América Latina: organización

1 política y social
recordamos lo que aprendimos

1. Seleccioná la opción correcta. 2. Respondé, según lo que recuerdes sobre la población

americana.
a. Los territorios americanos
fueron colonias de... a. ¿Cuáles son los pueblos originarios que habitaron el
▪ ... España y Portugal. continente?
▪ ... Inglaterra y Francia.
▪ Ambas opciones son correctas.

b. Los océanos que rodean al

continente americano son... b. ¿Por qué América tiene un gran porcentaje de población
▪ ... el Pacífico, el Atlántico y el afrodescendiente?
Ártico.
▪ ... el Pacífico y el Atlántico.

exploramos lo que pensamos

1. Observá la imagen y, en tu carpeta, 2. ¿Cuándo tuvo lugar la conquista de América?

describí lo que ves. ¿Quiénes la llevaron a cabo?

3. ¿Qué cambios se produjeron en el continente

como consecuencia de la llegada de los
conquistadores?

11
 El continente americano en el mundo
América posee una superficie de más de 42 millones de kilómetros cuadrados, un
poco más que la de África y Europa juntas. Es el segundo continente más extenso, des-
pués de Asia. Su territorio se extiende por los cuatro hemisferios y está rodeado por tres
océanos: el Glacial Ártico, al norte; el Atlántico, al este, y el Pacífico, al oeste.
Según un criterio físico, América puede dividirse en tres: América del Norte, Améri-
ca Central y Caribe, y América del Sur.
El continente americano presenta una gran variedad de climas, diversos relieves y
numerosos cursos y cuerpos de agua, que permiten el desarrollo de muchos ambien-
tes en los que se desarrollan recursos muy importantes para la población.

El continente americano en el mundo

Alianzas para lograr objetivos

Para poder solucionar problemas económicos y sociales, es necesario que

los países hagan acuerdos entre sí para ayudarse.
1. Debatan entre todos: ¿Qué pasaría si no existiesen acuerdos entre los distintos
territorios? ¿Cómo podríamos enfrentar los problemas?

12 Ubicación y extensión de América, criterio físico de delimitación territorial.

La historia y la cultura de América
El continente americano fue habitado por sus pueblos originarios
hasta fines del siglo XV, cuando varios países europeos llevaron a cabo
la conquista de esos territorios.
Los espacios geográficos que actualmente pertenecen a Estados
Unidos y Canadá fueron ocupados, principalmente, por Inglaterra y
Francia. Por ese motivo, esta región del continente es conocida como
América Anglosajona.
El resto de los territorios americanos fueron repartidos, en su ma- »Niñas peruanas. Una cuarta
yoría, entre España y Portugal, y reciben el nombre de América Latina. parte de la población de Perú
se considera descendiente
En la mayor parte de los países que integran América Latina, se hablan de los pueblos originarios.
el español, el portugués y algunas lenguas de los pueblos originarios.

Criterio histórico-cultural para la delimitación ACTIVIDADES

territorial de América
1. Marcá con una X las
oraciones correctas.

▪ América es el
continente más extenso

▪
del mundo.
Según el criterio físico,
América se divide en

▪
Anglosajona y Latina.
El continente americano
se extiende por los

▪
cuatro hemisferios.
La mayoría de los países
de América Latina
fueron conquistados por
España y Portugal.

2. Averiguá qué lenguas se

hablan en Estados Unidos
y Canadá. ¿Por qué se
hablarán esas lenguas?

3. ¿Qué diferencias hay

entre el criterio físico y el
criterio histórico-cultural
para la división del
continente americano?

División regional de América, según el criterio histórico-cultural. 13

 LEEMOS PARA INTERPRETAR TEXTOS

Los primeros pobladores de América Latina

Los primeros pobladores de América
habitaron el continente durante miles de Civilizaciones maya, azteca
e inca
años. Eran nómadas, cazadores y recolecto-
res, que migraban por el territorio en busca
de alimentos. Más tarde, algunos grupos se
asentaron y crearon aldeas, pueblos y hasta
grandes ciudades. Muchos de ellos, como
los mayas, los aztecas y los incas, desarro-
llaron avanzados conocimientos científicos
y tecnológicos aprovechando los recursos
de los lugares que habitaban.
El Imperio azteca se extendía sobre el
actual valle de México. La ciudad capital,
Tenochtitlán, estaba ubicada donde ahora
se encuentra la Ciudad de México, que es
la capital de ese país y una de las metrópo-
lis más pobladas del mundo.
La civilización maya se desarrolló en la
península de Yucatán, en el actual territo-
rio mexicano, y se expandió hasta llegar a los territorios que hoy son parte de Gua-
temala, Honduras y Belice.
Los incas, por su parte, establecieron su capital en la ciudad de Cuzco, en el actual
territorio de Perú, y su imperio se extendía entre el sur de lo que hoy es Colombia y el
norte de los territorios actuales de Chile y la Argentina.
Cuando llegaron los primeros europeos a América, a fines del siglo XV, solo queda-
ban dos de esas civilizaciones: la azteca y la inca. La población maya ya había desapa-
recido varios siglos antes por causas que aún se investigan.
Los historiadores creen que, en el momento de la llegada de los conquistadores, , la
población originaria de todo el continente era de alrededor de 60 millones de perso-
nas. Un siglo más tarde, el 90% había fallecido.

Otros pueblos originarios del continente americano

Además de las grandes civilizaciones, en el continente americano existían otros
pueblos originarios con menor cantidad de población. En el actual territorio argen-
tino, había pueblos cazadores-recolectores, como los guaycurúes, los tehuelches, los
onas, los yámanas, los charrúas y los queradíes; y pueblos agricultores, como los dia-
guitas, los huarpes, los comechingones, los sanavirones y los guaraníes.

14 Los pueblos originarios de América.

Población mestiza y afrodescendiente
en América Latina

La conquista de América provocó un decrecimiento veloz de la numerosa

población originaria y un aumento de la población proveniente de Euro-
pa, principalmente de España y Portugal. Una de las consecuencias de
este encuentro de culturas fue el proceso de mestizaje entre los pue-
blos originarios y los europeos, que determinó la formación étnica,
social y cultural de la población de América Latina. En la actualidad,
la mayor parte de la población latinoamericana es mestiza.
Además de los españoles y portugueses, durante la conquista,
llegaron millones de personas traídas a América Latina en condición
de esclavitud, desde África, para ser utilizadas como mano de obra en »Afrodescendientes, en
plantaciones o para trabajar en la extracción de diversos recursos natu- Haití. La mayor parte de
la población de ese país
rales, como el oro y la plata. En la actualidad, aproximadamente tiene raíces africanas.
el 30% de la población de América Latina, es decir, alrededor de
150 millones de personas, es descendiente de africanos.

Las migraciones desde el siglo XIX

Desde mediados del siglo XIX, llegaron al continente millones
de inmigrantes provenientes de diversas partes de Europa (prin-
cipalmente de Italia y España) y de Asia (japoneses y árabes),
que se exiliaron de sus países huyendo de las crisis económicas »Millones de inmigrantes
europeos llegaron a
y las guerras. Estas personas decidieron migrar hacia América en Latinoamérica, entre la segunda
mitad del siglo XIX y las primeras
busca de paz y trabajo. Actualmente, un alto porcentaje de la décadas del siglo XX.
población latinoamericana es descendiente de inmigrantes.

INTERPRETAMOS TEXTOS

1. Leé la siguiente frase y respondé las preguntas en tu carpeta.

Existe una gran diversidad cultural en América Latina. Esta variedad se debe,
históricamente, a la combinación de elementos culturales de diversa procedencia.

a. ¿A qué elementos culturales se refiere?

b. ¿Por qué existen diversas culturas en América Latina?

Diversidad cultural en América Latina. 15

 Organización política del territorio americano
A partir del siglo XIX, entre los años 1810 y 1825, la mayoría de los territorios de
América Latina se independizaron de la dominación europea y formaron sus propios
Estados, es decir, comenzaron a ejercer soberanía plena sobre sus territorios y estable-
cieron sus propios gobiernos, instituciones y normas.
Sin embargo, algunos países europeos, como el Reino Unido, Francia y los Países
Bajos, todavía conservan algunas de sus colonias en territorios americanos. Además,
en el continente, también existen dependencias territoriales de Estados Unidos. A
estos territorios dependientes, se suma la situación particular de las Islas Malvinas,
las Georgias del Sur y las Sandwich del Sur, que fueron usurpadas por Gran Bretaña en
el año 1833 y cuya soberanía todavía es reclamada por la República Argentina.

División política de América Latina

16 División política de América Latina.

 ESTADOS INDEPENDIENTES Y TERRITORIOS DEPENDIENTES
ESTADOS INDEPENDIENTES CAPITAL SUPERFICIE (KM2) POBLACIÓN ESTIMADA
ANTIGUA Y BARBUDA Saint John’s 442 97.728
ARGENTINA Ciudad Autónoma 3.761.274 47.000.000
de Buenos Aires
BAHAMAS Nassau 13.939 396.914
BARBADOS Bridgetown 430 287.708
BELICE Belmopán 22.965 404.915
BOLIVIA Sucre 1.098.581 11.832.936
BRASIL Brasilia 8.511.965 213.993.441
COLOMBIA Bogotá 1.138.910 51.265.841
COSTA RICA San José 51.060 5.139.053
CUBA La Habana 114.525 11.317.498
CHILE Santiago de Chile 756.630 19.212.362
»Puerto Rico tiene su propia
DOMINICA Roseau 750 72.172 constitución para ordenar
ECUADOR Quito 283.580 17.888.474 asuntos internos, aunque
se enmarca dentro de las
EL SALVADOR San Salvador 21.041 6.518.500 normas estadounidenses.
GRANADA Saint George´s 344 113.015
GUATEMALA Ciudad de Guatemala 108.889 17.109.946
GUYANA Georgetown 214.969 790.329
HAITÍ Puerto Príncipe 27.550 10.571.683
HONDURAS Tegucigalpa 112.492 10.062.994 ACTIVIDADES
JAMAICA Kingston 10.991 2.973.462
1. Respondé las siguientes
MÉXICO Ciudad de México 1.964.382 130.262.220
preguntas.
NICARAGUA Managua 129.494 6.702.379
PANAMÁ Panamá 75.517 4.381.583 a. ¿Cuántos Estados
PARAGUAY Asunción 406.752 7.219.641 independientes tiene
PERÚ Lima 1.285.222 33.359.416 América Latina?
REPÚBLICA DOMINICANA Santo Domingo 48.400 10.953.714 b. ¿Qué territorios
dependen de otros Estados?
SAINT KITTS Y NEVIS Basseterre 269 53.546
c. ¿Cuál es el país con mayor
SAN VICENTE Y GRANADINAS Kingstown 389 111.269
cantidad de población?
SANTA LUCÍA Castries 616 184.401 d. ¿Cuál tiene el territorio
SURINAM Paramaribo 163.265 591.798 más extenso?
TRINIDAD Y TOBAGO Puerto España 5.128 1.403.374
URUGUAY Montevideo 176.215 3.485.112
VENEZUELA Caracas 912.050 28.704.947
Datos extraídos del sitio web del Banco Mundial (https://datos.bancomundial.org/).

TERRITORIOS DEPENDIENTES PAÍS DEL CUAL DEPENDEN

Anguila; Bermuda; Caimán; Islas Vírgenes; Montserrat y Turks y Caicos Reino Unido de Gran Bretaña

Groenlandia Dinamarca
Guadalupe; Guayana Francesa; Martinica; Saint Pierre y Miquelón; Clipperton; San Francia
Bartolomé y San Martín
Islas Vírgenes; Estado Libre Asociado de Puerto Rico; Bahía de Guantánamo y Navassa Estados Unidos
Antillas Holandesas y Aruba Países Bajos

Estados independientes y territorios dependientes en América. 17

 Los organismos internacionales
Los Estados se agrupan y participan de organizaciones
» La sede
de carácter político y económico para buscar soluciones a principal del Mercosur
problemas que los afectan. Estas organizaciones no ejer- se encuentra en la
ciudad de Montevideo,
cen soberanía sobre ningún territorio en particular, sino que en Uruguay.
elaboran propuestas o sugerencias para los Estados que las
Más
información
en

integran. Las organizaciones internacionales pueden tener

alcance mundial, continental o regional, según los países que
las integran y los problemas que se proponen resolver.
La Organización de las Naciones Unidas (ONU), que agrupa a Estados de todo el
mundo, es el organismo más importante de alcance mundial. Fue creada para buscar
soluciones pacíficas a las diferencias entre los Estados, contribuir a proteger los dere-
chos humanos y promover iniciativas económicas, sociales y educativas que favorezcan
el entendimiento y la paz en todo el mundo.
La Organización de Estados Americanos (OEA) es la principal organización interna-
cional de alcance continental formada por los países independientes del continente
americano. Algunos de sus objetivos primordiales son el fortalecimiento de la paz y la
consolidación de la democracia.

La integración regional de los países

El Mercado Común del Sur (Mercosur) está formado por la Argentina, Brasil, Para-
guay, Uruguay y Venezuela (actualmente suspendida como Estado parte). Su objetivo
es mantener la libre circulación de bienes, servicios y personas, entre los países, y to-
mar decisiones económicas que beneficien tanto a los países miembros (o parte) como
a los Estados asociados (Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guyana, Perú y Surinam). El
debate de los temas se lleva a cabo en el Parlasur (Parlamento del Mercosur), donde
todos los países miembros deliberan y toman decisiones.

¿QUÉ COMPRENDIMOS?

1. Indicá si las siguientes afirmaciones son correctas (C) o incorrectas (I).

▪ a. La ONU reúne a los países de Latinoamérica en un mercado común.

▪ b. El Mercosur es una organización internacional de alcance mundial.
▪ c. Los países pueden conformar organizaciones para hacer frente a problemáticas
que los afectan.

18 Organismos de integración.
 estudiamos un caso
los festejos del carnaval
en américa latina
El carnaval es una celebración popular que se realiza en PARA ANALIZAR
honor a una o varias divinidades. Se originó hace 5.000 años
1. Respondé, de acuerdo con
en Sumeria, Asia, y luego se fue extendiendo hacia Egipto y el lo que leíste hasta ahora.
Imperio romano, desde donde se difundió por todo Europa. Los
españoles y los portugueses introdujeron esta celebración en a. ¿Qué relación hay entre
los festejos del carnaval y la
el continente americano, durante la conquista y colonización, a conformación de la población
partir del siglo XV. latinoamericana?
Cada región fue incorporando distintos componentes de su b. ¿Por qué el carnaval es una
manifestación de diversidad
cultura a los festejos. En América, se agregaron elementos de
cultural?
los pueblos originarios, como trajes e instrumentos musicales
típicos de las comunidades nativas. Además, se mezclaron las
creencias religiosas indígenas con las cristianas impuestas por PARA PENSAR
los conquistadores.
1. Ingresá a estos sitios web
El tiempo del carnaval está asociado con la liberación y la para conocer más sobre las
diversión de la gente. Utilizar máscaras y disfraces es la forma distintas celebraciones del
de ocultarse y poder hacer “travesuras” sin ser identificado. carnaval, y respondé las
preguntas.
Algunos carnavales famosos son los de la localidad de Oruro,
al oeste de Bolivia; los de Río de Janeiro, en Brasil, y el de Guale- • Noroeste argentino:
guaychú, en nuestra provincia de Entre Ríos. bit.ly/Carnaval_noroeste
En la provincia de Buenos Aires, la localidad de Lincoln es la • Cinco carnavales
latinoamericanos:
capital nacional del carnaval artesanal. Otros cincuenta muni- bit.ly/Cinco_
cipios también festejan con comparsas, corsos y murgas, que • Historia del carnaval en
invaden las calles con su música y vistosos disfraces. Buenos Aires:
bit.ly/Carnaval_Bs_As

a. ¿En qué se parecen estos

carnavales? ¿En qué se
diferencian?
b. ¿Cómo se celebra el
carnaval en tu localidad?

»Imágenes del
carnaval de Oruro.

Los carnavales en América Latina. 19

 ¿qué aprendimos en el capítulo 1?

integramos lo que aprendimos

Las entrevistas son series de preguntas que se planifican para ser realizadas a una o más
personas entrevistadas. Sirven para conocer lo que opinan o saben los demás sobre un tema
determinado.

1. Buscá un descendiente de pueblos originarios, un afrodescendiente o un inmigrante.

Luego, pensá y escribí tres preguntas que te gustaría formularle. Por ejemplo, podés pregun-
tarle de qué pueblo proviene su familia o por qué migró de su lugar de origen. Anotá sus res-
puestas debajo de las preguntas.

Pregunta 1:
Respuesta 1:
Pregunta 2:
Respuesta 2:
Pregunta 3:
Respuesta 3:

2. Averiguá cuál es el origen de tu familia y escribí brevemente, en tu carpeta, su historia.

3. ¿Qué costumbres se mantienen en tu familia a través del tiempo? ¿De dónde vienen esas
costumbres?

4. Compartí tu entrevista y tu historia familiar, de manera oral, con toda la clase.

reflexionamos sobre nuestras ideas iniciales

1. Vuelvan a leer sus respuestas a las preguntas de la apertura. Escríbanlas nuevamente con
las modificaciones que harían a partir de lo que aprendieron en el capítulo.

20
 3 Las mezclas entre materiales

recordamos lo que aprendimos

1. Observen la imagen, seleccionen y escriban:

a. dos materiales en estado sólido.

b. un material en estado líquido.

c. dos materiales en estado gaseoso.

2. Lean y propongan un ejemplo para un cambio de estado de la materia, si:

a. se disminuye la temperatura.

b. no se pasa por el estado líquido.

exploramos lo que pensamos

1. Lean el texto, marquen las opciones que consideran correctas y expliquen sus elecciones en la carpeta.

a. Si agregamos sal fina en c. Cuando el agua con sal

Para cocinar fideos, co-
lugar de sal gruesa: hierve:
locamos sobre el fuego
▪ el agua hierve más rápido. ▪ es más salada que antes.
una olla con agua y un
▪ el agua hierve más lento. ▪ es menos salada que antes.
puñadito de sal gruesa.
Cuando el agua empie-
▪ no se producen cambios. ▪ no se producen cambios.

za a hervir, agregamos
b. Al hervir el agua con la sal, d. Al agregar los fideos,
los fideos y esperamos
¿creen que se “pierde” agua de ¿pueden distinguirse todos los
unos minutos hasta que
la olla? materiales a simple vista?
se cocinen.
▪ sí ▪ sí
▪ no ▪ no
▪ parcialmente ▪ solo algunos

173
 Los sistemas materiales
Cuando se quiere estudiar una parte de la realidad, un proceso o un objeto desde
las ciencias, se lo aísla real o imaginariamente. Así es más sencillo analizar sus compo-
nentes y cómo se relacionan. A este recorte se lo llama sistema.
Por ejemplo, en la imagen se pueden distinguir
un lápiz con una gomita de borrar en la punta,
las hojas de un cuaderno, el té servido en la taza
de cerámica, el tazón que contiene la merienda.
Cada uno de esos objetos puede considerarse
como un sistema material.
Si analizamos la taza que contiene el té, nues-
tro sistema material estará formado por el té y
la taza. En ese análisis, el tazón con los alimen-
tos, el cuaderno, el lápiz e incluso el aire confor-
» Sobre la mesa hay sistemas de materiales que
pueden aislarse para su estudio. marán el medio externo.

Las mezclas y las sustancias

Los sistemas materiales se pueden clasificar en dos grandes grupos: las sustancias
y las mezclas.
El aire es una mezcla formada por distintos gases: contiene nitrógeno, oxígeno, dió-
xido de carbono y agua, entre otros. Cada uno de los componentes del aire es una sus-
tancia que tiene propiedades específicas, es decir, características que la distinguen.
En cambio, el lápiz es un sistema material formado por varias mezclas de dos o más
sustancias: la madera, la mina formada por arcilla y grafito, la goma para borrar y el
anillo de metal que la sujeta.

» Cuando inflamos globos con aire (mezcla formada por distintas sustancias), estos reposan sobre el suelo. En cambio, cuando
los inflamos con helio (sustancia) flotan en el aire debido a las propiedades de este único gas.

174 Sistemas materiales. Mezclas y sustancias.

La clasificación de las mezclas
Para clasificar los diferentes tipos de mezclas, podemos
considerar sus características observables. En el tazón, es
posible distinguir frutas, cereales y leche. Cuando en una
mezcla se aprecian dos o más partes, llamadas fases, y
cada una tiene diferentes propiedades, como en este caso,
se trata de una mezcla heterogénea.
En cambio, el jugo de naranjas, sin el vaso, es una mezcla de
aspecto uniforme en la que sus componentes no se pueden » La cuchara es una mezcla
homogénea formada por algunos
distinguir a simple vista, ni con microscopios. Eso significa metales. La leche, los cereales y
las frutas en el tazón forman una
que presenta una sola fase y se trata de una mezcla homogé- mezcla heterogénea.
nea o solución.

Las características de las mezclas heterogéneas

Si consideramos la mezcla que contiene el tazón para estudiarla como un sistema, cada
parte que se diferencia recibe el nombre de fase. Los sistemas heterogéneos están formados
por dos o más fases, por eso se los conoce como polifásicos. En este caso, se pueden distin-
guir los trozos de duraznos, arándanos, cereales y leche, es decir, la mezcla tiene cuatro fases.

ACTIVIDADES

1. En el cuadro, marquen con una X las características de los sistemas materiales.

Sus componentes
Dos o más Aspecto
Una fase se pueden distinguir a simple
fases uniforme
vista o con microscopios
Sistemas
homogéneos

Sistemas
heterogéneos

2. ¿Qué tipo de mezcla es una ensalada de frutas que también contiene jugo de
naranjas? Expliquen su respuesta.

Clasificación de mezclas. Características de mezclas heterogéneas. 175

 Los métodos de separación de fases
en las mezclas heterogéneas

Existen diferentes métodos para separar las partes o fases

de las mezclas heterogéneas. Para elegir el indicado, deben
tenerse en cuenta las propiedades de cada una de las fases
que componen la mezcla que queremos separar.
Al filtrar el café, se separa un líquido de un sólido que, por
su tamaño, no pasa por los orificios del filtro, sea de tela o de
papel. Este método recibe el nombre de filtración. Otro método
es el de tamización, que permite separar dos sólidos cuyos compo- » Al filtrar el café, se
retienen los sólidos,
nentes son de diferente tamaño. Por ejemplo, al tamizar harina antes separándose del
de amasar, se separan los grumos (sólidos de mayor tamaño) de la hari- líquido.

na que está finamente dividida (sólidos de menor tamaño).

Si un sistema está conformado por una fase líquida y otra sólida que está
en trozos, como agua líquida con hielo, los trozos pueden separarse
usando una pinza. Este método se conoce con el nombre de tría.
Si queremos separar de otros objetos aquellos que contienen
hierro, podemos utilizar un imán. Por ejemplo, si se mezclaran
los lápices con los ganchitos para sujetar papel, podríamos
separarlos usando un imán que atraiga los ganchitos. Este
método se conoce como imantación.

» Al tamizar la harina, los sólidos de mayor tamaño se retienen en

el tamiz, separándolos de los sólidos de menor tamaño.

» La tría o pinza
permite separar
un sólido de
gran tamaño de
un líquido.

» El imán atrae
los ganchitos de
metal y permite
separarlos de otros
materiales.

176 Métodos de separación de fases en mezclas heterogéneas.

Mezclas heterogéneas que no lo parecen
Como estudiaron, las mezclas heterogéneas son aquellas en las que sus fases se dis-
tinguen fácilmente. Sin embargo, en algunos casos, resulta muy difícil diferenciarlas a
simple vista. Para lograrlo, se usa una lupa o un microscopio.

Suspensiones
Existen algunos sistemas heterogéneos que contienen peque-
ñas partículas sólidas o líquidas dispersas en un medio gaseoso.
Se los conoce como suspensiones.
Por ejemplo, al prender fuego un papel, podemos ver partículas
sólidas de cenizas dispersas en el aire, formando una suspensión llama-
» La neblina y la niebla son
da humo. Cuando las partículas retenidas en un gas son líquidas, la sus- suspensiones que se diferencian
pensión recibe el nombre de niebla. por la visibilidad que permiten.

Emulsiones y coloides
Las mezclas de líquidos en las que uno de sus componentes está presente como
pequeñas gotitas suspendidas y dispersas en el otro reciben el nombre de emulsiones.
Por ejemplo, la mayonesa se prepara batiendo aceite con yema de huevo,
así se forma una emulsión de pequeñas gotitas de aceite suspendidas en el
agua de la yema.
En otras suspensiones, las partículas son tan pequeñas que para ver-
las debe usarse un microscopio especial, aun más potente de lo habitual.
Estos sistemas se llaman coloidales o coloides.
» Al observar una pequeña
Así, la leche, que a simple vista parece un sistema homogéneo, no lo es. porción de leche con un
Si se utiliza un microscopio adecuado, pueden observarse pequeñísimas microscopio potente, se
distinguirán gotas de grasa
gotas o glóbulos de grasa dispersos en el agua que la compone. suspendidas en agua.
La leche es un coloide.

ACTIVIDADES

1. Lean lo que comentan dos compañeras en el recreo y escriban en sus carpetas

posibles respuestas a su pregunta. Luego, compártanlas en clase.

—Hoy me puse una crema. En la etiqueta dice que es una emulsión, pero las emul-
siones son mezclas heterogéneas y eso no es lo que vi al usarla.
—Quizás no se puede ver bien con los ojos... ¿Qué tipo de mezcla será?

Mezclas heterogéneas. Suspensiones, emulsiones y coloides. 177

 La contaminación del agua
En nuestro país, la cuenca Matanza Riachuelo está ubicada en la Ciudad de Buenos
Aires y es uno de los espejos de agua más contaminados de todo el mundo. La conta-
minación alcanza niveles muy altos, lo que produce graves consecuencias en la salud
y calidad de vida de los habitantes de la zona.
Allí, las principales fuentes de contaminación son:
• Industrias: derivada de los vertidos de desecho (líquidos, gases y sólidos tóxicos)
de frigoríficos, curtiembres, fábricas, actividades rurales.
• Cloacas: generada a partir del vertido de líquidos cloacales insuficientemente tra-
tados, al no contar con acceso a red cloacal. Durante muchos años, los desechos cloa-
cales fueron volcados directamente al río. Hoy, las plantas de depuración sirven para
tratarlos y no contaminar, pero aún hay mucha población en la cuenca que no cuenta
con este servicio.
• Residuos sólidos: son consecuencia de las actividades humanas. En la actua-
lidad, se generan aproximadamente 10.000 toneladas
» La cuenca abarca 14 municipios de residuos por día en la cuenca Matanza Riachuelo. El
con gran contaminación.
crecimiento de las ciudades y de la población hizo que
cada vez se genere más basura que flota en el río o en
sus márgenes.
Solo contando esta última fuente de contaminación,
la cuenca puede considerarse un sistema heterogéneo,
cuya separación de fases es muy difícil de lograr si no hay
un cambio de hábitos en el tratamiento de los desperdi-
cios con impacto directo en el agua, el aire y los suelos.

Agua limpia y saneamiento

No toda el agua disponible en la Tierra es apta para el consumo. La que

podemos utilizar se denomina agua potable. Es muy importante que no
posea microorganismos ni sustancias tóxicas, ya que puede ser vehículo de
enfermedades como el cólera y la hepatitis.
1. A pesar de su escasez, las personas no cuidamos el agua potable.
a. ¿En qué situaciones la desperdiciamos?
b. ¿Cómo se les ocurre que podemos evitar ese desperdicio? ¿Qué medidas con-
cretas adoptarían?
2. Pueden ingresar en bit.ly/acumar_rem para conocer más sobre la cuenca
Matanza Riachuelo en la página de Acumar.

178 Contaminación del agua.

Las características de las mezclas
homogéneas

Las mezclas en las que no se diferencian componentes o partes reciben el nombre de

mezclas homogéneas o soluciones. Están formadas por una sola fase, que tiene dos o
más sustancias que pueden estar en estado sólido, líquido o gaseoso.

Solución sólida Solución líquida Solución gaseosa

Esta pulsera fue elaborada Para desinfectar las manos, El aire contenido en los
con plata 900, que es una acostumbramos usar una globos es una mezcla
mezcla homogénea de dos mezcla homogénea formada homogénea formada por
sustancias: plata y cobre. por alcohol y agua. varios gases.

Las soluciones o mezclas homogéneas están formadas

por un solvente que, en general, es el material que se encuen-
tra en mayor proporción y tiene el estado de agregación de la
solución. También tiene uno o más solutos, que se encuen-
tran en menor proporción que el solvente y están distribuidos
o mezclados uniformemente entre sus partículas, por eso no » El café es una solución que presenta
es posible distinguir diferentes fases. una sola fase.

ACTIVIDADES

1. Piensen y escriban dos ejemplos de:

Mezclas heterogéneas

Soluciones

2. Detallen en sus carpetas las fases y componentes de los ejemplos anteriores.

3. En el caso de las mezclas heterogéneas, dibujen cómo las separarían e indiquen
los métodos de separación de fases que usarían.

Características de mezclas homogéneas. 179

 Más
actividades
en

Separación de los componentes de una solución

Los componentes de una solución no pueden separarse utilizando los métodos de separa-
ción de fases. Por ejemplo, si intentáramos filtrar una solución, todas sus partículas atravesa-
rían el filtro, porque son más pequeñas que los poros del material filtrante que se utilice. Por
eso, para separar los componentes de una solución, se utilizan métodos de fraccionamiento.

Cristalización
» Cristales obtenidos
por evaporación del Si una solución está formada por sólidos disueltos en un líquido y se la
líquido en el que estaban expone al calor hasta lograr la evaporación del líquido, se obtendrá nue-
disueltos.
vamente el sólido. Por ejemplo, cuando se evapora el líquido del agua
de mar, las sales que estaban disueltas se solidifican. Este proceso se
denomina cristalización.

Cromatografía
La palabra cromatografía significa “escribir con color”. Este
método de fraccionamiento se basa en la diferente atracción de
cada uno de los componentes de la tinta, llamados pigmentos, por un
material, por ejemplo, papel.
Si se quiere averiguar, por ejemplo, si un marcador de tinta negra está
formado por diferentes colores, se puede hacer una cromatografía sobre
papel. Como se ve en la imagen, se realiza una mancha con la tinta del mar-
cador a analizar sobre una tira de papel. Esta se sostiene dentro de un vaso
con agua, en forma vertical, de manera que la mancha no la toque, pero
que el extremo próximo a ella quede sumergido. El agua ascenderá por el
» Resultado de la
papel y arrastrará la tinta, separando sus componentes o colores. Al lograr- cromatografía de tinta
se este fraccionamiento, se concluye que esta es una mezcla homogénea. en papel.

¿QUÉ COMPRENDIMOS?

1. Indiquen si las siguientes afirmaciones son correctas (C) o incorrectas (I). Justifi-
quen en sus carpetas las que consideren incorrectas.
▪ Los métodos de fraccionamiento separan los componentes de una misma fase.
▪ Con el método de cristalización puede perderse el solvente de una solución.
▪ Con el método de cromatografía se puede comprobar si todas las tintas de los
marcadores son mezclas.

180 Métodos de fraccionamiento. Cristalización y cromatografía.

 exploramos para aprender sobre
los métodos de separación
En esta actividad podrán elegir y utilizar los métodos de separación de fases en un sis-
tema heterogéneo o de fraccionamiento en un sistema homogéneo.

MATERIALES

• sal fina • pimienta negra molida • 15 granos de pimienta negra enteros

• colador de malla fina • vaso con agua • embudo pequeño • papel de filtro
• 2 vasos • cucharita

PARA HACER Y PENSAR

1. Preparen dos sistemas materiales en cada uno de los vasos como se indica:
• Sistema material A: 15 granos de pimienta y una cucharadita de sal fina al ras.
• Sistema material B: una cucharadita al ras de sal fina y otra de pimienta molida.
2. Dibujen cada uno de los sistemas materiales y describan qué ven. Para
hacerlo, pueden ayudarse con estas preguntas: ¿los sistemas son unifor-
mes?, ¿son iguales?, ¿por qué?, ¿los tamaños de los gránulos cómo son?, ¿y
las cantidades?
3. Reúnanse en grupos y escriban los pasos que seguirían para resolver
las consignas 4 y 5. Compártanlos con su docente y, si están de acuerdo,
comiencen.
4. ¿Cómo podrían separar las fases del sistema A usando los materiales que tie-
nen? Describan el procedimiento que hicieron.
5. ¿Qué procedimiento podrían usar para separar las fases del sistema B?
¿Será útil el colador? ¿Por qué? ¿Qué pasaría si agregaran agua?
6. Registren en sus carpetas todo lo que observen durante el experimento.

PARA REFLEXIONAR

1. ¿Por qué en el sistema B tuvieron que usar un método diferente que en el sis-
tema A para separar la pimienta?
2. ¿Cómo pueden recuperar la sal en el sistema B?
3. ¿En qué casos y por qué se usan los métodos de fraccionamiento para sepa-
rar los componentes de un sistema?

Métodos de separación y de fraccionamiento. 181

 Destilación
Tal como hemos visto, puede utilizarse el agua para
disolver la sal de mesa, pero no ocurre lo mismo con
otras sustancias, como la pimienta. Al disolver la sal
en el agua, se forma una solución. Cada uno de sus
componentes hierve a diferentes temperaturas.
Existe un método de fraccionamiento que permite
separar las fases aprovechando esa diferencia, y reci-
be el nombre de destilación.
Este método suele utilizarse en los procesos de coc-
ción. Por ejemplo, al calentar una salsa de tomate en una
olla con tapa, se deposita sobre esta un líquido incoloro, a
pesar de que la salsa es de color. El líquido de la tapa es incoloro » Agua depositada en
la tapa de una olla cuyo
porque es agua. contenido está hirviendo.
Al aumentar la temperatura, el agua que contiene la salsa
hierve. Es decir, pasa a estado gaseoso y se desplaza hasta cho-
car contra la tapa, que presenta menor temperatura. Allí, se produce un nuevo cam-
bio de estado, la condensación, y se transforma nuevamente en estado líquido. El
agua de la tapa es pura, es decir, se separaron los otros componentes a partir de dos
cambios de estado.

Condensador
Al hervir agua salada, se desprende
Termómetro o refrigerante
vapor que llega al tubo refrigerante.
Vapores Este consta de dos tubos, uno dentro
destilados de otro, que no tienen conexión entre
Frasco sí. El tubo interior está conectado a la
receptor salida del recipiente, o balón, donde
Balón de está la solución que hierve. También
destilación presenta una salida, donde caerá el
líquido destilado.
Salida Líquido En el tubo exterior del refrigerante
Entrada
de agua destilado circula agua fría permanentemente.
de agua
Mechero En el dibujo se pueden observar las
fría
dos mangueras a través de las que
entra y sale agua. A medida que los
vapores pasan por el tubo interno
del refrigerante, se enfrían y se
» Equipo de destilación simple. En el tubo refrigerante se condensa el agua condensan. Luego, en la salida, se
de la solución y se recoge agua destilada en un recipiente. recoge el agua pura o agua destilada.

182 Métodos de fraccionamiento. Destilación simple.

 LEEMOS PARA REFLEXIONAR

La importancia del agua como recurso vital

Hace algunos años, los seres humanos tomamos conciencia de
que el agua es un recurso agotable, es decir que se puede terminar, en
el caso de que se consuma más rápido de lo que se vuelve a generar.
El 75% de la Tierra está cubierta por agua y tan solo el 2.5% es agua
“dulce”, que es la que podemos consumir. Las reservas naturales de
agua son soluciones acuosas, por ejemplo, las aguas minerales. Todas
ellas contienen solutos disueltos en el agua. Por ello, para la elabora-
ción, uso y consumo de distintos productos, se destila agua potable, ya
que se precisa separar los minerales disueltos y obtener agua pura o
desmineralizada como solvente.
Por sus propiedades, el agua está presente en frutas y verduras, » El agua pura (sistema
en los líquidos que bebemos, en el aire, en los suelos, incluso dentro homogéneo de un solo
componente) se encuentra
de nuestras células y entre ellas. En la naturaleza se encuentra en los tres en la naturaleza en diferentes
estados de agregación. Por ejemplo, sólida en los glaciares, líquida en los ríos estados de agregación y es un
recurso vital para todos los
y gaseosa como humedad en el aire. seres vivos.

REFLEXIONAMOS

1. Les proponen participar de un concurso en la escuela con el objetivo de generar

mayor conciencia acerca de la importancia del agua como recurso vital. Resuelvan:
a. Piensen y escriban un lema o frase para invitar a otros a reflexionar sobre este tema.

b. Escriban al menos dos actividades que realizan en sus hogares y que implican des-
perdicio de agua.

c. Escriban dos consejos para fomentar hábitos de cuidado del agua en la escuela.

2. En sus carpetas, realicen un dibujo para acompañar las reflexiones de la consigna 1.

La importancia del agua como recurso vital. 183

 Los componentes de las soluciones
Como estudiaron, el estado de agregación de una
solución depende de su componente en mayor pro-
porción: el solvente. Así, por ejemplo, si disolvemos
un soluto, como el jugo en polvo, en un solvente
como el agua, la solución resultante será líquida.
Las soluciones pueden estar formadas por uno
o más solutos que están distribuidos o mezcla-
dos uniformemente en el solvente. Los solutos,
en general, están presentes en menor proporción
y pueden presentarse en los distintos estados de
agregación: sólido, líquido y gaseoso. Otro ejemplo
para analizar es el de un mate cocido al que se le agrega
una cucharada de azúcar y se revuelve. Esta mezcla consti- » La solución de mate
tuye una solución en la que el solvente es el agua y los solutos cocido azucarado
presenta una sola fase.
son parte de la yerba y el azúcar agregado.
Existen mezclas que son soluciones sólidas. Un caso es cuando se elaboran mate-
riales metálicos con propiedades diferentes de las que presentan los metales puros.
Para formarlos, se producen mezclas de componentes que tienen, como mínimo, un
metal. Esas soluciones sólidas se denominan aleaciones.
Por ejemplo, el hierro es quebradizo y se oxida con facilidad. Para evitar su oxida-
ción, se lo mezcla con carbono y otros metales como el cobalto, el cromo y el níquel,
que constituyen solutos y permiten formar una solución llamada acero inoxidable.
Esta solución sólida es un material duro y resistente a los golpes, por eso se lo utiliza
para fabricar muebles, ollas y utensilios de cocina.

» La olla y la canilla están formadas por una » Las campanas están formadas por una aleación de cobre y estaño que
solución sólida: el acero inoxidable. recibe el nombre de bronce.

184 Componentes de las soluciones.

Diferencias entre disolución Soluto (azúcar)
y solución
Al hacer té o mate cocido con saquitos, se puede
observar cómo el agua caliente va adquiriendo una
coloración más intensa. Con el paso del tiempo, las
sustancias coloreadas del té o de la yerba se mez-
Soluto (azúcar)
clan uniformemente entre las partículas de agua,
formando una solución. Este proceso de formación
recibe el nombre de disolución.
En las soluciones, el tamaño de las partículas es tan,
pero tan pequeño, que no se puede distinguir ni siquie-
ra con el microscopio más potente que se conoce, a » En el proceso de disolución, las Solvente
partículas de soluto se distribuyen (café)
diferencia de lo que ocurre con los coloides. entre las partículas de solvente
para formar una solución.

La concentración de las soluciones

Cuando preparamos jugo, colocamos un poco del polvo dentro del agua y podemos obser-
var que el líquido toma su coloración progresivamente. Luego, si agregamos un poco más de
polvo, el color y el sabor se tornarán más intensos. En ambos casos se formó una solución.
Al agregar más polvo (soluto), la solución de jugo estará más concentrada que al comienzo.
Esto se debe a que hay más cantidad de soluto para la misma cantidad de agua o solvente.
Si a una solución concentrada (en este caso el jugo) se
le agrega aún más soluto, este ya no podrá disolverse y el
exceso podrá observarse depositado en el recipiente. Este
tipo de solución se denomina saturada. Si el jugo está “muy
concentrado”, podemos agregarle agua para disminuir su
concentración o diluirlo. En este caso, tenemos igual canti-
dad de soluto, pero más cantidad de solvente que al inicio. La
relación que existe entre la cantidad de soluto (jugo en polvo
en este caso) y la cantidad de solvente (agua) o de solución » A medida que aumenta la concentración de la
(preparación final del jugo líquido) se llama concentración. solución, la intensidad de su color también aumenta.

ACTIVIDADES

1. Escriban en sus carpetas un breve texto explicando un ejemplo de solución con-

centrada que se transforma en saturada.

La disolución. Concentración de las soluciones. 185

 Factores que influyen en el proceso
de disolución

Al preparar distintas soluciones, se puede apreciar que

existen diversos factores que intervienen en los procesos de
disolución.
Por ejemplo, si se prepara té con agua tibia, es decir
que no se utiliza la temperatura adecuada, el té se hará,
pero lentamente. Se puede observar, entonces, que la
temperatura del solvente es un factor importante
» Si el solvente está tibio, e influyente en el proceso de disolución.
la solución de té se hará
lentamente. El tamaño del soluto también es un factor muy
influyente en el proceso de disolución. El té se
hará con mayor facilidad si utilizamos el polvo
contenido dentro de un saquito que si intentamos hacerlo a partir
de las hebras enteras. Lo mismo ocurre si utilizamos un terrón de
azúcar para endulzarlo: este se disolverá con mayor dificultad que si
agregamos una cucharada de azúcar con gránulos de menor tamaño. » El tamaño del soluto
influirá en el proceso
La agitación o el movimiento de la mezcla también favorece que los de disolución. A menor
tamaño, mejor se
solutos se distribuyan uniformemente entre las partículas del solvente. distribuirá entre las
partículas de solvente.

ACTIVIDADES

1. A partir de lo aprendido, resuelvan las consignas:

a. ¿Qué opción elegirían para preparar una leche con chocolate lo más rápido posible?

▪ Leche caliente / ▪ Leche fría ▪ Azúcar en terrones / ▪ Azúcar en polvo

▪ Barra de chocolate / ▪ Chocolate en polvo ▪ Revolver / ▪ No revolver

b. ¿Por qué tomaron esas decisiones?

186 Factores que influyen en la disolución.

 exploramos para aprender sobre
la disolución
Esta actividad les permitirá explorar acerca de la capacidad de disolución que presen-
tan diferentes solventes.

MATERIALES

• solutos: tiza en polvo, azúcar, manteca, aceite, arena • solventes: agua,

aguarrás (o algún solvente para pinturas), quitaesmalte, vinagre • 20 vasos
descartables • cucharita

PARA HACER Y PENSAR

1. Conversen: ¿creen que en todos los casos en los que se mezclen un soluto y
un solvente se formará una solución?, ¿por qué?
2. Tomen 5 vasitos y anoten el nombre de un soluto en cada uno de ellos. Agre-
guen una cucharadita al ras de ese soluto en cada vaso.
3. Agreguen agua hasta la mitad de cada vaso y revuelvan el contenido.
4. Repitan los pasos 1, 2 y 3 usando nuevos vasos para cada solvente que utilicen.
5. Marquen con una tilde los solutos que se disuelven y con una rayita horizon-
tal los que no. Registren en sus carpetas cualquier otra observación que les
parezca importante.

Polvo de tiza Azúcar Manteca Aceite Arena

Agua

Aguarrás o solvente
para pinturas

Quitaesmalte

Vinagre

PARA REFLEXIONAR

1. ¿Coinciden sus ideas iniciales con los resultados?

2. ¿Qué sistemas obtuvieron? ¿Por qué fue importante registrar las observaciones?

La disolución. 187
 Los distintos tipos de cambios
en los materiales

Cambios y más cambios suceden a nuestro alrede-

dor todo el tiempo. Algunos son muy perceptibles y
otros no tanto, como el movimiento según la corrien-
te de un río o el crecimiento de un cerro. Algunos son
naturales, como los huracanes, que son catástrofes
que se producen espontáneamente en la naturaleza,
y otros son artificiales, es decir, provocados por los
seres humanos, como la tala de árboles.
Si se analizan los diferentes cambios, en algunos
solo se modifican los objetos, pero no los materia-
les que los forman. Por ejemplo, al fundir un trozo de » Si se quema leña o se la corta, se
provocan cambios diferentes.
manteca, se modifica su forma, pero sigue siendo manteca
en un estado diferente. Ocurre algo similar cuando se corta leña. Sin embargo, hay
otros cambios donde los materiales se modifican por completo, por ejemplo, al que-
mar un trozo de madera o usarlo como leña para cocinar un alimento sobre él.

Los cambios físicos

Si piensan en la plastilina, seguramente recuerden algu-
nas de sus características, como sus colores y aromas.
Al aplastarla con las manos y moldearla, la plastilina
se deforma fácilmente, pero su color y su aroma no cam-
bian. Esto permite inferir que el material sigue siendo
el mismo, es decir, no se transformó en otro ni apare-
cieron nuevos. Lo mismo ocurre cuando un material
cambia su estado de agregación. Así, por ejemplo, si se
enciende una vela aromática, el cuerpo de la misma se
funde y cambia su estado sólido y forma bien definida
a estado líquido sin forma propia. Luego, con el paso del
tiempo y la falta de exposición a la llama, que ofrecía calor,
nuevamente se solidifica y se caracteriza por recuperar su
forma original y estado sólido.
» La fusión de la vela se produce A estos cambios, en los que no se aprecian nuevas carac-
cuando el calor de la llama
provoca el cambio de estado
terísticas en la composición de los materiales, se los llama
sólido a líquido. cambios físicos.

188 Los cambios en los materiales. Cambios físicos.

Los cambios químicos
Existen cambios, como los que ocurren cuando se quema
un trozo de papel o la leña, en los que se puede apreciar
que los materiales que inicialmente componían a ese
objeto se transformaron. Cuando se produce un cambio
en el que uno o varios materiales se transforman en otro u
otros, decimos que se produjo un cambio químico.
Para comprobar que se produjo este tipo de cambio,
debe verificarse que las propiedades de los materiales que » Estos trozos de carne cortados presentan
cambios físicos: solo se modificó su forma,
se formaron son diferentes a las del material inicial. pero no los materiales que lo componen.
Al cocinar la carne, se producen transformaciones quí-
micas, ya que los componentes iniciales no son iguales a
los finales. Por ejemplo, se pueden ver partes de grasa y/o
proteínas de la carne tostadas a partir de un cambio o trans-
formación química, como es la cocción de un alimento.
Por lo general, cuando se forman materiales nuevos, dife-
rentes a los iniciales, hay cambios de color, aromas, apari- » La carne sufrió
una transformación
ción de un gas o de un sólido con características nuevas. química debido a la
cocción.
En los cambios químicos, la mayor parte de los materiales
iniciales se transforma en otros diferentes. Una vez producida la reacción, en la mayoría
de los casos, no pueden obtenerse los materiales originales nuevamente.

ACTIVIDADES

1. En la primera columna del cuadro se describen cambios. Marquen con una X si los
materiales cambian o se mantienen.

Cambio Los materiales se mantienen Los materiales cambian

Se estira un elástico

Se quema un trozo de papel

Se abolla un trozo de papel

Se rompe una taza de cerámica

2. ¿Cómo se llama el tipo de cambio que se produce si los materiales se mantienen?

Los cambios en los materiales. Cambios químicos. 189

 ¿qué aprendimos en el capítulo 3?

integramos lo que aprendimos

1. Transcriban las oraciones que pueden leer a partir de este esquema. Organicen un texto con
esas oraciones y agreguen ejemplos concretos sobre métodos de separación. Finalmente, pro-
pongan un título para el texto elaborado.

Sustancias contienen Mezclas

contienen pueden ser

Soluciones Homogéneas Heterogéneas

presentan
formadas por

Soluto Solvente Una fase Dos o más fases

son tienen

Componentes

reflexionamos sobre nuestras ideas iniciales

1. Vuelvan a leer sus respuestas a las preguntas de la apertura. Escríbanlas nuevamente con
las modificaciones que harían a partir de lo que aprendieron en el capítulo.

190