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DE MERCADO
Ostra La Belle Huître Gold nº1 6,5€
Ostra en tempura 6,5€
Caviar Riofrío 55€
Quisquilla de Santa Pola hervida 22€ /100gr
Gamba roja a la sal 33€ /100gr
Mejillones a la brasa, tomate y albahaca 12€ media 16€ entera
Calamar de bahía a la brasa 8,5€ /100gr
Zamburiña a la brasa con curry verde 6€
Tellinas 17€ /150gr

APERITIVOS Y CLÁSICOS
Pan artesano y AOVE 4€
Pan (sin gluten) 5€
Coca de aceite con tomate 4,5€
Ensaladilla de atún rojo 12€
Croquetas de rabo de toro 14€ 4 unidades
Croquetas de jamón ibérico 12€ 4 unidades
Gamba roja al ajillo 18€
Terrina de foie con naranja escarchada 13€ media 20€ entera

DESPENSA
Jamón ibérico de bellota 22€ media 38€ entera
Salchichón de Vic 12€ media 18€ entera
Quesos artesanos de temporada 12€ media 18€ entera
Semi-salazón casero y salazón tradicional
hueva de mujol, ventresca y hueva de atún rojo 17€ media 33€ entera
Anchoas de bota del Cantábrico 6€ unidad

MAR
Tartar de cangrejo real y gazpacho de tomates verdes 31€
Sardina marinada, escalibada e Idiazábal 16€ 4 unidades
Pata de pulpo, patata, pimentón y chimichurri 26€
Carpaccio de gamba con curry verde 17€
Cocochas de bacalao al pil pil ibérico 17€
Ceviche de pulpo, quisquilla y sama 29€

TIERRA
Alcachofas a la brasa 9,5€ media 18€ entera
Tomates de temporada y cebollitas balsámicas
con bonito 12€ media 23€ entera
con anchoas 15€ media 26€ entera
Ensalada de pollo campero, aguacate a la brasa,
frutos secos y aliño especiado 21€
Ensalada de kale y quinoa 19€
Ensalada de salmón, guacamole y endivias 19€
Burrata, pesto rojo, espinacas y polvo de aceituna 22€
Parmentier de patata, gambitas y huevo 65ºC 17€
Setas de temporada con espuma de parmesano 21€

Terre
 Terre

PLATOS PRINCIPALES
PESCADOS

Tarantelo de atún rojo a la brasa

con tirabeques y salsa ondashi 29€
Tartar de atún rojo 24€
Tataki de atún rojo a la brasa
con trompeta de la muerte 30€
Rodaballo a la brasa con verduras 24€
“Black cod” (bacalao macerado en mirin, sake y miso) 32€
Pescado de lonja a la brasa (consultar) 35€

CARNES

Steak tartar cortado a cuchillo 25€

Lomo bajo de vaca madurado (30 días) 51€ /500gr
Pluma a la brasa con crema de celerí y remolacha 30€
Carré de cordero con cebollitas
braseadas y manzana 28€
Solomillo de vaca con setas, foie y Pedro Ximénez 33€
Chuleta de vaca madurada (35/40 días) 85€ /kg
Burguer de vaca madurada, gouda curado y guanciale 17€ /200gr
Burguer vegana “Beyond meat” 18€

ARROCES
Arroz ahumado de secreto y verduras de temporada 19€ mín. 2 pax.
Arroz a banda de gambita roja y sepionet 20€ mín. 2 pax.
Arroz de verduras de temporada (opción vegana) 19€ mín. 2 pax.
Fideuá de calamar y cigalitas 23€ mín. 2 pax.

PASTAS
Ravioli de setas y tomate seco 17€
Falso risotto de setas trufado 17€

POSTRES
Tarta de queso templada y helado de Fondillón 9€
Tarta de manzana y helado de vainilla 9€
Tarta de chocolate 11€
Pavlova 12€
Torrija caramelizada con helado de yema tostada 9€
Sorbete de yuzu, hierbabuena y cava 7€
Fruta de temporada 8€

Este establecimiento está adherido a las leyes y normas internacionales de pesca controladas por la ICCAT
(Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico) por lo que garantiza que el atún rojo
(Thunnus Thynnus) que se consume en este establecimiento procede de pesca sostenible.
Ponemos a disposición del cliente las tarjetas de trazabilidad del atún servido.
Reglamento (EU) 1169/2011: Establecimiento con información disponible en materia de alergias e
intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal.
Todo nuestro pescado de consumo en crudo ha sido previamente congelado.
*Se informa de que los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa o proceden
de sistemas de acuicultura que garantizan que están libres de anisakis.

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FROM THE MARKET

La Belle Huître Gold oyster number 1 6,5€
Tempura oyster 6,5€
Caviar Riofrío 55€
Boiled shrimps 22€ /100gr
Red prawns grilled over salt 33€ /100gr
Grilled mussels with tomatoes and basil 12€ small 16€ large
Broiled hand-caught squid 8,5€ /100gr
Grilled small scallops with green curry 6€
Mediterranean Tellin clams 17€ /150gr

APERITIVOS & CLASSICS

Rustic bread and extra virgin olive oil 4€
Gluten-free bread 5€
Olive Oil bread with tomato 4,5€
Potato salad with red tuna 12€
Oxtail croquettes 14€ 4 croquettes
Jamón ibérico croquettes 12€ 4 croquettes
Pan-fried red prawns with garlic 18€
Foie terrine with candied orange 13€ small 20€ large

FROM THE PANTRY

Ibérico (acorn-fed) jamón 22€ small 38€ large
Cured Catalan sausage from Sendra 12€ small 18€ large
Seasonal artisan cheeses 12€ small 18€ large
Home-made semi-salted fish and dry salted fish
grey mullet roe, red tuna belly and red tuna roe 17€ small 33€ large
Salt cured Cantabrian anchovies 6€ piece

FROM THE SEA

King crab tartare and green tomatoes gazpacho 31€
Marinated sardine with grilled vegetables
and Idiazábal cheese 16€ 4 pieces
Grilled octopus tentacle, mashed potatoes
with paprika, and chimichurri sauce 26€
Shrimp carpaccio with green curry 17€
Cod barbels in iberian sauce “pil pil” 17€
Octopus, shrimp and sea bream ceviche 29€

FROM THE LAND

Grilled artichokes 9,5€ small 18€ large
Seasonal tomatoes with balsamic onions
& semi-salted bonito 12€ small 23€ large
& salt cured anchovies 15€ small 26€ large
Free-range chicken and grilled avocado salad
with mix nut and spice dressing 21€
Kale and quinoa salad with edamame,
pistachios and basil oil 19€
Salmon salad with endives and guacamole 19€
Burrata with red pesto, spinach and olive powder 22€
Parmentier with shrimps and egg 65ºC 17€
Seasonal mushrooms with Parmesan foam 21€
Terre
 Terre

MAIN COURSES
FISH

Grilled red tuna tarantelo steak

with snow peas and ondashi sauce 29€
Red tuna tartare 24€
Red tuna tataki with black trumpet mushrooms 30€
Grilled turbot with seasonal vegetables 24€
Black cod macerated in mirin, sake and miso 32€
Grilled fish of the day from the market (ask our waiters) 35€

MEAT

Hand-cut steak tartare 25€

Aged New York strip with roasted potatoes (30 days) 51€ /500gr
Grilled Iberian pork Pluma (100% Acorn-fed)
with celery cream and beets 30€
Braised lamb loin with grilled onions and apple 28€
Beef fillet mignon with foie,
mushrooms and Pedro Ximénez 33€
Dry aged bone-in rib eye steak (35/40 days) 85€ /kg
Aged beef burger, aged gouda and guanciale 17€ /200gr
Vegan burger “Beyond meat” 18€

RICE
Smoked rice with Iberian pork and seasonal vegetables 19€ min. 2 pax.
A banda rice with red prawns and baby cuttlefish 20€ min. 2 pax.
Rice with seasonal vegetables (vegan) 19€ min. 2 pax.
Fideuá with Squid and crayfish 23€ min. 2 pax.

PASTA
Ravioli with mushrooms and dried tomatoes 17€
Fake risotto with mushrooms and truffle paste 17€

SWEETS
Warm cheesecake with goat cheese
and Fondillón ice-cream 9€
Apple pie and vanilla ice-cream 9€
Chocolate cake with white chocolate ganache
and hazelnut praline 11€
Pavlova with beetroot-raspberry ice-cream
and mango (lactose free) 12€
Caramelized home-made French toast
and toasted egg yolk ice-cream 9€
Yuzu, peppermint & cava sorbet 7€
Seasonal fruit plate 8€
Our restaurant complies with International Fishery Laws and Regulations controlled by
the ICCAT (The International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas).
This compliance guarantees that every red tuna (Thunnus Thynnus)
served in our restaurant comes from sustainable fishery.
Regulation (EU) 1169/2011: Food allergies and intolerances information is available upon request.
Please speak to our staff about the ingredients when making your order.
All fish intended for raw consumption has been previously frozen.
*It is reported that fishery products have been subjected to prior freezing or come from
aquaculture systems that guarantee they are free of anisakis.

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 Menu

DU MARCHÉ
Huître La Belle Huitre Gold nº1 6,5€
Huître tempura 6,5€
Caviar Riofrío 55€
Crevette de Santa Pola bouillie 22€ /100gr
Grosse crevette rouge à la sel 33€ /100gr
Moules braisées, tomate et basilic 12€ demi 16€ entière
Calamar (pêché avec potera) à la braise 8,5€ /100gr
Coquilles saint-jacques grillés au curry vert 6€
“Tellinas” (petites palourdes) 17€ /150gr

APÉRITIFS ET CLASSIQUES
Pain d’artisan, lard et huile d’olive vierge espagnole 4€
Pain (sans gluten) 5€
Pain d’huile à la tomate 4,5€
Macédoine de thon rouge 12€
Croquettes de queue de taureau 14€ 4 unitées
Croquettes de jambon ibérique 12€ 4 unitées
Grosses crevettes rouges à l’ail 18€
Terrine de foie avec l’orange confit 13€ demi 20€ entière

GARDE MANGER
Jambon ibérique de bellota 22€ demi 38€ entière
Saucisson de Vic 12€ demi 18€ entière
Fromages d’artisans de saison 12€ demi 18€ entière
Demi-salaisons maison et salaisons de thon rouge
œufs de mijol, ventresca et œufs thon rouge 17€ demi 33€ entière
Anchois de bota Cantababriques 6€ unité

MER
Tartare de crabe royal et gazpacho de tomates vertes 31€
Sardines marinées, escalibada et fromage Idiazábal 16€ 4 unitées
Poulpe, pommes de terre, poivrons et chimichurri 26€
Carpaccio de crevettes au curry vert 17€
Joues de poisson de cabillaud au ibérique pil pil 17€
Ceviche de poulpe, crevettes et sama 29€

TERRE
Artichauts grillés 9,5€ demi 18€ entière
Tomates de saison et petits oignons balsamiques
avec thon 12€ demi 23€ entière
avec anchois 15€ demi 26€ entière
Salade de poulet fermier, avocat à la braise,
fruits secs et sauce spéciale 21€
Salade de chou frisé et quinoa 19€
Saumon, guacamole et endives 19€
Burrata, pesto rouge, épinards et poudre d’olive 22€
Parmentier, crevettes et œuf 65ºC 17€
Champignons de saison avec mousse de parmesan 21€

Terre
 Terre

PLATS PRINCIPAUX
POISSONS

Tarantelo de thon rouge grillé

avec pois mange-tout et sauce ondashi 29€
Tartare de thon rouge 24€
Tataki de thon rouge à la braise
avec trompette de la mort 30€
Turbot à la braise et légumes 24€
“Black cod” (morue macérée au mirin, saké et miso) 32€
Poisson du jour à la braise (selon la saison) 35€

VIANDE

Steak tartare au couteau 25€

Échine de boeuf à maturation (30 jours) 51€ /500gr
Bavette désossée de porc ibérique grillé
(100% nourri au gland) avec celery et betterave 30€
Carré d’agneau aux oignons braisés et pomme 28€
Sirloin de bœuf, champignons, foie
et Pedro Ximénez sauce 33€
Côte de bœuf maturée (35/40 jours) 85€ /kg
Burguer de bœuf maturée, vieux gouda et guanciale 17€ /200gr
Vegan burguer “Beyond meat” 18€

RIZ
Riz fumé au secreto (porc) et légumes de saison 19€ min. 2 pax.
Riz à banda, crevettes rouges et petites seiches 20€ min. 2 pax.
Riz aux légumes de saison (option végétalienne) 19€ min. 2 pax.
Fideuá (Vermicelle) de calamar et cigales de mer 23€ min. 2 pax.

PÂTE
Ravioli aux champignons et tomates séchées 17€
Faux risotto aux champignons truffés 17€

DESSERTS
Tarte de fromage avec glace au Fondillón 9€
Tarte aux pommes avec glace à la vanille 9€
Gâteau au chocolat 11€
Pavlova 12€
Pain perdu caramélisé avec glace
au jaune d’œuf toasté 9€
Sorbet au yuzu, menthe poivrée et cava 7€
Fruits de saison 8€

Cet établissement est en adhésion avec les lois et normes internationales de pêche contrôlées
par ICCAT (commissioninternationale pour la conservation du thon rouge de l’Atlantique)
ce qui garanti que le thon rouge(Thunnus Thynnus) qui se consomme dans
cet établissement provient de pêche durable.
Règlement (EU) 1169/2011: Cet établissement fourni les informations disponibles en matière d’alèrgies et
tolérances alimentaires. Demander les informations à notre personnel.
Les poissons crus ont, au préalable, subi une étape de congélation.
Les produits de la pêche auraient été précongelés ou proviendraient de systèmes aquacoles
garantissant qu’ils sont exempts d’anisakis.

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Explanada de España 11
03002 Alicante

965 29 78 08
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V: 16/02/2024