CARBOHIDRATOS
SEBASTIAN DOMINGUEZ GONZALEZ #10
MATILDA ISABELLA CATILLO ZARAGOZA #8
DIEGO IVÁN MÉNDEZ LÓPEZ #18
ALESSANDRA GARCÍA PÉREZ #11
Matilda
Importancia de los
carbohidratos en la
dieta y la biología
CARBOHIDRATOS EN LA DIETA Y LA
BIOLOGÍA
Los carbohidratos son la principal fuente de
combustible del cuerpo. Durante la digestión,
los azúcares y almidones se descomponen en
azúcares simples. Luego, se absorben en el
torrente sanguíneo, donde se los conoce como
glucosa sanguínea (glucosa en la sangre).
Introducción a la estructura química de los carbohidratos
Monosacaridos
Los monosacáridos son moléculas orgánicas,
monómeros de carbohidratos o glúcidos que
forman polímeros llamados polisacáridos.
Desde la energía que utilizamos para
movernos, hasta la estructura de las plantas
que nos rodean, los monosacáridos están en
todas partes.
Gliseraldehido
Diego Méndez
Glucosa Fructosa
La glucosa es la fuente de La fructosa es un azúcar simple
energía que tiene el cuerpo para que se puede encontrar de
todo lo que hace, para trabajar y manera natural en las frutas y se
pensar, para hacer ejercicio y ingiere principalmente en forma
sanarse. de sacarosa
Diego Méndez
Alessandra
Disacaridos
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Definición Ejemplos Enlace glucosídico
es un tipo de glúcido que se Ejemplos de disacáridos son la Es el enlace que se establece
origina por la unión o sacarosa, la lactosa y la cuando un grupo OH de un azúcar
condensación de dos maltosa. reacciona con el carbono anomérico
de otro dando lugar a un enlace de
monosacáridos
tipo acetal.
SEBASTIAN
Polisacaridos
Los polisacáridos son carbohidratos
complejos formados por un gran
número de azúcares simples, los
cuales se unen entre sí mediante
los enlaces glucosídicos.
Almidon Celulosa
El almidón, el glucógeno, la La celulosa es el componente
celulosa y la quitina son algunos fundamental de la pared de las
de los principales ejemplos de células vegetales en plantas,
polisacáridos importantes en los madera y fibras naturales
organismos vivos.
Diego Méndez
Glucogeno
El glucógeno es como el combustible
de reserva. Libera glucosa en el torrente
sanguíneo cuando el cuerpo necesita
una inyección rápida de energía o
cuando desciende el nivel de glucosa
en la sangre de una persona.
Diego Méndez
SEBASTIAN
Funciones de los
carbohidratos La glucosa es la única fuente de
energía para el cerebro, que
FUENTE DE ENERGIA. consume alrededor de 100 g al día.
Glucolisis. La glucolisis tiene lugar
en el citoplasma celular. Consiste en
una serie de diez reacciones, cada
una catalizada por una enzima
determinada, que permite
transformar una molécula de
glucosa en dos moléculas de un
compuesto de tres carbonos, el
ácido pirúvico.
Funciones de los SEBASTIAN
carbohidratos
En las plantas, la celulosa cumple una función de
ESTRUCTURA Y SOPORTE sostén.
Algunas moléculas de carbohidratos en forma
de polisacáridos forman estructuras de soporte
que le imparten una cierta resistencia
mecánica a células, tejidos, órganos y
organismos. .
DIEGO MENDEZ
Funciones de los carbohidratos
ALMACENAMIENTO
GLUCÓGENO EN ANIMALES ALMIDON EN PLANTAS
El glucógeno es el polisacárido de El almidón es el producto resultante del
reserva energética en los animales, y se proceso fotosintético que realizan las
almacena en el hígado (10% de la masa plantas en sus partes verdes y, de forma
hepática) y en los músculos (1% de la especial, en sus hojas.
masa muscular) de los vertebrados.
Sebastian
Tipos de carbohidratos
A)CARBOHIDRATOS SIMPLES VS.
COMPLEJOS
Carbohidratos simples: son absorbidos y
convertidos en energía rápidamente. En este
grupo encontramos la lactosa (leche),
fructosa (frutas), azúcar (glucosa).
Carbohidratos complejos: son moléculas
largas conocidas como almidón, contienen
fibra, algo de proteína, vitaminas y minerales.
B) FUENTES DE CARBOHIDRATOS EN LA ALIMENTACIÓN
Matilda
HUMANA
Fuentes alimentarias de
hidratos de carbono
•Cereales
•Azúcares -
•Tubérculos-
•Legumbres
•Frutas y verduras.
ALESSANDRA
C)IMPACTO EN LA SALUD
(DISCUTIR BREVEMENTE LA
RELACIÓN CON LA DIABETES Y LA
OBESIDAD)
Comer demasiados carbohidratos en
forma de alimentos procesados, puede
aumentar las calorías totales, lo que
puede llevar a un aumento de peso.
También puede evitar que consuma
suficiente grasa y proteínas.
el aumento del IMC se asocia con
un mayor riesgo de sufrir diabetes
DIEGO MENDEZ
EJEMPLOS PRACTICOS
ALMACENAMIENTO IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA
Los carbohidratos proporcionan la
ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS energía que sus músculos y su cerebro
necesitan para funcionar
5 PREGUNTAS SOBRE LO VISTO EN ALESSANDRA
LA PRESENTACIÓN
1. ¿Qué son los carbohidratos?
2. ¿Cuál son los tipos de
carbohidratos?
3. ¿Cuáles son las funciones de los
carbohidratos?
4. ¿Cuáles son los carbohidratos
complejos?
5. ¿Qué pasa cuando consumes
carbohidratos en exceso?
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