Filloas

Ingredientes:

6 huevos
700 ml leche semi
200 ml agua
100 ml de anís
Ralladura de 1 limon
Ralladura una naranja
1 cucharada de mantequilla derretida
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
400 gr harina según textura

Elaboración:
 Pudín
Ingredientes:

3 vasos de leche
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido
Bollería día antes

Elaboración:

1. Ponemos en un bol la leche, los huevos y

el azúcar. Lo trituramos todo muy bien.
2. Añadimos la bollería en trocitos y
empapamos ayudándonos con una
cuchara.
3. Hacemos el caramelo líquido con azúcar o
lo compramos hecho. Lo ponemos en la
fuente donde vayamos hacer el pudín
preferible altita.
4. Añadimos a la fuente con el caramelo la
mezcla que hicimos con los ingredientes.
5. Para su cocción se pone agua en la
bandeja del horno y ponemos dentro la
fuente con el pudín para realizarlo al baño
maría a 180°C con calor arriba y abajo. Si
se hace mucho por arriba poner papel de
aluminio.
 Galletas y coco
Ingredientes:

Galletas maría en números pares

Café o descafeinado con leche
Natillas
Coco rallado

Elaboración:

1. Se hacen las natillas bastante espesas.

2. Se pone el ave con leche en un plato
3. Se van haciendo sandwich de galletas rellenas de natillas. Se
mojan las galletas en el café con leche, se le pone natilla y se
cierra con otra galleta mojada.
4. Se pasan por coco rayado.
PODEMOS HACER LA RECETA MÁS SALUDABLE
CON GALLETAS INTEGRALES Y NATILLAS DE
PROTEÍNAS
Crema Pastelera
Ingredientes:
1 L de leche
1/2 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 taza de maicera
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadas de canela
1 Cascara limón

Elaboración:

1. Cogemos un poco de leche y disolvemos la maicena

2. Ponemos la leche a fuego medio.
3. Batimos las yemas con el azúcar y se le añade a la leche.
4. Añadimos la maicena disuelta, la cascara de limón, la esencia
de vainilla y la canela.
5. Removemos todo el rato para que no se pegue hasta que este
espesa.
6. Reposar tapada hasta consumir.
 Tarta La viña (Queso)
Ingredientes:
500 ml nata montar
1 y 1/2 queso untar light
4 yogur griego Natural
250 gr queso batido 0%
220 gr azúcar (Menos)
15 gr maicena
9 huevos talla M o 5 talla L
Molde 24 cm
2 hojas vegetales
Elaboración:

1. Humedecer papel vegetal y forrar

molde.
2. Precalentar horno a 190°C arriba y
abajo sin turbo
3. Batimos el queso con varillas,
vamos agregando la nata poco a poco y
batimos.
4. Añadimos azúcar y batidos.
5. Añadir los nuevos uno a uno
realizando su propio batido en cada uno Ingredientes original:
de ellos.
6. Horneamos 40 o 50 min. A partir de 1 kg queso crema preferido
los 30 min vamos ojeando y si se 5 huevos camperos
quema mucho por la parte de arriba le 300 gr azúcar
ponemos papel de aluminio. 500 ml nata montar
7. La dejamos dentro del horno con la 1 Cucharada harina
puerta un poco abierta durante 10 min. 1 pizca dedal
8. Sacar y poner papel film.
9. Guardar en nevera.
 Tarta de queso y galleta
Ingredientes:

500 ml nata montar

2 tarrinas queso untar
8 laminas gelatina neutra
8 cucharadas azúcar
1 culillo de leche hirviendo
1 paquete de galletas
Mantequilla
Mermelada

Elaboración:
1. Trituramos las galletas.
2. Derretimos mantequilla y realizamos la base de la tarta
mezclando la mantequilla y las galletas. Añadir un poco de
leche si es necesario. Se extiende en la base del molde que
le pondremos papel vegetal.
3. Se ponen las hojas de gelatina a hidratar.
4. Dejamos refrigerar mientras hacemos la mezcla en el
frigorífico.
5. Ponemos en bol la nata y montamos, añadimos azúcar
mientras seguimos batiendo y por último el queso y se
bate. Todo ello con las varillas.
6. Se calienta una poca leche y deshacemos las gelatinas. Se
añaden al bol donde tenemos la mezcla y batimos un pelín
para que se reparta por todo.
7. Vertemos mezcla encima de la base de galletas con ayuda
de una cuchara para que no se haga hueco.
8. Dejamos enfriar en la nevera y cuando esté cuajada se le
pone una mano de mermelada al gusto para lo cual se
puede mezclar con gelatina neutra para que quede más
consistente.
 Tarta de zanahoria
y merengue
Ingredientes:
1 Kg zanahorias
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
8 yemas de huevo
2 bolsas bizcochos sobados

Elaboración:
1. Se cuecen las zanahorias en trozos.
2. Se escurren y se machacan en un bol. Añadimos la mantequilla,
el azúcar y las yemas. Removemos todo muy bien.
3. Coger el molde preferiblemente desmontable y poner una copa
de sobados, una copa de zanahoria, una copa de sobados, otra
de zanahoria y por ultimo otra de sobaos.
Si vemos que los sobaos son my altos los cortamos por la mitad.
4. Reservamos en la nevera con algo de peso encima así como
paquetes de arroz.
5. Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve con una
poca de azúcar y poner en la parte de arriba.

Si no se quiere poner el merengue, se guarda un poco de mezcla y

se pone por encina con un poco de coco rallado.
 Roscutrera
Ingredientes:

12 huevos
6 cascarones o vaso chupito
de aceite oliva frito
1 Vaso zumo naranja
2 papelillos
Harina según precise
1 kg de miel
SALEN 4 ROSCUTRERAS
Elaboración:

1. Se fríe el aceite. Se pone en el aceite una cascara

de limón o naranja y se fríe. Cuando esté esto frito
ya estaría el aceite. Lo dejamos enfriar.
2. Batimos con túrmix los 12 huevos.
3. Añadimos el aceite frío/frito y el zumo de naranja.
Batimos con túrmix.
4. Añadimos los papelillos y batimos con túrmix .
5. Vamos poniendo harina y dándole vuelta a mano
hasta conseguir la consistencia de la masa.
6. Dejar reposar un poco y hacer churros.
7. Dejar que se asiente la masa.
8. Ir cortando y friendo los pestiños.
9. Freír la miel con una cucharada o dos de azúcar
hecho caramelo, añadir pestiños y mezclar hasta
conseguir que estén cubiertos de miel.
10. Formar roscutrera con ayuda de un vaso y mojar
las manos en agua.
 Rosquillas
Ingredientes:
12 huevos
12 cascarones aceite
12 cascarones azúcar
1 vaso y 1/2 de timo naranja
Ralladura 1 Limón
12 papelillos
Harina la que precise

Elaboración:

1. Se fríe el aceite. Se pone en el aceite una cascara de limón

o naranja y se fríe. Cuando esté esto frito ya estaría el
aceite. Lo dejamos enfriar.
2. Batimos con túrmix los 12 huevos.
3. Añadir azúcar y batir.
3. Añadimos el aceite frío/frito, el zumo de naranja y rayadura
de limón. Batimos con túrmix.
4. Añadimos los papelillos y batimos con túrmix .
5. Vamos poniendo harina y dándole vuelta a mano hasta
conseguir la consistencia de la masa que no se pegue.
 Flores
Ingredientes:
6 huevos
1/2 litro de leche
1/4 harina
Azúcar y canela para recubrir

Elaboración:

1. Batimos con túrmix los

huevos y la leche.
2. Añadir harina y batir.
3. Calentamos el aceite
donde las vamos a freír.
Mojar molde y meter en
aceite caliente esperar
hasta que se despegue.
4. Rebozar por azúcar y
canela.
 Hummus
Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de cominos molidos
Zumo de 1/2 limón
Sal al gusto
Agua al gusto

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos los garbanzos.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y
trituramos hasta conseguir la textura que queramos añadiendo
agua si es necesario.
 Pan Ajarían
Ingredientes para masa:

200 gr de harina de fuerza

60 ml leche
80 ml agua
5 gr levadura fresca
10 gr sal
1 cucharada sopera de aceite oliva

Ingredientes para queso:

1 queso picota
1 paquete de 4 quesos

Elaboración:

1.Calentamos una parte de agua y disolvemos la levadura y la sal.

2. Añadimos al recipiente el resto de ingredientes así como:
harina, la leche, el aceite y el resto de agua.
3. Amasamos hasta de no se pegue.
4. Dejamos levar hasta que doble su tamaño tapada con un trapo.
4/5 h aproximadamente.
5. Se estira la masa y se le da la forma que
más nos guste haciéndole unos bordes al
gusto de grandes.
6. Se mezclan los quesos y se le pone un
poco de sal.
7. Se pone el queso encima de la masa
8. Se hornea a 250 grados hasta conseguir
que esté dorado.
 Masa pizza Espelta
Ingredientes:

170 / 220 gr harina integral espelta

100 / 150 ml agua templada
1 Cucharadita café de levadura seca
1 Cucharadita café rasa sal
1 Cucharada aceite oliva

Elaboración:

1. Ponemos la harina con la sal y la

levadura en un recipiente y mezclamos
con la mano.
2. Hacemos un hueco y añadimos el agua
tibia y el aceite.
3. Removemos con una cuchara hasta
que se pegue que lo amasamos con la
mano.
4. Una vez tengamos la masa hacemos
una bola y la dejamos levar poniéndole
harina al recipiente para que no se
pegue y un paño de tela para que
tenga calor.
5. Dejar levar mínimo una hora.

Una vez haya levado la masa la

extendemos con las manos o usando
rodillo si es necesario; se pincha con un
tenedor y se hornea a 180°C
aproximadamente.
Después de esto se le pone los
ingredientes que mas guste.
 Judías pintas
Ingredientes:

2 botes de judías pintas

1 pimiento verde
1 tomate
1 diente de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
6 cucharadas de aceite
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón

Elaboración:
1. Hacer sofrito con las verduras <ajo, cebolla,
pimientos, zanahoria, tomate, pimienta y
pimentón>
2. Echar en vaso para trituralo con unas pocas
de judias lavadas.
3. Lavar judias.
4. Echar las judias en una cacerola con agua a
gusto según el caldo que queremos.
5. Añadir lo triturado y dejar que hierva un poco
para que coja sabor.
6. Sazonar a gusto.
 Garbanzos con espinacas
Ingredientes:

500 g garbanzos cocidos

2 bolsas de espinacas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de cominos
2 cucharaditas de pimentón
Sal
Agua
Pimienta
1 rebanada de pan
Elaboración:
1. Sofreir la cebolla, los dos dientes de ajos con sal y pimienta y las 2
hojas de laurel.
2. Sofreír 1 trozo de pan blanco en el mismo aceite.
3. Pasar todo lo anterior por turmi añadiendole 2 cucharadas de comino
molidos con un poco se agua.
con los cominos que se repite.

4. Ponemos en la cacerola un poco de

aceite y sofreímos el pimentón
con cuidado de no quemarlo.
5. Echar los garbanzo y un poco de
agua cuando empiece a hervir echar
las espinacas.
6. Cuando se reduzca echamos lo
triturado y dejamos reducir un poco.
7. Probamos para ver gusto de sal.
 Garbanzos con
espinacas y tomate
Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

300 gramos de espinacas
250 ml de salsa de tomate frito
350 ml de agua
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de Oliva
Sal

Elaboración:

1. Lavamos y luego escurrimos bien los

garbanzos cocidos de bote y reservamos.
2. Freímos la rebanada de pan bien tostadita
y lo ponemos en un mortero. Agregamos
también el diente de ajo previamente
pelado, una cucharada de garbanzos, el
comino y el pimentón dulce.
3. Machacamos todo bien durante un par de
minutos y ya tendremos listo el majado
para los garbanzos.
4. Ponemos a calentar a fuego medio la misma cacerola con
la que hemos frito el pan y agregamos el majado, el agua, la
salsa de tomate frito, la hoja de laurel y mezclamos todo.
5. Incorporamos los garbanzos cocidos y las hojas de
espinacas previamente lavadas y escurridas, las cuales
iremos introduciendo en el cocido poco a poco a medida que
vayan menguando.
6. Una vez tengamos las espinacas completamente
integradas, agregamos sal al gusto, tapamos la cacerola y
cocinamos durante 5 minutos a fuego medio removiendo de
vez en cuando.
Garbanzos con langostinos
Ingredientes:
2 botes de garbanzos
400 gramos de langostinos crudos
2 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 de pimiento verde italiano
1 pimienta de cayena
1 cucharada pequeña de pimentón
Sal
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra
molida
1 hoja de laurel
aceite de oliva
Perejil
Ingredientes para Fumet:
1 chorreon de aceite
1/2 vaso de vino blanco
125 ml de agua
Cascaras de langostinos
 Elaboración:

1. Pelamos langostinos y echamos las cáscaras en un

cazo. Se le añade aceite y se pone al fuego. Cuando
este narangita se añade el vino, se reduce y se añade
agua. Se tiene hirviendo 20 o 30 min.
2. Se apartan 3 o 4 langostinos y el resto se cortan en
trocitos NO muy pequeños
3. Se corta la cebolla, los pimientos y ajos no muy
pequeño. Y se pocha en una sartén con un poco de
aceite, la cuchara de pimentón, pimienta y la cayena.
Se añade los tomates cortadito y se termina de hacer
con todo lo demás.
4. Con ello se sonfrien los 3 o 4 langostinos que
habíamos reservado sin cortar.
5. Cuando este hecho se quita la cayena y se pone
todo en el vaso de batir. Si hace falta se le añade un
poco del fumet para poder triturarlo.
6. Se lavan los garbanzos y se echan en una cacerola
y se le añade el fumet, que cubran los garbanzos. Si
es mucho no se le hecha todo y el que sobra se
reserva porque puede que le tengamos que añadir.
7. Añadimos lo del vaso de la batidora y removemos.
8. Dejamos que hierva un poco para que los
garbanzos cojan sabor añadiéndole también la hoja de
laurel.
9. Añadimos los langostinos y el perejil y cuando estén
hechos ya están listos.
10. Añadir sal al gusto.

VARIACIONES:
Ir añadiendo fumet al gusto de cantidad de caldo, no
mucho porque si no se queda muy aguachirri.
 Arroz negro
Ingredientes:

Choco
Chipirones
Gambas
Mejillones
Gambones
Coñac
Tomate
Ajo
Cebolla
Arroz 1 taza por persona más 1
Caldo 2 por cada taza de arroz

Tinta de calamar < cocerlas con el arroz >

Ingredientes caldo:
Espinas y cabezas de pescado
1 Patata
1 Pimiento verde
1 Tomate
1 Cebolla
Elaboración:

1. Hacer el caldo y reservar; se hace realizando lo siguiente:

Hervir espinas y cabezas de pescado, 1 Patata, 1 Pimiento verde,
1 Tomate y 1 Cebolla durante 20 min.

2. Se cuela y al caldo se le añade las gambas y el mejillón pelado.

3. Sofreír gambon pelado y apartar.
4. Sofreír mucho las cáscaras del gambon y flamear con coñac
después triturarlo con algo de caldo y colar. Una vez hecho esto
apartar.

5. Sofreír choco y chipiron con aceite y sal hasta que salte.

6. Añadir ajo muy picado y sofreír.
7. Añadir tomate rayado y sofreír.
8. Añadir arroz y sofreír.
9. Añadir tinta de calamar.
10. Añadir caldo caliente con las gambas peladas y los mejillones.

Cocer durante 16 min 8 min fuerte y 8 flojo

Poner gambon pelado por encima

 Arroz al horno
Ingredientes:
Costillas
Morcilla
1 Patata
1 bote de garbanzos
1 tomate
1 cabeza de ajo
Caldo Doble de tazas menos 1 con avecrem
1 taza de arroz por persona más uno
Pimentón
Azafrán

Elaboración:

1. Calentar caldo. Doble de caldo que de arroz con

avecrem menos 1.
2. Sofreír las costillas.
3. Sofreír las patatas en loncha y la cabeza de ajo.
4. Sofreír arroz en mismo aceite hasta que quede
brillante y sofrito.
5. Añadir 2 cucharadas de pimentón dulce.
6. Montar en cazuela de barro ... arroz sofrito y
garbanzos lavados, Morcilla, cabeza ajo en el
centro, patatas en rodajas, carne y tomate en
rodajas.
7. Añadir caldo.
8. Poner azafrán y probar de sal.
9. Poner en horno 1 hora a 170 grados por la parte
de abajo.
Pimientos rellenos arroz

Ingredientes:
Pimientos rojos para rellenar
Tomate frito
Cebolla
250 g carne picada cerdo y Ternera
Sal
Pimienta
Vasito de café por persona de arroz

Elaboración:

1. Sofreír cebolla
2. Sofreír carne
3. Sofreír arroz
4. Añadir tomate frito
5. Rellenar pimientos y tapar con palillos
6. Tapar con papel aluminio
7. Horno e ir dando la vuelta
 Tiramisú
Ingredientes:

500 ml nata montar

8 cucharadas azúcar
2 tarinas de queso mascarpone
Café
Whisky
1 Paquete de bizcochos soletilla
Colacao tamizado

Elaboración:

1. Se monta la nata con el

azúcar y se le añade el
queso que también se bate.
2. Se hace la mezcla de
remojo con el café y el
whisky.
3. Se crea la primera capa,
para ello se pone una de
bizcochos y una de mezcla.
Los bizcochos se han de
mojar con forme se van
poniendo en el molde.
4. Por ultimo otra de
bizcochos y el sobrante de
la mezcla.
5. Para decorar se le tamiza
colacao
 Costillas con miel
Ingredientes:
Costillas
Ajos
Perejil
Pimienta
Vino
Cominos
Sal
Orégano
Miel
Aceite

Elaboración:

1. Ponemos las costillas en la bandeja del

horno con sal, pimienta y cominos.
2. Se hace mezcla con el vino, ajo majado,
perejil, pimienta, orégano, cominos y se
le añade por encima.
3. Cuando ya estén las costillas hechas las
pintamos con miel y las ponemos a
gratinar hasta ver que están doradas.
 Caracoles en salsa
Ingredientes:
Caracoles
Hierba buena
Cebolla
Ajos
Jamón
Mucho Tomate triturado
Pimienta
Vino blanco
Laurel
Guindilla

Elaboración:
1. Dejamos los caracoles comiendo harina varios días
2. Los lavamos mucho con agua hasta que no tengan babas
3. Cocer caracoles con hierva buena primero a fuego muy lento y
cuando estén todos fuera le damos fuego más fuerte. Se le va
quitando la espuma.
4. Que hierva lo justo para que el caracol no se quede seco.
5. Guardar un poco de caldo para después la salsa
6. Sofreímos cebolla, ajo, tomate triturado, hojas de laurel, con
pimienta y sal.
7. Añadimos a los caracoles escurridos además d.el vino. A esto le
sofreímos una cuchara de harina.
8. Se le añade el caldo, una guindilla y el jamón y se deja hervir
hasta que esté espeso el tomate.