ANEXO 4
Clasificación y manejo de dietas terapéuticas a nivel hospitalario
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DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Clasificación y manejo de dietas terapéuticas a nivel hospitalario
La dieta hospitalaria, es un plan de alimentación adaptado al criterio, patología y
diagnóstico médico. La gran diversidad de dietas se caracteriza con criterios de una
alimentación suficiente, variada, equilibrada, saludable, al requerimiento nutricional,
características y gustos del paciente. Siendo parte importante del tratamiento médico y
esencial para mantener un estado de nutrición óptimo del paciente, pueden perseguir un
efecto terapéutico, de mantenimiento o preventivo.
Nombre Color Clave Descripción Aplicación
Dieta equilibrada, destinada a Adaptándose a las necesidades
aquellos pacientes hospitalizados nutritivas de cada paciente, lo cual
Normal o basal Blanca IB que no necesitas requerimientos es un régimen alimenticio
dietéticos especiales debido a que equilibrado.
no tienen déficits nutricionales
Blanda II Régimen que se caracteriza por la Se recomienda en pacientes que
consistencia de los alimentos fáciles tienen alteraciones en parte del
de digerir y con poco residuo. tubo digestivo, pre y postoperatorio.
Blanda por Rosa Los alimentos son de textura Utilizados alimentos blandos y/o
consistencia
IIA blanda, pero enteros, con bajo picados para pacientes con
contenido de fibra y grasas. problema de masticación o
edéntulos.
Dietas sin residuo IIB Dieta astringente, o dieta muy baja
en fibra, lactosa y grasas. Otorgadas a pacientes con
gastroenteritis o con otras
enfermedades que causan diarreas.
Régimen modificado en Hidratos de Se emplea de forma individual en
Carbono y kilocalorías por debajo las siguientes alteraciones:
Modificada en
de las recomendaciones de la dieta Diabetes Mellitus, Obesidad,
Hidratos de Azul III normal. Síndrome metabólico, Epilepsia,
Carbono
Hipertrigliceridemia e Hipoglucemia
reactiva.
Régimen en el que se limita o Alteraciones más frecuentes en
suprime el cloruro de sodio, con hipertensión arterial, cardiopatías y
modificaciones en las cantidades de en enfermedades hepáticas,
Modificada en sodio Verde
y proteínas Claro
IV alimentos que contienen este nefropatías en pacientes con
macronutrimento, así como también edema de otra etiología.
algunos otros nutrimentos por el
tipo de padecimiento.
Modificada en Blanca V Régimen, bajo en colesterol que se Alteraciones más frecuentes como:
lípidos o con caracteriza por la disminución del Arteriosclerosis, Ateroesclerosis,
Dieta hipo lipídica franja consumo de grasas saturadas Hiperlipidemias, Dislipidemias
roja animales, con aumento de lípidos, Hipertensión Arterial,
principalmente de los alimentos recomendaciones para el control de
como las oleaginosas y los de colesterol y ácidos grasos
origen vegetal y animal que en su saturados.
constitución predominan los ácidos
grasos poliinsaturados y Régimen desgrasado de protección
Sin monoinsaturados. biliar, colelitiasis, padecimientos
colecistoquinéticos VA Dieta de protección biliar, evitando hepáticos, Hepatitis vesícula biliar y
la estimulación de la vesícula biliar, Pancreatitis e Hipotiroidismo.
baja en grasas, en especial las de
origen animal, los condimentos
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fuertes
Nombre Color Descripción Aplicación
Régimen en donde se utilizan Se suministra en el período
alimentos líquidos, a temperatura postoperatorio, o por algún estudio
ambiental, con la cantidad de en especial, pero por un período
Líquida alimento no se satisfacen los muy corto (Dieta de transición)
Amarillo VI requerimientos del paciente, por tal
Clara
motivo es indudable que no debe
suministrarse por mucho tiempo.
Aporta aproximadamente de 140 a
200 Kilocalorías.
Régimen donde se utilizan Se sugiere como continuación a
alimentos líquidos de mayor dieta líquida clara o en pacientes
variedad y alimentos de aporte con problemas maxilofaciales, etc.
calórico que las dietas líquidas
Líquida General Amarillo VIA claras. Aporta aproximadamente de
200 a 500 kilocalorías, se incluyen
alimentos como: huevo tibio, leche,
yogurt, jugos sin diluir, sopas,
cremas, licuados, flanes, etc.
Régimen que se utiliza con Padecimientos maxilofaciales, con
alimentos licuados con aporte problemas de deglución, problemas
Licuada Vía Oral Amarillo VII
calórico según requiera el paciente. neurológicos, etc. Por un período
indefinido.
Régimen que se otorga con dieta: Se recomienda para pacientes con
elemental, polimérica, enteral o tracto intestinal funcional y que por
artesanal. La nutrición enteral es condiciones fisiológicas no toleran
Licuada por sonda
Amarillo VIIA una técnica de soporte nutricional la vía oral, deglución, etc.
Enteral
que consiste en administrar los Se emplean sondas para su
nutrientes directamente en el tracto administración
gastrointestinal mediante sonda.
Este tipo de dieta en papilla se Este régimen se adapta a niños
Complementaria A Naranja VIII diseña para lactantes, aporta 250 lactantes de 6 meses, que inician
Kilocalorías. con dieta complementaria.
Este tipo de dieta en papilla se Este régimen se adapta a niños
Complementaria B Naranja VIIIA diseña para lactantes, aporta 500 lactantes de 6 a 8 meses.
Kilocalorías.
Este tipo de dieta su consistencia Este régimen se adapta a niños
es semilíquida o picado fino, se lactantes de 8 a 10 meses.
Complementaria C Naranja VIIIB
diseña para lactantes, aporta 750
Kilocalorías.
Este tipo de dieta su consistencia Este régimen se adapta a niños
es picados finos, en trocitos, lactantes de 10 meses a 1 año. Es
Complementaria D Naranja VIIIC
pequeños se diseña para lactantes, conveniente garantizar el aporte de
aporta 1000 Kilocalorías. hierro y zinc
Este tipo de dieta su consistencia Este tipo de dieta su consistencia
en papilla. El aporte calórico al es semilíquida, se diseña para
Complementaria E Naranja VIIID requerimiento nutricional del paciente geriátrico o adulto con
paciente. problemas de masticación y/o
deglución.
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Régimen que se caracterizará de Se realizará en forma individual y
acuerdo con la necesidad de la de acuerdo con el diagnóstico
unidad. médico y nutricional del paciente.
Dieta hipo proteica (de menos de 40
Blanca c/ g): dietas bajas en proteínas.
Especial franja IX Se aplica en caso de personas
rosa Dieta hiperproteica: esta dieta desnutridas, factores de estrés,
aumenta la cantidad diaria de proceso infeccioso, cáncer o VIH.
proteína que ingiere una persona. La dieta sin gluten la suelen seguir
Sin gluten: el gluten es una proteína las personas celíacas, que son
presente en muchos cereales intolerantes a esa proteína.
NOTA: El color y la clave de la “Tarjeta de identificación de dietas nd-02”, clave 2660-009-018 debe apegarse
al diagnóstico médico registrado en el expediente clínico y en la prescripción médica dietética contenida en la
Nota Médica.
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