Ana Belen Myerston. Chef venezolana.
Comienza su carrera en Mérida, su ciudad natal,
realizando sus pasantías en el Hilton de Bélgica. Ha trabajado y aprendido con personajes
como José Rafael Lovera, Sumito Estevez y Edgar Leal, participando en proyectos
gastronómicos como el grupo Ara, Moka Café, Citrón Café, Mokambo y Antigua. Caracas, 2006.
Héctor Romero. Chef venezolano, artista plástico, pintor y diseñador gráfico. Dejó a un lado su
carrera artística y docente en la Cristóbal Rojas y la Armando Reverón para dedicarse por
completo a la gastronomía. Encargado del Instituto Culinario de Caracas y de su servicio de
catering, trabajó con Sumito Estévez en Brasserie. Actualmente llevan el proyecto de Sibaris y
Kakao juntos. preparando un libro con sus experiencias y recetas. Caracas, 2006.
Sumito Estévez. Chef venezolano. Comienza desde temprano, trabajando con Franz Conde en
el Seasons Club, del que luego será Sous Chef. Comparte con Edgar Leal bajo las órdenes de
Pierre Blanchard en Le Deuxième Étage y fue el responsable de Cathay, del grupo Ara, así como
de Le Brasserie y la Vinacoteca de Delfino. Este Hombre de medios, con su visitado blog,
pagina Web, dos programas de radio y una columna en la prensa, a alternado con Jean George
Vongerichten y es el fundador del Instituto Culinario de Caracas. Sibaris y Kakao, junto a Héctor
Romero, son dos de sus proyectos en la actualidad. Caracas, 2006.
Víctor Moreno. Chef venezolano. Del comedor industrial del IESA, pasa al grupo Ara como
ayudante de risottos y pastas de Citrón Café. En Margarita cocina en La Fornería, y luego, en
España, trabaja para el barcelonés Santi Santamaría y luego para Andrés Madrigal, en el
restaurante Balzac. De regreso a Venezuela ingresa al Cega, para especializarse luego en
comida criolla. Conductor de un espacio radial llamado Geografía del Paladar, colaborador de
el programa televisivo Portadas, dirige Ceviche Bar, especializado en comida venezolana y
latinoamericana.
Wendoly López. Chef venezolana. Comienza de aprendiz en la pastelería La Crocante, de la que
pronto pasa a ser encargada de su sede del Cubo Negro en Caracas. Alguna vez se dedicó al
negocio de las tortas para matrimonio, sorprendiendo a todos con sus pasteles de chocolate.
Instructora del Instituto Culinario de Caracas y profesora de pastelería en el Centro Comercial
San Ignacio actualmente es Sous Chef de Andreas y Chef de pastelería en Sibaris.
Laurent Cantineaux. Chef francés radicado en Venezuela. Pupilo de Guy Savoy y Jean Toisgros,
deja Francia por Bélgica, y luego Europa por América, donde se asienta en Venezuela invitado
por el grupo Ara. Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía 2005, fue Sous
Chef de Daniel Boulud y se destaca frente a la cocina de O Club, antes de abrir Atlantic, su
restaurante.
Mercedes Oropeza. Chef venezolana. Ex alumna del Centro de Estudios Gastronómicos GEGA,
esta pupila de Armando Scannone estuvo a cargo del menú presidencial de La Casona durante
el gobierno de Rafael Caldera. Trabajó en Le Petit Bistro de Jaques donde aprende de Robert
Provost, y en Le Gourmet en el Hotel Tamanaco. Con estudios de Arte en la Universidad
Central de Venezuela, desarrolla varios proyectos dentro la televisión venezolana sobre
gastronomía. Merecedora de la mención honorífica de la Academia Venezolana de
Gastronomía en 2005, regenta durante los últimos dos años el Oro Café en Caracas.
Pascal Cherancé. Chef francés radicado en Venezuela. Certificado de aptitud profesional como
patissier, confisseur, chocolatier y glacier en Francia, se inicia junto a su padre, que era maitre,
en Picadilly y en Patrik. Trabaja en la Boutique de Jean Noel Durot, Le Pain Paysan y en Le
Moule á Gateau, así como Sous Chef en Le Gourmet Parisien. Ya en Venezuela Café Olé,
Gourmet Market y actualmente Malabar, han sido testigos de la precisión en el trabajo de este
Chef Pastelero.
Paul Launois. Chef venezolano. De padre francés y madre venezolana, su vocación siempre lo
inclinó hacia la cocina. Estudia en el Hotel Escuela de Mérida, donde ofrece junto a un grupo
de compañeros sus servicios para eventos sociales. Cursa pasantías en Milton Head Island de
carolina del Sur y de allí parte a Francia donde estudia en la Escuela de Artes Culinarias y
Hostelería de Paul Bocuse en Lyon. Trabaja en el restaurante Ladurée con Pierre Hermé, en el
Guy Savoy, y en los hoteles Sofitel y Ambassador. Durante su estadía en Francia conoce a
Laurent Cantineux con quién trabajará de regreso a Venezuela en Ara como Sous Chef. Pasa
por las cocinas de Citrón Café, Tantra, Le Gourmet, Europa y Tupé, para ocuparse en la
actualidad de Antigua
Carlos García. Chef Venezolano. Tras intentar carreras como el derecho o la administración, y
de dirigir una empresa de transporte sin éxito, Carlos García toma la acertada decisión de
dedicarse a la cocina. Estudia en la escuela barcelonesa de cocina Hoffman, trabaja en
restaurantes como El Bulli, Raco D´en Freixa y La Broche. Luego de Ocho años en España,
regresa a Venezuela donde es responsable del menú de Malabar.
David Posner. Chef venezolano. Comienza en las cocinas de la mano y por inspiración de Edgar
Leal, trabajando con él en el Restaurante Ara del Lido y Zur, en Miami. Consolida sus estudios
en el Cuisine Institute of America de Nueva York, haciendo pasantías con Daniel Boulud.
Trabaja en Barcelona, España, en el Raco de Can Fabes, y luego de una temporada en Miami,
regresa a Venezuela donde sigue con el nuevo grupo Ara.
Florencia Rondón. Chef venezolana. Se inicia de la mano de Edgar Leal, tras abandonar su
carrera de biología. Junto a Sumito Estévez descubre la pastelería, y es una de las privilegiadas
en trabajar con Pierre Blanchard. Estudia en el Cuisine Institute of America de Nueva York,
trabajando en Puerto Rico y en el Marriott de San José de Costa Rica. De regreso a Venezuela
trabaja junto a Victor Moreno en La Fornería, para posicionarse luego como chef pastelera en
Emeritus, Gourmet market y Saint Honoré. Actualmente es la encargada de la sobremesa de
Café Mokambo y Antigua.
Takeshi Nagahama. Chef japonés radicado en Venezuela. Su estadía en Ecuador como
Embajador de la Buena Voluntad despierta su interés por la cocina. Para estudiar gastronomía
elige España, donde Cataluña, Galicia y Menorca, lo consolidan como Chef. A cargo del Sanpau
barcelonés en Tokio conoce a una venezolana con la que se casará. Se radican en Mérida,
donde es el Chef de El Laurel en el parque Ecova
Tomás Fernández. Chef venezolano. Ya a los 17 años es asistente de cocina en Le Petit Pois y
forma parte de la cocina del Hotel Caracas Hilton. A los 24 preside su propio restaurante, Tope,
en el que se servían desde avestruz hasta bachacos. La Paninoteca, Bar Sí y Pasha lo han visto
trabajar; también la cocina del Country Club junto a Marc Audivert. Actualmente está a cargo
de Le Gourmet en el Hotel Tamanaco.
