el aceite y la sal, deben consumirse con moderación.
2- Identificar cada nivel representado en El Pilón y explicarlo
brevemente.
Tabla de la leche materna: Contiene un primer niño/a menor de seis meses
alimentándose solamente con leche materna, relativamente retirado del pilón con los
alimentos. Esto se relaciona con la meta nutricional de aumento de un 12% a un
25% de la lactancia materna exclusiva en los próximos cinco años. La imagen del
segundo niño representa la introducción en la alimentación del pilón, la cual debe
realizarse poco a poco, en pequeñas cantidades, hasta lograr la difícil tarea de
aprender a comer. Esto se asocia a la meta nutricional de aumento de la duración
de la lactancia materna de siete a un mínimo de 12 meses, combinada con los
alimentos del pilón, a partir de los seis meses de edad. Los colores verde y amarillo
que resaltan en torno a ambos niños/as y que se observan en diversas partes del
ícono completo son para estimular el consumo de alimentos con esos colores (frutas
y vegetales), los cuales son ricas fuentes de vitamina A, hierro, ácido fólico, vitaminas
del complejo B, hidratos de carbono complejos y otros nutrientes prioritarios en la
población dominicana.
Botellón individualizado de agua:
Se encuentra suspendido sobre la base cercana al niño/a que ya está en condiciones
de recibir otros alimentos junto a la leche materna, pero antes de entrar al pilón con los
alimentos, pues el agua se requiere en todas las edades, a partir del sexto mes.
Esta parte de la imagen se relaciona con la meta de aumento del consumo de agua,
con un mínimo de ocho vasos al día, donde cuatro sean de agua pura. Estas
cantidades deben ser ajustadas en función de la edad, la actividad, la temperatura y
la humedad relativa del aire, entre otros elementos relevantes.
Pilón de la Alimentación y Nutrición (PAN):
Es la imagen fundamental de presentación de los alimentos, a partir de los dos
años, cuando ya se debe estar en condiciones de alimentarse de manera similar al
resto de la familia, simplemente con ajuste de las porciones, de manera que se
garantice la energía necesaria para una vida activa, acorde con las demandas
individuales correspondientes.
En la base del pilón se presentan los cereales (integrales, refinados, fortificados), los
cuales constituyen la principal fuente de energía y de otros nutrientes para la
población dominicana. Se mantiene la meta de consumirlos como base todos los
días en combinación con alimentos de los demás grupos.
Las habichuelas y leguminosas se encuentran en la primera rosca del pilón, por
donde suele agarrarse, precisamente porque este grupo de alimentos es rico en
proteínas, hierro, vitaminas del complejo B, entre otros y deben ser consumidas
todos los días en combinación con otros grupos, especialmente con los cereales
(arroz).
En la primera parte del cuerpo del pilón se encuentran los víveres, excelentes
fuentes de energía y de hidratos de carbono complejo, por lo cual se les considera
importantes en algunos tiempos de comida, actuando como base para la
combinación con otros alimentos. En la segunda y más ancha parte del cuerpo del
pilón se encuentran las frutas y los vegetales, con alto contenido en vitaminas,
minerales, fibras e hidratos de carbono complejos. Se recomiendan todos los días y
deben corresponder a una tercera parte de los alimentos consumidos diariamente.
En la tercera parte del cuerpo del pilón que vuelve a estrecharse se encuentran dos
grupos de alimentos fuente importante de proteínas completas o de alto valor
biológico que son las carnes, aves y
pescados, por un lado, y los huevos, leche y sus derivados, por el otro lado. Estos
grupos de alimentos se recomiendan dos y tres veces por semana como mínimo,
respectivamente. En la mano del pilón que es bien fina o estrecha se encuentran las
grasas, azúcares y sal yodada que se recomiendan ser consumidas en muy
pequeñas cantidades, prácticamente limitado a lo indispensable para las
preparaciones o cocciones de los alimentos.
3- Hacer Pirámide Nutricional personalizada y comparar con la
Pirámide Alimentaria de Referencia.
LECHE
HUEVO
CEREAL
FRUTA, VEGETALES
VÍVERES, LEGUMBRE
PESCADO, AVES, CARNES
GRASA, AZUCAR,
4- clasificar los alimentos por grupos de acuerdo con la pirámide
alimentaria de referencia.
Leche humana o materna
Cereales normales o fortificados
Leguminosas
Víveres
Frutas y vegetales.
Huevos, leche y derivados
Pescados, aves, carnes, vísceras
Grasas, azúcar y sal yodada
