Facultad de Enfermería
Nutrición
Microbiología e higiene de los alimentos
CUESTIONARIO DE VIDEO Escherichia coli O:157 H:7
Nombre del Alumno: Emily Chiluisa
Fecha: 19/10/2023
1. ¿Cuántos productos tiene un supermercado en media en los Estados
Unidos?
Existe una media de 47000 productos
2. ¿Con qué se maduran los tomates en E.U. para tener tomates frescos
todo el año?
Se madura con gas etileno
3. ¿Cómo se procesa la carne de los Estados Unidos?
Los animales ya listos se llevan al matadero donde aproximadamente se
sacrifican 32000 vacas al día este proceso siempre esta en supervisión
de allí el hecho que actualmente en EEUU solo existan 13 mataderos
pues tienes que cumplir las leyes.
4. ¿Por qué hay relación de esta bacteria E. coli O157:H7 con la comida
rápida?
La E. coli O157:H7 se encuentra en carnes de vacas criadas con maíz y
se encuentra principalmente en la carne picada vinculada con esta sepa
5. Enumere la cronología de la industria de la carne desde 1970 con las
compañías que procesan la carne
En 1970 las 5 compañías más grandes dominaban solo el 25% en la
actualidad las 4 más grandes dominan el 80 %
6. ¿Enumere 6 alimentos que tienen derivados de maíz o soya?
Kétchup, queso, mantequilla de maní, twinkies, mermelada, cola, sirope,
jugo
7. ¿Cuánta carne comen al año los estadounidenses?
Un estadunidense promedio consume 90 kilos de carne
8. ¿Cuántos mataderos procesan, actualmente, la carne de ternera en
E.U.?
Actualmente solo hay 13 mataderos
9. ¿Qué enfermedad tuvo el niño Kevin al comer hamburguesa
contaminada con E. coli O157: H7?
Colitis hemorrágica y luego empezaron a fallar los riñones
10. ¿Qué productos han estado contaminados con E. coli O157: H7?
Carne picada, espinaca, jugo de manzana
11. ¿El Gobierno de E.U. pudo cerrar las plantas que procesaron la carne
contaminada?
No porque las empresas demandaron y volvieron abrir porque ganaron
12. ¿Con qué tratan la carne para eliminar E. coli O157: H7 de la carne?
Amoniaco e hidróxido de amonio
Dirección: Avenida 12 de Octubre 1076 y Vicente Ramón Roca
Código postal: 170525 / Teléfono: (593-2) 299 1700 Ext. XXXX
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Microbiología e higiene de los alimentos
13. ¿Cuál es la relación de la comida rápida con la diabetes?
Porque el ser humano busca la sal, la grasa y el azúcar por lo que la
comida rápida ha hecho que suba mucho el consumo de estas tres cosas
y empiecen los problemas con la diabetes
14. ¿Cómo es la realidad en las granjas Polyface?
Es una granja con yo diría principios, porque si bien han intentado
cerrarlas, crían y matan a los animales como debe de ser, las vacas
comen hierba, los pollos son criados adecuadamente y los cerdos también
se crían al aire libre.
15. ¿Cómo es la relación de Monsanto con los agricultores?
Es mala porque Monsanto a hecho un imperio impidiendo guardar las
semillas lo que a indignado a los agricultores porque impiden que sigan
sembrando porque solo deben ser de Monsanto.
16. ¿Cómo surgió el serotipo de E. coli O157:H7?
Por el consumo de maíz en las vacas al ser criadas
17. ¿Cuál es la solución para no tener casos de E. coli O157:H7?
Según el video las vacas que consumen hierba en dos semanas se
recuperan y desaparece la E. coli una solución seria dar de comer a las
vacas hierba, buscar alternativas al maíz, mejor higiene en el proceso y
porque no seguir el ejemplo de Polyface
18. ¿Por qué cree usted que no se registran casos en Ecuador?
Puede ser porque nuestro país es un país agricultor y no generamos en
grandes cantidades como empresas en EEUU, así como tampoco es que
desde siempre se haya tenido un buen sistema de salubridad en el país
por ello siento que siempre hemos consumido estos microorganismos que
ya se adaptan a nuestro cuerpo por otro lado no experimentamos tanto
con la comida y no la modificamos a tal grado de ser peligrosa.
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