Tarea 2: Contexto de la ingeniería de alimentos y su relación con el perfil
Introducción a la ingeniería
Entregado a:
Mary Ortega Gonzales
Tutora
Entregado por:
Andrés Felipe Herrera Jiménez
Estudiante
1067730717
Universidad nacional abierta y a distancia UNAD
Escuela de ciencias básicas tecnología e ingeniería
Valledupar cesar
2024
Objetivos
Generales
Reconocer la conexión entre los sistemas alimentarios y su entorno, mediante la
identificación de problemáticas en la cadena de suministro de alimentos, con el
propósito de brindar al estudiante una comprensión amplia de la actividad de la
profesión.
Específicos
Profundizar sobre los productos agroalimentarios representativos de nuestro país
y región
Conocer el perfil de la ingeniería de alimentos en cuanto a la investigación y
análisis de la sostenibilidad alimentaria
Descubrir aspectos unitarios de producción de alimentos tradicionales
Paso 1, infografías
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w3ZClBI&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton
Infografía 2
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utm_content=DAF_zxVwIlI&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_so
urce=editor
Punto numero 2
Problemáticas a nivel mundial:
1. Desnutrición y hambre: A pesar de los avances en la reducción de la
desnutrición en algunas partes del mundo, aún existen millones de personas que
sufren de hambre crónica o aguda.
2. Obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta: El aumento en el
consumo de alimentos procesados, altos en grasas saturadas, azúcares y sodio,
ha llevado a una epidemia mundial de obesidad y enfermedades como la
diabetes, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
3. Pérdida y desperdicio de alimentos: Aproximadamente un tercio de todos los
alimentos producidos a nivel mundial se pierden o desperdician cada año, lo que
tiene impactos económicos, ambientales y sociales significativos.
4. Cambio climático y seguridad alimentaria: Los eventos extremos
relacionados con el cambio climático, como sequías, inundaciones y tormentas,
están afectando la producción de alimentos y amenazando la seguridad
alimentaria en diversas regiones del mundo.
5. Acceso desigual a alimentos nutritivos: A pesar de la disponibilidad de
alimentos a nivel mundial, muchas comunidades y regiones enfrentan desafíos
en el acceso a alimentos nutritivos y seguros debido a factores como la pobreza,
la falta de infraestructura y la inequidad social.
Problemáticas en Colombia:
1. Desnutrición infantil: Aunque ha habido mejoras en las últimas décadas, la
desnutrición infantil sigue siendo un problema en Colombia, especialmente en
áreas rurales y comunidades indígenas.
2. Obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta: Al igual que a nivel
mundial, Colombia enfrenta una creciente tasa de obesidad y enfermedades
relacionadas con la dieta, como la diabetes y enfermedades cardiovasculares,
debido a cambios en los patrones de alimentación y estilo de vida.
3. Inseguridad alimentaria en zonas rurales: Algunas regiones de Colombia,
especialmente aquellas afectadas por conflictos armados y la falta de
infraestructura, enfrentan inseguridad alimentaria debido a la dificultad para
acceder a alimentos nutritivos.
4. Pérdida de biodiversidad agrícola: La agricultura colombiana enfrenta el
riesgo de perder la diversidad de cultivos tradicionales debido a la adopción de
prácticas agrícolas modernas y la promoción de cultivos comerciales, lo que puede
tener consecuencias negativas para la seguridad alimentaria a largo plazo.
5. Acceso desigual a alimentos nutritivos: Aunque Colombia es un país productor
de alimentos, existen disparidades en el acceso a alimentos nutritivos y seguros
entre diferentes grupos socioeconómicos y regiones del país.
Si bien algunas de las problemáticas identificadas tanto a nivel mundial como en
Colombia son similares, como la obesidad y la inseguridad alimentaria, también existen
diferencias significativas. Por ejemplo, Colombia enfrenta desafíos adicionales
relacionados con el conflicto armado y la pérdida de biodiversidad agrícola, que pueden
no ser tan prominentes a nivel mundial. Además, las disparidades en el acceso a
alimentos nutritivos pueden manifestarse de manera diferente en un país en desarrollo
como Colombia en comparación con países más desarrollados. Sin embargo, la base de
muchas de estas problemáticas, como la disponibilidad de alimentos nutritivos y la
equidad en el acceso, es común tanto a nivel mundial como en Colombia.
Paso 2
Lo que más me llamó la atención del programa de ingeniería de alimentos en la UNAD
es que además de que puedo estudiar de manera teórica practica los cursos necesarios de
la carrera es que también se que con las competencias adquiridas podre ser un
profesional perfilado al perfil productivo en el sector de alimentos, desde los análisis y
control de calidad hasta los procedimientos y practicas de manufactura de los alimentos
para así poder progresar económicamente ayudar a mis familiar y amigos y generar
empleo en Colombia a través de la generación de empleo.
Como ingeniero en alimentos me puedo desempeñar en:
Planificar y aplicar cadenas productivas para aportar a los suministros de
alimentos
Innovar en los procesos de producción de alimentos tradicionales
Conocer la naturaleza y composición de la materia prima de los alimentos
nutritivos y su efecto en la producción para el aporte al desarrollo sostenible
Desarrollar planes de gestión de calidad para obtener alimentos seguros y
nutritivos
3 principios desde el punto de vista de la ética profesional que se deben cumplir en el
ejercicio de la profesión como Ingeniero de Alimentos
Responsabilidad hacia la seguridad alimentaria: La seguridad alimentaria es un
aspecto fundamental en la labor del ingeniero de alimentos. Debes garantizar que los
productos alimenticios desarrollados, procesados o modificados cumplan con los más
altos estándares de seguridad y calidad. Esto implica tomar decisiones basadas en
evidencia científica, seguir buenas prácticas de manufactura y asegurar la trazabilidad
de los alimentos desde su origen hasta su consumo. Cumplir con este principio es
esencial para proteger la salud y el bienestar de los consumidores.
Integridad profesional y honestidad: Los ingenieros de alimentos deben actuar con
integridad en todas sus interacciones profesionales. Esto implica ser honesto en la
presentación de datos, resultados de investigaciones, informes y cualquier otra
información relevante. La transparencia y la veracidad son fundamentales para
mantener la confianza del público, los clientes y otras partes interesadas en la seguridad
y calidad de los alimentos. Además, la integridad profesional implica respetar la
propiedad intelectual y no participar en prácticas fraudulentas o deshonestas que puedan
comprometer la reputación del ingeniero y la industria alimentaria en general.
Sostenibilidad y responsabilidad ambiental: Los ingenieros de alimentos tienen la
responsabilidad de contribuir al desarrollo de prácticas y tecnologías sostenibles en la
producción, procesamiento y distribución de alimentos. Esto implica considerar el
impacto ambiental de las actividades relacionadas con los alimentos, como el uso de
recursos naturales, la generación de residuos y la emisión de contaminantes. Es
importante adoptar enfoques y tecnologías que minimicen el desperdicio de alimentos,
reduzcan la huella de carbono y promuevan la conservación de los recursos naturales.
Cumplir con este principio es esencial para garantizar la disponibilidad de alimentos
saludables y nutritivos para las generaciones futuras.
CONCLUSIONES
La ingeniería de alimentos es una de las carreras las cuales si se aplican los principios
éticos y aptitudes profesionales podrían aportar mucho al sinergismo del desarrollo
sostenible para con la producción limpia y segura de alimentos que debería tener
nuestro país tan virtuoso de recursos. El deber ser de un ingeniero siempre será mejorar
e innovar con fundamentos científicos para mejorar la calidad de vida en su entorno.
Referencias
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