MINI DONAS
Mini dona de Doble chocolate
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
40 gr de harina 1.- precalentar horno 15 minutos antes a 170°C
60 gr de almendra en polvo 2.- a cremar mantequilla con azúcar y extracto
100 gr de azúcar 3.- adicionar huevo y batir por 4 minutos a incorporar
100 gr de huevo 4.- agregar polvos mezclar solo a incorporar
5.- colocar en manga y llenar las cavidades del molde a la mitad
100 gr de mantequilla
6.- hornear a 170°C por 6 a 8 minutos
20 gr de cocoa
40 gr de chispas de chocolate para
hornear
1 cdita de vainilla
Mini dona de Algodón de azúcar
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 gr de harina 1.- precalentar horno 15 minutos antes a 170°C
60 gr de azúcar refinada 2.- a cremar mantequilla con azúcar y extracto
40 gr de azúcar refinada 3.- adicionar huevo y batir por 4 minutos a incorporar
100 gr de huevo 4.- agregar polvos mezclar solo a incorporar
5. agregar de forma envolvente algodón de azúcar
100 gr de mantequilla
6.- colocar en manga y llenar las cavidades del molde a la mitad
50 gr de algodón de azúcar
7.- hornear a 170°C por 6 a 8 minutos
1 cdita de extracto de algodón de
azúcar
Mini dona de Malvavisco
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
60 gr de harina 1.- precalentar horno 15 minutos antes a 170°C
40 gr de fécula de maíz 2.- a cremar mantequilla con azúcar y extracto
100 gr de azúcar refinada 3.- adicionar huevo y batir por 4 minutos a incorporar
100 gr de huevo 4.- agregar polvos mezclar solo a incorporar
5.- colocar en manga y llenar las cavidades del molde a la mitad
100 gr de mantequilla
6.- hornear a 170°C por 6 a 8 minutos
1 cdita de extracto de malvavisco
TENTACIONES GOURMET
PROGRESO 9 LOCAL B COL. ESCANDON
CASI ESQ. AV. REVOLUCION
5277-9342 Y 555451-3994
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Cubierta de chocolate
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 gr de chocolate semi amargo 1.- Fundir chocolate en lapsos cortos
80 gr de crema para batir lyncott 2.- calentar crema por 45 segundos
40 gr de mantequilla 3.- mezclar chocolate fundido, crema y mantequilla
4.- dejar enfriar 5 min a temperatura ambiente y glasear
5.- una vez glaseadas las donas dejar reposar por 30 minutos a
temperatura ambiente, en zonas de mucho calor y humedad dejar
reposar por 1 hora, para que fije el glaseado.
Cubierta de algodón de azúcar
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 gr de chocolate blanco 1.- Fundir chocolate en lapsos cortos
50 gr de crema para batir lyncott 2.- calentar crema por 45 segundos
10 gr de mantequilla 3.- mezclar chocolate fundido, extracto, color, crema y mantequilla
1 cdita de extracto de algodón de azúcar 4.- dejar enfriar 5 min a temperatura ambiente y glasear
Color c/n 5.- una vez glaseadas las donas dejar reposar por 30 minutos a
temperatura ambiente, en zonas de mucho calor y humedad dejar
reposar por 1 hora, para que fije el glaseado.
Cubierta de malvavisco
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
10 ml de extracto de frutos rojos 1.- hidratar grenetina con agua 1 y reservar
80 gr de claras 2.- en una budinera colocar agua 2, glucosa y azúcar 2, llevar a fuego
50 gr de azúcar refinada (2) medio hasta llegar a los 115°C
36 ml de agua (1) 3.- batir claras a punto de turrón con el azúcar 1.
40 gr de glucosa 4.- verter el almíbar a 115°C a la preparación de claras a punto de
40 gr de azúcar (1) turrón, batir por 5 minutos
40 ml de agua (2) 5.- agregar grenetina fundida en forma de hilo
10 gr de grenetina en polvo 6.- adicionar extracto y color, batir hasta incorporar
Color c/n 7.- colocar glaseado en un recipiente a baño maría, glasear las piezas
TENTACIONES GOURMET
PROGRESO 9 LOCAL B COL. ESCANDON
CASI ESQ. AV. REVOLUCION
5277-9342 Y 555451-3994
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