MARINADOS PARA POLLO
OMAR JOSE CASTRO CASTRO
JOSUE QUIGUA HERNANDEZ
2023
TABLA DE CONTENIDOS
Contenido
1. MARINADOS POLLO......................................................................................................2
1.1. Marinado de naranja y miel....................................................................................................................2
1.2. Marinado ButterMilk..................................................................................................................................2
1.3. Marinado de lima y cilantro....................................................................................................................4
1. MARINADOS POLLO
1.1. Marinado de naranja y miel
Ingredientes Cantidad Procedimiento
Pechuga de pollo 1
Naranja 2 Mise en place: Deshuesar la pechuga y retirar la piel, realizar una ralladura de
Aceite de oliva 3 Cucharadas naranja y exprimir las naranjas, rayar el jenjibre, picar el ajo.
Miel 2 Cucharadas
Jengibre Al gusto
Sal 1 Cucharadita Preparación/Cocción:
Dientes de ajo 2 Dientes
Pimienta negra Al gusto 1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que la miel se haya
disuelto por completo.
2. Coloca los trozos de pollo en la marinada y asegúrate de que estén bien
cubiertos. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al
menos 1 hora.
1.2. Marinado ButterMilk
Ingredientes Cantidad Procedimiento
Pechuga de pollo 1
Leche 1 taza Mise en place: Deshuesar la pechuga y retirar la piel, exprimir el limon, picar el
Limón 1 ajo.
Cebolla en polvo 1 Cucharadita
Paprika 1 Cucharadita
Sal Al gusto Preparación/Cocción:
Dientes de ajo 3 Dientes
Romero Al gusto 1. En un bowl, haz el buttermilk mezclando la leche con el jugo de limóny
Orégano Al gusto déjalo reposar por 5 minutos.
Pimienta Negra Al gusto 2. Agrega el ajo picado, la cebolla en polvo, la paprika, el orégano, el
romero, la sal y la pimienta negra.
3. Coloca la pechuga de pollo en el marinado y asegúrate de que estén
completamente cubiertas por la mezcla de buttermilk.
4. Deja que el pollo repose en el marinado durante al menos 1 hora
5. Cuando estén listo para cocinar, retira las pechugas de pollo del
marinado y sacude el exceso de líquido. Descarta el marinado sobrante.
1.3. Marinado de lima y cilantro
Ingredientes Cantidad Procedimiento
Pechuga de pollo 1
Limones 2 Mise en place: Deshuesar la pechuga y retirar la piel, exprimir los limones, Picar
Aceite de oliva 3 Cucharadas el cilantro, picar el ajo.
Comino molido Al gusto
Paprika Al gusto
Cilantro fresco Al gusto Preparación/Cocción:
Sal Al gusto
Dientes de ajo 3 Dientes 1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que estén bien
Pimienta negra Al gusto integrados.
2. Coloca la pechuga de pollo en un bowl con la marinada y asegúrate de
que estén bien cubiertos. Cubre el recipiente y deja marinar en el
refrigerador durante al menos 1 hora.
