Aminoácidos
¿Qué son los aminoácidos?
Los aminoácidos son los componentes moleculares más pequeños que se combinan para
formar proteínas, y están formados por átomos de carbono, nitrógeno, hidrógeno y
oxígeno. Son 20 aminoácidos en total, que se clasifican en dos grupos de aminoácidos
diferentes, 9 de ellos son los aminoácidos esenciales y los demás son aminoácidos no
esenciales.
Aminoácidos esenciales
Son aquellos que el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí mismo y debe obtenerlo
a través de la dieta.
1. Histidina
Es fundamental para el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos, así como para la
formación de histamina, un compuesto importante en el sistema inmunológico, la
digestión y la función cerebral.
Obtención: Se encuentra en alimentos como los lácteos, la carne como el pollo, e
incluso en el pescado. También se encuentran en el arroz, los vegetales verdes y algunos
cereales como el trigo y el centeno.
2. Isoleucina
Está muy concentrada en el tejido muscular y juega un papel vital en el metabolismo
muscular, la función inmunológica, la producción de hemoglobina y la regulación de la
energía.
Obtención: Se encuentra en alimentos como carne, pescado, productos lácteos, huevos,
legumbres, nueces y semillas.
3. Leucina
Es fundamental para la síntesis de proteínas y la reparación muscular.
Obtención: Se encuentra en alimentos como las carnes rojas, los lácteos, huevos,
nueces y legumbres.
4. Lisina
Al producir una gran cantidad de hormonas, enzimas y anticuerpos, la lisina ayuda a
fortalecer tu sistema inmunológico. También, juega un papel crucial en la
producción de colágeno.
Obtención: Todos los alimentos de origen animal contienen este aminoácido,
destacando las carnes rojas y las de ave, como pollo o pavo, además de los huevos y los
quesos, en especial el parmesano. Entre los vegetales, espinacas o col rizada sobresalen
por su contenido en lisina; entre las frutas, pera, papaya, albaricoque o manzana, y entre
los frutos secos, nueces o almendras.
5. Metionina
El azufre que se encuentra en la metionina actúa como un antioxidante protegiendo las
células del daño causado por los radicales libres. También ayuda a descomponer la
grasa y prevenir los depósitos de grasa en el hígado.
Obtención: Las fuentes de origen animal incluyen el atún, el salmón, las gambas, la
carne de ternera y el cordero. También se produce en los frutos secos y semillas como
almendras, nueces. Y en legumbres como garbanzos, lentejas y frijoles.
6. Fenilalanina
Ayuda a formar otras sustancias químicas importantes del cerebro que regulan la
adrenalina. Así también como es un precursor de las hormonas tiroideas, que regulan el
metabolismo.
Obtención: Se obtiene en fuentes de origen animal que incluyen la ternera, el cordero,
el cerdo, las aves, el queso, los huevos y el yogur. También se encuentra en fuentes de
origen vegetal como el tofu, las semillas de calabaza, los cacahuetes, el germen de
trigo, la quínoa, el arroz silvestre, así como otras semillas y nueces.
7. Treonina
La treonina se transforma en una sustancia química llamada glicina, que ayuda a
producir elastina, colágeno y tejido muscular.
Obtención: Se encuentra presente en alimentos de origen animal como, por ejemplo, el
pescado, los productos lácteos, los huevos y la carne, más concretamente la de pollo,
conejo, pavo, cerdo y cordero. También los vegetales y las hortalizas como el brócoli, la
berenjena, la cebolla, la calabaza o el aguacate.
8. Triptófano
Es fundamental para la producción de serotonina, que ayuda a regular el apetito, el
sueño, el estado de ánimo y el dolor.
Obtención: Se encuentra en carnes como pollo y pavo, productos lácteos, huevos, soja,
espinacas, plátano y nueces. El plátano es uno de los alimentos con más alto contenido
en triptófano.
9. Valina
Estimula el crecimiento y la regeneración muscular y participa en la producción de
energía. También ayuda a mantener el sistema nervioso central en calma.
Obtención: Se encuentra en las carnes rojas, los productos lácteos, los productos de
soja, las setas y los cacahuetes.
Aminoácidos no esenciales
Son los aquellos que nuestro cuerpo fabrica y sintetiza, sin necesidad de buscarlos
externamente en una dieta.
1. Alanina
Es el segundo aminoácido más importante.
Es esencial para el transporte de nitrógeno de los tejidos circundantes al hígado.
Refuerza el sistema inmunológico.
Síntesis:
2. Arginina
Ayuda a regenerar los tejidos dañados durante y después del entrenamiento.
Ayuda a disminuir la presión arterial.
3. Asparagina
Está involucrado en los procesos metabólicos del sistema nervioso central.
Participa en la síntesis de ADN.
Ayuda a reducir la fatiga.
Se sintetiza en el hígado.
4. Ácido aspártico
Realiza las funciones de depuración y excreción del organismo.
Contribuye a disminución de la fatiga.
Aumenta la resistencia y rendimiento físico
Protege el hígado.
5. Cisteína
Protege el sistema cardiovascular.
Controla los niveles de azúcar en la sangre.
Puede ayudar a fortalecer el cabello y promover su crecimiento.
6. Ácido glutámico
Se encuentra presente en las actividades de metabolización de los azúcares y las grasas.
Puede ayudar al nervio a intercambiar información con otras células.
Actúa como estimulante del sistema inmunológico
7. Glutamina
Regula la secreción de insulina.
Juega un papel fundamental en la reparación de los tejidos deteriorados.
8. Glicina
Es utilizado por el hígado para eliminar los elementos tóxicos y generar sales biliares.
Actúa como neurotransmisor inhibidor del sistema nervioso central.
Retrasa la degeneración de los músculos.
9. Prolina
Ayuda a la formación de colágeno.
Es un componente esencial del cartílago y es fundamental para las articulaciones.
Junto con la glutamina forma gran parte de la composición de la molécula del gluten.
Ayuda en la cicatrización de heridas, úlceras y quemaduras.
10. Serina
Participa en el correcto funcionamiento y mejora del sistema inmunológico.
Está involucrado en la metabolización de las grasas y ácidos grasos.
Sirve como fuente de energía en situaciones de déficit de energía o ayuno.
11. Tirosina
Es fundamental para la producción de Melanina
Mejora la transmisión nerviosa entre el cerebro y los músculos.
Realiza un papel relevante en la regulación del estado de ánimo.
