Instituto Nacional Diriangen

EXPOCIENCIA 2018
JORNADA NACIONAL, CIENCIA, TECNOLOGIA.

Uso alimenticio de la planta de nopal.

0
 FICHA DE PROYECTO

Nombre del centro: Instituto Nacional Diriangén

Departamento: Carazo
Municipio: Diriamba
Nombre del proyecto: uso alimenticio de la planta del nopal
Categoría del proyecto: Agro-industria
Justificación:
Debido a las múltiples enfermedades que ocasiona no tener una buena
alimentación y a la falta de conocimiento de diversas recetas naturales
elaboradas a base de plantas; decidimos proponer alternativas alimenticias
saludables para el consumo de la población.
Desarrollamos diferentes estrategias para la introducción de estos alimentos
a la cultura culinaria nicaragüense a través de diferentes medios de
comunicación tradicional y digital.
Una dieta a base de la planta de nopal ofrece altos beneficios nutritivos para
el cuerpo humano y al fomentar su consumo se reduciría el índice de
obesidad en la población nicaragüense.
Objetivo general: Proponer productos alimenticios innovadores teniendo
como principal ingrediente la planta de nopal.
Objetivos específicos:
[Link] a la población sobre las propiedades nutricionales que posee la
planta de nopal para el bienestar del cuerpo.
[Link] el proceso de elaboración de recetas nutritivas innovadoras a
base de la planta de nopal
[Link] el consumo de alimentos saludables a base del nopal como
alternativa natural
Breve descripción: Nuestro proyecto se basa en promover productos
innovadores en nuestro país para la población nicaragüense teniendo como
base principal la planta de nopal y destacando los beneficios nutricionales
que nos proporciona, brindando a la población calidad, salud y bienestar a
través de nuestros platillos y bebidas; por lo tanto es necesario que se
promueva el consumo de alimentos saludables.

1
Población beneficiada: Población Nicaragüense
Nombre del estudiante: Grado y sección:
Alexis David Pavón Mojica 11vo
Andrés Omar Castro Arguello
Brian Roberto Espinoza Vílchez
Pedro Joaquín Martínez Hernández
María Fernanda Álvarez Hernández
Morena Guadalupe Ortiz Dávila
Amy Gabriela Mayorga Sánchez
Nombre del tutor: Rebeca Olivares

2
 INDICE

Introducción…………………………………………………………Pag.1
Objetivo general …………………………………………………….Pag. 2
Objetivos Específicos……………………………………………….Pag. 3
Planteamiento del Problema………………………………………...Pag. 4
Justificación…………………………………………………………pag. 5
Fundamentos teóricos……………………………………………….Pag. 6-11
Metodología…………………………………………………………Pag,11-17
Análisis de los resultados ……………………………………………Pag. 18-
22
Aspectos Administrativos…………………………………………...Pag. 23-24
Conclusión……………………………………………………….….Pag. 25
Anexos………………………………………………………………Pag. 26-27
Webgrafia……………………………………………………………Pag. 28

3
 INTRODUCCION

El nopal es una planta con altos beneficios nutricionales y medicinales que

ayudan a mejor el funcionamiento de nuestro cuerpo. Muchas personas no
tienen pleno conocimiento de las ventajas que se nos presentan al consumir
alimentos naturales, es muy necesario informar a la población sobre la
importancia de comer sanamente, y que así se comiencen a valorar los
beneficios que nos brindan el nopal y la gran rama gastronómica que se
deriva de él.

Hemos observado que la mayoría de la población ha perdido la buena

costumbre de ingerir alimentos saludables que podemos encontrar en la
naturaleza, día a día ingerimos comidas rápidas que nos llenan pero no nutren
nuestro organismo y provocan muchas enfermedades.

El consumo del nopal nos brinda la oportunidad de prevenir la obesidad que

conlleva a enfermedades crónicas como lo son las enfermedades
cardiovasculares y la diabetes que se han convertido en pandemias afectando a
un alto porcentaje de nuestra población; por tal razón nuestro proyecto le
invita a consumir productos elaborados a base de nopal que contribuye a tener
una vida saludable.

4
 Objetivo General:

1. Proponer productos alimenticios innovadores teniendo

como principal ingrediente la planta de nopal.

5
 Objetivos específicos:

1. Informar a la población sobre las propiedades nutricionales que posee la

planta de nopal para el bienestar del cuerpo.

2. Describir el proceso de elaboración de recetas nutritivas innovadoras a

base de la planta de nopal

3. Promover el consumo de alimentos saludables a base del nopal como

alternativa natural

6
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente en la población nicaragüense no hay una cultura de alimentación

saludable debido a que se consume mayoritariamente la comida chatarra así
como el fácil acceso a las comidas rápidas, esto trae como consecuencia el
daño a la salud física provocando enfermedades crónicas muy graves como la
diabetes, hígado graso, las de tipo cardiovascular entre otras.

7
 Justificación

Debido a las múltiples enfermedades que ocasiona no tener una buena

alimentación y a la falta de conocimiento de diversas recetas naturales
elaboradas a base de plantas; decidimos proponer alternativas alimenticias
saludables para el consumo de la población.
Nuestro proyecto se basa en promover productos innovadores en nuestro país
para la población nicaragüense teniendo como base principal la planta de
nopal y destacando los beneficios nutricionales que nos proporciona,
brindando a la población calidad, salud y bienestar a través de nuestros
platillos y bebidas; por lo tanto es necesario que se promueva el consumo de
alimentos saludables.
Desarrollamos diferentes estrategias para la introducción de estos alimentos a
la cultura culinaria nicaragüense a través de diferentes medios de
comunicación tradicional y digital.
Una dieta a base de la planta de nopal ofrece altos beneficios nutritivos para el
cuerpo humano y al fomentar su consumo se reduciría el índice de obesidad en
la población nicaragüense.

8
FUNDAMENTO TEORICO

Dado que este proyecto se centra en presentar alternativas alimenticias cuya

materia prima es el nopal, resulta fundamental dar a conocer algunos datos
sobre esta planta.
El Nopal (Opuntia) es un género de plantas de la familia de las cactáceas que
consta de más de 300 especies, todas oriundas del continente americano, y que
habitan desde el norte de Estados Unidos hasta la Patagonia, donde crecen de
forma silvestre.
Últimamente ha ganado fama mundial, gracias a sus propiedades, el Nopal es
rico en calcio, potasio, y fósforo, sodio y también contiene, en varias
proporciones, diferentes glúcidos o carbohidratos y componentes
nitrogenados. El nopal es rico en fibras, vitaminas (A, B, B2, C y K),
riboflavina, vitamina B6, clorofila y proteínas.
Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud al
ser una fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunológico, glandular,
nervioso, circulatorio, respiratorio y digestivo. La utilización del nopal con
fines medicinales data desde los aztecas y actualmente los médicos
recomiendan ampliamente su consumo para prevenir o ayudar a controlar
enfermedades crónico-degenerativas, como el estreñimiento, la diabetes, el
colesterol y los triglicéridos.
El nopal es una planta arborescente que puede alcanzar los 5 metros de altura.
Está compuesta por cladodios carnosos y aplanados que simulan las hojas. En
cada una de esas pencas se observan areolas de donde surgen los grupos de
gloquidios, diminutas espinas como pelos barbados y delgados que
desprenden de la planta, y se pegan fácilmente
ANTIBIÓTICO: Los nopales tienen antibióticos naturales, esta propiedad
está relacionada con el metabolismo ácido crasuláceo (CAM) de las plantas, el
cual, en las cactáceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies
bacterianas. De ahí que tanto el consumo del nopal como la aplicación de
cataplasmas de pencas de nopal, tengan efectos benéficos en heridas e
infecciones de la piel te a la piel, causando irritación.

9
ATEREOSCLEROSIS – inflamación cardiovascular que causa la placa del
vaso sanguíneo: El Nopal tiene antioxidante y los componentes
antiinflamatorios, éstos están bajo la forma de poli fenoles, esteroles y
glicoproteínas. Éstos que se encuentran en nopal son compuestos naturales
bien conocidos, como quitan y previenen placas del vaso sanguíneo. Además e
igualmente como importante es ese nopal fresco regular, concentrado del jugo
del nopal o el producto del polvo del cacto del nopal, ayudará a prevenir la
causa primaria de la enfermedad cardíaca, bajo la forma de inflamación
cardiovascular.
CÁNCER: El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietéticas, tanto
solubles como insolubles. La fibra dietética insoluble absorbe el agua y
gentilmente apoya al paso de los alimentos a través del tracto digestivo y
contribuye significativamente a regular los movimientos del sistema en su
totalidad. A su vez, la presencia de estas fibras dietéticas ayuda a diluir la
concentración de células potencialmente cancerígenas que se presenten en el
colón, con lo que se previene, en cierta medida, la aparición de este
padecimiento.
COLESTEROL: Ayuda en la regulación del colesterol. Los aminoácidos, la
fibra y la vitamina B3 ayudan a que se prevenga el exceso de azúcar en la
sangre y la conversión de esta en grasa, por lo que se reduce el colesterol total,
los triglicéridos y los niveles de colesterol LDL, por medio del metabolismo
de la grasa y de los ácidos grasos, así como de la eliminación de los ácidos
bílicos, que convencionalmente se convierten en colesterol.
COLON: Los ingredientes activos que se encuentran en el nopal, ayudan en
la prevención de la absorción del exceso de grasa y carbohidratos, por lo que
se mantiene un balance apropiado en el nivel de sangre y se controla la
obesidad (Aspecto que se revisa posteriormente). Al ser una planta fibrosa, el
nopal contiene altos niveles de fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles
apoyan la absorción de la glucosa hacia el intestino mientras que las fibras
insolubles reducen el exceso de bilis y los cancerígenos potenciales que
puedan presentarse en el colon, mediante la absorción y excreción, ayudando a
mantener este órgano limpio y en buen estado.

DIABETES: Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de diabetes.

Los 18 aminoácidos presentes en el nopal proveen más energía y reducen la
10
fatiga ayudando a reducir el nivel de azúcar en la sangre. El nopal refuerza al
hígado y al páncreas por medio de incrementar la sensibilidad a la insulina, la
que estimula el movimiento de la glucosa en las células del cuerpo donde es
usada como energía, regulando así, el nivel de azúcar de la sangre. También
disminuye la digestión de carbohidratos por lo que reduce la producción de
insulina.
DIGESTIÓN: Las vitaminas naturalmente disponibles en el nopal, como la
B1, B2, B3 y C, además de minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio y
hierro, colaboran en la desintoxicación del organismo en general. Su poder
antioxidante brinda adecuada protección ante las toxinas del medio ambiente y
aminora los efectos perjudiciales al fumar o beber alcohol.
ESTREÑIMIENTO: Las fibras que el nopal contiene contribuyen a una buena
digestión evitando problemas de estreñimiento.
HÍGADO Y EL PÁNCREAS: En comparación con otras plantas, el nopal es
muy alto en nutrientes que ayudan a reforzar el hígado y el páncreas. La salud
de estas dos glándulas es muy importante para poder convertir los
carbohidratos en glucógeno que pueda ser utilizado como energía para el
cuerpo. Con ello se genera la producción de insulina y la sensibilidad de las
células del cuerpo hacia la ésta, misma que es necesaria para mover a la
glucosa hacia las células del cuerpo donde se usa como energía.
HÍPER GLUCEMIA: – niveles altos de azúcar en sangre: Se ha demostrado
clínicamente en estudios que el nopal ayuda a reducir híper glicemia antes y
después de los alimentos. El cacto del nopal ha demostrado contener un perfil
único de altas cantidades de fibras insolubles y solubles. Estos niveles de las
fibras dietéticas del nopal ayudan a prevenir la absorción rápida de
carbohidratos simples tales como azúcares en la corriente de la sangre durante
la etapa de la digestión de una comida consumida.
OBESIDAD: Gracias a la gran cantidad de fibra que posee el nopal, ayuda
retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y
por lo tanto facilita su eliminación. De igual manera, las proteínas vegetales
hacen que los líquidos se movilicen más rápido por el torrente sanguíneo,
contribuyendo a la disminución de la celulitis y la retención de líquidos. Por
ello se recomienda tomarlo en jugo con naranja o algún otro cítrico. También,
las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad, haciendo

11
que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena digestión
debido a que apoya en la regulación del movimiento intestinal.
SISTEMA CIRCULATORIO: El nopal actúa de muy diversas formas para
reducir el riesgo de cualquier enfermedad del corazón. Primero, debido a que
la fibra que se encuentra en el nopal actúa para absorber y excretar el
colesterol. Segundo, porque los aminoácidos, la fibra y la niacina que se
encuentran en el nopal previenen la conversión de azucares en grasa mientras
que reduce los niveles de triglicéridos y de colesterol malo. Tercero, porque la
niacina convierte el colesterol malo en colesterol bueno. Además, los
aminoácidos y las fibras actúan de manera conjunta con efectos antioxidantes
y las vitaminas presentes previenen la formación de paredes en las venas y la
formación de placas grasosas en las arterias.
SISTEMA INMONOLOGICO: El nopal contiene vitaminas A, complejo B,
C, minerales (Calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibras (Lignina,
celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos) que en conjunto con los 17
aminoácidos ayudan a eliminar toxinas, a desintoxicar y soportar al hígado,
otros órganos y al cuerpo en general. Las toxinas ambientales (conocidas
como radicales libres) provocadas por el alcohol y el humo del cigarro, entre
otros, inhiben el sistema inmunológico del cuerpo. Sin embargo el consumo
del nopal elimina su presencia del cuerpo.
Los fotoquímicos presentes en el nopal son aliados poderosos para el sistema
inmunológico, por lo que el cuerpo puede defenderse óptimamente ante
cualquier ataque de los patógenos.
SISTEMA NERVIOSO: El nopal previene los daños en los nervios y ayuda
a alcanzar mejores balances en el estado de ánimo y puede apoyar a erradicar
síntomas asociados a desajustes en este sistema.
SISTEMA URINARIO: El jugo de nopal se usa con diurético
antiinflamatorio y para reducir los dolores en el sistema urinario.
ÚLSERAS GÁSTRICAS: Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso
de producción de ácido gástrico y protegen la mucosa del estómago e
intestinos.

12
BENEFICIOS ADICIONALES
Por su parte, su jugo era de gran aprecio para eliminar la fiebre, mientras que
la tuna se consideraba ideal para combatir el exceso de bilis, cuya función
principal es colaborar en la absorción de las grasas.
También la pulpa de la tuna era muy eficaz contra la diarrea, y las pencas
asadas se usaban como cataplasma (para mitigar el dolor y la inflamación en
casos de quemadura), mientras que la raíz era sumamente útil para el
tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela
(infección en la piel que se manifiesta con lesiones en forma de placas rojas,
fiebre alta y escalofríos). Y una pequeña plasta cura el dolor de muelas.
BENEFICIOS EXTERNOS
COSMÉTICO: El nopal tiene muchas propiedades dentro de su composición
química que pueden ser utilizadas para el desarrollo de cosméticos.
Evidentemente, su utilización aporta todas sus propiedades nutrimentales para
beneficiar la piel y el cabello de los seres humanos.
Para ello, se han utilizado diferentes procesos para obtener jabones, cremas
para diversas aplicaciones y utilidades (manos y cuerpo), shampoo, enjuague,
acondicionadores, mascarillas (humectantes, o estimulantes y limpiadoras),
crema de noche, loción astringente, gel para baño, gel para estilizado de
cabello, pomadas, sombras para ojos y otros productos derivados de las
raquetas o paletas del nopal.
Todo esto porque el nopal goza de una excelente propiedad para el desarrollo
de cosméticos y tiene la propiedad de retener la humedad, esto es debido a que
los compuestos de la baba del nopal, constituyen un hidrocoloide.
LA PIEL: El nopal ha sido aplicado externamente para tratar heridas y
quemaduras leves.
No importa de cómo pienses cocinar los nopales, va a ser necesario quitarles
las espinas. Esto se hace tomando con mucho cuidado en una mano la penca y
en la otra un cuchillo muy filoso.
Utilizando la punta del cuchillo (puede ser chico o grande, pero es importante
que tenga suficiente filo), raspa el nopal en el base de cada espina de tal forma
que ésta se separe de la penca. Necesariamente se raspará partes de la cáscara

13
o “piel” de la penca de nopal, pero trata de dañar lo menos posible esta capa
de la planta. Trabaje lentamente y con cuidado.
Disponible en: [Link]
del-nopal/
METODOLOGIA

1. Jugos de Nopal:
Se dividen en tres líneas de productos cada uno de ellos cuenta con altos
niveles nutricionales para el cuerpo humano, proporcionando calcio,
potasio, fósforo y sodio:

A. Jugo de Nopal puro.

Ingredientes:

• 5 pencas de nopal sazonas.

• 1 litro de agua.
• Endulzante opcional.

Preparación:
1- Limpiar las pencas de nopal con un cuchillo y quitar los
bordes, luego se enjuagan para que no quede ningún residuo.
2-Cortar las pencas en cuadros no muy pequeños, luego se
introduce a la licuadora con 1 litro de agua.
3-Colar la mezcla para que la payana se asiente en el colador.
4-Servir en un vaso y listo.

Nota: 2-3 personas

14
B. Jugo de Nopal con piña.

Ingredientes:
• 3 pencas de nopal.
• 1 piña entera.
• 2 tazas de agua.
• Endulzante opcional.

Preparación:

1- Limpiar las pencas de nopal con un cuchillo y quitar los

bordes, luego enjuagar para que no queden residuos de espina.
2- Cortar las pencas en cuadros no muy pequeños de igual
forma la piña, esto se introduce a la licuadora con 2 tazas de
agua.
3- Colocar la mezcla para que la payana se asiente en el
colador.
4- Servir en un vaso.

Nota: 2 persona.

Aporta 133 calorías

15
C. Jugo de Nopal con limón.
Ingredientes:
• Una penca de nopal tierno
• Un vaso de agua
• El jugo de un limón

Procedimiento:

• Limpiar el nopal con un cuchillo y cortar los bordes, luego

lavar para asegurarse de no dejar espinas
• Cortar el nopal en cuadro
• Licuar el nopal con jugo de limón
• Colar para asegurarse de no dejar residuos de espinas
• Servir en vaso

Nota: 2 persona

Aporta 88 calorías

16
D. Pan de Nopal

Ingredientes:
• 4 nopales tiernos.
• 1 taza de aceite de maíz o vegetal.
• 1 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de vainilla blanca.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 2 cucharadas de royal.
• 5 huevos.
• Pasas, nueces, o frutas secas para adornar.

Preparación:
Se separan las claras de las yemas, se ponen a batir a punto de nieve
cuando ya están crecidas se les echan las yemas 1x1 luego el azúcar en
forma de lluvia después la harina con el royal ya incluido luego la
vainilla la canela luego el nopal ya licuado poco a poco después la
canela y las nueces o pasas y posteriormente se echan en el sartén
previamente engrasado y se ponen a hornear por unos 45 minutos por
180° y lista ya tenemos la torta de nopal.

Nota: 2 persona.
Aporta 210 calorías

17
E. Tortilla de Nopal.
Ingredientes:

 Hoja de nopal de tamaño mediano, sin espina.


2 tazas de harina de maíz para tortilla.

Preparación:

 Se prepara la masa de harina de maíz.

 Licuar las pencas de nopal.
 Colar para obtener las fibras.
 Se revuelve la masa y la fibra hasta lograr una consistencia
 semiblanda y de color verde musgo.
 Luego se le da la forma circular de una tortilla pequeña.
 Poner a calentar un comal para cocinar las tortillas.

Nota: 2 persona.
Aporta 185 calorías

18
F. Ensalada de Nopal:
Ingredientes:
 6 tomates medianos
 1 cebolla grande
 4 pencas de nopal
 1 moño de cilantro
 El jugo de 2 limones
 Sal al gusto

Preparación:
 Limpiar el nopal y quitarle los bordes con un cuchillo
 Lavar los tomates y el cilantro
 Cortar la cebolla, el tomate y el nopal en cuadros
 Picar el cilantro
 Colocar los ingredientes en un recipiente y resolver
 Agregar el jugo de limón y sal al gusto
 resolver y lograr una consistencia gelatinosa

Aporta 25 calorías

19
ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Un 37% de la población encuestada dijo que consume alimentos saludables lo

que indica que no se practica una cultura de alimentación saludable puesto que
el 50% manifestó que algunas veces comen saludablemente expresando su
gusto preferencialmente por comidas rápidas y que desconocen de recetas
nutritivas naturales.

20
Las personas encuestadas manifiestan que el 44% consume diariamente
alimentos sanos, el 39% manifiesta hacerlo 3 veces a la semana, un 13% 1 vez
a la semana, habiendo un 4% que expresa que solo una vez al mes consume
alimentos sanos.

21
Un 52% afirmó desconocer la existencia de la planta del nopal esto como
resultado de que no se ha promovido como fuente alimenticia, y un 48%
expresa conocerla pero no con fines alimenticios.

22
Un 66% de la población encuestada manifiesta interés en consumir alimentos
preparados a base de nopal, un 15% expreso que tal vez y el 19% dijo que no.

23
El 89% de las personas encuestadas expresaron que es necesario existan
negocios que distribuyan alimentos saludables a base de nopal, el 2% dijo que
no.
Una vez que las personas probaron los productos elaborados les gusto y
aumento la cantidad de persona que les gustaría consumir este tipo de
productos

(La población encuestada fue de 50 personas en la ciudad de Diriamba)

24
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

1. Tortillas de nopal
1 lba de Masa C$ 13
½ lbr Nopal C$ 2.15
Total C$15.15
Obtuvimos 20 tortillas
Precio al público por unidad: C$1.00
Se obtiene una ganancia de 4.75

2. Jugo de nopal con piña

½ Piñas C$ 12
½ lbr Nopal C$ 2.15
Total C$14.15
Obtenemos un litro de jugo en total.
Precio al público por unidad: Envase de medio litro C$15

3. Jugo de nopal con limón

½ docena de limón C$ 12.5
½ Nopal C$2.15
Total C$14.20
Obtenemos un litro de jugo en total.
Precio al público por unidad: Envase de medio litro C$15

25
 4. Jugo de nopal mixto
1 piña C$20
1 docena de limón C$ 25
Total C$45
Obtenemos un litro de jugo en total.
Precio al público por unidad: Envase de medio litro C$15

5. Ensalada de nopal
6 Tomates C$20
2 Cebolla C$10
½ Limones C$12.5
Culantro C$5
½ lbs de nopal C$2.15
Total C$49.65
Precio al público por porción: C$5.00
Se obtienen 15 porciones; quedando una ganancia de 25.35 córdobas

6. Pan de nopal
½ lbs de nopal C$2.15
1 taza de aceite de maíz C$10
1/2 lbs de azúcar C$5.5
2 cucharada de vainilla C$3
2 cucharada de canela molida C$5
2 tazas de harina integral C$10
2 cucharadas de Royal C$6
5 huevos C$25
Total C$66.65

Costo al público: Obtenemos un total de 2 tortas de media libra

Torta completa de ½ lbr: C$80

26
 Conclusión:

Para los amantes del ejercicio, el nopal provee proteínas de origen

vegetal que son vitales para mantener y desarrollar músculos. También
es una excelente opción para quienes son vegetarianos o veganos.

Al ser un alimento depurativo –o diurético– ayuda a regular los líquidos

que podemos llegar a acumular en nuestro cuerpo, por lo que es un
ingrediente muy bueno si estás pensando en iniciar un détox
próximamente.

Es una especie vegetal rica en vitaminas C, A, B6 y K, necesarias para

mantener el correcto funcionamiento del organismo y para proteger a
las células del cuerpo.

También posee una sustancia conocida como pectina, que ayuda a

reducir los niveles de colesterol en la sangre, es por ello que en la
actualidad se considera un aliado para los pacientes con enfermedades
cardiacas y diabetes.

Contiene grandes cantidades de fibra, por lo que mantiene al aparato

digestivo libre de sustancias tóxicas, eliminando lo que el cuerpo no
necesita de forma natural y evitando el estreñimiento.

Se ha comprobado que es uno de los vegetales con mayor contenido de

calcio, el cual es indispensable para la formación de huesos fuertes, así
como de cabello y uñas sanos.

27
Anexos.

28
29
Encuesta
(Estimados ciudadanos la siguiente encuesta es para conocer su apreciación acerca del
consumo de alimentos saludables a base de nopal)
Sexo: M___ F___ Edad:____ Ocupación:_____
1. ¿Consumes alimentos sanos?
o Si
o No
o Algunas Veces

2. ¿Cada cuánto consumes alimentos sanos?

o Diariamente
o Tres veces a la semana
o Una vez a la semana
o Una vez al mes
o Nunca

3. ¿Conoces la planta de nopal?

o Si
o No

4. Sí respondiste “si” a la pregunta anterior, ¿Conoces los beneficios nutricionales que

brinda esta planta para el cuerpo humano?

o Si
o No

5. ¿Te gustaría probar alimentos derivados de esta planta?

o Si
o No
o Tal vez

6. ¿Crees que es necesario que se establezcan más negocios en nuestro país que
distribuyan alimentos a base de nopal?

o Si
o No
o Tal vez

30
 WEBGRAFIA

[Link]

[Link]

[Link]

31