MICROEMPRENDIMIENTO

PROFESOR: AGUSTÍN ZIVCOVICH

ALUMNOS: CANO ARIEL
ESCOBAR ROCÍO
MERCADO MARÍA
PRALONG MARÍA
I.S.F.D. N° 109 – ECOMONÍA - 2022
 Pizzas y Empanadas XL
Descripción del emprendimiento
Este surge por la necesidad del lugar, nosotros como equipo al realizar este proyecto
pensamos con anticipación en sus beneficios, no solo por su gran consumo en cualquier
lugar, si no también por el deseo de presentar al público lo mejor de la elaboración de
nuestro producto que en este caso sería la pizza y empanadas, tomando en cuenta que la
elaboración de tales es variable ya que como en otras empresas que se dedican a esta
misma demanda hay variedades. Por otra parte cabe mencionar que con la realización de
este proyecto, nosotros adquiriremos nuevos conocimientos que nos serán de mucha ayuda
en nuestra trayectoria como docentes, ya que ayudaremos a nuestros alumnos a
desarrollarse como pequeños empresarios. También surge por la necesidad del lugar ya
que hay veces que uno no tiene tiempo de preparar algo de comer y queremos algo rápido
y rico o que queremos convivir con amigos, familia o demás, y en este una comida rápida
sería lo ideal para ahorrar tiempo y satisfacer a nuestro apetito

En este proyecto se describe la creación de un negocio dentro de la Institución Educativa,

perteneciente al segmento de comida rápida. En concreto se trata de una pizzería,
establecimiento en el que se elaboran y se venden pizzas y empanadas.

Planeamiento estratégico:
● Visión : Ser un microemprendimiento de confianza y a la vez brindar un buen
servicio.
● Misión : Es producir pizzas y empanadas de buena calidad, a buen precio y en
dimensiones más grandes.
● Objetivos : deseamos vender el 100% de la producción, para recuperar los
gastos y obtener ganancias.
● Estrategia : Deseamos alcanzar nuestro objetivo mediante la producción de
calidad, con insumos de primera línea y una buena atención hacia el público con
precios accesibles de acuerdo al bajo costo de los mismos.
● Valores de la empresa : Los valores de nuestra empresa son una guía para
nuestra forma de trabajar y de alcanzar nuestras metas. Entre estos se
encuentran: Respeto, Honestidad, Compromiso, Esfuerzo, Responsabilidad y
Transparencia.
● Aspectos legales: éste tipo de negocio por tratarse de un microemprendimiento,
o sea una empresa de dimensiones pequeñas, es ideal para una empresa tipo
cooperativa. El tipo societario en una primera etapa, sería el de sociedad
cooperativa.
Actividad principal

Tipo de sociedad

Contrato

Habilitación municipal.
Actividad principal
Nuestra actividad principal es la fabricación de pizzas y empanadas en tamaños gigantes.
Tenemos 4 variedades de pizzas: Muzzarella, jamón y morrón, napolitana y huevo.
También tenemos 3 variedades de empanadas: Carne, carne cortada a cuchillo, pollo y
verdura.

Roles y funciones
Las cooperativas son empresas centradas en las personas, que pertenecen a sus miembros,
quienes las controlan y dirigen para dar respuesta a las necesidades y ambiciones de
carácter económico, social y cultural comunes.
Nuestros objetivos principales es crear una cooperativa, donde nos unimos para mejorar
nuestras condiciones económicas y sociales por medio de la acción conjunta orientada al
bien de todos los asociados antes que a intereses sólo individuales.
En esta cooperativa si bien cada integrante tiene un rol definido de acuerdo con sus
cualidades y experiencia en el rubro, a la hora de tomar una decisión se trata el tema en
conjunto y se llega a un acuerdo para el bien común. A continuación se detalla cada sector:

★ Ariel Cano: es el encargado de la administración y línea de caja.

★ Rocío Escobar:es la encargada de las compras, pagos y ventas.
★ María Pralong: es la encargada de la producción y cocción de las empanadas..
★ María Mercado: es la encargada de la producción y cocción de las pizzas.
CURRICULUM
VITAE
Organigrama

Recursos Humanos
Toda organización se constituye de personas, todas ellas igualmente importantes y
necesarias para los objetivos organizacionales, sea cual fuere el lugar que ocupan en la
estructura de la empresa.

Nuestro personal clave para llevar a cabo todas las tareas necesarias son 4 personas por
tratarse de un microemprendimiento, siento los siguientes:
a) Caja: a cargo de una de los socios fundadores: Cano Ariel
b) Atención al público y despacho de pedidos: a cargo de una de los socios
fundadores: Escobar Rocío
c) Cocinera sector pizza. A cargo de una socia fundadora: Mercado María
d) Cocinera sector empanada. a cargo de una de las socias fundadoras: Pralong Maria

Análisis FODA

Fortalezas:
● Confianza en la calidad del producto ya que los insumos que utilizamos para la
producción son 100 % frescos.
● Excelente atención al público.
● Buen ambiente en el clima laboral.
● Creatividad en las ofertas.
● Contamos con una receta secreta “La receta de la abuela”

Oportunidad:
● No hay competencia en la zona.
 ● Vender dentro del instituto y ser reconocidos por los compañeros
● Capacidad en la creatividad para generar publicidad.

Debilidades:
● Empresa en crecimiento.
● Compuesta por cuatro integrantes.
● Escasa experiencia en el tipo de comercialización.
● Competir con otros microemprendedores.

Amenazas:
● En la institución hay un kiosco que vende comidas rápidas.
● Que no concurra la cantidad de público esperado.
● Factores climáticos.
● Que la publicidad no alcance las expectativas esperadas.

Análisis de mercado - Oportunidad por el ambiente y

la clientela.
Se va a realizar una jornada de microemprendimiento en la Institución de Formación
Docente N° 109 del partido de Merlo, provincia de Bs. As., donde serán convocadas otras
instituciones, la comunidad educativa y sus alrededores. El evento contará con la
participación de siete stands de microemprendedores, que estarán ubicados en el patio
central y en el patio externo con otro tipo de actividades de entretenimiento.
Los potenciales clientes son jóvenes de distintas edades los cuales serán acompañados por
sus familias, se estima una buena oportunidad de venta, ya que el evento terminará tarde
y las familias podrán llevarse la comida a sus hogares.

Análisis de la competencia
En el instituto se encuentra una fotocopiadora que vende artículos como: bebidas,
sándwich, golosinas y galletitas. En los alrededores de la institución supervisamos dos
kioscos, de los cuales uno tiene venta de panchos. Estos no serían competencia ya que
nuestro rubro es de comida casera de tamaño para las familias numerosas, ya que son
grandes tanto las pizzas como las empanadas.
Con relación a lo expuesto sólo nos queda los seis puestos que comparten el sector del
patio con nuestro microemprendimiento, que de realizar alguna actividad de comidas
caseras tendríamos competencia, pero la ventaja de nuestros stands es que tenemos
publicidad llamativa y realizamos publicidad promocionando nuestros productos de
excelencia. También contamos con un buen trabajo en equipo y excelentes vendedores
para saltear cualquier inconveniente, realizando promociones para atraer al público y
contamos con sistema de mercado pago agilizando los pagos, así los clientes tienen una
rápida y buena atención.
 Descripción del producto

Cuando hablamos de productos hablamos de soluciones de problemas y

satisfacción de necesidades. Para ello la estrategia de producto comenzará por determinar
que impulsa a comprar el mismo, en que se diferencia con otros productos similares y qué
beneficios brindará.

Definición del producto. El producto a desarrollar pertenece al rubro alimenticio y

consiste en pizza y empanadas.

Mundialmente se conoce como Pizza a la masa de pan que observa la misma forma de
una torta, sobre la cual se coloca tomate, queso y cualquier otro ingrediente adicional a
gusto y que se cocinará en el horno o en un horno de pizza, aquellos especialmente creados
para tal menester. La pizza es un alimento rico en carbohidratos (25,8 gramos/100
gramos), grasa (11,5 gramos/100 gramos) y proteína (8,8 gramos/100 gramos).
Unos 100 gramos de pizza aportan aproximadamente 234 calorías y, por tanto, una
ración pequeña puede ser apta incluso para dietas de adelgazamiento. Si deseas controlar
el colesterol puedes acudir a las pizzas vegetales, con queso descremado y aceite de oliva.
Los valores nutricionales de la pizza varían según los ingredientes que utilicemos, pero
siempre son más recomendables aquellas pizzas realizadas de forma casera que las
industriales, que tienen un alto contenido de grasa.

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de pizzas que permitan adaptarse
a los distintos gustos del cliente.

Los ingredientes básicos que suelen llevar las principales pizzas que no deben faltar en la
pizzería son: La oferta de pizzas y sus tamaños (pequeña, mediana y grande o familiar)
deberá ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes. Esta oferta
debe recogerse en una carta donde se indique la variedad de pizzas y sus precios, así como
los ingredientes adicionales que se podrán echar en ellas con sus respectivos precios, y la
oferta de bebidas. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la
imagen que se transmite del establecimiento. A medida que se vaya observando la
demanda de los clientes, puede irse ampliando la oferta con el fin de satisfacer dicha
demanda. En una primera etapa la oferta de pizza se limitará a los siguientes gustos: Pizza
de mozzarella; Pizza de jamón; Pizza napolitana, Pizza de huevo.

Las empanadas son una comida callejera muy popular en América del Sur (en Brasil se
les llama 'pastéis' o 'pastel' en singular) y España. Una empanada es una fina masa de pan,
masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o
frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa,
generalmente, es de harina de trigo –aunque también puede usarse harina de maíz u otros
cereales– y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca. Las empanadas son un plato
tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana. Las empanadas
argentinas tienen, por lo general, forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y
están cerradas por un repulgo o simba (llamado repulgue), que muchas veces presenta
distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. El relleno (también conocido
como recado o carbonada) varía de provincia en provincia, aunque los más comunes son
carne vacuna, pollo, humita, jamón y queso y verdura (generalmente acelga o
espinaca) con queso o salsa blanca. Las empanadas de carne suelen llevar cebolla,
ciboulette, huevo duro picado, aceitunas, pasas de uva y, en algunas provincias, papa o
arvejas. Se condimenta con comino, pimentón dulce y ají molido y, para que sean más
jugosas, se les agrega grasa de pella. En las zonas rurales, también se usa carne de
vizcacha, mulita, carpincho, yacaré o ñandú. Durante Semana Santa se consumen
empanadas de vigilia, rellenas de atún. También hay versiones dulces –llamadas
empanadillas en el norte del país– hechas con dulce de membrillo o de batata o dulce de
leche, pero las tradicionales de nuestro país son rellenas de un puré hecho con batata y
zapallo.

En esta primera etapa la oferta de empanadas se limitará a los siguientes gustos: Empanada
de carne cortada a cuchillo; de pollo y de verdura .Elaboración. En cuanto a los métodos
de elaboración, podemos decir que los productos son elaborados en forma casera y
artesanal, con muy poca maquinaria.
Impulsores de compras.

a) Calidad: Un factor muy importante a tener en cuenta es la calidad del producto, la

misma se logra con los métodos de elaboración utilizados, además asegurándose
de buena calidad de la materia prima utilizada.

b) Packaging del producto: En lenguaje corriente la palabra envase sirve para

denominar recipiente que contiene cosas, con el objeto de conservarlas y transportarlas;
sin embargo para el enfoque de marketing la función del envase es mucho mayor, no se
limita solo a conservar y proteger el producto, sino también ayuda a venderlo.

c) Marca: Desde el momento que el consumidor adquiere el producto se buscará que

quede satisfecho con nuestros maxi- productos “PIZZAS XL”

Si la calidad del producto responde a lo esperado por el cliente, se iniciará una relación de
confianza entre el consumidor y la marca, estas relaciones perdurarán en el tiempo, si las
experiencias sucesivas son también satisfactorias.

d) Imagen: El nombre de “PIZZAS XL” se ha elegido por destacar en nuestros productos

el tamaño de los mismos. el cual también se destaca con la competencia.

e) Presentación y diseño: El producto se vende al público en dos presentaciones: para el

consumo en el local, el cual será servido en bandejas descartables, y la otra opción es
empaquetado en sus respectivas cajas para su fácil manipulación a sus hogares o lugar
donde deseen consumirlo

Etiquetado: Todo alimento envasado que se expenda en nuestro país debe estar
correctamente etiquetado. La información que debe contener en el rótulo es la siguiente:
Nombre del producto: es el nombre que se le da al producto en virtud de la legislación
vigente (Pizza y empanada)

Identificación del producto elaborado: La identificación del producto aparece

en el rótulo con las siglas: RNPA (registro Nacional del Producto Alimenticio). La
identificación del establecimiento. También deberá figurar el nombre y la dirección del
fabricante, productor o fraccionador (si corresponde).País de origen.

Ingredientes: según su peso, de mayor a menor cantidad utilizada. Contenido neto: Aquí
deberá especificar la cantidad neta de los productos alimenticios envasados o
frescos, en unidades de peso (gramos, kilogramos, etc. Fecha de vencimiento: plazo de
duración máxima que indica la vida útil del alimento. Modo apropiado de uso y
precauciones a tener en cuenta.
Plan de producción:
Para la elaboración de pizzas: utilizaremos la proporción para un kg de harina, de la cual
se elaborarán dos unidades.
Para la masa Para la salsa
● Harina 0000 1 kg ● tomates enteros pelados 500 grs
● levadura 50 grs ● ajo 2 dientes
● sal 1 cucharada sopera ● ají molido 1 cucharadita
● azúcar 1 cucharadita ● orégano 1 cucharadita
● aceite de oliva ½ tasa ● sal 1 cucharadita
● agua tibia 750cc ● aceite 2 cucharadas soperas
Mozzarella. 800 grs
Para la elaboración de empanadas: utilizaremos la proporción para 1 kg de carne, de la
cual se elaborarán 20 unidades.
Para la masa
● Harina 0000 1 kg
● sal 1 cucharada sopera
● grasa vacuna o de pella 200 grs
● agua tibia 750cc
Para el relleno carne
● corte de carne: paleta, roast beef, cuadril 1 kg
● cebolla 1 kg
● morrón rojo y verde 2 unidades
● ajo 2 dientes
● comino ½ cucharadita
● ají molido 1 cucharada sopera
● sal 1 cucharada sopera
● aceite para rehogar 2 cucharadas soperas
● pimentón dulce 1 cucharada sopera
● cebolla de verdeo 100 grs
Para relleno pollo
● 1 pollo
● cebolla 1 kg
● morrón rojo y verde 2 unidades
● ajo 2 dientes
● comino ½ cucharadita
● ají molido 1 cucharada sopera
● sal 1 cucharada sopera
● aceite para rehogar 2 cucharadas soperas
● pimentón dulce 1 cucharada sopera
● cebolla de verdeo 100 grs
Para el relleno de verdura
● acelga hervida 1kg
● cebolla 1 kg
● morrón rojo y verde 2 unidades
● salsa blanca
● queso rallado 100gs

Ubicación del emprendimiento

Ubicación geográfica de la escuela:

Plano de la zona
 Planos del edificio

El stand se ubica en el patio interno, tenemos una ubicación central, la cual está marcada
con una estrella en color verde, el resto son los microemprendimientos que comparten el
lugar.
Contrato de locación
Marketing - Publicidad lanzamiento
Posicionamiento. El posicionamiento más apropiado para nuestros productos sería la
calidad y tamaño de los mismos.

Valores. Los valores que definen nuestra identidad y conducta son: comunicación
abierta, cooperación, compromiso, responsabilidad, eficiencia, orientación y compromiso
con el cliente.

Imagen. En cuanto a la imagen se utilizará un logotipo pre impreso que

refleja las características artesanales de los productos.

Publicidad y promoción. Con relación a la imagen se trabajará sobre la idea

principal de productos caseros, que el consumidor pueda asociarlo como lo hecho
en casa.
Promociones