Curso Libre de Preparación de Bebidas
✓ Descripción: El participante adquiere habilidades y destrezas en los procesos de preparación y
presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando
receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. Además, conocer las diferentes técnicas de
servicio de bebidas, su presentación y asesoramiento, aplicar las combinaciones más clásicas vista
al cliente; así como las nuevas tendencias del arte de la coctelería, teniendo en cuenta siempre las
premisas de elegancia y cortesía. También conocer la normativa relacionada con los
manipuladores de alimentos en este ámbito, así como su forma de actuación y almacenaje de las
bebidas.
✓ Metodología del Curso: El aprendizaje se desarrollará en un aproximado de 14 Sesiones (5
meses) el día y el horario escogido por el estudiante. Por medio de conocimientos teóricos y
prácticos desarrollados en el aula. Evaluación: Trabajo Cotidiano 50%, Prueba 20%, Proyecto
20%, Asistencia 10%.
✓ Al inicio del curso la persona estudiante deberá aportar una cuota de 5000 colones para comprar
los insumos principales del curso, aparte según cada clase el estudiante deberá conseguir los
insumos que sean necesarios.
✓ Proyecto:
Se dividirá en 2 rubros, preparación del coctel 10%, cuota para mejorar la institución 10%.
• Preparación del coctel original: En parejas o de manera individual la persona estudiante debe de
realizar un coctel totalmente original en clase, para esto una semana antes de la preparación
deberá presentar la receta por escrito a la persona docente, la cual debe llevar portada y
componentes de la receta.
• Proyecto institucional: Las personas estudiantes deberán dar una cuota de 3000 colones por
persona, para llevar acabo un proyecto institucional el cual el grupo definirá en conjunto.
✓ Examen
• Recetario: La persona estudiante en pareja o de manera individual, deberá presentar un recetario
escrito a mano, con mínimo 50 recetas realizadas en clase o investigadas por la persona
estudiante. El recetario debe contener: portada, numeración de las recetas y cada receta debe
presentar nombre, ingredientes, preparación y lugar donde se inventó, región o creador.
Docente: Karen Rodríguez Esquivel
Desarrollo Semestral del Curso
Semana Contenidos
1 • Lectura del Reglamento y programa del curso.
• Herramientas para la preparación de bebidas.
• Cristalería que se utiliza en la preparación de Bebidas.
• Limpieza adecuada de los utensilios para la preparación de bebidas.
2 • Café. Historia. Procesos de producción de café.
• Catación de Café.
• Métodos de filtrado.
3 • Café tipo espresso
• Cold Brew.
• Métodos de combinar bebidas con café
4 • Té, tisanas, infusiones y cacao
5 • Bebidas fermentadas.
6 • Componentes del Bar.
• Garnituras.
• Licores Caseros.
• Almibares.
7 • Cocteles con productos tradicionales de Costa Rica
• Cacique.
8 • Vodka
• Historia y preparación.
• Cocteles a base de vodka.
9 • Ron
• Historia y preparación.
• Cocteles a base de ron.
10 • Tequila
• Historia y preparación.
• Cocteles a base de tequila.
11 • Ginebra
• Historia y preparación.
• Cocteles a base de ginebra.
12 • Whisky
• Historia y preparación.
• Cocteles a base de whisky.
13 • Brandy
• Historia y preparación.
• Cocteles a base de brandy.
14 • Coctelería Tiki-tiki
• Historia y preparación.
• Cocteles tiki-tiki.
15 • Cocteles en Capas.
Docente: Karen Rodríguez Esquivel
