SÍLABO
Nutriterapia I (100000N14U)
2024 - Ciclo 1 Marzo
1. DATOS GENERALES
[Link]: Nutrición y Dietética
1.2. Créditos: 4
1.3. Enseñanza de curso: Presencial
1.4. Horas semanales: 5
2. FUNDAMENTACIÓN
La prescripción de un régimen dietoterapéutico es el sello de un Nutricionista. Para ello, es fundamental que el
profesional conozca la base fisiológica y fisiopatológica de la nutrición y cómo la prescripción nutricional puede
servir como soporte y a la vez tratamiento de acuerdo a su estado fisiopatológico, hábitos y costumbres en el
ámbito clínico.
3. SUMILLA
El curso corresponde al área Clínica, siendo de carácter teórico – práctico. El propósito es plantear
recomendaciones dietéticas y de alimentación de la mujer gestante, el lactante y el niño sano, así como en
patología más comunes en estas etapas de la vida considerando un manejo racional de la alimentación y
nutrición. Los temas principales del curso son: proceso de cuidado nutricional materno infantil, problemas de
alimentación y nutrición del lactante, alimentación y nutrición del niño con enfermedad infecciosa, alimentación
y nutrición del niño con enfermedad no transmisible.
4. LOGRO GENERAL DE APRENDIZAJE
Al finalizar el curso el estudiante planifica un régimen dietoterapéutico en función a un caso clínico y/o reporte
clínico acorde con la enfermedad del paciente pediátrico.
5. UNIDADES Y LOGROS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJE
Unidad de aprendizaje 1: Semana 1,2,3,4 y 5
Proceso de cuidado nutricional materno infantil..
Logro específico de aprendizaje:
Al finalizar de la unidad el estudiante desarrolla el adecuado proceso de cuidado nutricional y prescripción de dietas
terapéuticas en niños y gestantes usando los fundamentos de la nutrición humana, para la conservación de la salud,
reconociendo los principales procesos con criterio, precisión y ética.
Temario:
Proceso de cuidado nutricional. Evaluación, diagnóstico, intervención y monitoreo nutricional en gestante de
acuerdo a la edad gestacional
TALLER N°1: Evaluación, diagnóstico e intervención nutricional de gestantes según edad gestacional
Intervención y monitoreo nutricional en la gestante con malnutrición Calculo de requerimientos en situaciones
de enfermedad por deficiencias y excesos . Fórmulas y procedimientos establecidos.
TALLER N°2: Obtención de requerimientos y prescripción nutricional en casos de gestante con problemas de
malnutrición.
Proceso de cuidado nutricional. Evaluación, diagnóstico y monitoreo nutricional en pediatría.
TALLER N°3: Obtención de requerimientos y prescripción nutricional de un caso pediátrico (niño sano)
Intervención y monitoreo nutricional en pediatría en situaciones de enfermedad.
TALLER N°4 : Obtención de requerimientos y prescripción nutricional de casos pediátricos en situaciones de
enfermedad. Calculo de requerimientos. Fórmulas y procedimientos establecidos.
Alimentación del niño (lactancia materna, alimentación complementaria) y Regímenes de dietas hospitalarias
pediátricas.
TALLER N°5: Casos clínicos; prescripción de dieta terapéuticas y alimentación complementaria
Unidad de aprendizaje 2: Semana 6,7 y 8
Problemas de alimentación y nutrición del lactante.
Logro específico de aprendizaje:
Al finalizar la unidad el estudiante formula planes dietoterapéuticos para el lactante con problemas de alimentación
y nutrición, considerando la lactancia materna como principal alimento del lactante menor.
Temario:
Problemas de lactancia materna: ictericia por lactancia materna. retardo en crecimiento durante la lactancia,
alergias. Contraindicaciones. Transferencia de drogas en la leche.
TALLER N°6: Casos clínicos-prescripción de dieta terapéuticas durante la lactancia
Alimentación y nutrición del recién nacido de bajo peso y del prematuro: Requerimientos nutricionales.
TALLER N°7: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas del niño recién nacido de bajo peso y del prematuro
Requerimientos Nutricionales en el lactante enfermo: Requerimientos energéticos modificados por patologías.
Requerimientos de macronutrientes y micronutrientes en el niño enfermo.
Atención nutricional en pacientes Gestantes y madre lactante
Unidad de aprendizaje 3: Semana 9,10 y 11
Alimentación y Nutrición del niño con enfermedad infecciosa.
Logro específico de aprendizaje:
Al finalizar la unidad el estudiante formula planes dietoterapéuticos para el niño con patologías infecciosas, tomando
en consideración la patología, edad, sexo y estado nutricional previo.
Temario:
Dietoterapia en la diarrea aguda infecciosa y crónica: Etiopatogenia, evaluación clínica de la deshidratación.
Terapia de rehidratación oral.
TALLER N°8: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas en la diarrea aguda infecciosa y crónica
Dietoterapia del paciente pediátrico quemado.
TALLER N°9: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas en paciente pediátrico quemado
Dietoterapia en el paciente pediátrico con VIH-SIDA: Alteraciones metabólicas. Estadios del SIDA y
modificaciones en la composición corporal. Soporte Nutricional. Terapia retroviral
Atención nutricional en pacientes pediátricos con VIH
Unidad de aprendizaje 4: Semana 12,13,14,15,16,17 y 18
Alimentación y Nutrición del niño con enfermedad no transmisible.
Logro específico de aprendizaje:
Al finalizar la unidad el estudiante desarrolla planes dietoterapéuticos para pacientes pediátricos con enfermedades
crónicas no transmisibles considerando sus requerimientos nutricionales, patología, edad y sexo, así como también
el estado nutricional previo con criterio científico.
Temario:
Dietoterapia en la malnutrición por deficiencia y exceso: energético-proteica (Marasmo, Kwashiorkor) y
sobrepeso u Obesidad
TALLER N°10: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas por deficiencia y exceso.
Alergias e intolerancias alimentarias: Etiopatogenia. Efectos sobre el sistema intestinal, respiratorio, y la piel.
TALLER N°11: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas en alergias e intolerancias alimentarias
Dietoterapia en el paciente con compromiso neurológico: Hidrocefalia. Parálisis cerebral infantil. Autismo.
Epilepsia refractaria. Evaluación y tratamiento nutricional.
TALLER N°12: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas del paciente pediátrico con compromiso
neurológico
Dietoterapia del niño con nefropatía aguda: Efecto del estado nutricional en la función renal. Necesidades
Hídricas. Cálculo y Formulación de dieta. Dietoterapia en Diálisis y Hemodiálisis. Nutrición en el paciente con
enfermedad renal crónica.
TALLER N°13: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas del niño con nefropatía aguda
Dietoterapia en el paciente pediátrico con enfermedades cardiovasculares.
TALLER N°14: Cálculo y prescripción de dietas terapéuticas en niños con enfermedades cardiovasculares
Presentación de trabajos finales
Presentación de trabajos finales 2
6. METODOLOGÍA
Para el desarrollo de los aprendizajes del curso, una de las estrategias que se propone es la exposición del
docente que proporciona la construcción de los conocimientos a partir de ejemplos y casuísticas que faciliten la
comprensión. Asimismo, se promueve la participación activa y permanente del estudiante a través del
desarrollo de ejercicios, lecturas, absolución de preguntas, en forma individual y grupal (aprendizaje
colaborativo) lo que permite un trabajo metacognitivo, a través de la actividad autónoma del estudiante en el
desarrollo de las evaluaciones del curso (aprendizaje autónomo). Por ello es importante que el estudiante asista
a las clases, habiendo leído los temas correspondientes a cada sesión. Finalmente, se utilizan otros recursos,
como: pizarra, multimedia, videos (aprendizaje para la era digital) y comunicación a través de medios
complementarios como correos electrónicos para fomentar una mayor interacción con el estudiante.
7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
El cálculo del promedio final se hará de la siguiente manera:
(10%)PC1 + (10%)PC2 + (15%)PC3 + (20%)PA + (20%)TF + (25%)EXFI
Donde:
Tipo Descripción Semana Observación
PC1 PRÁCTICA CALIFICADA 1 5 Práctica calificada individual
PC2 PRÁCTICA CALIFICADA 2 8 Práctica calificada individual
PC3 PRÁCTICA CALIFICADA 3 11 Práctica calificada individual
PA PARTICIPACIÓN EN CLASE 16 Promedio de las participaciones en clase, foros y tareas.
TF TRABAJO FINAL 17 Evaluación grupal
EXFI EXAMEN FINAL INDIVIDUAL 18 Examen individual
Indicaciones sobre Fórmulas de Evaluación:
1. La nota mínima aprobatoria final es de 12.
2. El estudiante que no rinde el examen final puede rendir un único examen de rezagado. La nota obtenida en
este examen de rezagado reemplaza al examen final no rendido.
El estudiante rinde el examen de rezagado en la fecha programada por la Universidad, previa presentación
de solicitud y pago de los derechos por examen de rezagado dispuesto en el tarifario vigente y publicado
en Portal del Estudiante. Los exámenes de rezagados se aplican al final del período lectivo y abarcan todos
los temas vistos en la asignatura.
3. En caso un estudiante no rinda una práctica calificada (PC) y, por lo tanto, obtenga NSP, este es
reemplazado por la nota obtenida en el examen final. Si también tiene NSP en el examen final, este es
reemplazado por la nota obtenida en el examen rezagado. Este reemplazo de nota es automático. No es
necesario que el estudiante realice trámite alguno para que proceda el remplazo de la nota. En caso de que
el alumno tenga más de una práctica calificada no rendida, solo se reemplaza la práctica calificada de
mayor peso.
8. FUENTES DE INFORMACIÓN
Bibliografía Base:
Kathleen L., Escott-Stump S., Raymond J. (2013). Krause. Dietoterapia. Elsevier España.
Cruz Gallo, Robinson; Herrera López, Teresa. (2012). Guía de Nutrición Pediátrica. Fondo editorial
IIDENUT.2012.
Bibliografía Complementaria:
No hay bibliografía
9. COMPETENCIAS
Carrera Competencias específicas
Nutrición y Dietética Fundamentos de la Práctica en Salud
Diagnóstico y Tratamiento Nutricional
[Link] DE ACTIVIDADES
Actividades y
Unidad de aprendizaje Semana Sesión Tema
evaluaciones
Proceso de cuidado nutricional.
Desarrollo del tema
1 Evaluación, diagnóstico, intervención y durante la clase
monitoreo nutricional en gestante de con participación
acuerdo a la edad gestacional de los estudiantes.
1
TALLER N°1: Evaluación, diagnóstico e
Presentación y
intervención nutricional de gestantes
2 resolución de casos
según edad gestacional
clínicos
Intervención y monitoreo nutricional en
Desarrollo del tema
la gestante con malnutrición Calculo de
durante la clase
3 requerimientos en situaciones de
con participación
enfermedad por deficiencias y excesos .
de los estudiantes.
Fórmulas y procedimientos establecidos.
2
TALLER N°2: Obtención de
Presentación y
requerimientos y prescripción nutricional
4 resolución de casos
en casos de gestante con problemas de
clínicos
malnutrición.
Proceso de cuidado nutricional.
Desarrollo del tema
Evaluación, diagnóstico y monitoreo
durante la clase
5 nutricional en pediatría.
con participación
de los estudiantes.
3
Unidad 1
TALLER N°3: Obtención de
Proceso de cuidado Presentación y
requerimientos y prescripción nutricional
nutricional materno 6 resolución de casos
de un caso pediátrico (niño sano)
infantil. clínicos
Intervención y monitoreo nutricional en
Desarrollo del tema
pediatría en situaciones de enfermedad.
durante la clase
7
con participación
de los estudiantes.
4
TALLER N°4 : Obtención de
Presentación y
requerimientos y prescripción nutricional
resolución de casos
8 de casos pediátricos en situaciones de
clínicos
enfermedad. Calculo de requerimientos.
Fórmulas y procedimientos establecidos.
Alimentación del niño (lactancia
Desarrollo del tema
materna, alimentación complementaria)
durante la clase
y Regímenes de dietas hospitalarias
con participación
pediátricas.
de los estudiantes.
9
Evaluación
5 PRÁCTICA
CALIFICADA 1
TALLER N°5: Casos clínicos; prescripción
Presentación y
de dieta terapéuticas y alimentación
10 resolución de casos
complementaria
clínicos
Problemas de lactancia materna:
Desarrollo del tema
ictericia por lactancia materna. retardo
durante la clase
11 en crecimiento durante la lactancia,
con participación
alergias. Contraindicaciones.
de los estudiantes.
Transferencia de drogas en la leche.
6
TALLER N°6: Casos clínicos-prescripción
Presentación y
de dieta terapéuticas durante la
12 resolución de casos
lactancia
clínicos
Alimentación y nutrición del recién
Desarrollo del tema
nacido de bajo peso y del prematuro:
durante la clase
13 Requerimientos nutricionales.
con participación
de los estudiantes.
7
Unidad 2
Problemas de TALLER N°7: Cálculo y prescripción de
Presentación y
alimentación y nutrición dietas terapéuticas del niño recién
14 resolución de casos
del lactante nacido de bajo peso y del prematuro
clínicos
Requerimientos Nutricionales en el
Desarrollo del tema
lactante enfermo: Requerimientos
durante la clase
energéticos modificados por patologías.
con participación
Requerimientos de macronutrientes y
de los estudiantes.
15 micronutrientes en el niño enfermo.
Evaluación
8 PRÁCTICA
CALIFICADA 2
Atención nutricional en pacientes
Taller de
Gestantes y madre lactante
16 Consultorio
Simulado
Dietoterapia en la diarrea aguda
Desarrollo del tema
infecciosa y crónica: Etiopatogenia,
durante la clase
17 evaluación clínica de la deshidratación.
con participación
Terapia de rehidratación oral.
de los estudiantes.
9
TALLER N°8: Cálculo y prescripción de
Presentación y
dietas terapéuticas en la diarrea aguda
18 resolución de casos
infecciosa y crónica
clínicos
Dietoterapia del paciente pediátrico
Desarrollo del tema
quemado.
durante la clase
19
con participación
de los estudiantes.
10
Unidad 3
Alimentación y Nutrición TALLER N°9: Cálculo y prescripción de
Presentación y
del niño con enfermedad dietas terapéuticas en paciente
20 resolución de casos
infecciosa pediátrico quemado
clínicos
Dietoterapia en el paciente pediátrico
Desarrollo del tema
con VIH-SIDA: Alteraciones metabólicas.
durante la clase
Estadios del SIDA y modificaciones en la
con participación
composición corporal. Soporte
de los estudiantes.
21 Nutricional. Terapia retroviral
Evaluación
11 PRÁCTICA
CALIFICADA 3
Atención nutricional en pacientes
Taller de
pediátricos con VIH
22 consultorio
simulado
Dietoterapia en la malnutrición por
Desarrollo del tema
deficiencia y exceso: energético-proteica
durante la clase
23 (Marasmo, Kwashiorkor) y sobrepeso u
con participación
Obesidad
de los estudiantes.
12
TALLER N°10: Cálculo y prescripción de
Presentación y
dietas terapéuticas por deficiencia y
24 resolución de casos
exceso.
clínicos.
Alergias e intolerancias alimentarias:
Desarrollo del tema
Etiopatogenia. Efectos sobre el sistema
durante la clase
25 intestinal, respiratorio, y la piel.
con participación
de los estudiantes.
13
TALLER N°11: Cálculo y prescripción de
Presentación y
dietas terapéuticas en alergias e
26 resolución de casos
intolerancias alimentarias
clínicos
Dietoterapia en el paciente con
Desarrollo del tema
compromiso neurológico: Hidrocefalia.
durante la clase
27 Parálisis cerebral infantil. Autismo.
con participación
Epilepsia refractaria. Evaluación y
de los estudiantes
tratamiento nutricional.
14
TALLER N°12: Cálculo y prescripción de
Presentación y
dietas terapéuticas del paciente
28 resolución de casos
pediátrico con compromiso neurológico
clínicos
Dietoterapia del niño con nefropatía
Desarrollo del tema
aguda: Efecto del estado nutricional en
durante la clase
la función renal. Necesidades Hídricas.
con participación
29 Cálculo y Formulación de dieta.
de los estudiantes
Dietoterapia en Diálisis y Hemodiálisis.
Nutrición en el paciente con enfermedad
Unidad 4 15 renal crónica.
Alimentación y Nutrición
del niño con enfermedad
TALLER N°13: Cálculo y prescripción de
no transmisible Presentación y
dietas terapéuticas del niño con
30 resolución de casos
nefropatía aguda
clínicos
Dietoterapia en el paciente pediátrico
Desarrollo del tema
con enfermedades cardiovasculares.
durante la clase
con participación
de los estudiantes
31
Evaluación
16 PARTICIPACIÓN EN
CLASE
TALLER N°14: Cálculo y prescripción de
Presentación y
dietas terapéuticas en niños con
32 resolución de casos
enfermedades cardiovasculares
clínicos
Presentación de trabajos finales
CASO CLÍNICO.
Sustentación del
33 Trabajo final
Exposición de
trabajos finales.
Presentación de trabajos finales 2
17 CASO CLÍNICO.
Sustentación del
Trabajo final
Exposición de
34 trabajos finales.
Evaluación
TRABAJO FINAL
Evaluación
EXAMEN FINAL
18 35 INDIVIDUAL
