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Datos Generales del Producto

GALLETAS (DUCALES "LAS GALLETAS DEL TOQUE SECRETO"),

GALLETAS CRACKERS, GALLETAS DUCALES, NOMBRES DE FANTASÍA:
BUTTERY CRISPS, DUCALES NAVIDAD LAS GALLETAS DEL TOQUE
Expediente Nombre
20245490 SECRETO, DUCALES BOCADITOS LAS GALLETAS DEL TOQUE SECRETO,
Sanitario producto
DUCALES MINI SNACKS LAS GALLETAS DEL TOQUE SECRETO; LAS
GALLETAS DEL TOQUE SECRETO, GOLDEN BITES, BOCADITOS,
MINITACO, DUCALES LAS GALLETAS DEL TOQUE SECRETO
Registro FABRICAR, EMPACAR Y Estado
NSA-0013601-2023 Vencimiento 2033/02/02 Modalidad
Registro Vigente
Sanitario VENDER
Observaciones NI,8110149949

DUCALES, NOEL, SUN VALLEY, LA RIOJA, DUCALES MINI, DUX, ANTOJOS, DUCALES GOLD, DELICIAS, DUX GOLDEN, CLUB
Marcas
EXTRA, CLUB EXTRA GOLDEN, GOLDEN

Datos de Interés

Condiciones de
Tratamiento HORNEACION conservación MEDIO AMBIENTE

Radicado Estado Archivo

Etiquetas
20231033644 Finalizado Resolucion

Presentaciones Comerciales

Presentacion Comercial
Empaque Interno: BOPP Peso Neto: 25 g, 32,5 g, 40 g, 142.5g, 156 g, 21 g de 10 g a 500 g.
Empaque Externo: BOPP Peso Neto: 65 g, 150 g, 160 g, 189 g, 195 g, 250 g, 260 g, 285 g, 312 g, 441 g, 468 g, 570 g, 624 g, 936 g de 10
g a 1500 g.
Empaque Interno: BOPP Peso Neto: 25 g, 32,5 g, 40 g, 142.5g, 156 g de 10 g a 500 g
Empaque Externo: BOPP/BOPP Metalizado Peso Neto: 65 g, 150 g, 160 g, 195 g, 260 g, 285 g, 250 g, 260 g, 294, 312 g, 441 g, 468 g, 570
g, 624 g, 936 g, de 10 g a 1500 g
Empaque Interno: BOPP/BOPP Metalizado Peso Neto: 21g de 10 g a 500 g
Empaque Externo: BOPP Peso Neto Externo: 189 g de 10 g a 1500 g
Empaque Interno y Externo: Envase en Hojalata Peso Neto: 400 g de 10 g a 1500 g
Empaque Interno: BOPP/BOPP Metalizado Peso Neto: 21 g, 40 g de 10 g a 500 g.
Empaque Externo: Plegadiza de Cartón Peso Neto: 160 g, 140 g, 378 g de 10 g a 1500 g.
Empaque Interno y Externo: BOPP/BOPP Metalizado. Peso Neto: 130 g, 140 g, 156 g de 10 g a 1500 g.

Roles por Producto

Rol Nombre / Razon Social Direccion Pais Depto Ciudad Email

EMPACADOR COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S. CRA 52 NRO. 2-38 AVENIDA GUAYABAL COLOMBIA ANTIOQUIA MEDELLIN [email protected]
SOLUCIONES LOGISTICAS Y EMPAQUES
EMPACADOR CALLE 2 No. 50 - 475. COLOMBIA ANTIOQUIA MEDELLIN
S.A.S. LOGYPACK S.A.S.
GESTIÓN CARGO ZONA FRANCA S.A.S.
SIGLA GC NUTRITION S.A.S. GC FOOD S.A.S. SANTA
FABRICANTE Zona Franca Tayrona - Km 12 Vía Alterna al Puerto COLOMBIA MAGDALENA [email protected]
GC FOODS ZONA FRANCA S.A.S. PLANTA MARTA
SANTA MARTA
FABRICANTE COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S. CRA 52 NRO. 2-38 AVENIDA GUAYABAL COLOMBIA ANTIOQUIA MEDELLIN [email protected]
TITULAR REGISTRO
COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S. CRA 52 NRO. 2-38 AVENIDA GUAYABAL COLOMBIA ANTIOQUIA MEDELLIN [email protected]
SANITARIO
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DUCALES “LAS GALLETAS DEL TOQUE SECRETO”
MARCA DUCALES Y/O NOEL.

Naturaleza del Producto:

Galleta elaborada a base de (Harina de Trigo Fortificada) [Contiene Niacina 75

mg/kg, Hierro [Fumarato Ferroso] [ 55 mg/kg, Mononitrato de Tiamina [Vitamina
B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Fólico 1.54 mg/kg],
Aceite Vegetal [Palma], Grasa Vegetal [Palma], Azúcar Invertido, Agua, (Extracto
de Malta), Sal, Azúcar, (Huevos), (Leche en Polvo), Leudantes [Bicarbonato de
Sodio, Pirofosfato Acido de Sodio, Bicarbonato de Amonio], (Lecitina (de Soya)),
Resaltador de Sabor [Monoglutamato de Sodio], Acondicionador de Masa
(Metabisulfito (de Sodio)). CONTIENE GLUTEN

Presentación Comercial:

Taco - Taco: Galleta rectangular empacada en dos medios tacos y estos en un

taco, en un material BOPP, Peso Neto 250 g

Taco Largo: Galleta rectangular empacada en dos medios tacos y estos en un

taco, en un material BOPP, Peso Neto 285 g
Taco Largo: Galleta rectangular empacada en dos medios tacos y estos en un
taco, en un material BOPP, Peso Neto 312 g
Taco Tamaño Familiar: Galleta rectangular empacada en 4 medios tacos y estos
en un taco, en un material BOPP, Peso Neto 570 g

Mega Tamaño Familiar: Galleta rectangular empacada en 4 medios tacos y estos

en un taco, en un material BOPP, Peso Neto 624 g

Porción individual: Contiene 9 paquetes de tres galletas, empacados en un

material BOPP, Peso neto paquetico 21 g. Peso Neto 189 g

Lata: Empacada en hojalata recubierta con laca grado alimenticio en la parte

interna. Peso neto 400g.

Plegadiza: Contiene 24 paquetes de tres galletas, empacados en un material de

BOPP y la plegadiza de cartón, Peso neto paquetico 21 g. Peso Neto 504 g
Plegadiza: Contiene 18 paquetes de 21g, empacados en un material de
BOPP/BOPP Metalizado que a su vez van empacados en un BOPP transparente y
luego van dispuestos en una plegadiza de cartón esmaltado. Peso Neto plegadiza
378 g

Esta galleta es elaborada en Compañía de Galletas Noel S.A

Carrera 52 No. 2-38 - Medellín - Colombia
Controles Fisicoquímicos y Microbiológicos sobre Materias Primas y
Producto Terminado:

Harina de Trigo: Proteína = 9.3-11.5%

Fortificada Humedad = 14.0% máximo
Cenizas = 0.6% máximo

Grasa Vegetal: Acidos grasos libres = 0.05% máximo

Indice de peróxido = 0.5% meq máximo
Punto de fusión = 37-42°C
Indice de Yodo=47-49
Volátiles = 0.5% Máximo

Azúcar Invertido: Grados Brix = 73-75

pH = 2.6-3.6

Extracto de Malta: pH = 4.8-5.2

Sólidos 78%

Sal: Humedad 0.20% máximo

Pureza = 99% mínimo

Azúcar: Humedad 0.075% máximo

Huevos: Análisis organolépticos, color,

sabor

Leche en polvo: Humedad = 40% máximo

Grasa = 26% mínimo
pH = 6.0-6.6
Acidez = 1.30%

Bicarbonato: Pureza = 99% mínimo

de Sodio Humedad = 0.25% máximo
pH = 7.8-8.2

Pirofosfato Acido Pureza = 95% mínimo

de Sodio Humedad = 0.5% máximo
pH = 3.8-4.2

Bicarbonato Pureza = 95.0% mínimo

de Amonio: pH = 9.6-8.0
Amonio disponible = 20.75% mínimo
Lecitina de soya: Insolubles en acetona = 62% mínimo
Valor ácido = 30% máximo
Viscosidad = 10.000-15.000 CPS

Resaltador de sabor: Pureza = 99% mínimo

Acondicionador de Pureza = 95% mínimo

Masa Humedad = 5% máximo

PROCESO DE ELABORACION

1. Mezclar todas las materias primas por el tiempo establecido, cuando la mezcla
este lista determinar la consistencia de la pasta y llevarla a reposo.

2. Terminado el tiempo de reposo, llevar la pasta a laminación, en donde en forma

consecutiva y continua, se le da el calibre a la pasta y se forma la galleta cruda.

3. Hornear la galleta por un tiempo determinado y a unas temperaturas

establecidas donde se le da la humedad y textura deseadas a las galletas.

4. La galleta sale del horno por un corredor de enfriamiento donde se le da un

baño de aceite.

5. La galleta llega a las máquinas empacadoras, es empacada, estibada y

almacenada

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

- Las cajas con producto terminado se deben almacenar en bodegas cubiertas, en

ambientes secos y frescos.

- El arrume de las cajas debe realizarse sobre plataformas o en superficies

elevadas del piso.

- El pallet o arrume deberá quedar a una distancia de 0.8m

- En el cargue de los medios de transporte, las cajas deben ir en sentido vertical

de las ondas (ver indicación de la flecha impresa, siempre hacia arriba).

- Donde se va a realizar el transporte de las cajas con producto terminado deben

ser seleccionados, que no existan partes sobresalientes que rasguen las cajas,
ni rendijas que permitan la entrada de polvo y/o agua durante el transporte.
- No deben haber personas paradas, sentadas o acostadas sobre las cajas

- El movimiento del producto almacenado debe ceñirse al sistema PEPS

"Primeras en entrar, Primeras en salir" y la identificación del material de
empaque de acuerdo con la norma "Código de Identificación de las Cajas
Corrugadas con Producto Terminado"

ESTABILIDAD DEL PRODUCTO

En la presentación comercial descrita y en condiciones normales de humedad

relativa (55-75%) y temperatura (15-30°C), la galleta tiene 8 meses de vida útil y 12
meses para presentación lata.

Aunque el tiempo de vida útil de esta galleta este vencido, no representa ningún
grado de toxicidad para el organismo humano.

GUSTAVO ERNESTO BOTERO M

Director Técnico

Medellín, Marzo del 2008