CURSO INTRODUCTORIO 2020 UADER-FCYT-ITU

MÓDULO DE QUÍMICA TECNICATURA UNIVERSITARIA EN GRANJA Y PRODUCCIÓN AVÍCOLA

OBJETO DE ESTUDIO DE LA QUÍMICA

a) Discutir con un compañero el objeto de estudio de la Química y luego redactar una definición.
b) Leer el siguiente párrafo, subraya las ideas principales y ampliar la respuesta dada en el punto anterior.

La Química toca casi todos los aspectos de nuestras vidas, nuestra cultura y nuestro entorno. Su ámbito
comprende el aire que respiramos, los alimentos que comemos, los líquidos que bebemos, nuestro vestido,
vivienda, transporte y suministro de combustible, y a nuestros semejantes.

La Química es la ciencia que describe la materia, sus propiedades químicas y físicas, los cambios físicos y
químicos que sufre y las variaciones de energía que acompañan a estos procesos. La materia incluye todo lo
que es tangible, desde nuestros cuerpos y las cosas cotidianas hasta los objetos más grande del universo.
Algunos llaman a la química la ciencia central. Se apoya en las bases de la Matemática y la Física y a su vez
es base para las ciencias de la vida, Biología y Medicina. Para comprender completamente a los seres vivos,
primero debemos comprender las reacciones e influencias químicas que operan en ellos. Las sustancias
químicas de nuestros cuerpos afectan profundamente incluso al mundo personal de nuestros pensamientos y
emociones.

Cada año los investigadores proporcionan nuevos aspectos de la naturaleza de la materia y sus interacciones.
Cuando los químicos encuentran respuestas a viejas preguntas, aprenden a preguntar otras nuevas. Nuestro
conocimiento científico se ha descrito como una esfera en expansión que, cuando crece, encuentra una frontera
aún más amplia.” (Extraído del libro de Whitten, Davis y Peck. 1999. “Química General”. 5ta. Ed. Editorial Mac
Graw Hill. Capítulo 1)

Entre los conceptos fundamentales de la Química se encuentran la materia y la energía. Las siguientes
actividades permitirán recuperar algunas de las principales ideas desarrolladas en la escuela secundaria.

MATERIA

a) Completar lo siguiente:
La Materia es todo aquello que nos rodea y ocupa un lugar en el espacio y tiene masa, forma, peso y
volumen, por lo tanto, se puede observar y medir.

Puede ser cualquier cosa que podemos ver y tocar, por ejemplo: Un libro, una silla, una mesa,
madera, vidrio, etc.

O no, tal es el caso del aire.

Una Porción limitada de materia, con una forma particular, recibe el nombre de cuerpo.

(Ejemplos: átomos)

Los Componentes básicos de la materia son los……………………………………………………………………….

A una Forma de materia que tiene una composición constante o definida y propiedades distintivas se la
denomina sustancias –agua (H2O)- [incolora, insípida e inodora]
-amoniaco (NH3)
-cloruro de sodio (NaCl)

En la naturaleza, la materia se presenta fundamentalmente en 3 Estados de agregación:

SOLIDO, LIQUIDO y GASEOSO.
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b) ¿Considera que los términos “masa” y “peso” son equivalentes?

No considero que los términos Masa y Peso sean equivalentes ya que:

Masa: Es la cantidad de materia, medida en kilogramos (kg.).
Peso: Es la fuerza con la que un cuerpo es atraído por un cuerpo gravitatorio, medida en Newton (N).

c) Analice la siguiente situación y responda: Un trípode de laboratorio posee una masa de 0,5 kg.

¿Cambia su masa si se encuentra en la tierra o la luna? Calcule su peso en

ambos lugares.

Pt= 0,5kg x 9,8m/s2 Pl= 0,5kg x 1,62m/s2

Pt= 4,9kg/m/s2 Pl= 0,81kg x m/s2
Pt= 4,9 N Pl= 0,81 N

ENERGÍA

La energía se define como la capacidad para realizar trabajo o transferir calor. Se caracteriza por
manifestarse en diferentes formas, transformarse, degradarse y conservarse. Se conocen distintos tipos de
energía: luminosa, eléctrica, eólica, etc., pero todas estas se pueden agrupar en dos formas principales:
cinética y potencial.

Analice estos dos tipos de energía para una niña de 40kg de masa que
se deja caer deslizándose por la pendiente de un tobogán.

Ep= mgh h= Ep Ec= 1 mv2

m*g 2

Ep= 40kg . 9,8m/s2 Ec= 0

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A) ¿Cómo varían las energías potencial y

cinética en el transcurso del movimiento
oscilatorio de un péndulo?

B) La energía total del sistema: ¿crece,

disminuye o se mantiene constante?

c) Debido a su altitud ¿una piedra en la cima de una colina tendrá mayor o menor energía potencial que
una piedra semejante que se encuentre en la parte baja de la colina?

PROPIEDADES:
-QUÍMICAS –FÍSICAS –ORGANOLÉPTICAS
-INTENSIVAS –EXTENSIVAS

Las magnitudes que caracterizan a los materiales y sirven para identificarlos reciben el nombre de
propiedades.

Las propiedades de las sustancias pueden clasificarse en:

· Organolépticas: se determinan con los sentidos. (color, sabor, olor, entre otras)

· Físicas: para medirlas se utilizan instrumentos de medición como el termómetro, la regla graduada, el
densímetro. Cuando se determinan estas propiedades el material no sufre ningún cambio. (cambio del estado
físico)

· Químicas: expresan el comportamiento de los materiales frente a diversos agentes que pueden
transformarlos en otros distintos, tales como el calor, el agua, la acción de ácidos sobre la mayoría de los
metales. Los métodos de determinación de las propiedades químicas de los materiales constituyen la base del
análisis químico. (degradación, entre otras)

Así, por ejemplo:

-Cuando decimos que el oro es amarillo y brillante nos estamos refiriendo a propiedades organolépticas.

-Si expresamos que es atacado por una mezcla de ácido nítrico y ácido clorhídrico concentrando hacemos
alusión a una propiedad química.

-Y si señalamos que funde a 1063 °C estamos citando una propiedad física.

Otra manera de agrupar las propiedades de los materiales es categorizándolas en intensivas y extensivas.

- Extensivas: son propiedades que dependen del tamaño de la muestra, es decir, de su masa.
- Intensivas: son propias y únicas para cada clase de material y no depende de la masa de muestra
considerada sino de su naturaleza.
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-Cuando decimos que el bromo es un líquido color café rojizo hacemos alusión a una propiedad intensiva.

-Si mencionamos que 586g de esta sustancia ocupa un volumen de 188ml nos estamos refiriendo a una
propiedad extensiva.

-En los siguientes textos identifique las propiedades que aparecen y clasifíquelas según las dos formas
estudiadas:

a) El agua pura es un líquido inodoro e insípido. Organoléptica- intensiva.

A presión atmosférica normalizada su punto de congelación es de 0 °C y su punto de ebullición es 100 °C.
Físico- intensiva.
El agua alcanza su densidad máxima de 1 g/cm3 a una temperatura de 4 °C. Físico-intensiva.
Su electrolisis genera hidrogeno y oxigeno gaseosos. Química- intensiva.

b) En un intento por caracterizar una sustancia, un químico hace las siguientes observaciones: la
sustancia es un metal luminoso de color blanco plateado que funde a los 649 °C y hierve a los 1105
°C,1738g de sustancias ocupan un volumen de 1ml. La sustancia arde en aire produciendo una luz blanca
intensa y reacciona con cloro para producir un sólido blanco quebradizo. La sustancia se puede golpear
hasta convertirla en láminas delgadas o estirarse para formar alambres y es buena conductora de la
electricidad.

PROPIEDADES: DENSIDAD

Dentro de las propiedades de los materiales se encuentra la densidad, la cual se define como la relación entre
la masa y el volumen de una muestra.

La ecuación que permite su cálculo es d =m/v

Donde d, m y v simbolizan: densidad, masa y volumen respectivamente.

a) Analice la información que presenta la siguiente tabla:

- ¿Cuál es la relación entre la temperatura y la densidad del agua?
La relación entre la temperatura y la densidad del agua es mayor temperatura, menor densidad.
- Deduzca si la densidad es una propiedad intensiva o extensiva.
La densidad es una propiedad intensiva.
- Si se tiene 30g de agua a 10°C ¿Cuál será su volumen?

m= 30g t= 10g v=10°C d= 0,9997g/ml

v= 30g
0,9997g/ml

V=30,009
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b) Calcular según corresponda:

b)1- Un lingote de oro con una masa de 301g tiene un volumen de 15,6cm3. Calcular la densidad de
la sustancia.
m= 301g v=15,6cm3 d= ?

d=301g d=19,29g/cm3
15,6cm3

b)2- Una pieza de platino metálico con una densidad de 21,5g/ml tiene un volumen de 4,49ml. Calcular
su masa.
d=21,5g/ml v=4,49ml m=?

m=21,5g/ml . 4,49ml m=96,5g

b)3- La densidad del etanol es de 0,798g/ml. Calcular la masa de 1,5L de líquido.

m=? v=1,5L=1.500ml d=0,798g/ml

m=0,798g/ml m=5,32g
1.500ml

b)4- La densidad del ácido sulfúrico es 1,41g/ml. Calcular el volumen de 242g de compuesto.
d=1,41g/ml v=? m=242g

v=242g v=171,63ml
1,41g/ml

b)5-Un trozo de plata metálica que pesa 194,3g se coloca en una probeta que contiene 242ml de agua.
La lectura en la probeta es ahora de 260,5ml. Calcule la densidad de la plata con estos datos.
m=194,3g d=? v=

PROPIEDADES: PUNTO DE FUSIÓN Y PUNTO DE EBULLICIÓN.

Describa los cambios de estados de la sustancia agua en función de la temperatura a partir de la

observación del siguiente gráfico.
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A medida que calentamos el hielo la temperatura comienza a subir poco a poco. Sin embargo, si nos
fijamos bien, observaremos que el termómetro se mantendrá estable en dos momentos
determinados:
1. Al alcanzar los 0°C, coincidiendo con la transformación de todo el hielo en agua líquida(fusión).
2. Al alcanzar los 100°C, coincidiendo con la transformación del agua líquida en vapor de agua
(vaporización).
Mientras duran los cambios de estados, la temperatura permanece constante y no vuelve a subir
hasta que el cambio ha terminado (no queda nada de hielo en el primer caso y nada de agua líquida
en el segundo).
La temperatura a la que se produce cada cambio de estado será distinta para cada sustancia.

SISTEMAS MATERIALES

A toda porción de materia que se aísla para su estudio experimental se la denomina sistema
material.

Un sistema material puede clasificarse en homogéneo, heterogéneo y inhomogéneo, en función de

la variación de las propiedades intensivas en cualquier porción de su masa.

Analicemos los siguientes sistemas materiales:

1-Se toma una alícuota de agua potable para su estudio:
· ¿Son iguales las propiedades intensivas en todas las zonas del sistema?
Si son iguales las propiedades intensivas en todas las zonas del sistema.
· ¿Cuántas fases observa?
Observo una sola fase.
· ¿Cuántos componentes forman el sistema?
Un solo componente forma el sistema.
· El sistema se clasifica como: homogéneo.
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2- Se tiene un recipiente con aceite flotando en agua:
. ¿Son iguales las propiedades intensivas en todas las zonas del sistema?
Las propiedades intensivas en todas las zonas del sistema no son iguales.
. ¿Cuántas fases observa?
Observo dos fases.
. ¿Cuántos componentes forman el sistema?
Dos componentes forman el sistema.
. El sistema se clasifica como: heterogéneo.

Definimos entonces a un material como:

 HOMOGÉNEO cuando presenta una fase (monofásico) y sus propiedades intensivas son iguales en
todos los puntos de su masa.
 HETEROGÉNEO si posee diferentes propiedades intensivas en las dos o más fases que lo constituyen.
 INHOMOGÉNEO es aquel en el que los valores de las propiedades intensivas varían gradualmente.

a) Complete el siguiente cuadro de acuerdo a los sistemas materiales propuestos:

b) Para el siguiente sistema material:

En 500ml de agua se disolvieron 40g de azúcar, y luego se colocaron trozos de hielo de más igual
a 15g cada uno, que flotaron sobre el líquido.
a) ¿Cuántas sustancias comprenden ese sistema?
Comprenden ese sistema dos sustancias.
b) ¿Cuántas fases presenta?
Presenta dos fases.
c) El sistema ¿es heterogéneo o es homogéneo?
El sistema es heterogéneo.
d) Responder a los incisos a, b y c para el sistema al cabo de una hora de haber conformado la
mezcla.
Al cabo de una hora de haber conformado la mezcla el sistema se disuelve y se vuelve
homogéneo.