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Receta de Ponqué Marmoleado con Glaseado

Este documento proporciona instrucciones para hacer un ponqué marmolado con dos rellenos de chocolate y vainilla, así como recetas para un topping crujiente de chocolate y avellanas y un glaseado rocher. El ponqué se hornea durante 60-70 minutos y luego se barniza con un sirope de ron. Se congela y se cubre primero con el topping crujiente de chocolate y corn flakes y luego con el glaseado rocher de chocolate y avellanas.

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Receta de Ponqué Marmoleado con Glaseado

Este documento proporciona instrucciones para hacer un ponqué marmolado con dos rellenos de chocolate y vainilla, así como recetas para un topping crujiente de chocolate y avellanas y un glaseado rocher. El ponqué se hornea durante 60-70 minutos y luego se barniza con un sirope de ron. Se congela y se cubre primero con el topping crujiente de chocolate y corn flakes y luego con el glaseado rocher de chocolate y avellanas.

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Ponqué

MARMOLEADO
PONQUE MARMOLEADO

INGREDIENTES Precalentamos el horno a 380 F


245 grs harina todo uso Engrasamos y enharinamos un molde de 9 x 5
cernida pulgadas.
1 1/2 cdita polvo hornear En un bol mediano mezclamos la harina con el polvo
300 grs azúcar glass de hornear y la sal. Reservamos.
cernida Vaciamos el azúcar glass en la batidora, comenzamos
2 huevos + 1 yema a batir a velocidad media junto con la mantequilla.
245 grs crema de leche Luego vamos incorporando los huevos uno a uno.
150 grs mantequilla sin Batimos por 5 minutos, agregamos la nata y la
sal vainilla.
1 cdita vainilla Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y
pizca de sal agregamos los secos en tres tandas.

Divide la mezcla en dos. A una mitad agrega el cacao


Para la mezcla de chocolate
y a la otra los 12 grs de harina.
25 grs cacao
Vaciamos las mezclas alternándolas en el molde que
Para la mezcla de vainilla ya tenemos preparado, trazamos una linea de
12 grs harina mantequilla a lo largo del ponqué y horneamos a 380
F por 5 minutos, bajamos a 340F y horneamos por 60-
70 minutos
Sirope Mientras el ponqué está en el horno preparar el
100 ml agua sirope. En una olla pequeña calentar el agua con el
20 grs azúcar azúcar por un par de minutos hasta que se disuelva.
1 cdita ron Agregar el ron y reservar.
Barnizar la torta tibia con el sirope.
TOPPING CRUJIENTE
INGREDIENTES
80 grs de chocolate de Derretir el chocolate en el microondas en tandas de
leche 30 segundos. . En el procesador triturar el corn flakes,
30 grs obleas o corn agregar al chocolate e integrar con una espâtula.
flakes Colocar sobre el ponquê congelado y regresar al
conge;lador.

GLASEADO ROCHER
INGREDIENTES Derretir el chocolate en el microondas en intervalos
de 30 segundos. Agregar el aceite y las avellanas.
250 grs chocolate
Cubrir el ponqué congelado con la mezcla y dejar
oscuro picado
secar.
65 grs avellana molida
45 grs aceite

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