LABORATORIO:
PH
El pH en nuestra vida
El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. El pH es la
concentración de iones o cationes hidrógeno [H+] presentes en determinada
sustancia. La sigla significa "potencial de hidrógeno"
La escala de pH se establece en una recta numérica que va desde el 0 hasta el [Link]
número 7 corresponde a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la recta
numérica indica acidez, que va aumentando en intensidad cuando más lejos se está
del [Link] ejemplo una solución que tiene el pH 1 es más ácida o más fuerte que
aquella que tiene un pH 6.
De la misma manera, hacia la derecha del 7 las soluciones son básicas y son más
fuertes o más básicas cuanto más se alejan del 7. Por ejemplo, una base que tenga
pH 14 es más fuerte que una que tenga pH 8.
Por ejemplo el shampoo y los jabones necesitan un pH neutro para no hacer efectos
dañinos en la piel, algunos alimentos no pueden excederse en un pH determinado ya
que pueden hacer daño dentro del organismo.
Los productos químicos que utilizamos a diario tienen un grado de acidez que
podría ser peligroso.
La única manera de probarlo sería midiendo el nivel del pH.
Hace mucho tiempo, los científicos querían medir el grado de acidez de una
sustancia, entonces desarrollaron el concepto del pH. El pH es una escala que nos
sirve para medir si una sustancia es más ácida que otra y viceversa.
Se ha determinado que el pH de la piel húmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos
aplicamos alguna crema o jabón con un pH menor o mayor podría causarnos
irritación o quemadura.
Si se tratara de un pH mayor a 10 o menor a 3, la piel pudiera disolverse
causándonos un gran daño. Saber cuál es el pH de las sustancias es muy importante
para nuestra seguridad ante cualquier producto químico.
Potencial de hidrógeno: pH quiere decir potencial de hidrógeno. El pH es una
escala de medida simplificada, que indica la acidez o alcalinidad de una solución.
La acidez y la alcalinidad son 2 extremos que describen propiedades químicas. Al
mezclar ácidos con bases se pueden cancelar o neutralizar sus efectos extremos. Una
sustancia que no es ácida ni básica (o alcalina) es neutral.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH
menor de 7 es ácido puede quemarnos. Un pH mayor que 7 es básico o alcalino,
puede disolver la carne.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros
químicos se convierte en ácida o alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias ácidas son: el vinagre y el extracto de limón. La
lejía, leche de magnesia y amoníaco son bases o sustancias alcalinas.
El pH y la alimentación: Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El
pH de nuestro estómago es de 1.4 debido al ácido que contiene y que es útil para
descomponer los alimentos.
Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el estómago genere más
ácido. Si esto sucede con mucha frecuencia, el ácido podría perforar el estómago
causando una úlcera. Demasiado ácido en el estómago podría escapar hacia el
esófago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensación se conoce como acidez.
Debes tener en cuenta los alimentos que injieres.
pH en el ambiente: El pH de la humedad del suelo afecta la disponibilidad de
nutrientes para las plantas. Muchas plantas prefieren un suelo ligeramente ácido (pH
entre 4.5 y 5.5), mientras que otras prefieren un suelo menos ácido (pH entre 6.5 y
7).
Los suelos altamente ácidos (con un pH menor de 4.5) alcanzan concentraciones de
elementos químicos tóxicos para las plantas.
El pH del agua afecta la vida terrestre y acuática. El agua de los lagos, lagunas y ríos
sanos generalmente tiene un pH entre 6 y 8. La mayoría de los peces tolera el agua
con pH entre 6 y 9. Los peces más robustos y fuertes generalmente mueren en pH
más bajos y más altos. Los sapos y otros anfibios son más sensibles al pH que
muchos peces.
Indicadores de pH
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias químicas que cambian
su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los
indicadores Ácido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra
abajo de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a
otro, o de una disolución incolora, a una coloreada.
Los más conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4,
de color rojo a naranja, y la fenolftaleína, que varía desde un pH 8 hasta un pH 10,
transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados / violetas.
Además se pueden usar indicadores caseros como la disolución resultante de hervir
con agua col lombarda (repollo colorado), pétalos de rosa roja, raíces de cúrcuma a
partir de las cuales se obtiene curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar
a la col morada y la piel de ciruela, que son usadas por algunas culturas indígenas).
LABORATORIO DE PH UTILIZANDO REPOLLO MORADO
Introducción
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes
soluciones y saber si son sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador
vegetal, en este caso utilizaremos el repollo morado.
Un indicador se usa para indicación visual del pH de una solución. Se encuentra
presente en la solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la
misma. El color de las soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales
ayudan a saber de qué tipo de solución se trata.
El repollo morado tiene como nombre científico Brassica oleracea, variedad
capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles
a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en
agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.
Experimento para determinar las variaciones de PH en diferentes soluciones
Materiales Utilizados
1 litro de agua
Col o repollo morado
15 cucharas desechables
2 cucharadas de las siguientes sustancias:
Vinagre (acido)
Bicarbonato de sodio (basico)
Jugo de limón (acido)
coca cola (acido)
Shampoo (acido)
Jabón líquido (basico)
Yogurt natural
Tomate machacado (acido)
Agua natural (neutro)
Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto
con el litro de agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se
deja enfriar y se embotella.
2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera…
3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 5 ml. de agua en cada vaso
(para esto se utilizara el vaso precipitado o tubos de ensayo) y se van a
mezclar cada una con una cuchara diferente; esto para evitar que las
sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del
experimento.
4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 ml. de agua, se agregaran otros 5
ml. pero esta vez del indicador natural (el LIQUIDO de la col morada).
Después de incluir el líquido, la sustancia combinada con el agua tomara un
color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un ácido
una base o una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes:
6. Los resultados se escribirán en una tabla.
