NIMBRE DE RECETA PAN DE AJO PRODUCCION NIMBRE DE RECETA
CODIGO RENDIMIENTO: TIEMPO: CODIGO
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO
HARINA 0.400 KG $ 46.60 $ 18.64 MANTEQUILLA
AGUA TIVIA 0.200 ML $ 46.00 $ 9.20 AJO
ACEITE DE OLIVA 0.020 ML $ 172.60 $ 3.45 PEREJIL
LEVADURA 0.004 KG $ 23.00 $ 0.09 SAL
CREMA DE AJO 0.150 KG $ 40.00 $ 6.00 PIMIENTA
SAL 0.004 KG $ 13.50 $ 0.05
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 37.44
PORCIONES 1
COSTO POR PORCION 37.438
PORCENTAJE DE COSTO 34.0345455
PRECIO DE VENTA $ 110.00
NIMBRE DE RECETA CREMA DE AJO PRODUCCION NIMBRE DE RECETA
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO
MANTEQUILLA 0.100 KG $ 85.00 $ 8.50 PAN BIMBO BLANCO
AJO 0.045 KG $ 20.00 $ 0.90 MERMELADA DE ZARZAMORA
PEREJIL 0.005 KG $ 20.00 $ 0.10 CREMA DE MANI
SAL 0.005 KG $ 13.50 $ 0.07
PIMIENTA 0.005 KG $ 50.00 $ 0.25
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 9.82
PORCIONES 1
COSTO POR PORCION 9.818
PORCENTAJE DE COSTO 24.54375
PRECIO DE VENTA $ 40.00
NIMBRE DE RECETA TORRE DE SANDWICHES DULCE PRODUCCION NIMBRE DE RECETA
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO
PAN BIMBO BLANCO 0.460 KG $ 39.35 $ 18.10 AGUACATE
MERMELADA DE ZARZAMORA 0.450 KG $ 45.00 $ 20.25 JITOMATE
CREMA DE MANI 0.425 KG $ 78.90 $ 33.53 CEBOLLA
$ - LIMON
$ - SAL
$ - PIMIENTA
$ - CILANDRO
$ - PAN BIMBO BLANCO
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 71.88
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 5.990
PORCENTAJE DE COSTO 29.9514583
PRECIO DE VENTA $ 20.00
BRUSCHETTA DE AGUACATE PRODUCCION NOMBRE DE RECETA CHILES RELLENOS
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO RENDIMIENTO:
CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO CANTIDAD
0.650 KG $ 40.00 $ 26.00 CHILES GUERRO 0.048
0.500 KG $ 10.00 $ 5.00 CARNE MOLIDA 0.500
0.400 KG $ 20.00 $ 8.00 AJO 0.045
0.035 KG $ 15.00 $ 0.53 CEBOLLA 0.400
0.005 KG $ 13.50 $ 0.07 QUESO OAXACA 0.400
0.005 KG $ 50.00 $ 0.25
0.050 KG $ 20.00 $ 1.00
0.425 KG $ 39.35 $ 16.72
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 57.57
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 4.797
PORCENTAJE DE COSTO 23.9859375
PRECIO DE VENTA $ 20.00
CHILES RELLENOS PRODUCCION NOMBRE DE RECETA PATE DE ATUN
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO RENDIMIENTO:
U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO CANTIDAD U/M
KG $ 22.00 $ 1.06 GALLETAS CRACKETS 0.139 KG
KG $ 140.00 $ 70.00 LATA DE ATUN 0.295 KG
KG $ 15.00 $ 0.67 QUESO CREMA 0.180 KG
KG $ 20.00 $ 8.00 CHIPOTLE EN LATA 0.120 KG
KG $ 209.75 $ 83.90 SAL 0.005 KG
$ - PIMIENTA 0.005 KG
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 163.63 PRECIO TOTAL
PORCIONES 12 PORCIONES
COSTO POR PORCION 13.636 COSTO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO 30.302037 PORCENTAJE DE COSTO
PRECIO DE VENTA $ 45.00 PRECIO DE VENTA
TE DE ATUN PRODUCCION NIMBRE DE RECETA TAPAS DE PEPINO
10 TIEMPO: CODIGO RENDIMIENTO: 10
PR. X HG PRECIO PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG
$ 70.00 $ 9.73 PEPINO 0.600 KG $ 27.00
$ 150.00 $ 44.25 PHILADELPHIA 0.045 KG $ 144.00
$ 144.00 $ 25.92 HOJAS DE MENTA 0.005 KG $ 15.00
$ 123.00 $ 14.76 JUGO DE LIMON 0.030 ML $ 15.00
$ 13.50 $ 0.07 RALLADURA DE LIMON 0.010 KG $ 15.00
$ 50.00 $ 0.25
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 94.98 PRECIO TOTAL
PORCIONES 12 PORCIONES
COSTO POR PORCION 7.915 COSTO POR PORCION
PORCENTAJE DE COSTO 31.6591667 PORCENTAJE DE COSTO
PRECIO DE VENTA $ 25.00 PRECIO DE VENTA
PRODUCCION NIMBRE DE RECETA CHIMICHURI ARJENTINA PRODUCCION
TIEMPO: CODIGO RENDIMIENTO: 10 TIEMPO:
PRECIO PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO
$ 16.20 PEREJIL 0.050 KG $ 20.00 $ 1.00
$ 6.48 AJO 0.005 KG $ 15.00 $ 0.08
$ 0.08 CHILE DE ARBOL 0.015 KG $ 30.00 $ 0.45
$ 0.45 OREGANO 0.010 KG $ 20.00 $ 0.20
$ 0.15 PAPRIKA 0.005 KG $ 119.00 $ 0.60
$ - COMINO 0.020 KG $ 20.00 $ 0.40
$ - VINAGRE 0.080 KG $ 22.00 $ 1.76
$ - ACEITE DE OLIVA 0.160 ML $ 163.00 $ 26.08
$ - SAL 0.005 KG $ 13.50 $ 0.07
$ - PIMIENTA 0.005 KG $ 50.00 $ 0.25
$ - $ -
$ - $ -
$ 23.35 PRECIO TOTAL $ 30.88
12 PORCIONES 1
1.946 COSTO POR PORCION 30.878
32.4375 PORCENTAJE DE COSTO 30.8775
$ 6.00 PRECIO DE VENTA $ 100.00
PRODUCCION NIMBRE DE RECETA PINCHOS DE APIO PRODUCCION
CODIGO RENDIMIENTO: 10 TIEMPO:
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO
BAGUET FRANCES 0.250 KG $ 16.50 $ 4.13
APIO 0.016 KG $ 25.00 $ 0.40
QUESO CHEDAR 0.250 KG $ 200.00 $ 50.00
ESPINACA 0.016 KG $ 15.00 $ 0.24
UVAS VERDES 0.250 KG $ 20.00 $ 5.00
UVAS MORADAS 0.250 KG $ 20.00 $ 5.00
MIEL 0.100 ML $ 40.00 $ 4.00
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 68.77
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 5.730
PORCENTAJE DE COSTO 30.1600877
PRECIO DE VENTA $ 19.00
NIMBRE DE RECETA BROCHETAS DE FRUTAS PRODUCCION
CODIGO RENDIMIENTO: 10 TIEMPO:
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO
APIO 0.015 KG $ 20.00 $ 0.30
ESPINACA 0.016 KG $ 20.00 $ 0.32
MANGO 0.300 KG $ 59.90 $ 17.97
FRESAS 0.150 KG $ 125.00 $ 18.75
UVAS VERDES 0.150 KG $ 80.90 $ 12.14
UVAS MORADAS 0.150 KG $ 80.90 $ 12.14
PEPINO 0.350 KG $ 27.00 $ 9.45
TAJIN 0.050 KG $ 65.90 $ 3.30
CHAMOY 0.100 KG $ 35.75 $ 3.58
KG $ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 77.93
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 6.494
PORCENTAJE DE COSTO 29.5189394
PRECIO DE VENTA $ 22.00
NOMBRE DE RECETA CHILES RELLENOS PRODUCCION NOMBRE DE RECETA
CODIGO RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO
CHILES GUERRO 0.048 KG $ 22.00 $ 1.06 GALLETAS CRACKETS
CARNE MOLIDA 0.500 KG $ 140.00 $ 70.00 LATA DE ATUN
AJO 0.045 KG $ 15.00 $ 0.67 QUESO CREMA
CEBOLLA 0.400 KG $ 20.00 $ 8.00 CHIPOTLE EN LATA
QUESO OAXACA 0.400 KG $ 209.75 $ 83.90 SAL
$ - PIMIENTA
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 163.63
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 13.636
PORCENTAJE DE COSTO 30.302037
PRECIO DE VENTA $ 45.00
NOMBRE DE RECETA PATE DE ATUN PRODUCCION NIMBRE DE RECETA
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO
GALLETAS CRACKETS 0.139 KG $ 70.00 $ 9.73 PEPINO
LATA DE ATUN 0.295 KG $ 150.00 $ 44.25 PHILADELPHIA
QUESO CREMA 0.180 KG $ 144.00 $ 25.92 HOJAS DE MENTA
CHIPOTLE EN LATA 0.120 KG $ 123.00 $ 14.76 JUGO DE LIMON
SAL 0.005 KG $ 13.50 $ 0.07 RALLADURA DE LIMON
PIMIENTA 0.005 KG $ 50.00 $ 0.25
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 94.98
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 7.915
PORCENTAJE DE COSTO 31.6591667
PRECIO DE VENTA $ 25.00
TAPAS DE PEPINO PRODUCCION NIMBRE DE RECETA CHIMICHURI ARJENTINA
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO RENDIMIENTO:
CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO CANTIDAD
0.600 KG $ 27.00 $ 16.20 PEREJIL 0.050
0.045 KG $ 144.00 $ 6.48 AJO 0.005
0.005 KG $ 15.00 $ 0.08 CHILE DE ARBOL 0.015
0.030 ML $ 15.00 $ 0.45 OREGANO 0.010
0.010 KG $ 15.00 $ 0.15 PAPRIKA 0.005
$ - COMINO 0.020
$ - VINAGRE 0.080
$ - ACEITE DE OLIVA 0.160
$ - SAL 0.005
$ - PIMIENTA 0.005
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 23.35
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 1.946
PORCENTAJE DE COSTO 32.4375
PRECIO DE VENTA $ 6.00
CHIMICHURI ARJENTINA PRODUCCION
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO:
U/M PR. X HG PRECIO
KG $ 20.00 $ 1.00
KG $ 15.00 $ 0.08
KG $ 30.00 $ 0.45
KG $ 20.00 $ 0.20
KG $ 119.00 $ 0.60
KG $ 20.00 $ 0.40
KG $ 22.00 $ 1.76
ML $ 163.00 $ 26.08
KG $ 13.50 $ 0.07
KG $ 50.00 $ 0.25
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 30.88
PORCIONES 1
COSTO POR PORCION 30.878
PORCENTAJE DE COSTO 30.8775
PRECIO DE VENTA $ 100.00
NIMBRE DE RECETA PINCHOS DE APIO PRODUCCION NIMBRE DE RECETA
CODIGO RENDIMIENTO: 10 TIEMPO: CODIGO
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO PRODUCTO
BAGUET FRANCES 0.250 KG $ 16.50 $ 4.13 APIO
APIO 0.016 KG $ 25.00 $ 0.40 ESPINACA
QUESO CHEDAR 0.250 KG $ 200.00 $ 50.00 MANGO
ESPINACA 0.016 KG $ 15.00 $ 0.24 FRESAS
UVAS VERDES 0.250 KG $ 20.00 $ 5.00 UVAS VERDES
UVAS MORADAS 0.250 KG $ 20.00 $ 5.00 UVAS MORADAS
MIEL 0.100 ML $ 40.00 $ 4.00 PEPINO
$ - TAJIN
$ - CHAMOY
$ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 68.77
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 5.730
PORCENTAJE DE COSTO 30.1600877
PRECIO DE VENTA $ 19.00
NIMBRE DE RECETA BROCHETAS DE FRUTAS PRODUCCION
RENDIMIENTO: 10 TIEMPO:
PRODUCTO CANTIDAD U/M PR. X HG PRECIO
APIO 0.015 KG $ 20.00 $ 0.30
ESPINACA 0.016 KG $ 20.00 $ 0.32
MANGO 0.300 KG $ 59.90 $ 17.97
FRESAS 0.150 KG $ 125.00 $ 18.75
UVAS VERDES 0.150 KG $ 80.90 $ 12.14
UVAS MORADAS 0.150 KG $ 80.90 $ 12.14
PEPINO 0.350 KG $ 27.00 $ 9.45
TAJIN 0.050 KG $ 65.90 $ 3.30
CHAMOY 0.100 KG $ 35.75 $ 3.58
KG $ -
$ -
$ -
PRECIO TOTAL $ 77.93
PORCIONES 12
COSTO POR PORCION 6.494
PORCENTAJE DE COSTO 29.5189394
PRECIO DE VENTA $ 22.00
