SERVICIO NACIONAL DE
ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
CARRERA DE CONTROL DE CALIDAD Y
PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
ACTIVIDAD ACADÉMICA
CURSO: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD
DOCENTE: ALFREDO ZEGARRA VALERA
INTEGRANTES:
* Rosa de María Huamán Villarreal / ID:1520357
* Brigith Rojas Osorio / ID:1530089
* Claudia Massiel Perez Linares / ID:1504793
* Bryan Sergio Vizcarra Huerta / ID:1503814
* Milagros Avendaño / ID:1530533
* Leydi Baldeón / ID:1499588
SEMESTRE 2024–10
MARCO TEÓRICO
LA PIÑA
La piña, se trata de un fruto compuesto (formado por la unión de los
frutos de varias flores alrededor de un eje carnoso), de gran tamaño, con
cáscara gruesa y dura, con escamas de color marrón y que tiene en uno
de sus extremos un conjunto muy vistoso de hojas verdes.También
conocida como Ananas comosus, es una fruta tropical deliciosa y
nutritiva. Aquí tienes más información sobre sus características
nutricionales y beneficios para la salud.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR 100 GRAMOS DE PIÑA
CRUDA):
● Calorías: 50 kcal
● Carbohidratos: 13.1 g
● Azúcares: 9.9 g
● Fibra dietética: 1.4 g
● Grasas: 0.1 g
● Proteínas: 0.5 g
● Vitamina C: 47.8 mg (aproximadamente el 80% del valor diario
recomendado)
● Vitamina A: 58 IU
● Calcio: 13 mg
● Hierro: 0.3 mg
● Potasio: 109 mg
● Magnesio: 12 mg
COMPONENTES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD:
Vitamina C: La piña es excepcionalmente rica en vitamina C, un
antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, promueve la
salud de la piel y favorece la absorción de hierro.
Bromelina: Esta enzima digestiva se encuentra en abundancia en la piña y
puede ayudar en la digestión de las proteínas, así como reducir la
inflamación y promover la salud digestiva en general.
Fibra dietética: La piña contiene fibra dietética, lo que la convierte en una
excelente opción para promover la salud digestiva y mantener la
regularidad intestinal.
Antioxidantes: La piña contiene varios antioxidantes, como los
flavonoides y los carotenoides, que ayudan a combatir el daño de los
radicales libres en el cuerpo, reduciendo así el riesgo de enfermedades
crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
Hidratación: La piña tiene un alto contenido de agua, lo que la convierte
en una excelente opción para mantenerse hidratado, especialmente
durante los meses calurosos.
Bajo en calorías: La piña es relativamente baja en calorías, lo que la
convierte en una opción saludable para aquellos que desean controlar su
ingesta de calorías mientras disfrutan de una fruta deliciosa y nutritiva.
MANZANA VERDE
La manzana nos aporta vitaminas B1 y B6, que evitan el agotamiento
mental y refuerzan la memoria. También es fuente de fósforo, mineral
presente en los fosfolípidos del cerebro, potasio y sodio, indispensables
para la conducción nerviosa. Para fortalecer el pelo y uñas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR 100 GRAMOS DE
MANZANA VERDE CRUDA):
● Calorías: 52 kcal
● Carbohidratos: 13.8 g
● Dietética: 2.4 g
● Grasas: 0 Azúcares: 10.4 g
● Fibra .2 g
● Proteínas: 0.3 g
● Vitamina C: 4.6 mg (aproximadamente el 8% del valor diario
recomendado)
● Vitamina A: 3 IU
● Calcio: 6 mg
● Hierro: 0.1 mg
● Potasio: 107 mg
● Magnesio: 5 mg
COMPONENTES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD:
Fibra dietética: La manzana verde es rica en fibra, especialmente en forma
de pectina, lo que la convierte en una excelente opción para promover la
salud digestiva y mantener la regularidad intestinal. La fibra también
puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y el colesterol.
Vitamina C: Aunque no tan concentrada como en otras frutas, la manzana
verde proporciona una cantidad significativa de vitamina C, un
antioxidante importante para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
Antioxidantes: Las manzanas verdes contienen antioxidantes, como los
flavonoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades
cardíacas, mejorar la salud cerebral y proteger contra el daño causado
por los radicales libres en el cuerpo.
Baja en calorías y grasas: La manzana verde es baja en calorías y grasas,
lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan
mantener un peso saludable o controlar su ingesta calórica.
Hidratación: Al igual que otras frutas, la manzana verde tiene un alto
contenido de agua, lo que ayuda a mantenerse hidratado y satisfecho.
Potasio: La manzana verde proporciona una cantidad modesta de potasio,
un mineral esencial para la función muscular y nerviosa, así como para
mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
MANDARINA
La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su
nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines,
gobernantes de la antigua China. Se puede afirmar que es una fruta
originaria de China e Indochina.
La mandarina es una fruta cítrica con un buen perfil nutricional cada 100
gramos de porción comestible.
● Calorías: Aproximadamente 53 kcal.
● Carbohidratos: Alrededor de 13.3 gramos, siendo la mayoría de estos
carbohidratos simples en forma de azúcares naturales como la glucosa,
fructosa y sacarosa.
● Fibra: Contiene alrededor de 1.8 gramos de fibra, lo que contribuye a la
salud digestiva y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la
sangre.
● Proteínas: Tiene aproximadamente 0.8 gramos de proteína.
● Grasas: Son muy bajas en grasas, con menos de 0.3 gramos.
● Vitaminas: Es especialmente rica en vitamina C, proporcionando
alrededor del 26% del valor diario recomendado. También contiene
cantidades significativas de vitamina A, vitamina B (como ácido fólico y
tiamina) y vitamina E.
● Minerales: Las mandarinas son una buena fuente de potasio, aportando
aproximadamente un 5% del valor diario recomendado. También
contienen pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo.
TOMATE
Es originario de los bajos Andes y en épocas prehispánicas fue cultivado
por los aztecas en México. Su nombre cambia dependiendo de la zona
geográfica y para identificarlo es necesario conocer la raíz de ambos
nombres: tomate rojo y jitomate.
● Variedades: Existen numerosas variedades de tomates, que varían en
tamaño, forma, color y sabor. Algunas de las variedades más comunes
incluyen el tomate cherry, el tomate roma, el tomate beefsteak y el tomate
de tipo ciruela.
● Características: El tomate es una fruta (aunque a menudo se consume
como verdura) de forma redonda u ovalada, con piel lisa y brillante. Su
color puede variar desde el rojo brillante hasta el amarillo o naranja,
dependiendo de la variedad. La pulpa del tomate es jugosa y está llena de
pequeñas semillas en su interior.
● Valor nutricional: El tomate es una excelente fuente de nutrientes. Es
rico en vitamina C, vitamina K, potasio y antioxidantes como el licopeno,
que le da su característico color rojo y se ha relacionado con varios
beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades
cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
● Beneficios para la salud: Consumir tomates regularmente puede ayudar
a mantener un corazón saludable, promover la salud de la piel y mejorar
la salud ocular debido a su contenido de vitamina A. Además, el licopeno
presente en los tomates se ha asociado con la reducción del riesgo de
enfermedades crónicas.
● Usos culinarios: Los tomates son extremadamente versátiles en la
cocina. Se pueden consumir crudos en ensaladas, sándwiches y como
guarnición. También se utilizan en una variedad de platos cocidos, como
salsas, sopas, guisos, rellenos, y como base para muchos platos de
cocina mediterránea.
