RECETAS
vegetarianas
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Budín de pan
con manzanas
caramelizadas
Desayuno / Merienda / Postre RECETAS
vegetarianas
Budín de pan con manzanas caramelizadas
Productos: Tiempo: Función:
+ CACEROLA 18CM 35' Horno Masas
+ SAVARÍN TERRA 18CM
+ SARTÉN CHEF Porciones: Dificultad:
6 Media
Ingredientes
Para el budín:
200 g. pan del día anterior
Para el caramelo:
½ taza azúcar * Extras:
Crema batida
500 cc. leche ¼ taza agua o helado para servir.
125 g. azúcar
1 cda. ralladura limón Para las manzanas:
1 cda. ralladura naranja 2 manzanas cortadas en gajos
1 cda. esencia de vainilla ½ taza azúcar
2 huevos 1 cda. manteca
Preparación
Primero hacemos el caramelo colocando el azúcar y el agua en el savarín.
Lo llevamos a Fuego Mínimo y cocinamos hasta que tome color caramelo claro.
Retiramos con cuidado y esparcimos el caramelo por el savarín. Reservamos.
Para el budín procesamos o licuamos el pan con la leche, el azúcar, las
ralladuras, la esencia y los huevos.
Volcamos la preparación en el savarín y cocinamos a Fuego Mínimo 35’.
Una vez listo lo retiramos del fuego y enfriamos 1 hora antes de desmoldar.
Para las manzanas derretimos la manteca en la sartén y agregamos el azúcar.
Cocinamos hasta que tome color caramelo y agregamos las manzanas.
Salteamos unos minutos más hasta que tomen color.
Servimos el budín con las manzanas y crema o helado opcionalmente.
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Tarta de frutos
secos y miel
Desayuno / Merienda RECETAS
vegetarianas
Tarta de frutos secos y miel
Producto: Tiempo: Función:
+ SARTÉN 18CM 45' Horno Masas
CON TAPA DE VIDRIO
Porciones: Dificultad:
6 Fácil
Ingredientes
Para la masa:
40 g. manteca fría
Para el relleno:
100 g. almendras picadas * Extras:
c/n helado de crema
cortada en cubitos en trozos grandes para servir
40 g. azúcar impalpable 100 g. nueces picadas
1 yema de huevo en trozos grandes
1 cdita. esencia de vainilla 40 g. manteca
75 g. harina 0000 ½ taza miel
1 pizca sal fina
Preparación
Hacemos la masa dentro de la sartén colocando la manteca fría en cubos,
el azúcar impalpable y la harina e integramos todos los ingredientes hasta
obtener un arenado. Añadimos la esencia y la yema de huevo y sin amasar
mucho formamos la masa.
La estiramos dentro de lasartén, la pinchamos con un palillo de madera
y la reservamos en la heladera mientras hacemos el relleno.
Para el relleno derretimos en una cacerola la manteca con la miel
y agregamos las almendras, las nueces y la pizca de sal.
Dejamos hervir la preparación 2’ y la volcamos sobre la masa.
Tapamos la sartén y cocinamos 40’ a Fuego Corona. Retiramos del fuego
y dejamos enfriar bien.
Servimos opcionalmente con helado de crema.
Pizza de cebolla
Almuerzo / Cena RECETAS
vegetarianas
Pizza de cebolla
Producto: Tiempo: Función:
+ BIFERA CON ASAS 30' Grillados
Porciones: Dificultad:
2 Fácil
Ingredientes
Para la masa:
250 g. harina 0000
Para armar la pizza:
3 cebollas cortadas en tiras * Extras: aceite de
oliva para decorar
40 g. levadura fresca 1 cda. miel
(o 3 g. levadura seca) 200 g. queso mozzarella
1 cda. sal fina c/n orégano y aceitunas
1 cdita. azúcar negras
2 cdas. aceite de oliva
150 cc. agua tibia
Preparación
Para la masa colocamos en un bowl o sobre la mesada la harina y hacemos
un hueco en el centro. En el centro agregamos el agua, la levadura y el
azúcar y dejamos reposar 15’ aproximadamente hasta que espume.
Añadimos la sal en los bordes y el aceite y amasamos hasta obtener una
masa lisa. La dejamos reposar tapada 1 hora o hasta que duplique su
tamaño.
Mientras tanto precalentamos la bifera 3’ a Fuego Medio y cocinamos las
cebollas hasta que se caramelicen. Añadimos una cucharada de miel y
condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
Para cocinar la pizza estiramos la masa en la bifera con un poco de aceite
de oliva y cocinamos 10’ o hasta que se dore la base. Damos vuelta y
agregamos la mozzarella, las cebollas caramelizadas, aceitunas negras,
orégano y un hilo de aceite por encima.
Continuamos la cocción hasta que se derrita el queso.
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Risotto de
remolacha
Almuerzo / Cena RECETAS
vegetarianas
Risotto de remolacha
Producto: Tiempo: Función:
+ SARTÉN 24CM 30' Cazuelas y guisados
Porciones: Dificultad:
4 Fácil
Ingredientes
Para la masa:
250 g. arroz carnaroli
1 remolacha grande
750 cc. caldo de verduras
* Extras: perejil para
servir
1 cebolla picada 50 g. manteca
2 dientes de ajo picados 50 g. queso parmesano
½ taza de vino rosado o rallado
blanco
Preparación
Precalentamos la sartén 3’ a Fuego Mínimo y doramos la cebolla y el ajo
picados hasta que transparenten. Agregamos el arroz, y una vez que quede
nacarado o transparente, agregamos el vino.
Dejamos evaporar el alcohol y agregamos la remolacha rallada bien fina.
Vamos agregando caldo a medida que vaya absorbiendo el arroz. A los 15’
de cocción, apagamos el fuego y agregamos la manteca y el queso rallado.
Sarteneamos y mezclamos hasta que tenga una consistencia bien cremosa
y servimos con perejil picado.
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Ravioles de
calabaza y ricotta
con salsa de tomate
Almuerzo / Cena RECETAS
vegetarianas
Ravioles de calabaza y ricotta
con salsa de tomate
Productos: Tiempo: Función:
+ CACEROLA 20CM 2 horas Cazuelas y guisados
+ SARTÉN 20CM
Porciones: Dificultad:
3 Media
Ingredientes
Para la masa: Para el relleno: 1 cda. pimentón
100 gr. harina integral 1 taza puré de calabaza 1 cdita. azúcar
100 gr. harina 0000 ½ taza ricotta 1 planta de albahaca
2 cdas. sémola fina 50 gr. almendras picadas 1 cda. aceite de oliva
1 cda. almidón de maíz 1 cdita. nuez moscada c/n sal y pimienta
4 cdas. manteca a c/n sal y pimienta negra negra
temperatura ambiente o
aceite
1 cda. sal
Para la salsa:
4 tomates perita pelados y
* Extras: queso rallado
½ taza agua cortados en cubitos
Preparación
Para la masa mezclamos en un bowl las harinas, la sémola, el almidón, la manteca y la sal.
Vamos agregando el agua de a poco hasta obtener una masa lisa.
La dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.
Para el relleno colocamos todos los ingredientes en un bowl y condimentamos con nuez
moscada, sal y pimienta. Reservamos.
Dividimos la masa en dos y la estiramos bien fina con palote o máquina. Con una cuchara
vamos colocando el relleno sobre la masa y tapamos con la otra masa estirada. Cortamos los
ravioles, les sacamos el aire con las manos y cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor.
Hervimos los ravioles 5’ aproximadamente y los reservamos con un poco de aceite de oliva por
encima.
Para la salsa precalentamos la sartén 3’ y agregamos el tomate en cubitos. Condimentamos
con pimentón, azúcar, sal, pimienta y albahaca fresca y cocinamos a Fuego Mínimo durante
20’ aproximadamente. Terminamos de cocinar los ravioles en la salsa unos minutos más.
Servimos con albahaca fresca y queso rallado.
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Pasta con brócoli
Almuerzo / Cena RECETAS
vegetarianas
Pasta con brócoli
Producto: Tiempo: Función:
+ WOK 15’ Salteados
Porciones: Dificultad:
3 Fácil
Ingredientes
300 gr. pasta cocida
1 brócoli cortado en trozos
* Extras:
c/n queso parmesano rallado
2 cdas. sémola fina c/n sal, pimienta y nuez
1 diente de ajo picado moscada
250 cc. crema
c/n aceite de oliva
Preparación
Precalentamos el wok 3’ a Fuego Máximo. Agregamos aceite de oliva y
salteamos el ajo y el brócoli. Una vez que está cocido incorporamos la pasta,
la crema y condimentamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Agregamos el queso rallado, salteamos 2’ más y servimos.
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Tortilla de
verduras y
pasta en su
salsa con
tostada de
queso grillada
Almuerzo / Cena RECETAS
vegetarianas
Tortilla de verduras y pasta en su salsa
con tostada de queso grillada
Productos: Tiempo: Función:
+ SARTÉN PRESSENTE 18CM 30’ Horno verduras,
+ CACEROLA PRESSENTE 18CM Vapor y Grillados
Porciones:
+ BIFERA PRESSENTE 18CM
3 Dificultad:
Fácil
Ingredientes
Para la tortilla: Para la pasta en su salsa: Para la tostada
1 zanahoria pequeña (rallada) 1 cebolla (picada pequeña) de queso grillada:
1 puñado de espinaca 4 tomates (cortados en 1 rodaja de pan
(picada fina) cubos pequeños) 3 cdas. queso rallado
2 remolachas ralladas 1 diente de ajo (picado 1 cda. aceite de oliva
3 huevos finamente) 50 gr. nueces picadas
2 rodajas de rocoto o ají 50 gr. aceitunas
c/n sal y pimienta
picante fileteadas picadas
3 cdas. queso de rallar c/n sal y pimienta *
300 gr. pasta seca
½ l. caldo de verduras
1 cda. aceite de oliva
Preparación
En un bowl colocamos la zanahoria, un huevo, sal, pimienta, una cucharada de queso
de rallar y mezclamos. Repetimos lo mismo con la espinaca y la remolacha.
Precalentamos la sartén 1’ a Fuego Medio, añadimos aceite y esparcimos las mezclas
anteriores en tres capas. Continuamos la cocción a fuego mínimo durante 20’.
Para la pasta precalentamos la cacerola 3’ a Fuego Medio. Colocamos aceite de
oliva, la cebolla, los tomates, el ajo, el ají y la sal y cocinamos unos minutos con la
pieza destapada. Añadimos la pasta seca y el caldo. Cocinamos hasta que la pasta
esté al dente y servimos con queso rallado y aceite de oliva.
Para la tostada precalentamos la bifera 3’ a Fuego Medio y agregamos queso rallado
y la tostada. Cocinamos hasta que se dore.
Servimos la tostada con la tortilla y una mezcla de aceitunas, nueces y aceite de oliva
por encima.
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Arepas con
verduras grilladas
Almuerzo / Cena / Brunch RECETAS
vegetarianas
Arepas con verduras grilladas
Producto: Tiempo: Función:
+ URBAN GRILL 1 hora Grillados
Porciones: Dificultad:
4 Fácil
Ingredientes
Para la masa:
2 tazas maíz blanco molido
Para el relleno:
2 cebollas moradas * Extras:
c/n palta pisada
para preparar arepas 1 zanahoria o guacamole para
2 tazas agua 1 choclo servir
2 cditas. sal fina ½ pimiento rojo
1 cdita. pimienta negra ½ pimiento verde
50 gr. champiñones
c/n aceite de oliva
Preparación
Colocamos en un bowl el agua y añadimos la sal y la pimienta. Agregamos
el maíz blanco molido y con una cuchara mezclamos hasta obtener una
masa. Formamos bolitas con las manos y las aplastamos para darle forma
a las arepas. Reservamos.
Cortamos la cebolla morada, la zanahoria, los pimientos y los champiñones
en juliana y desgranamos el choclo.
Precalentamos el URBAN GRILL 5’ a Fuego Máximo. Añadimos aceite de
oliva y salteamos las verduras a fuego medio en un lado de la pieza durante
10’ aproximadamente.
En el otro extremo del URBAN GRILL cocinamos las arepas 5’ de cada lado
hasta que estén doradas.
Abrimos las arepas y las rellenamos con las verduras grilladas y guacamole
o palta pisada condimentada a gusto.
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Shakshuka
Almuerzo / Cena / Brunch RECETAS
vegetarianas
Shakshuka
Producto: Tiempo: Función:
+ SARTÉN CHEF 30’ Cazuelas y guisados
Porciones: Dificultad:
2 Fácil
Ingredientes
1 cebolla
1 diente de ajo * Extras:
c/n ciboulette para decorar
1 lata de tomate en cubos Pan tostado para servir
c/n comino, pimentón
y ají molido
1 cdita. azúcar
3 huevos
Preparación
Picamos en el MULTIPROCESADOR DE VEGETALES la cebolla y el ajo.
Precalentamos la sartén 3’ a Fuego Mínimo y salteamos la cebolla y el ajo hasta
que la cebolla esté transparente. Agregamos el tomate, el comino, el pimentón,
al azúcar y una pizca de ají molido para condimentar y continuamos la cocción
durante 20’.
Agregamos los huevos sobre la salsa y cocinamos hasta que estén listos.
Decoramos con ciboulette picado y servimos con pan tostado.
Sopa crema
de zanahoria,
calabaza y
garbanzos
Almuerzo / Cena RECETAS
vegetarianas
Sopa crema de zanahoria, calabaza y garbanzos
Productos: Tiempo: Función:
+ SET NUIT 24CM 45’ Cazuelas y guisados
y Grillados
Porciones:
6 Dificultad:
Fácil
Ingredientes
½ calabaza cortada en
cubos
1 cda. curry en polvo
1 cda. cúrcuma en polvo * Crocantes:
100 g. queso
4 zanahorias cortadas en 1 lata garbanzos parmesano rallado
ruedas 1 cda. pimentón
1 cebolla cortada en octavos 250 cc. crema o leche de
1,5 l. agua o caldo de coco
verduras 1 puñado de albahaca
2 hojas de laurel
Preparación
Precalentamos la cacerola 3’ a Fuego Mínimo y salteamos con aceite de oliva
la cebolla durante 5’. Agregamos la calabaza y la zanahoria y salteamos 5’ más.
Incorporamos el laurel, el curry, la cúrcuma y el agua. Tapamos y cocinamos
30’ a fuego mínimo o hasta que la verdura esté tierna.
Mientras tanto, precalentamos la bifera 3’ a Fuego Medio y doramos los
garbanzos con el pimentón hasta que tomen color y estén crocantes.
Procesamos o licuamos las verduras junto con los garbanzos, la crema y la
albahaca.
Para los crocantes de queso precalentamos la bifera 3’ a Fuego Mínimo
y colocamos montoncitos de queso rallado. Cocinamos hasta que queden
finitos y crocantes y los servimos junto con la sopa.
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Rollitos de
berenjena
Almuerzo / Cena / Brunch RECETAS
vegetarianas
Rollitos de berenjena
Productos: Tiempo: Función:
+ FLIP 2.1 30’ Horno verduras
+ CACEROLA 18CM
Porciones: Dificultad:
2 Fácil
Ingredientes
2 berenjenas 500 cc. tomate triturado
200 g. ricotta 1 cdita. pimentón
2 cdas. queso rallado 1 cda. orégano
50 g. nueces picadas 100 g. queso mozzarella
½ cdita. nuez moscada rallado
1 cebolla picada c/n sal y pimienta
Preparación
Mezclamos en un bowl la ricotta con el queso rallado, las nueces picadas,
la nuez moscada y condimentos a gusto.
Cortamos las berenjenas en láminas finas, rellenamos con el relleno de
ricotta y enrollamos. Cerramos con la ayuda de un palillo.
Precalentamos la cacerola 3’ a Fuego Mínimo y rehogamos la cebolla.
Añadimos el tomate y los condimentos y cocinamos tapada a fuego
mínimo.
Precalentamos la FLIP 2.0 3’ a Fuego Mínimo, colocamos aceite y los
rollitos de berenjena. Cerramos y cocinamos hasta que se doren.
Damos vuelta, agregamos la salsa de tomate y mozzarella por arriba
y continuamos la cocción hasta que se derrita el queso.
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Súper crumble
de manzana
Postre RECETAS
vegetarianas
Súper crumble de manzana
Producto: Tiempo: Función:
+ SARTÉN 31CM 1 hora 15’ Horno Masas
Porciones: Dificultad:
12 Fácil
Ingredientes
Para el relleno:
10 manzanas
Para el crumble:
150 gr. harina 0000 * Extras:
Crema batida
100 gr. azúcar 250 gr. azúcar o helado para servir.
2 cdas. almidón de maíz 1 cda. canela molida
1 limón (ralladura y jugo) ½ cdita. sal
180 gr. manteca fría en cubos
2 tazas avena
150 g. nueces en trozos
Preparación
Colocamos en un bowl todos los ingredientes del crumble y con las manos
deshacemos los pedazos de manteca e integramos hasta formar un arenado.
Reservamos en el freezer.
Agregamos las manzanas cortadas en rodajas finas en la sartén y las mezclamos
con el azúcar, el almidón y la ralladura y jugo de limón.
Añadimos el crumble por encima de las manzanas, tapamos y cocinamos
a Fuego Corona durante 1 hora 15’.
Retiramos del fuego y servimos tibio con crema o helado.
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