ELEMENTO FUNCIÓN DONDE SE DÉFICIT EXCESO
ENCUENTRA
VITAMINA A Conservación de las En los alimentos de origen Ceguera nocturna, Su exceso se acumula en
mucosas y la piel, aumenta animal: hígado, yema de problemas en la piel, el hígado y provoca
Retinol la resistencia a infecciones, huevo. cabellos, uñas, hipervitaminosis:
ayuda a cicatrización, fractura de huesos y fatiga, pérdida de
zanahoria, calabazas,
retrasa el envejecimiento al retardo en el apetito, irritabilidad,
duraznos y espinacas.
ser antioxidante y crecimiento. etc.
formación de pigmentos
visuales,
VITAMINA B1 Necesaria para el Levadura de cerveza, Fatiga, dolor Imposible sobredosis,
metabolismo de los germen de cereales muscular, depresión y salvo se administrara
Tiamina carbohidratos (arroz y trigo integral), en algunos casos una megadosis.
legumbres secas, (soya, produce Beri Beri
chícharos, frijoles,
lentejas),
VITAMINA C Es la vitamina antioxidante Es muy sensible a la luz y al Escorbuto Más de 10 gr por día
más conocida. Es necesaria calor, por lo que hay que ( problemas en provocan diarrea
Ácido ascórbico para la formación de obtenerla de los alimentos cicatrización y
colágeno y dentina, el crudos. reparación ósea)
mantenimiento del problemas en la
cartílago articular y del formación de fibras de
tejido tejido conectivo ,
debilidad, y pérdida de
peso.
Vitamina D Es necesaria para la Fragilidad
En los alimentos, A partir de 1
(calciferol) correcta aparece en el hígado de los huesos, mg/día puede
de pescado, yema de provocar náuseas,
absorción y fijación del huevo, leche y Osteoporosis. Las anorexia, fatiga e
calcio y fósforo en la productos lácteos hipercalcificación
Mujeres deben de tejidos blandos
formación y cuidar la ingesta de
mantenimiento del
calcio, fósforo y
sistema óseo,
vitamina D para
evitar la
osteoporosis en la
menopausia.
Vitamina B2 Es la vitamina de la energía. Están extendidas en los Fotofobia, fisuras en la No hay ninguna
Participa en el metabolismo alimentos, y como las piel dermatitis alteración posible por
(riboflavina)
de los carbohidratos, demás vitaminas B se sobredosis
proteínas y lípidos encuentran en el hígado,
Formación de coenzimas levadura de cerveza,
(forma parte del transporte lácteos, yema de huevo,
de electrones FAD. etc.
Vitamina E Previene la formación de En todo tipo Tiene que ser
(tocoferol) depósitos de colesterol en
de aceites vegetales: una dosis extremada
las arterias y actúa sobre
oliva, semillas,
el sistema reproductor. (más de 200 mg), que
germen de trigo,
provocaría
Resistencia ante la almendras, nueces,
hemolisis soya, etc. trastornos de vista y
dolores de cabeza.
Vitamina B12 Ayuda a mantener la Se encuentra en los La falta de esta Un exceso(2,4
salud de las neuronas y la alimentos de origen puede causar microgramos) en
Cianocobalamina sangre. Favoreciendo la Animal, especialmente problemas nuestro cuerpo puede
formación de ácido la carne y el pescado. neurológicos, como causar visión borrosa,
desoxirribonucleico hormigueo o vómitos, diarreas.
(ADN). problemas con el
equilibrio.
Causando con
función mental y
olvifos.
Vitamina K1 Tiene un papel Se encuentra en algunas Puede a usar una Si existiera algún tipo
(filoquinona) favorecedor de la verduras y frutas como deficiencia a niveles de exceso con la
coagulación sanguínea, la espinaca, col, brócoli y de protrombina y vitamina K1 puede
deteniendo sangrado. lechuga,arándanos y los otros factores llegar a causar una
higos. relacionados con. La kernicterus( lesión
coagulación, cerebral). Debido a
llegando a causar que no habría una
incluso motilidad. coagulación adecuada
de la sangre.
Vitamina B5 (ácido Es fundamental en el Carnes de pollo y Parestesia Diarrea, náuseas y
pantoténico) metabolismo de los ternera, tomates, huevo, (sensación de pirosis
alimentos brócoli y cereales hormigueo,
(hidrocarbonado, proteico integrales. hinchazón, calor o
y graso). frío que
experimenta la piel).
Colabora en la síntesis de
colesterol y hormonas.
Vitamina B7 Es ideal para fortalecer las Yema de huevo cruda, ● Dermatitis Carece de toxicidad
(biotina) uñas, el cabello, mejora la hígado, maní y vegetales
● Enteritis
salud de la piel , también de hojas verdes.
estimula la producción de
hemoglobina, favorece la
transformación de la
glucosa en energía.
Vitamina B6 Interviene en el La vitamina B6 se ● Anemia Daños severos al
(piridoxina) metabolismo de las encuentra en las carnes sistema nervioso y en,
proteínas y de los ácidos de cerdo y aves, pescado, por tanto, la falta de
grasos, en la formación de pan, cereales integrales, ● Neuropatía control muscular o
hemoglobina y los ácidos huevos, soja, maní y periférica ataxia
nucleicos leche.
Vitamina B3 Fundamental en el Carnes, pescado, huevos, La falta de esta Su exceso provoca
(niacina) metabolismo de la leche y harina de trigo vitamina genera daños al hígado
glucosa, ácidos grasos y el Pelagra, dermatitis,
alcohol. anorexia, diarreas
Vitamina B9 (ácido Es indispensable en la Se encuentra en las Su falta provoca No se ha descrito
formación y maduración de hojas de los vegetales, malformaciones en el ninguna alteración.
fólico)
los glóbulos. muy común feto, porque se
presenta mayormente
encontrarlos en la
en embarazadas y
espinaca.
lactantes.
