INTRODUCCIÓN
A través del siguiente trabajo realizaremos un análisis estratégico de la microempresa,
ubicada en el sector de la industria alimentaria y dedicada a la distribución minorista de
comida oriental CHIFA HONG FU, centrándose en ofrecer sus servicios a la comunidad del
distrito de Trujillo.
En el competitivo panorama de la industria alimentaria, la comida oriental ha emergido
como un sector clave, atrayendo la atención de consumidores con su diversidad de
sabores y experiencias culinarias únicas. Este análisis estratégico, exploraremos los
elementos clave que influyen en el desempeño de una empresa dedicada a este sector.
Desde factores externos como tendencias del mercado hasta elementos internos como la
gestión operativa, examinaremos cómo una empresa de comida oriental puede mantener
y mejorar su posición en un entorno competitivo en constante evolución, explorando las
tendencias del mercado, desafíos y oportunidades que influyen en las empresas de este
segmento. Desde la globalización de los gustos hasta las innovaciones en la cadena de
suministro, examinaremos los factores que impulsan el éxito en este espacio dinámico y
en constante cambio.
El presente plan propuesto es el diseño de un análisis de un restaurante que busca
diferenciarse de los demás, gracias a características únicas como la temática sostenible, la
calidad del servicio y por supuesto los platos que ofrece al público y la originalidad de sus
platos.
Para ello se realiza un análisis FODA cuyo objetivo es descubrir las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas, con el fin de encontrar cómo disminuir sus
puntos débiles en un potencial, de tal forma que se pueda incrementar ventajas
competitivas que marque la diferencia.
1- CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO
Este plan estratégico, está basado en el sector de la industria alimentaria
CHIFA HONG FU
En primer lugar, se explicarán los orígenes de la microempresa dedicada a la venta de
patillo de comida oriental, para así de esta forma poder comprender mejor los inicios del
emprendimiento objeto de estudio de este proyecto, la cual es el CHIFA HONG FU.
2- REALIDAD PROBLEMÁTICA
El origen del chifa HONG FU, nace de una familia migrantes del país de Hong Kong, una
pareja dedicada a la gastronomía. Que tiene como propietario al sr. Junkin Yatto quien el
20 de Julio del 2023, apertura su emprendimiento en la Av. Pedro Muñiz N° 101.
Es un emprendimiento de comida oriental en la ciudad de Trujillo se destaca por ofrecer
una fusión única de sabores asiáticos y peruanos, utilizando ingredientes frescos y locales.
Podría resaltar la autenticidad de sus platos, desde un arroz chaufa creativo hasta platos
tradicionales orientales, brindando una experiencia gastronómica que refleje la riqueza
culinaria de ambas culturas.
La realidad problemática del chifa HONG FU que tiene poco tiempo en el mercado, podría
incluir desafíos como la falta de clientela inicial, la competencia en la zona y la necesidad
de establecer una reputación sólida.
Tas su apertura viene brindando servicio por delivery solo a unas dos cuadras del
establecimiento, teniendo como horario de atención de 12:00 del mediodía a 3:00 pm y
de 6:00 pm a 11:00 pm. No cuenta con publicidad en redes sociales.
Desde su nacimiento el chifa HONG FU a la fecha ha tenido un incremento lento en el
crecimiento económico.
Cuenta con una carta física, donde se detalla los menús, platos a la carta y combos
ofrecidos como opciones a gusto y necesidades de sus comensales.
3- Formulación de la Visión
Aspiramos a ser líderes reconocidos en la industria alimentaria, destacando por
nuestra innovación en la presentación de sabores orientales y nuestro compromiso
con la sostenibilidad. Buscamos expandir nuestra presencia global, conectando
comunidades a través de la pasión compartida por la comida excepcional y
estableciendo estándares de excelencia en cada aspecto de nuestra operación.
4- Formulación de la Misión
Nuestra misión es proporcionar experiencias gastronómicas excepcionales,
fusionando autenticidad y creatividad en cada bocado. Nos comprometemos a
ofrecer alimentos de calidad, inspirados en la riqueza de la comida oriental,
mientras cultivamos un ambiente acogedor que celebra la diversidad culinaria.
VALORES:
Calidad: Comprometidos con la excelencia, nos esforzamos por ofrecer
alimentos de la más alta calidad, utilizando ingredientes frescos y
auténticos en cada preparación.
Autenticidad: Celebramos la autenticidad culinaria, respetando las
tradiciones de la comida oriental y transmitiendo esa autenticidad en cada
plato que servimos.
Innovación: Abrazamos la creatividad y la innovación en la cocina,
explorando nuevas formas de presentar sabores tradicionales y
adaptándonos a las tendencias gastronómicas emergentes.
Hospitalidad: Creemos en la importancia de crear un ambiente acogedor y
hospitalario, donde cada cliente se sienta bienvenido y atendido con
atención y cortesía.
Sostenibilidad: Nos comprometemos a operar de manera sostenible, desde
la elección de proveedores hasta prácticas ecoamigables, con el objetivo de
minimizar nuestro impacto ambiental y social.
Diversidad: Valoramos la diversidad en todas sus formas, tanto en nuestra
oferta culinaria como en nuestro equipo, promoviendo un entorno
inclusivo donde las diferencias son apreciadas y respetadas.
5- Análisis interno y externo
5.1 ANÁLISIS EXTERNO
5.2 ANÁLISIS INTERNO
6- DEFINIR OBJETIVOS
7- FORMULAR ESTRATEGIAS
8- DESARROLLAR PLANES DE ACCIÓN
9- RIESGOS Y CONTINGENCIAS
10- RECOMENDACIONES
