Sistema Digestivo
Anatomía y Filosofía de Animales Domésticos
ANF 103
Funciones del Aparato Digestivo
▪ Prehensión: Acto que trae comida a la boca
▪ Digestión
▪ Absorción
▪ Excreción
Sistema Digestivo
▪ Rompe la comida en nutrientes absorbibles como combustible para el cuerpo
▪ Cinco procesos básicos:
1. Ingestión de la comida
2. Peristalsis: movimiento de la comida por el tracto digestivo
3. Digestión mecánica y química
4. Absorción
5. Defecación
Anatomía del Sistema Digestivo
▪ Cavidad oral
▪ Esófago
▪ Estómago
▪ Intestino delgado
▪ Intestino grueso
▪ Ano
Órganos del
Sistema Digestivo y
sus Funciones
Órgano Función
Boca o cavidad oral Cavidad por donde entran los alimentos y se mastican. Comienza la digestión por la acción
de encimas de la saliva. Se forma el bolo (bolus)
Glándulas salivales Vierten sus secreciones a la cavidad oral. (parótida, mandibular, sublingual y bucales)
Faringe Estructura que controla el paso de los alimentos. Común para el sistema respiratorio y
digestivo.
Esófago Tubo musculoso, largo de forma cilíndrica que va desde la faringe hasta el estómago.
Impulsa el bolo alimenticio por movimientos de contracción (peristalsis).
Estómago Simple (monogástrico) o compuesto (poligástrico). Segrega el jugo gástrico
Intestino delgado Formado por el duodeno, yeyuno e íleo. Lugar de mayor digestion y absorción. Digestión
enzimática de proteínas, carbohidratos y lípidos. Absorción de agua, minerales,
aminoácidos, glucosa y ácidos grasos
Intestino grueso Fermentación y absorción de productos de la digestión por una población microbiana.
Absorción de agua. Produce vitaminas B y K. Formación de heces.
Páncreas Segrega insulina y enzimas necesaria para la digestión
Hígado Descompone alcohol, almacena glucosa, sintetiza y descompone proteínas, cambia
amoníaco a urea, destruye glóbulos rojos viejos de la sangre, genera bilis, descarga
material no deseado producido por el hígado al exterior del cuerpo
Vesícula biliar Almacena y concentra bilis secretada por el hígado hasta que es requerida por el proceso
de digestión (grasas). Ratas y caballos NO la tienen.
Cavidad Oral
▪ Labios o Pico
▪ Protegen la cavidad bucal.
▪ Ayudan a retener el alimento cuando se mastica.
▪ Lengua
▪ Ayuda en el transporte y la ingesta del alimento.
▪ Varias regiones de la lengua tienen unas
elevaciones de la mucosa llamadas papilas que
tienen función mecánica y función gustatoria.
Cavidad Oral
▪ Dientes
▪ Incisivos: en bovinos y caprinos están
ausentes en la mandíbula superior.
▪ Caninos: ausentes en caprinos y
bovinos.
▪ Premolares
▪ Molares: presentes en dentición
permanente (animales adultos).
Glándulas Salivares
▪ Producen la saliva.
▪ Saliva - mezcla de líquido seroso y mucoso cuya
función es:
▪ Solubilizar el bolo alimenticio.
▪ Transportar el bolo alimenticio.
▪ Existen 3 glándulas principales:
▪ Parótidas: producen una secreción con abundante
suero y acuosa.
▪ Submaxilar (mandibular): producen una mezcla
seromucosa.
▪ Sublingual: secreta una saliva de carácter mucoso
predominantemente.
Faringe
▪ Breve porción tubular común
entre el pasaje respiratorio y
el digestivo.
Esófago
▪ Tubo muscular colapsable que
conecta la boca con el estómago.
▪ Se divide en 3 porciones:
▪ 1ra porción: músculo esqueletal.
▪ 2da porción: músculo esqueletal
y liso (buche).
▪ 3ra porción: músculo liso.
Estómago
▪ Parte más distensible del sistema
digestivo.
▪ Funciones:
▪ Almacenamiento de alimento.
▪ Secreción de jugos gástricos.
▪ Digestión química por acción
enzimática.
▪ Inicia digestión de proteínas y
CHO’s.
▪ Propicia degradación mecánica
mediante ciertos movimientos.
▪ pH de 1.5 hasta 2.5.
Estómago
▪ Se divide en 3 zonas principales:
▪ Zona Cardiaca
▪ Zona Fúndica
▪ Zona Pilórica
▪ Cada zona tiene diferentes tipos de células.
▪ Esfínter Cardiaco
▪ Esfínter Pilórico
Secreciones del Estómago
▪ Fase Cefálica
▪ Estimula secreciones del estómago coordinada por el nervio vago (X).
▪ No ocurre en pollos y caballos.
▪ Fase Gástrica
▪ Se activa con la llegada de la comida al estómago por la distensión de este.
▪ La introducción de la comida estimula hormonas y neurotransmisores.
▪ Fase Intestinal
▪ Controlada por la distensión del intestino.
▪ Control nervioso y hormonal.
Partes de los
Intestinos
Intestino Delgado y Intestino Grueso
Intestino Delgado
▪ Porción entre el píloro y la válvula ileo-cecal.
▪ Funciones:
▪ Absorción de azúcares.
▪ El rompimiento mecánico-químico del quimo (bolo).
▪ Absorción de nutrientes.
▪ Transportar lo no digerido al intestino grueso.
Intestino Delgado
▪ Duodeno
▪ Produce una gran cantidad de enzimas y
sustancias que estimulan la absorción,
secreción y digestión metabólica del quimo.
▪ Recibe las secreciones del páncreas y del
hígado.
▪ Yeyuno
▪ Ocurre la mayor absorción de nutrientes.
Intestino Delgado
▪ Ileón
▪ Presenta poca absorción.
▪ Cuenta con una abundante cantidad de nódulos linfáticos que forman los Parchos
de Peyer.
▪ Ocurre una alta absorción de la vitamina B12 (combinación del FI y los Parchos de
Peyer).
▪ Culmina en la válvula íleo-cecal (evita el reflujo del intestino grueso al delgado).
Intestino Grueso
▪ Gran absorción de agua, Na, Cl y
AGV’s.
▪ Funciones:
▪ Almacenamiento temporal de
material no digerido.
▪ Fermentación microbiana.
▪ No existe secreción enzimática.
Intestino Grueso
▪ Ciego
▪ Punto de unión entre el intestino delgado y el grueso.
▪ Ocurre toda la fermentación de celulosa y hemicelulosa en caballos y conejos.
▪ Hay absorción de AGV’s (fuente de energía para caballos y conejos).
▪ Colon
▪ Hay absorción de agua.
▪ En no-rumiantes ocurre fermentación microbiana (gran tamaño).
▪ Se divide en:
▪ Ascendente
▪ Transverso
▪ Descendente
Intestino Grueso
▪ Recto
▪ Porción final del intestino grueso.
▪ Es relativamente corto.
▪ Puede ocurrir absorción de agua si ha ocurrido alguna necesidad o gasto
dramático del líquido, durante algún tiempo previo a la defecación.
▪ Culmina en un esfínter involuntario que mediante la presión interna, es vencido
para propiciar la activación sensorial, para la apertura del próximo esfínter
(voluntario).
Ano
▪ Parte final de sistema digestivo.
▪ Contacto del tubo gastrointestinal con el
exterior.
▪ Consiste del esfínter voluntario,
exceptuando los años infantiles y
geriátricos, es por lo regular controlado
para propiciar la excreción fecal.
Órganos Accesorios
Del Sistema Digestivo
▪ Glándulas salivares
▪ Hígado
▪ Vesícula biliar
▪ Páncreas
Páncreas
▪ Órgano de secreciones endocrina y
exocrinas.
▪ Localizado en el mesenterio del
duodeno.
▪ La porción exocrina está formada por
alveolos.
▪ Los alveolos almacenan enzimas
digestivas como zimógenos, cuyas
enzimas se secretarán gracias al estímulo
de la Colecistoquinina Pancreocina
(CCK).
Hígado
▪ Se encuentra sobre la bolsa
estomacal.
▪ Se divide en 3 lóbulos que
protegen la vesícula biliar.
▪ Tiene una capacidad
regenerativa de 50 a 75% de su
área.
Vesícula Biliar
▪ Pequeño saco de tejido que
almacena un fluído
amarillo-verdoso (sales biliares).
▪ Sales biliares
▪ Fabricados a partir del colesterol.
▪ Na+, K+, ácidos y algún AA.
Diferenciación entre Especie
▪ Los sistemas digestivos de los animales varían según las especies.
▪ Se compararán las diferencias entre:
▪ No-rumiantes
▪ Estómago simple (cerdos, humanos)
▪ Estómago complejo (caballos, conejos)
▪ Rumiantes
Estómago Simple
Estómago Complejo
▪ Poseen ciego muy desarrollado
▪ Ocurre fermentación microbiana.
▪ Los conejos llevan a cabo cecotrofia
(consumo de los cecos).
▪ Cecos: productos semidigeridos con
alto potencial nutricional
almacenados en el ciego.
▪ Poseen un colon muy desarrollado.
▪ Ocurre fermentación microbiana (en
menor capacidad que el ciego).
Rumiante
▪ Llevan a cabo el proceso de la rumia.
▪ Rumia
▪ Regurgitación de la ingesta del retículo-rumen.
▪ Re-masticación de los sólidos.
▪ Re-salivación.
▪ Re-ingestión del bolo alimenticio.
Rumiante
▪ Poseen un estómago muy desarrollado que se divide en 4 partes:
▪ Retículo
▪ Rumen
▪ Omaso
▪ Abomaso
Retículo
▪ También conocido como panal de
abeja o redecilla.
▪ Lleva a cabo absorción de ácidos
grasos volátiles.
▪ Provoca una separación mecánica.
Rumen
▪ Ocurre fermentación microbiana
(anaeróbica) y absorción de AGV’s.
▪ Se divide en varias porciones por medio
de pliegues.
▪ Su superficie se caracteriza por la
papilas ruminales (en forma de toalla),
que son
órganos de absorción.
Omaso
▪ Conocido como librillo.
▪ Ocurre absorción de agua, AGV’s
minerales.
▪ Ocurre una reducción en el tamaño
de partículas.
Abomaso
▪ Estómago verdadero.
▪ Se completa la digestión de proteínas.
▪ Mantiene el bolo hasta que esté listo para metabolizarse.
▪ Muy parecido y realiza casi las mismas funciones de un estómago simple.
Esófago
▪ Tubo muscular colapsable que
conecta la boca con el
estómago.
▪ Se divide en 3 porciones:
▪ 1ra porción: músculo
esqueletal.
▪ 2da porción: músculo
esqueletal y liso (buche).
▪ 3ra porción: músculo liso.
Laringe
▪ Breve porción tubular común
entre el pasaje respiratorio y
el digestivo.
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