Determinación Cualitativa De With this work, the objectives we set

Algunos Componentes Del were to identify some organic

biomolecules in certain specific
Protoplasma Celular
compounds, we also sought to recognize
Components of Cellular Protoplasm how some of these organic biomolecules
Nombres: Gómez Kathleen; Moreno Victoria; are expressed physically in certain
Hernández Mariana. chemical reactions, and last but not least
Universidad de Cartagena, Facultad de Ciencias to consolidate the topics in a practical
de la Salud 2024, Programa de Enfermería way. theoretical concepts that we have
seen about organic biomolecules in class
previously. The general methodology of
RESUMEN
this work is qualitative. Among the most
Con este trabajo los objetivos que nos relevant results of this work we find the
propusimos fueron los de identificar reactions that such biomolecules such as
algunas biomoléculas orgánicas en carbohydrates and proteins presented to
ciertos compuestos específicos, también specific chemical processes such as the
buscábamos reconocer cómo se addition of Lugol and exposure to
expresan ante ciertas reacciones Benedict's reagent, which is used to
químicas algunas de estas biomoléculas identify reducing sugars. (Wikipedia, May
orgánicas físicamente, y por último pero 5, 2023)
no menos importante afianzar de manera
KEYWORDS:
práctica los temas teóricos que hemos
visto sobre la biomoléculas orgánicas en Biomolecules, carbohydrates, reactions,
clase anteriormente. La metodología organic.
general de este trabajo es cualitativa.
Entre los resultados más relevantes de
este trabajo encontramos las reacciones INTRODUCCION
que presentaron tales biomoléculas
Las biomoléculas son las moléculas que
como los carbohidratos y la proteínas a
constituyen a los seres vivos (Wikipedia
procesos químicos específicos como la
30 enero 2024), con este informe le
adición de lugol y exposición al reactivo
compartimos los resultados que
de Benedict, el cual sirve para identificar
obtuvimos al manejar tales biomoléculas
azúcares reductores. (Wikipedia, 5 May
y exponerlas a reacciones químicas para
2023)
comprobar su presencia e intensidad en
PALABRAS CLAVES: las muestras utilizadas como bananos,
almidón, pan macerado y levadura. Los
Biomoléculas, carbohidratos, reacciones,
datos se mostrarán de manera
orgánico.
cualitativa.
ABSTRACT
OBJETIVO GENERAL:
● Solución de glucosa al 3%
● Comprender como actúan las ● Fruta madura
biomoléculas al ser expuestas a
● Levadura activa
reacciones que demuestran su
presencia en muestras concretas. ● Almidón (Maicena)

● Macerado de pan
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
● Lugol
● Analizar la importancia de las
● Solución de clara de huevo
biomoléculas en los seres vivos.
● Solución de gelatina sin sabor
● Identificar los distintos tipos de
materia orgánica que contienen ● Suero fisiológico
biomoléculas.
● Hidróxido de sodio al 10%
● Relacionar la presencia de
biomoléculas en la materia ● Sulfato de cobre al 0.5%
orgánica con el área de salud y la ● Aceite vegetal
profesión de enfermería.
● Grasa animal
MATERIALES ● Sudan III o IV
Para llevar a cabo esta actividad de ● Agua destilada
laboratorio se hizo uso de los siguientes
elementos: ● Suspensión de levadura activa

● Tubos de ensayos ● Papel filtro

● Beaker 50ml y 100 ml ● Anhídrido acético

● Pipetas pasteur ● Cloroformo

● Goteros ● Ácido Sulfúrico concentrado

● Gradillas para tubos de ensayos ● Solución de almidón al 1%

● Mechero de alcohol
METODOS Y RESULTADOS
● Pinzas
El procedimiento experimental, al ser
● Reactivo de Benedict múltiples experimentos será explicado
por partes dependiendo del orden en
que se pusieron en práctica.
Empezaremos con el ejercicio de
aplicación que se utilizó para
determinación de carbohidratos
monosacáridos.
Vertimos en un tubo de ensayo limpio y
seco 5 ML de reactivo de Benedict y lo
calentamos con el mechero de alcohol
hasta ebullición. Este no cambió de color.

Posteriormente a este tubo de ensayo le

añadimos un pedacito de fruta
macerada, en nuestro caso banano
POLISACÁRIDOS
maduro, y lo calentamos hasta ebullición.
Luego lo revolvimos y a este le empezó a Para este experimento vertimos en un
salir "espuma” en color naranja. tubo de ensayo limpio y seco 2 ML de
suspensión acuosa de almidón, y a este le
agregamos dos gotas de lugol, y
observamos que se experimentó un
cambio: se vuelve negro o morado
oscuro al agregarle el lugol.
 PROTEÍNAS

En un beaker diluimos una clara de

huevo en 50 ML de suero fisiológico.

Posteriormente calentamos la solución a

este ebullición por 2 minutos y se volvió
transparente, luego dejamos el tubo de
ensayo en reposo en la gradilla para
tubos de ensayo.
. .
Posteriormente, en otro tubo de ensayo
depositamos macerado de pan y dos
gotas de lugol. Observamos un cambio:
Se volvió negro o morado oscuro.

Después se le agregó, a 1 ml de la
solución anterior hidróxido de sodio
(NaOH) al 10% y tres gotas de sulfato de
El reactivo de Lugol (...) se puede utilizar cobre(CuSO4) al 0.5%. Observamos un
para reconocer la presencia de almidón, cambio: la solución se empezó a ver
porque esta sustancia absorbe el yodo grumosa, se diluyó la clara de huevo,
produciendo una coloración azul intensa, cambió de color a una tonalidad lila baja.
coloración que desaparece al calentar, Luego, en un tubo de ensayo limpio y
porque se rompe la estructura que se ha seco se añadieron 2 ML de gelatina sin
producido, pero vuelve a aparecer al sabor y se procedió como en el caso
enfriar. (Sánchez, M. 2013) anterior, se tornó lila fuerte.

ENZIMAS
 En otro tubo se colocaron 10 ml de
En un tubo de ensayo limpio y seco, se suspensión acuosa de almidón y se
colocó un embudo pequeño con papel añadió 1ml de saliva filtrada. Después, en
filtro, en el cual se depositó una pequeña intervalos de 60 segundos, se pasó 1 ml
cantidad de saliva, la cual se filtró en el de la mezcla almidón más saliva a cada
tubo. Posteriormente se le añadió 1 ml uno de los tubos de la serie. Se observó
de agua para diluir la saliva. un ligero color café en las muestras.

Después se agregaron 3 gotas de Lugol Durante el experimento, no se

en 5 tubos de ensayo. observaron cambios significativos, lo que
sugiere una presencia mínima de
enzimas.

LÍPIDOS
Se colocaron 3 ml de agua en un tubo de
ensayo y se agregó una pizca del reactivo
Sudan III. Tras agitarlo, se observó un En el mismo tubo de ensayo, se añadió 1
cambio: el contenido adquirió un color ml de aceite vegetal y, después de
morado oscuro. agitarlo nuevamente y dejarlo reposar
unos minutos, se observó que adquirió
un tono rojo instantáneamente sin
mezclarse con el agua.

En otro tubo de ensayo, se introdujeron

2 ml de grasa animal y una pizca de
Sudan III. Tras agitarlo ligeramente y
comparar los resultados con el tubo
anterior, se notó que este último
adquirió un tono rojo que sí se mezclaba Se diluyó una parte de la yema de huevo
con el contenido. en 10 ml de cloroformo; posteriormente,
se agregó 1 ml de la solución
Colesterol clorofórmica a un tubo limpio y seco.

Luego, se añadió 1 ml de anhídrido

acético junto con 4 gotas de ácido
sulfúrico concentrado. Tras agitar
suavemente la solución, se observaron
cambios en la coloración.
 de color a una tonalidad lila baja. Se
El resultado mostró una coloración verde añadieron 2 ml de gelatina sin sabor a
en la reacción, indicando la presencia de otro tubo de ensayo y se observó un
colesterol. cambio: la solución se volvió lila fuerte.
Enzimas

RESULTADOS Se colocó una pequeña cantidad de saliva

en un tubo de ensayo limpio y seco, se
filtró y se diluyó con 1 ml de agua. Se
Monosacáridos
agregaron 3 gotas de lugol en 5 tubos de
Para determinar la presencia de ensayo. Se añadió 1 ml de saliva filtrada a
carbohidratos monosacáridos, se utilizó 10 ml de suspensión acuosa de almidón y
el reactivo de Benedict. Se vertieron 5 ml se observó un ligero color café en cada
de reactivo de Benedict en un tubo de tubo de la serie. No se observaron
ensayo limpio y seco y se calentó hasta cambios significativos, lo que sugiere una
ebullición. No se observó cambio de presencia mínima de enzimas.
color. Posteriormente, se añadió un
Lípidos
pedacito de fruta macerada (banano
maduro) y se calentó nuevamente hasta Se colocaron 3 ml de agua en un tubo de
ebullición. Se observó la aparición de ensayo y se agregó una pizca del reactivo
espuma de color naranja. Sudan III. Se agitó y se observó un
cambio: el contenido se volvió de color
Polisacáridos
morado oscuro. Se añadió 1 ml de aceite
Se utilizó una suspensión acuosa de vegetal y, después de agitarlo y dejarlo
almidón y se agregaron dos gotas de reposar, se observó que se volvió rojo sin
lugol. Se observó un cambio: el mezclarse con el agua. Se colocó 2 ml de
contenido se volvió negro o morado grasa animal en otro tubo de ensayo y se
oscuro. Luego, se calentó la solución a agregó una pizca de Sudan III. Se agitó y
ebullición por 2 minutos y se volvió se compararon los resultados: el segundo
transparente. Se depositó macerado de tubo se volvió rojo y se mezcló con el
pan y dos gotas de lugol en otro tubo de contenido.
ensayo, y se observó un cambio: el
Colesterol
contenido se volvió negro o morado
oscuro. Se diluyó una parte de la yema de huevo
en 10 ml de cloroformo y se agregó 1 ml
Proteínas
de la solución clorofórmica a un tubo
Se diluyó una clara de huevo en 50 ml de limpio y seco. Se añadió 1 ml de
suero fisiológico. Se agregó hidróxido de anhídrido acético y 4 gotas de ácido
sodio (NaOH) al 10% y sulfato de cobre sulfúrico concentrado, y se agitó
(CuSO4) al 0.5%. Se observó un cambio: suavemente la solución. Se observó una
la solución se volvió grumosa y cambió
coloración verde en la reacción, indica la presencia de azúcares
indicando la presencia de colesterol. reductores y almidón respectivamente.
Estos resultados concuerdan con la
literatura consultada, que describe las
propiedades químicas de estos
compuestos orgánicos. La identificación
de carbohidratos en las muestras
analizadas es fundamental para
comprender su papel en los procesos
biológicos y nutricionales.
En cuanto a las proteínas, se evidenció su
presencia mediante la formación de una
solución grumosa y cambios de
coloración al agregar ciertos reactivos.
Estos resultados son consistentes con la
teoría que describe las propiedades
físico-químicas de las proteínas y su
capacidad para reaccionar con sustancias
específicas. La detección de proteínas en
las muestras analizadas es crucial para
comprender su función estructural y
catalítica en los organismos vivos.
DISCUSION
En el análisis de lípidos, se observaron
cambios de coloración al utilizar el
Los resultados obtenidos en los reactivo Sudan III, indicando la presencia
experimentos de determinación de lípidos en las muestras de aceite
cualitativa de algunos componentes del vegetal y grasa animal. Estos resultados
protoplasma celular proporcionan coinciden con la literatura que describe
información relevante sobre la presencia la afinidad del Sudan III por los lípidos, lo
de biomoléculas en las muestras que permite su identificación cualitativa.
analizadas. Al comparar los hallazgos con La detección de lípidos es esencial para
la bibliografía consultada, se pueden comprender su papel en el
extraer conclusiones significativas y almacenamiento energético y estructural
establecer conexiones con las en las células.
aplicaciones teóricas en el campo de la
En el caso del colesterol, se identificó su
biología celular y la bioquímica.
presencia a través de una reacción que
En el caso de los carbohidratos, se resultó en una coloración verde. Este
observó la reacción positiva ante el resultado es consistente con la literatura
reactivo de Benedict y Lugol, lo que que describe métodos para detectar
colesterol en muestras biológicas. El soporte técnico han sido fundamentales
análisis cualitativo del colesterol es para el éxito de nuestras investigaciones.
relevante debido a su importancia en la
Además, queremos expresar nuestra
estructura celular y su implicación en
gratitud a la Universidad de Cartagena
procesos fisiológicos.
por brindarnos la oportunidad de llevar a
cabo estas prácticas de laboratorio y por
el apoyo financiero y logístico que nos ha
permitido desarrollar nuestras
habilidades y conocimientos en el campo
de la biología.
Finalmente, agradecemos a nuestros
compañeros de clase por su colaboración
y trabajo en equipo durante las prácticas.
Sus aportes y comentarios han sido
valiosos para el éxito de nuestras
investigaciones.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. "Biomolecula" Wikipesia, La
enciclopedia libre. 30 de enero de
2024. Consultado el 12 de marzo
EXPRESIONES DE GRATITUD de 2024. URL:
[Link]
iomol%C3%A9cula
En primer lugar, deseamos agradecer al 2. "Reacción de Benedict"
profesor Reinaldo Fajardo por su guía y Wikipedia, La enciclopedia libre. 5
apoyo durante la práctica de laboratorio May 2023. Consultado el 12 de
de biología en la Universidad de marzo de 2023. URL:
Cartagena, Campus de Ciencias naturales [Link]
y exactas. Su conocimiento y experiencia [Link]?title=Reacci
en el campo nos han permitido adquirir %C3%B3n_de_Benedict&action=h
habilidades importantes y profundizar en istory
nuestro entendimiento de la biología y la 3. Sánchez, M¹; Sánchez, M. ² y
bioquímica. Pinto, G. 2012, enero. Reactivo de
lugol: historia de su
Agradecemos también al personal del
descubrimiento y aplicaciones
laboratorio por su dedicación y asistencia
dinámicas. SciELO, Vol. 24. no 1.
durante el desarrollo de nuestras
Recuperado de:
prácticas experimentales. Su ayuda y
[Link]
php?
script=sci_arttext&pid=S0187-
893X2013000100006#:~:text=2.2.
&text=El%20reactivo%20de
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