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Recetas saludables con miso y daikon

El documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas saludables como sopa de miso con verduras, arroz integral, verduras al vapor y rábano daikon con shoyu. También incluye una receta para salsa de algas wakame.

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Miriam Alonso
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El documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas saludables como sopa de miso con verduras, arroz integral, verduras al vapor y rábano daikon con shoyu. También incluye una receta para salsa de algas wakame.

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Sopa de miso con RABANO DAIKON LIMPIADORA

Poner al fuego 4 o 5 tazas de agua cortar una cebolla en medias lunas finas, cortar
1/2 taza de zanahoria en cerilla, ½ taza de rábano daikon en cerilla, ¼ de taza rábano
daikon seco, poner una buena rama de apio con hojas picado, ½ taza de hojas verdes
de daikon, o achicoria, dejar que hierva 10 o 15 minutos agregar media taza de algas
wakamen lavadas y remojadas previamente, agregar ½ cucharadita de miso
por ración de sopa después de la ebullición y tomar bien caliente con cebollino fresco
picado.

ARROZ INTEGRAL
Lavar el arroz, escurrir y poner en olla a presión.
1 taza de arroz x 2 de agua, una pizca de sal, 1 sello de alga kombu, dejar fuego débil
durante 3 minutos, y luego a mediano durante otros 3 minutos, llevar a fuego fuerte
y cuando pite la válvula dejar a fuego fuerte otro minuto, enseguida disminuir a
mínimo colocar un peso sobre la válvula y dejar 30 minutos, poner a fuego fuerte 8 a
10 segundos, apagar y dejar descansar 15 a 20 minutos, queda dorado y sabroso.

VERDURAS AL VAPOR: nabo, zanahorias, coliflor y apio


Lavar las verduras, pelar las zanahorias y el nabo. Cortar en rodajas gruesas ovaladas,
y la flor en arbolitos con su tronco, el apio en ramas con tallo. Colocar en una olla al
vapor, hasta que estén en su punto.

BATATA AL HORNO O AL VAPOR


Poner al vapor o al horno, y servir junto con las verduras al vapor.

RABANO DAIKON CON SHOYU


Rallar un trozo de rábano daikon fresco y colocar en bol. Preparar ½ taza de agua
con una cucharadita de shoyu, una pizca de jengibre fresco rallado. Tomar pequeñas
porciones de rábano rallado mojado en el shoyu con agua después de comer
alimentos grasos o fritos.
SALSA DE ALGAS WAKAME
1 tira de ALGA WAKAME
1 cucharadita umeboshi
2 cucharadas de shoyu
1 vaso de agua
1 vaso de agua
1 cucharadita de sirope de arroz
1 cucharadita de arrurruz
Remojar 4 minutos las algas, escurrir y cortar en trozos. Hervir las algas 3 minutos
junto con el shoyu y retirar y agregar umeboshi en pasta y triturar. Volver a poner
al fuego y agrega el arrurruz diluido en un dedo de agua fría y hervir 2 minutos y
batir. Apagar y agregar el sirope de arroz.

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