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DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE OPERACIÓN PARA LA

OBTENCIÓN DE ENVASES BIODEGRADABLES A PARTIR DE LA
CASCARILLA DE ARROZ
Ing. Marlen Brenda Saavedra Moscoso
RESUMEN
El objetivo de la presente investigación fue la determinación de parámetros de operación para la obtención de envases
biodegradables a partir de la cascarilla de arroz. Para lo cual se trabajó como materia prima con cascarilla de arroz, de la
zona norte de Bolivia, a partir de la cual obtuvo de 60 gramos de cascarilla de arroz triturada un envase biodegradable.
Se ha identificado como proceso crítico para la obtención de “envases biodegradables” el secado final de la masa, para
el cual se han identificado como parámetros fisicoquímicos de operación la temperatura de secado, el tiempo de secado
y el tamaño de cascarilla de arroz, que forman parte de un diseño experimental factorial completo 23, para el que se han
determinado los niveles en base a pruebas exploratorias y estudios previos obteniéndose los valores correspondientes a
180°C y 120°C para la temperatura de secado, 60 y 40 minutos para el tiempo de secado, 1 y 0.5 mm para el tamaño de
cascarilla a utilizar.
Luego de realizadas las experiencias del diseño factorial completo se determinó los valores de tiempo de secado de 60
min a 180°C con un tamaño de cascarilla a utilizar de 0,5 mm que permitieron cumplir así la resistencia a la tracción
deseada para los envases.
Con estos parámetros de operación se procedió a la demostración de la hipótesis y se obtuvo una resistencia a la
tracción de 0,41 MPa, cuyo análisis estadístico permitió comprobar el cumplimiento del planteamiento, llegando a tener
un envase biodegradable a partir de la cascarilla de arroz el doble de resistencia a la tracción que un envase de
poliestireno expandido.
El procedimiento para los ensayos de resistencia a la tracción está determinado por la norma ASTM D 638.
Palabras clave: Cascarilla de Arroz, Bioplástico, Biodegradable.

DETERMINATION OF OPERATING PARAMETERS FOR THE

PRODUCTION OF BIODEGRADABLE PACKAGING FROM RICE HUSKS
ABSTRACT
The objective of this research was the determination of operating parameters in order to obtain biodegradable containers
from rice husks. For which we worked as raw material with rice husk, from the northern part of Bolivia, from which a
biodegradable container was obtained from 60 grams of crushed rice husk.
The final drying has been identified as a critical process for obtaining “biodegradable containers,” for which the drying
temperature, drying time and rice husk size have been identified as physicochemical parameters of operation, which
they are part of a complete factorial experimental design 23, for which the levels have been determined based on
exploratory tests and previous studies obtaining the corresponding values at 180 ° C and 120 ° C for the drying
temperature, 60 and 40 minutes for the drying time, 1 and 0.5 mm for the size of rice husk to use.
After the experiences of the complete factorial design were carried out, the drying time values of 60 min at 180 ° C
were determined with a size of 0.5 mm scale that allowed to achieve the desired tensile strength for the packages.
With these operating parameters, the hypothesis was demonstrated and a tensile strength of 0.41 MPa was obtained,
whose statistical analysis allowed to verify the compliance of the approach, having a biodegradable container from the
rice husk twice the tensile strength of an expanded polystyrene container.
The procedure for tensile strength tests is determined by ASTM D 638.
Keywords: Activated carbon, coconut shell, carbonized.

1. INTRODUCCIÓN que una vez utilizados son rápidamente desechados por los
consumidores y que van a dar a rellenos sanitarios o al
En el mundo, la industria alimentaria genera millones de
medioambiente, tardando cientos de años en
toneladas de plástico para envasar y servir sus alimentos,
biodegradarse.
principalmente por su practicidad y bajo costo, envases

1
Dentro de los productos desechables, los más  Realizar un estudio de la situación actual de los
contaminantes son los envases de espuma o poliestireno envases descartables existentes en nuestro medio
expandido, que se suelen usar para la comida rápida; el para ver el impacto que tendrá el nuevo envase.
poliestireno expandido no sólo no se puede reciclar, sino Tabla 1: Objetivos y acciones
que se biodegrada en miles de años. Y lo que ocurre con
ellos es que se van destruyendo en pequeños trozos y
muchas veces llegan al mar, contaminándolo de manera
irreversible.
Afortunadamente, la sociedad ha empezado a tomar
conciencia y ya se han propuesto en diversas partes del
mundo leyes que disminuyan el consumo de descartables
hechos de plástico; por ello, han surgido muchos
emprendimientos que producen platos, vasos y cubiertos a
partir de materiales no contaminantes. Fue esta la razón
que motivó para buscar un material abundante en la región
que pueda reemplazar al plástico en la producción de
envases descartables y es así como se encuentra a la
cascarilla de arroz y se decide poner en marcha la
propuesta denominada “OBTENCIÓN DE ENVASES
BIODEGRADABLES A PARTIR DE LA CASCARILLA
DEL ARROZ”.
1.1 Identificación del problema
Debido a la gran cantidad de residuos agrícolas, en este
caso la cascarilla de arroz, que son combustionados sin 1.4 Operativización de variables
darle un uso aprovechable como se mencionó Tomando en cuenta estudios previos analizados y
anteriormente y a la contaminación causada por los mencionados en antecedentes se establecen los factores
envases descartable tradicionales, es decir del tipo de que serán parte del experimento y el proceso para la
plástico poliestireno expandido, nace la oportunidad de obtención del envase biodegradable.
diseñar envases biodegradables que logren sustituirlos.
Figura 1: Diagrama de flujo del proceso productivo
La Paz, en relación con el gradiente vertical de
temperatura y al encontrarse a 3650 msnm se demuestra
que los parámetros de operación determinados en el
proceso productivo de los envases biodegradables respecto
a los estudios previos realizados en otros países que se
vieron en antecedentes son distintos, especialmente en el
proceso de secado y cocción.
Por lo que se pretende determinar los parámetros de
operación para obtener envases biodegradables a partir de
la cascarilla de arroz en la ciudad de La Paz con el fin de
ser elaborados e implementados en nuestra sociedad.
1.2 Objetivo general
Determinar los parámetros de operación para la obtención
de envases biodegradables a partir de la cascarilla de
arroz.

2. MATERIALES Y MÉTODOS
Se conoce como cascarilla de arroz, a la corteza dura que
recubre el grano de arroz, es un tejido vegetal constituido
por Celulosa y Sílice. La cascarilla de arroz es de
1.3 Objetivos específicos
consistencia quebradiza, abrasiva y su color varía del
 Caracterizar la materia prima. pardo rojizo a la púrpura oscura.
 Determinar el diseño experimental. Su densidad es baja; por lo cual, al apilarse ocupa grandes
 Desarrollar las pruebas experimentales. espacios. El peso específico es de 125 kg/ m3. Su longitud
 Evaluar los resultados del diseño experimental. varía entre 5 a 11 mm según la especie, es una estructura
 Obtener el prototipo del envase. ondulada y de 30 apariencia superficial irregular. Es

2
altamente abrasivo y su estructura presenta un volumen El almidón de arroz está compuesto principalmente
poroso del 54%. por dos polímeros: amilosa y amilopectina. Su
composición aproximada es 80% de amilopectina6 y
Los rangos obtenidos para el análisis químico
un 25% de amilosa7, aunque esta cantidad puede
corresponden a los siguientes: La celulosa2 25.89 – 35.5
variar en función de la variedad y el procesado.
%; Hemicelulosa3 18.1 – 21.35 % y la Lignina4 18.20 –
24.6 %, por lo que se define como un material ALMIDÓN DE ARROCILLO COMO
lignocelulósico5. (VALVERDE, 2007) AGLUTINANTE
2.1 Determinación de la composición química y física Para la utilización en el proceso de fabricación de
de la cascarilla de arroz. envases biodegradables se toma en cuenta las
siguientes características de aplicación como un
Tabla 2: Se describe la composición química. aglutinante8 natural:
• Almidón como adhesivo aglutinante: Los almidones
más comúnmente usados para la manufactura de
adhesivos son aquellos provenientes de maíz, papa,
arroz y yuca.
• El almidón en la industria papelera: Es utilizado
como agente para el encolado interno del papel con
el objeto de mejorar las uniones entre fibras y como
una ayuda para retener las cargas y partículas finas
Fuente: Adaptado de: Chur P. G. (2010). Tesis de en el momento de la fabricación. (MENDEZ, 2010)
grado. Evaluación del uso de la cascarilla de arroz
2.3 OPERACIONES UNITARIAS
como agregado orgánico en morteros de
mampostería. De acuerdo con la revisión del estudio previo,
realizado en la universidad de Piura, Perú, se
Universidad San Carlos de Guatemala. Guatemala.
identificó un proyecto de grado que está vinculado
Tabla 3: Se describe la composición física. con el uso de la cascarilla de arroz para obtener
vajillas biodegradables.
El proceso de obtención de envases biodegradables
fue obtenido del estudio previo realizado en la
Universidad de Piura en Perú, cuyo proyecto de
grado está vinculado con el uso de la cascarilla de
arroz para la obtención de vajillas biodegradables, la
misma consta de las siguientes operaciones: lavado,
secado, triturado, cocción de la goma, mezclado,
prensado y secado final de la masa.
Fuente: Adaptado de: Chur P. G. (2010). Tesis de Para la obtención del almidón, el arrocillo debe ser
grado. Evaluación del uso de la cascarilla de arroz sometida a la operación de triturado y tamizado para
como agregado orgánico en morteros de mampostería. la obtención del polvo de arrocillo, posterior a esto
Universidad San Carlos de Guatemala. Guatemala. en la operación de cocción se obtendrá a la goma de
almidón que será el aglutinante en la obtención del
2.2 Almidón de arrocillo envase.
ALMIDÓN 2.4 Factores y niveles del experimento
Es un polímero de condensación formado por cientos Según las investigaciones previas y mediante las pruebas
de monómeros de glucosa. El almidón se encuentra experimentales, se tiene bajo consideración los factores
en los granos de cereales y las papas. También se le que se muestran en la FIGURA 2. Con sus respectivos
conoce como un polisacárido, porque es un polímero niveles mostrados en la TABLA 3.
de la glucosa monosacárido. Las moléculas de
almidón incluyen dos tipos de polímeros de glucosa, Figura 2: Variables del proceso
es decir, amilosa y amilopectina, siendo este último
el principal componente del almidón en la mayoría
de las plantas, que representan aproximadamente tres
cuartas partes del almidón total. (JAMES, 2012)
Fuente: Elaboración propia (2019)
ALMIDÓN DE ARROCILLO
Tabla 4: Niveles para cada factor

3
 Fuente: Elaboración propia (2019) Figura 3: Soporte fijo y movible para el ensayo
de tracción
3. MARCO PRACTICO
Fuente: Elaboración propia, ensayos en el laboratorio
La cascarilla de arroz que se está analizando es
de Física - UMSA
proveniente del Ingenio Arrocero “Grano de Oro
Alimentos” ubicada en el parque industrial de la ciudad de 2) Una vez fijado los soportes, se conectó la parte de
Montero. la probeta movible a una polea mediante un hilo
de plástico el cual conectaría la muestra con las
Caracterización físico – química de la cascarilla de arroz
pesas.
como material lignocelulósico. El análisis físico – químico
Figura 4: Sistema de polea que conecta la
de la cascarilla de arroz que se utiliza en el experimento
muestra con los pesos
fue realizado en el Instituto de Investigaciones Químicas,
este análisis se realizó en base húmeda (muestra de la
cascarilla en condiciones normales) y en base seca
(muestra de la cascarilla previamente secada) para poder
comparar con los resultados obtenidos mediante la
revisión bibliográfica.
3.1 Desarrollo de la experimentación
En el desarrollo de la experimentación se evaluará cada
una de las operaciones unitarias para el proceso de
obtención de envases de cascarilla de arroz, para definir
los parámetros óptimos de los factores de cada una de
estas operaciones unitarias.
3.2 Prueba de resistencia a la tracción
3.2.1 Diseño del sistema para ensayos de resistencia a la Fuente: Elaboración propia, ensayos en el
tracción laboratorio de Física – UMSA
Se diseñó un sistema para pruebas de resistencia a la 3) Se colocó una regla en la base del sistema para
tracción debido a que en nuestro medio solo se cuenta con facilitar la medición de la elongación del
el equipo para materiales de alta rigidez como los aceros y material, quedando el sistema como se muestra en la
no así para materiales menos rígidos como es el caso del siguiente figura:
material en estudio.
Figura 5: Sistema diseñado para los ensayos de
El sistema se diseñó en laboratorios de física de la UMSA, resistencia a la tracción
se diseñaron 3 sistemas distintos de los
cuales se escogió el más preciso que fue el sistema de
poleas.
Para el diseño del sistema de poleas se siguió el
siguiente procedimiento:
1) Primeramente, se buscó una base fija y uniforme
para realizar el sistema. Por un lado, se utilizaron
prensas para el lado fijo de la probeta, asegurando
que sea totalmente fija sin alguna variabilidad. Fuente: Elaboración propia, ensayos en el
Para el otro lado de la probeta se fabricó un laboratorio de Física - UMSA
soporte que simule una mordaza para poder jalar 3.3 Obtención del prototipo del envase
la muestra sin que esta se dañe, la cual cuenta con
dos tuercas tipo mariposa para facilitar la A partir de la determinación de los parámetros de
extracción y ajuste de la muestra. operación para la obtención de envases biodegradables a
partir de la cascarilla de arroz y con proceso de
elaboración determinado se procede a diseñar el prototipo
del envase biodegradable.
3.3.1 Análisis y descripción del prototipo
Se desarrollaron dos modelos diferentes del prototipo para
una mejor apreciación del uso de este material
biodegradable en la elaboración de diferentes modelos de

4
envases, los modelos elegidos fueron en base a los moldes A partir de la investigación realizada se llega a las
encontrados en nuestro medio y en base a la comodidad siguientes conclusiones:
del uso de estos envases. Para el diseño del prototipo se
1. Respecto a la caracterización de la cascarilla de
tomaron en cuenta las siguientes características: Color,
arroz se determinó que este material cuenta con
peso, forma y tamaño.
las propiedades de fibra, celulosa, hemicelulosa
Figura 6: Modelo del prototipo del envase y lignina necesarias para ser considerado un
material lignocelulósico potencial para la
elaboración de envases biodegradables.
2. El proceso crítico para la obtención de “envases
biodegradables” es el secado de la masa de
cascarilla y almidón de arroz, los parámetros de
operación identificados que pudiesen tener
influencia son el tiempo y temperatura de
secado, así como el tamaño de cascarilla que
Fuente: Elaboración propia contiene la masa final. Para evaluar la
Este modelo del prototipo del envase tiene una forma incidencia de estos factores se procedió a
característica a un recipiente para comida, la cual brinda realizar un análisis factorial completo 23 con
una mayor comodidad respecto a los envases de tres réplicas.
poliestireno expandido y facilita su transporte. También
cuentan con tapa para evitar derramamientos y tener
mayor seguridad. Las dimensiones de este envase se
especifican en la siguiente tabla. En base a las pruebas exploratorias realizadas, se
determinaron los niveles de los factores del diseño
Tabla 5: Dimensiones del prototipo
factorial completo: 180°C y 120°C para la temperatura
de secado final, 60 y 40 minutos para el tiempo de
secado final, 1 y 0.5 mm para el tamaño de cascarilla a
utilizar.

3. Los parámetros óptimos encontrados durante la

experimentación fueron: Una temperatura de 180°C en
un tiempo de 60 minutos para el secado final y un
Fuente: Elaboración propia tamaño de cascarilla de 0.5 mm en la masa final. Bajo
Tabla 6: Cantidad de insumos del prototipo esta condición se procedió a la demostración de la
hipótesis, cuyo análisis estadístico permitió comprobar
el cumplimiento del planteamiento, pudiendo rechazar
la hipótesis nula.

4. Se realizó un análisis comparativo entre el envase de

cascarilla de arroz y el de poliestireno expandido,
Fuente: Elaboración propia donde se determinó que el material de cascarilla de
arroz tiene una resistencia a la tracción de 0.41 MPa, y
Se sigue el proceso determinado de elaboración el poliestireno expandido tiene una resistencia a la
de envase biodegradables, en la parte de prensado tracción de 0.22 MPa, llegando a ser el material de
se utilizan los moldes elegidos para el prototipo cascarilla de arroz el doble de resistente que el material
como se observa en la siguiente imagen. de poliestireno expandido. Así también se analizó la
Figura 7: Moldeado del prototipo conductividad térmica tanto de la cascarilla de arroz
como del poliestireno expandido, llegando a obtener
como resultado de materiales son buenos aislantes de
calor, la cascarilla de arroz con un coeficiente de
conductividad térmica de 0,0079 (Cal/ h m °C) y el
poliestireno expandido con un coeficiente de
conductividad térmica de 0,00340079 (Cal/ h m °C).

5. En cuanto al objetivo general de la investigación, se

Fuente: Elaboración propia
determinaron los parámetros de operación que
4. CONCLUSIONES

5
 permitieron obtener un prototipo del envase poliestireno expandido, como ser la
biodegradable a partir de la cascarilla de arroz. permeabilidad de estos materiales.

6. El aporte al conocimiento del presente estudio es la 4. Realizar un análisis microbiológico del

adecuación a la tecnología, ya que en Bolivia no se producto “envases biodegradables a partir de
elaboran envases biodegradables a partir de la la cascarilla de arroz”, para que de esta
cascarilla de arroz a pesar de que en nuestro país existe manera estén listos para su comercialización.
abundante materia prima.
5. Realizar el proyecto de factibilidad con fines
7. Se realizó un estudio de la situación actual de los de evaluar el carácter viable técnico,
envases descartables existentes en nuestro país, en el económico, social y ambiental para la
cual se observa que Bolivia importa cada año una gran industrialización del producto “Envase
cantidad de envases descartables y no exporta, por lo biodegradable a partir de la cascarilla de
que se concluye que el nuevo envase biodegradable arroz”.
tendrá un gran impacto en nuestro medio.
6. Realizar un estudio de permeabilidad del
material de cascarilla de arroz en la
elaboración de envases biodegradables.

7. Realizar un estudio de compostabilidad del

envase biodegradable elaborado a partir de la
5. RECOMENDACIONES cascarilla de arroz.
1. Analizar que otros productos podrían 6. BIBLIOGRAFÍA
elaborarse a partir de la cascarilla de arroz,
considerando que este material está [Link] de
caracterizado como un material [Link]/8287036/PILADO_DE_ARR
lignocelulósico. OZ. 2015
AENOR. Plásticos: Determinación de la
2. Realizar un análisis factorial para la operación biodegradabilidad aérobica última en el suelo
de mezclado de la cascarilla triturada y del mediante la medición de la demanda de oxígeno
almidón, y analizar si la variación de las en un respirómetro o bien mediante la cantidad
proporciones de estos materiales en la mezcla de dióxido de carbono generada (ISO
final tendría algún efecto sobre la variable 17556:2012). AENOR (Asociación Española de
respuesta. Normalización y Certificación). 2013

3. Realizar un análisis comparativo de otras ALTURRO H. Orientaciones Metodológicas de

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