BUFFET
COMERCIAL
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BROWNIES
Ingredientes
2 tzas de harina pastelera
1 cdta de polvo de hornear
4 unid de huevos
250 gr de mantequilla
½ tza de cocoa
100 gr de pecanas picadas
2 tzas de azúcar
Azúcar impalpable c/n
Preparación
Derretir la mantequilla
Cernir los insumos secos como la harina, el polvo de hornear, la cocoa.
Mezclar la mantequilla tibia con los ingredientes secos, moviendo bien para que no se
formen grumos. Al final añadir las pecanas enharinadas
Verter sobre un molde de pionono bien engrasado y forrado con papel manteca.
Hornear a 180ºC por 30 minutos aprox. sacar del horno, dejar enfriar
Cortar en porciones pequeñas para la presentación del bufet.
Espolvorear con el azúcar impalpable
Si se desea decorar con cobertura bitter o cobertura blanca.
Poner en pirotines N º 2
COCO DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
500 gr coco rallado fino 200 gr chocolate blanco
1 tarro leche condensada Grageas al gusto
Preparación
Mezclar en una olla la leche condensada con el chocolate blanco y llevar al fuego.
Cuando se disuelva el chocolate mezclar con el coco, formar bolitas pequeñas y colocar en
los pirotines.
GUINDONES CON TOCINO
Ingredientes
500 gr guindones
250 gr tocino
150 gr pecanas
1 caja mondadientes
Preparación
Remoje y lave los guindones con agua caliente, cuando se ablande, corte y retire las pepas.
Rellene con trozo de pecana y enrolle con el tocino cortado en tiras, pinché cada guindon
con un palito de diente.
Coloque en una lata engrasada, hornee a 200ºC por 20 minutos.
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ALFAJORES
Ingredientes
200 gr de manteca
50 gr de azúcar
1 unid de yema de huevo
60 ml de agua
2.5 gr de sal
250 gr de harina
150 gr de maicena
250 gr de manjar blanco (para el relleno)
20 gr de azúcar en polvo para espolvorear encima
Preparación
Cernir la harina y la maicena
En el agua, poner la yema mezclar bien, agregar el azúcar y la sal disolver bien, cremar la
manteca y añadir la disolución
Unir con la harina hasta formar una masa suave. no amasar, solo unir la mezcla. dejar
reposar, estirar la masa con un rodillo cortar los alfajores del tamaño deseado
Hornear a 180ºC por unos 15 minutos aprox. enfriar, rellenar con manjarblanco,
espolvorear con el azúcar impalpable
NIDITOS DE AMOR
Ingredientes (50 unid)
200 gr de manteca
50 gr de azúcar
1 unidad de yema de huevo
250 gr de jalea de fresa (para el relleno)
20 gr de azúcar en polvo para espolvorear
250 gr de harina
150 gr de maicena
60 ml de agua
2.5 gr de sal
Preparación
Cernir la harina y la maicena, en el agua, poner la yema mezclar bien, agregar el azúcar y la
sal disolver bien, cremar la manteca y añadir la disolución
Unir con la harina hasta formar una masa suave. no amasar, solo unir la mezcla. dejar
reposar.
Estirar la masa con un rodillo cortar discos de 4 cm. Y a la mitad de ellos quitarles el
centro con un cortador Nº 1 ½.
Hornear a 200ºC por unos 12 minutos aprox. enfriar, rellenar con la jalea, espolvorear con
el azúcar impalpable
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PISCO SOUR
Ingredientes
3 onzas de pisco 1 huevo (clara)
2 onza de jarabe de goma Canela molida
3 gotas de amargo de angostura Hielo 3 o 4 cubitos
1 onza de jugo de limón
Preparación
En el vaso de la licuadora se echa el pisco y se prende la licuadora se abre la tapa y se
echa el jugo de limón, jarabe de goma, la clara y 4 cubitos de hielo, se licua, luego en el
vasito se puede añadir a la preparación gotitas de amargo de angostura (3) y se echa
encima la canela molida
Se sirve en vasos largos de cóctel
COCTEL HAWAIANO
Ingredientes
Jugo de piña en lata
1 tza de ginebra o gin
1 tza de jarabe de granadilla
1/2 tza de hielo picado
Preparación
Licuar la piña, colocar la tza de ginebra o gin y la tza de jarabe de granadilla, luego añadir
el hielo picado
Servir en copas altas de coctel
CÓCTEL DE ALGARROBINA
Ingredientes:
1 tarro de leche helada de un día para otro
½ tza de algarrobina
½ tza de azúcar blanca
2 huevos
1 cdta de vainilla
1 tza de pisco
Hielo
Canela en polvo
Preparación
Licuar la leche helada, añadir la taza de pisco, luego la 1/2 tza de algarrobina
Echar el huevo entero (2) vainilla 1 cdta. hielo picado, luego se espolvorea la canela en
polvo, servir en copitas o vasitos
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ESPUMA DE LECHE (sin alcohol)
Ingredientes:
2 tarros de leche helada 100 gr de pecanas picadas chiquitas
1 tza de azúcar blanca 1 tza de galletas de vainilla molida
1 tarro de leche condensada Jugo de 6 limones
8 láminas de colapez
Preparación:
Pongo a remojar la colapez en agua del caño
Luego lo colamos y le pongo en baño maría
Batir la leche helada luego ir agregando el azúcar en forma de lluvia hasta doblar su
volumen
Añadir la leche condensada cuando ya se haya echado todo la leche se echa el jugo de
limón, las pecanas cortaditas en chiquito y para terminar se echa el colapez tibio
Antes que cuaje echar en los vasitos espolvorear galletas trituradas (ponerlo en una bolsa
y pasarla con un rodillo) luego echar las pecanas cortaditas y ponerlo en el refrigerador
por unos minutos
PIÑA COLADA
Ingredientes:
¼ k. coco rallado nacional 1 taza azúcar granulada
Cerezas o marrasquinos para presentar 1 botella ron blanco o gin
1 piña grande madura 4 cubitos hielo
1 tarro de crema de coco Copas de coctel
Preparación
Cortar la piña licuarla y colarla
En la licuadora poner gin o ron blanco con el coco por pocos, licuarlo, no pisco porque es
muy fuerte
Colar y exprimir el coco para sacarle el jugo con el cernidor
El néctar del coco y piña todo se revuelve, en licuadora poner este néctar la mitad se
añade el azúcar, la mitad y se echa la crema de coco, la mitad del pomo y se echa la otra
parte con azúcar y la otra con coco. Se sirve en copa alta y con un pedacito de piña
SOL Y SOMBRA
Ingredientes
1 onza de pisco 4 cubitos de hielo
½ oz de crema de guinda 1 rodaja de limón
1 lt de Seven Up o Sprite
Preparación
Colocar el pisco y la crema de guinda en la licuadora, licuarlo
Se echa en cada copa el hielo y luego se echa la seven up hasta llenarlo al borde se coloca
la rodaja de piña o una rodaja de limón como adorno
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MASA QUEBRADA (1)
Ingredientes
500 gr. harina
20 gr. polvo de hornear
250 gr. margarina
50 gr. Azúcar
5 gr. (1 c) sal
150 ml agua
1 yema
Preparación
En la mesa cernir la harina con el polvo de hornear y con una espátula unir la margarina,
hasta que esté como arena.
Disolver la yema en el agua, luego el azúcar y la sal.
Formar una corona con el arenado, al centro echar la disolución, unir sin amasar hasta
formar una masa homogénea; ha obtenido la Pasta Quebrada.
Poner a reposar la pasta quebrada cubierta por 30 minutos, luego usarla.
SALSA WAN YEN (2)
Ingredientes
2 cdas de sal tostada a punto de madera
1 cda de canela china
100 ml de jugo de limón
Preparación de la Salsa wan yen
Mezclar la sal tostada con la camela china
Agregar la sal y el jugo de limon
Mezclar hasta disolver la sal
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CÓMO BRINDAR UN EXCELENTE SERVICIO AL
CLIENTE
Puede utilizar el servicio al cliente como un método eficaz para distinguirse de la competencia.
De hecho, el servicio al cliente es una de las fortalezas de las pequeñas empresas, y si lo pone de
relieve puede competir con empresas más grandes que están en condiciones de ofrecer más
variedad, precios más bajos y otros beneficios adicionales que usted no puede costear. Sin
embargo, muchas pequeñas empresas se quedan cortas en la categoría de servicio al cliente. ¿Por
qué? Una de las razones es el desconocimiento. Simplemente no hay muchos ejemplos de un buen
servicio al cliente que sirvan de modelo para su empresa.
Para asegurarse de que el servicio al cliente de su empresa sea de calidad inmejorable, averigüe
lo que está haciendo la competencia, imítelo o supérelo. Lea libros o escuche cintas de audio de
personas que hayan analizado las empresas inspiradas por el servicio al cliente, y vea qué
lecciones puede sacar. Los empresarios exitosos siempre están buscando formas
de mejorar todos los aspectos de su negocio.
Mientras tanto, le presentamos cinco máximas que le permitirán aprovechar su condición de
pequeña empresa para dar el mejor servicio al cliente posible.
1) PIDA DISCULPAS, NO DISCUTA
Si un cliente tiene un problema, pida disculpas y resuelva el problema. Permita a los clientes
ventilar sus quejas, incluso si está tentado de interrumpirlos y corregirlos. Luego devuelva su
dinero, entrégueles un artículo nuevo o lo que sea necesario para resolver el problema. Las
discusiones o regateos a causa de un reembolso generan mala voluntad. Corrija los errores de
inmediato. Tenga en consideración que una queja acerca de su empresa es una oportunidad para
transformar la situación y crear un cliente leal. Naturalmente, algunos clientes harán reclamos
demasiado excesivos como para satisfacerlos. Si eso ocurre, ponga
el mayor esmero en ofrecer una alternativa atractiva y moderada.
2) PIDA RETROALIMENTACIÓN, PARA NO PERDER EL RUMBO
Pida a sus clientes calificar su servicio periódicamente. Esto se puede hacer mediante un breve
cuestionario incluido en cada producto vendido o enviado por correo a los principales clientes.
Haga el cuestionario breve para que no les resulte pesado de responder, y asegúrese de que los
clientes sepan que pueden negarse a participar. Dígales siempre a los clientes que el objetivo de
la encuesta es atenderlos mejor. Si completan la encuesta y no tienen problemas, les servirá de
recordatorio acerca del buen servicio que ofrece. Si surgen problemas, se pueden tratar.
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3) SEA FLEXIBLE
Debe ser flexible cuando se trate de sus consumidores y clientes. Esto significa hacer un
proyecto para un cliente en un abrir y cerrar de ojos, organizar una reunión a primera hora de la
mañana aunque le guste dormir hasta tarde y reunirse el sábado incluso si se reserva los fines
de semana para usted.
La flexibilidad también puede significar obtener información para su cliente, aunque no sea en el
área de su especialidad. Digamos, por ejemplo, que está prestando el servicio de alimentación
para una fiesta de matrimonio y su cliente necesita información acerca de las costumbres de
matrimonios irlandeses. Es tan fácil llamar a su biblioteca local y enviar la información por fax a
su cliente cómo es decir: "No sé nada del tema". Y en última instancia, ese esfuerzo adicional lo
compensará con un cliente muy satisfecho.
4) DIGA SIEMPRE QUE "SÍ"
Esto no significa renunciar a su voluntad personal a nombre del cliente, sino que implica buscar la
forma de ayudar a satisfacer las solicitudes de los clientes. Si administra una empresa de
regalos podría envolver un obsequio en papel de regalo para un cliente importante, aunque por lo
general no preste ese servicio. Podría quedarse hasta tarde para terminar un proyecto si a un
cliente repentinamente le adelantan una fecha límite, o viajar en una tormenta de nieve para
reunirse con un cliente aunque le resulte un viaje desagradable. Decir siempre que sí significa
que utilizar las palabras "eso no es posible" está prohibido en su empresa. No puede darse el lujo
de usarlas. Si esto suena caro e inconveniente, claro que lo es, pero es menos caro que perder un
cliente y tener que gastar dinero y tiempo para atraer a uno nuevo.
5) PROMETA POCO, ENTREGUE MUCHO
Haga creer a sus clientes que son importantes para usted dando siempre la impresión de hacer
un esfuerzo adicional. Incluya un pequeño margen de tiempo adicional en sus plazos y entregue
anticipadamente. Calcule que un trabajo costará más de lo que piensa, y rebájelo.
Muchas pequeñas empresas cometen el error de invertir esta máxima: prometen mucho y
entregan poco. Esto es sin duda una forma de buscarse problemas. Probablemente consiga el
trabajo, pero su nivel de servicio hará difícil que compita. Si un tiempo de despacho de 24 horas
se considera como un excelente servicio en su rubro, no lo prometa en 12 horas sólo porque el
cliente lo solicite.
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SERVICIO DE BUFFET
El Servicio de Buffet, hasta hace poco tiempo ha sido muy popularizado por hoteles y
restaurantes. Podemos describirlo como su "intermedio" entre la comida y el cóctel.
El propio comensal es quien debe servirse. Una de las virtudes, es que permite una gran libertad
a las personas para moverse y sentarse donde desee.
El "Buffet" cuenta habitualmente con dos módulos principales: uno donde dispone la Comida y los
Cubiertos generalmente y otro donde se colocan las Bebidas, Cristalería, Vajillas y las
Servilletas.
El "Buffet" puede ser frío, caliente o mixto.
Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer.
Los "Buffet" se pueden servir en diferentes horarios como:
Desayunos y meriendas (entrevistas, informes, etc.)
Los horarios son generalmente entre 08:00am-10:00am
El Brunch: se sirve a media mañana, generalmente los feriados y domingos, entre el Desayuno y
el Almuerzo; su menú tiene platos del Desayuno y del Almuerzo. Ejemplo: Jugos, huevos, cremas,
consomés, pastas y otros. Bebidas frías y calientes.
Los Almuerzos y las Cenas: varían por los motivos del Evento, lugar, Hora, así como el
requerimiento del Cliente.
Diseño Menú en General
Tener presente lo siguiente:
1.-Tipo de Eventos.
2.-Número de invitados.
3.-Gustos y Costumbres de los Organizadores.
4.-Presupuesto y productos de la Región y otros.
La Decoración es importantísima, la armonía que debe primarle Salón, Luces, Flores y
Complementos y la Mesa como punto central del Evento.
El Personal de Servicio, debe ser bien capacitado para garantizar un Protocolo y un Servicio de
Calidad, su presentación debe ser impecable, debe ser honrados y mostrar sobriedad en su
actitud.
El éxito de una fiesta depende mucho de una Brigada, tanto en la Cocina y el Servicio del
Comedor, que ofrezcan un Servicio Superior.
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PRESUPUESTO PARA UN BUFFET (100 personas)
BRINDIS 1 Rueda de champagne (Queirolo/Primado/Tabernero)
COCTELES (02 ruedas de cocktail a elegir)
Pisco Sour
Pisco Sour de Maracuyá
Piña Colada
Algarrobina
Daiquiri de frutas
Cocktail de Frutas de Estación
BOCADITOS 1000 bocaditos (calientes, fríos, dulces y salados), variedades a elegir
TARTALETAS DE HUEVO ENROLLADO DE HOT DOG
BUÑUELITOS PASTELITOS DE ACELGA
CANAPÉS CANAPÉ DE BOLITAS DE QUESO
PIZZA CASERA TRIPLES DE HUEVO TOMATE GUACAMOLE
BOCADITO DE REFRIGERADOR TRIPLES DE POLLO Y DURAZNO
NUGGETS DE POLLO EN SALSA GOLF PIERNITAS BUCHETES
ENROLLADITOS DE JAMÓN Y QUESO TEQUEÑOS EN SALSA GUACAMOLE
TRUFAS WANTAN FRITOS EN SALSA TAMARINDO
CROQUETAS DE CARNE ALFAJORES
BROCHETAS DE POLLO HUEVITOS DE CODORNIZ
PETIPÁN DE JAMÓN MAZAPANES DE FRUTAS VARIADAS
PETIPÁN DE QUESO FRUTAS BAÑADAS EN CHOCOLATE
PAÑUELOS BOMBONES EN GENERAL
Todas las fuentes van laboriosamente decoradas con frutas y verduras talladas
CENAS ACOMPAÑAMIENTO GUARNICION
ENROLLADO DE PAVO ARROZ ÁRABE ENSALADA WALDORF
MEDALLÓN DE PAVO ARROZ BLANCO ENSALADA AMERICANA
PAVO HORNEADO ARROZ PRIMAVERAL ENSALADA RUSA
PIERNAS DE CERDO ARROZ OLIVAR ENSALADA BLANCA
ASADO DE CARNE ENSALADA CRIOLLA
SECO NORTEÑO DE RES
PRESENTACIÓN DE LA MESA DEL BUFFET
DECORADOS DE MESA CON MANTELES EN RASO
ARREGLO CENTRAL DE FLORES
VARIEDAD DE TALLADOS EN FRUTAS Y VERDURAS
BASE DE VIDRIO PARA TALLADOS
SERVICIOS QUE INCLUYE
02 MOZOS CORRECTAMENTE UNIFORMADOS
AUXILIARES DE COCINA
COCTELERAS Y COPAS DE VIDRIO PARA EL BRINDIS
PLATOS DE LOZA
TENEDORES Y CUCHILLOS DE ACERO
AZAFATES DE ACERO
Costo total del paquete: S/ 2500
Le garantizamos un servicio de confort, calidad, seriedad y puntualidad en nuestro trabajo
Gerente General
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BUFFET CRIOLLO EN OLLA DE BARRO
1.- BRINDIS (2 ruedas cócteles al escoger)
2.- ENTRADAS (escoger 1)
Tamalitos en salsa criolla
Causa Limeña
Causa tricolor
3.- PLATOS DE FONDO (escoger 6)
Arroz con pollo
Cau cau
Olluquito con charqui
Carapulcra
Mondonguito a la italiana
Sangrecita
Patitas con maní
Seco de res
Ají de gallina
Escabeche de pollo
Fréjoles
Lomo saltado
Chanfainita
4.- REGALO
Chicha morada especial
Fuente de papas sancochadas
Fuente de arroz blanco
3 salsas (Ocopa, Huancaína, Crema de Rocoto)
Ajíes (Rocoto molido con Huacatay)
50 50 % a la firma del contrato
50 50 % contra entrega
51
EL SERVICIO INCLUYE
52 1.-Ollas de barro con cuchara de palo (vestidas)
53 2.-02 mozos
54 3.-Menaje completo
COSTO POR PERSONA S/ 18
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INDICE
BOCADITOS TRIPLES VEGETARIANOS 12
ACEITUNAS C. RELLENAS C/PIMIENTOS 27 TRUFAS DE CHOCOLATE 5
ALBARICOCADITAS 36 UVAS CON QUESO PHILADELPHIA 32
ALBONDIGAS DE LOMO 17 VOL AU VENT DE JAMÓN CON QUESO 22
ALFAJORES 3 WANTAN RELLENO CON POLLO 33
ALFAJORES DE CHOCOLATE Y LÚCUMA 39
ALITAS BOUCHET 7
BARQUILLOS DE ZANAHORIAS 26 PLATOS DE FONDO Y GUARNICIONES
BELLOTITAS DE YUCA 23 ARROZ A LA GENOVESA 60
BOCADITOS C/H- DE CODORNIZ RELLENOS 25 ARROZ A LA INCA KOLA 51
BOCADITOS CON MASA HOJALDRE 21 ARROZ A LA JARDINERA 55
BOCADITOS TRIPLES DE QUESO 30 ARROZ A LA ORANGE 58
BOLITAS DE CAUSA 33 ARROZ AL HORNO 58
BOLLITOS DE COCO 4 ARROZ ÁRABE (SIN COCA COLA) 56
BOLSITAS DE MENDIGO RELLENO C/POLLO 34 ARROZ ARABE 56
BOMBITAS DE LÚCUMA 29 ARROZ CON ACEITUNAS 54
BROCHETA DE LANGOSTINOS AL AJILLO 19 ARROZ GRATINADO 61
BROCHETAS DE FRUTAS 44 ARROZ TRES DELICIAS 59
BROCHETAS DE POLLO 7 ASADO DE RES 57
BROCHETITAS CAPRESSE 19 COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ 61
BROWNIES 2 ENROLLADO D POLLO C SALSA DE CHAMPIÑ 51
BUÑUELOS DE QUESO 29 LECHON HORNEADO 52
CANAPÉ NEW YORK 8 LOMO DOS MOSTAZAS Y ESTRAGÓN 59
CANAPÉS CAPRESE 9 LOMO O PIERNA D CERDO E/SALSA D MARACU 50
CANAPÉS DE CHEDDAR Y JAMÓN 10 LOMO STROGONOFF 62
CANAPÉS DE ESPINACA CON QUESO 9 MEDALLONES D CERDO E SALSA DE MOSTAZA 55
C. PASTA DE ACEITUNAS C/QUESO Y JAMON 11 MEDALLONES DE LOMO A LAS 3PIMIENTAS 60
C. DE QUESO, JAMÓN, CEREZAS Y PIÑA 10 MEDALLONES DE PAVO EN SALSA DE MORA 54
CANAPÉS PRIMAVERA 9 PAVO AL HORNO 52
CANASTITAS CHERRY CON BRÓCOLI 31 PECHUGA DE PAVO HAWAI 53
CHAMPIGNONES RELLENOS C/ JAMON Y QUESO 37 PIERNITAS DE POLLO RELLENAS 62
CISNES EN CHOUX 7 POLLO A LAS FINAS HIERBAS 59
COCO DE CHOCOLATE BLANCO 2 POLLO AL GRATIN 53
CONCHITAS A LA PARMESANA 16 POLLO CON CHAMPAÑA 57
CROQUETAS DE POLLO (NUGGETS) 31 PURE DE PAPAS A LA FLORENTINA 56
CRUDITÉS 47 PURE ESPECIAL 51
CUCHARITAS DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS 48 ROCETAS DE PURE HORNEADAS 50
CUCHARITAS D POLLO, MANZANA Y MEMBRILLO 40
CUPCAKES DE CHOCOLATE 44
EMPANADAS 38
EMPANADITAS DE BODA 5
ENROLLADITO DE POLLO 17
ENROLLADITOS DE MENBRILLO EN HOJALDRE 22
FINGERS 17
FRESAS CON CHOCOLATE 47
GALLETAS DE JENGIBRE DECORADAS 45
GUINDONES CON CHOCOLATE BLANCO 4
GUINDONES CON TOCINO 2
HIGOS CON CHOCOLATE 4
HUEVITOS A LA CANASTA 29
H DE CODORNIZ E. CON PIMIENTO Y TOCINO 20
HUEVITOS DE CODORNIZ RELLENOS CON PATE 32
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MACARRONES 22 COCTELES
MANA 19 CASPIROLETA 68
MASA DE HOJALDRE 21 CÓCTEL CABALLO NEGRO 66
MASA DE RICOTA Y MAICENA 28 CÓCTEL DE ALGARROBINA 63
MAZAPÁN PETTIT FOURS 23 COCTEL DE FRESA 67
MILANESITAS DE BERENJENA 48 COCTEL DE MARACUYA 66
MINI BROCHETAS D JAMÓN QUESO Y UVAS 20 COCTEL DE PAPAYA 65
MINI BRUSCHETA D QUESO CON MANGO Y M 20 COCTEL HAWAIANO 63
MINI CAKE DE CHOCOLATE Y FRESAS 46 CUBA LIBRE 65
MINI IMPERIALES 16 DAIQUIRI DE DURAZNOS 68
MINI MOUSSE DE FRESAS 46 ESPUMA DE LECHE (SIN ALCOHOL) 64
MINI MOUSSE DE LA PASIÓN 42 LICOR DE HUEVO 66
MINI MOUSSE DE PISCO SOUR 25 LICOR DE HUEVOS PARA STRONGER 67
MINI PIZZAS 18 MARACUYA SOUR 67
MINIBRUSCHETTA DE BERENJENA Y HUEVO 20 MARGARITA DE PISCO 68
MINIQUICHE DE JAMON Y QUESO 5 PIÑA COLADA 64
MINITRIPLES D POLLO, DURAZNO Y JAMÓN 14 PISCO SOUR 63
MINITRIPLES DE ZUCCHINI CON CREMA DE P 13 PONCHE DE CERVEZA NEGRA 65
MOUSSE DE CAMARÓN 37 REFRESCO TROPICAL (SIN ALCOHOL) 66
MOUSSE DE ESPARRAGOS 23 SOL Y SOMBRA 64
MUFFINS DE JENGIBRE Y CANELA 45
NIDITOS DE AMOR 3
PALETAS DE MARSHMALLOWS 47
PANECILLOS DE POLLO Y JAMÓN 43
PAÑUELITOS DE AJÍ DE GALLINA 39
PAPITAS BEBE CON QUESO CREMA 35
PASTEL DE POLLO Y PIMIENTO 24
PERLAS DE LANGOSTINOS 25
PIONONITOS DE ZANAHORIAS Y JAMÓN 15
PIONONITOS 14
PIONONITOS DE ESPINACA Y POLLO 14
PIONONITOS DE PIMIENTOS Y QUESO 15
PIONONO DE PIMIENTO, PIÑA Y JAMÓN 15
PROFITEROLES 6
QUESO DE PECANA 18
ROLATIN HAWAIANO 39
ROLL SPRING 40
ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO 24
ROLLITOS PRIMAVERA 18
ROSAS DE HOT DOG 36
SANDWICH A LA FLORENTINA 48
SHOT DE DURAZNOS 41
TABLA DE QUESOS 49
TARTALETAS DE ESPÁRRAGOS 41
TARTALETITAS DE LIMON 35
TEQUEÑOS RELLENOS D QUESO CON SALSA G 32
TOMATITOS RELLENOS 37
TORTILLA ESPAÑOLA 34
TRIPLE ALCACHOFA, ESPINACA Y QUESO FCO 12 OTROS
TRIPLE DE POLLO, PALTA Y JAMON 12 MASA QUEBRADA (1) 69
TRIPLE DE TOMATE, HUEVO Y PALTA 11 SALSA WAN YEN (2) 69
Teléf. 6218693–6630607-7870338 E mail:escuelaschef@[Link]
COMIDA
CRIOLLA
OTROS RECETARIOS PUBLICADOS
FUENTE
DE PESCADOS
SODA Y
Chef: Isabel Paccioni Del Águila
Economista: Fabián A. Ortega Velazco
MARISCOS
Chef: Isabel Paccioni Del Águila
Economista: Fabián A. Ortega Velazco
ASESORIA A RESTAURANTES, FUENTES DE SODA,CEVICHERIAS, CATERING
Y NEGOCIOS AFINES EN LA ELABORACION DE PLAN DE NEGOCIOS,
ESTUDIO DE MERCADO, CAPACITACION AL PERSONAL DE COCINA Y DE
SALON PARA UN MEJOR UTILIZACION DE LOS RECURSOS Y ÉXITO EN LOS
NEGOCIOS
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