Bioenergética
Bioenergética
Intercambios de energía de los seres
vivos con su medio ambiente
Cambios de energía en las reacciones
químicas y procesos fisicoquímicos de
los seres vivos
Comprende todas las transformaciones de
energía y materia
Estudio de los cambios energéticos que
acompañan a las reacciones bioquímicas
Para el mantenimiento de todas las
estructuras y funciones, la célula necesita
energía. Cada una de las reacciones
celulares además de requerir energía
implica una transferencia de materia y
energía.
Energía y Termodinámica
Capacidad de un sistema para realizar
un trabajo o de producir luz y calor
Se mide en joules (J) o en calorías
Rama de la ciencia que estudia la
relación entre la energía, el calor
transferido y el trabajo desarrollado en
los procesos que tienen lugar en la
naturaleza
Analogía entre seres vivos y otras máquinas
Sistema y Entorno
En termodinámica un sistema es la parte del
universo que interesa y se elige estudiar, su
principal característica es poseer límites
bien definidos
Es todo aquello que se localiza fuera de los
límites del sistema, también se le conoce
como medio
Los sistemas pueden ser:
Aislado: es aquel rodeado por una frontera
que impide el intercambio de energía, en
cualquiera de sus formas, y de materia con el
medio
Cerrado: no permite el intercambio de
materia, pero sí de energía con el medio
Abierto: es aquel que permite el intercambio
tanto de materia como de energía con el medio
Los organismo vivos
son sistemas abiertos
Capturan
nutrientes
Liberan
productos de
desechos
Generan trabajo
y calor
Sistema cerrado Sistema abierto
Evoluciona hacia
el equilibrio Estado estacionario
No mantiene la vida Mantiene la vida
Funciones
termodinámicas
Son las variables termodinámicas
Presión P
Temperatura T
Volumen V
Energía interna E
Entropía S
Entalpía H
Energía libre de Gibbs G
SERES VIVOS
Máquinas Sistemas
químicas termodinámicos
que operan abiertos en
aTyP estado
constantes estacionario
ENERGÍA
Energía Alimentos
solar
INCORPORACIÓN
AUTOTROFOS HETEROTROFOS
UTILIZACIÓN
DEGRADACIÓN
CALOR Aumento de DESECHOS
ENTROPÍA
METABOLISMO
Suma de todas las transformaciones
químicas que se producen en una célula u
organismo
Procesos en los cuales se obtiene y se
utiliza la energía
“reacciones bioquímicas de
transformación de materia y energía”
Primera Ley de la Termodinámica
La energía del universo se mantiene
constante y se producen transformaciones
de un tipo de energía en otro, con lo que se
obtiene calor y se produce trabajo
La energía no se crea ni se destruye, solo
se transforma
Energía de Calor
alimentos Trabajo
Energía química Calor, trabajo
El individuo mantiene su peso constante
Segunda Ley de la Termodinámica
La entropía de los procesos espontáneos
aumenta
El universo tiende al desorden
Todo proceso espontáneo resulta en un incremento
neto de entropía, o desorden, del sistema más sus
alrededores
Los organismos vivos presentan un alto grado
de orden, ¿se contradice la segunda ley de la
termodinámica?
CRECIMIENTO
Célula Alrededores
Disminución de entropía Aumento de entropía
Aumento de energía libre Disminución de energía libre
Aumento de entropía
Universo
Disminución de energía libre
ESTADO ESTACIONARIO
Célula Alrededores
Entropía constante Aumento de entropía
Energía libre constante Disminución de energía libre
Aumento de entropía
Universo
Disminución de energía libre
DEGRADACION
Célula Alrededores
Entropía constante
Aumento de entropía
Energía libre constante
Disminución de energía libre
Aumento de entropía
Universo
Disminución de energía libre
COMO HACEN LOS SERES
VIVOS PARA LLEVAR A
CABO REACCIONES
ANABÓLICAS Y PROCESOS
QUE REQUIEREN ENERGÍA
A TRAVES DE REACCIONES ACOPLADAS
1 Una reacción que libera energía
Elementos
2 Una reacción que requiera energía
3 Un intermediario común
La célula es muy eficiente y esto
se explica por la existencia de:
Vías metabólicas constituidas por múltiples
secuencias de reacciones catalizadas por
enzimas y bajo estricta regulación
Acoplamiento de reacciones catabólicas y
anabólicas
Compuestos fosforilados para la
transferencia de energía
REACCIONES ACOPLADAS
REACCIONES REACCIONES
EXERGÓNICAS ENDERGÓNICAS
(Liberan energía (Requieren energía
libre) ATP libre)
TRANSPORTADOR DE ENERGÍA
DESDE LOS PROCESOS CELULARES PRODUCTORES DE
ENERGÍA A LOS PROCESOS QUE REQUIEREN ENERGÍA
REACCIONES ACOPLADAS
PARA QUE DOS REACCIONES PUEDAN
ACOPLARSE ES NECESARIO QUE TENGAN UN
INTERMEDIARIO COMUN
A +B C + D
D+ E F + G
EJEMPLO Fosforilación de la glucosa acoplada a la
hidrólisis del ATP
DGº´(kJ mol-1)
REACCION 1 ATP + H2O ADP + fosfato -30,9
REACCION 2 Glucosa + fosfato Glucosa-6-P + H2O +16,7
ATP + glucosa -14,2
Una reacción que libere energía ( DG<O) REACCION 1
Elementos
Una reacción que requiera energía DG>O) REACCION 2
Un intermediario común fosfato
Moneda energética: puede gastarse y ganarse una y
otra vez
ATP
OXIDACIONES BIOLOGICAS
Glucosa + O2 CO2 + H2O + calor
ESTUDIO DE PROCESOS DE COMBUSTIÓN
cámaras
Liberación de calor calorimétricas
Consumo de O2
Liberación de CO2
Calor de combustión de compuestos orgánicos
Calor liberado
Calor de
en organismos
combustión
(kJ/g) (kJ/g)
Hidratos de 17,6 17,1
carbono
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
Grasas 39,7 38,3
C3H5O3(C4OH7)3 + 18.5 O2 15CO2 + 13 H2O
Proteínas 23,8 17,1
2 C6H13O2N +14.5 O2 C6H13O2N+ 7.5 O2
12 CO2 + 13 H2O + N2 5.5 CO2 + 5.5 H2O + 0.5 CO2(NH2)2
Calorimetría
Rama de la ciencia que estudia
cuantitativamente las transferencias de
calor, ya sea en cambios de estado o en
procesos termoquímicos
El calor puede ser medido
cuantitativamente en un calorímetro
INGESTA: Análisis de los alimentos
Contenido calórico (kJ/g) Total (kJ)
69 g proteínas 17,1 1180
76 g grasas 39,3 2987
300 g glúcidos 17,1 5130
9297
ENERGÍA LIBERADA: Calorimetría directa
9207 kJ/día
Calorimetría Animal
Los organismos vivos cumplen la ley de la
conservación de energía en sus
transformaciones
Podemos escribir la siguiente ecuación:
C=P+Q+W+U+F+S
C=P+Q+W+U+F+S
C: es la energía química almacenada en los
alimentos (valor calórico)
P: el crecimiento, la masa asimilada
Q: el calor desprendido
W: el trabajo realizado
U: energía perdida en la orina
F: energía perdida en las Heces
S: la energía perdida en la sudoración y en otros
excretas
Energía bruta
Energía de las heces Energía digestible
Energía Energía
Energía metabolizable
de la orina del metano
Incremento térmico Energía neta
Energía útil
Energía no útil Energía para Energía para
mantenimiento producción
Energía total del calor
del organismo
Energía bruta
Energía de las heces Energía digestible
Energía Energía
Energía metabolizable
de la orina del metano
Incremento térmico Energía neta
Energía útil
Energía no útil Energía para Energía para
mantenimiento producción
Energía total del calor
del organismo
Terminamos
Muchas gracias por su
atención!!!
