INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo hablaremos sobre el Mango: Uso, propiedades nutritivas y
los beneficios para la salud.
El mango por su capacidad de adaptación a diferentes condiciones adversas es
una de los frutales más ampliamente distribuidos en el país
El origen del mango se ubica en el continente asiático, entre la zona geográfica del
noreste de la india y el norte de Burma, muy cerca del Himalaya.
La distribución de su cultivo se extendió primeramente por el sureste asiático y
más tarde al archipiélago Malayo, así los portugueses lo llevaron primero al
continente y posteriormente a las costas de Brasil, y allí se distribuye al resto de
América.
Destacando también que es el miembro más importante de la familia de las
Anacardiáceas o familia del marañón, género Mangifera, el cual comprende unas
50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera
africana que se encuentra en África. Está reconocido en la actualidad como uno
de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.
Y no olvidarnos que aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo
que su valor calórico es elevado. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se
refiere, en provitamina A y C (200 gramos de pulpa cubren las necesidades de una
persona de dichas vitaminas).
CAPITULO I EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
El mango está reconocido en la actualidad como uno de los 3 ó 4 frutos tropicales
más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistóricos. Las Sagradas
Escrituras en Sánscrito, las leyendas y el folklore hindú 2.000 años a.C. se refieren
a él como de origen antiguo, aun desde entonces. El árbol de mango ha sido
objeto de gran veneración en la India y sus frutos constituyen un artículo estimado
como comestibles a través de los tiempos. Aparentemente es originario del
noroeste de la India y el norte de Burma en las laderas del Himalaya y
posiblemente también de Ceilán.
El mango está distribuido por todo el sureste de Asia y el archipiélago Malayo
desde épocas antiguas. Se le ha descrito en la literatura china del siglo VII como
un cultivo frutal bien conocido en las partes más cálidas de China e Indochina. La
temprana prominencia del mango en su tierra nativa sale a la luz por el hecho de
que Akbar, el gran Miguel de la India del siglo XVI, tenía un huerto conteniendo
100.000 árboles de mango.
A Venezuela llegó en el siglo XVII, según la referencia que hace el geógrafo
Agustín Codazzi en 1841; el naturalista alemán Karl Apunn lo señala en las
cercanías de Puerto Cabello en 1849, y el botánico Adolfo Ernst lo vio en Caracas
en 1869. En nuestro país, el árbol ha originado muchas variedades de mangos y
mangas. Los primeros presentan formas más alargadas y tamaños menores que
las segundas.
El mango se propaga generalmente por semilla, la cual es muy delicada y pierde
su poder germinativo al mes de ser extraída del fruto. Para plantaciones
comerciales se cultiva por injerto.
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En Venezuela se cosecha entre mayo y septiembre.
En Nuestro Municipio Simón Rodríguez Siempre ha existido la siembra del cultivo
del mango. Los Habitantes de dicho Municipio, por no tener el conocimiento del
Uso, Propiedades nutritivas y beneficios que tiene la cosecha del mango, el
producto tiende a perderse.
OBJETIVO GENERAL
Investigar el Uso del Mango, sus Propiedades Nutritivas y los Beneficios para la
Salud.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Evaluar las Propiedades del Mango.
Citar los Distintos Investigadores del Origen del Mango
Investigar sobre las Propiedades Nutritivas y sus Beneficios.
JUSTIFICACION
Luego de una investigación hemos llegado a la conclusión que el Mango es una
fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C.
Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace
que tenga un valor calórico elevado. Las proporciones de los nutrientes del
mango pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros
factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.
La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es
comerlo al natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. Es
importante que escojas los que desprenden buen olor, se sienten flexibles al
tacto, pero que no se hunden con la presión. Descarta los que tienen zonas
negras, muchas manchas o están muy arrugados.
Otro aspecto a tener en cuenta es que las proporciones de los nutrientes del
mango pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros
factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes, y según la
preparación del mango.
Asimismo el mango tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de
magnesio y fibra resultan en un efecto saciarte beneficioso para personas con
sobrepeso y diabetes. Es beneficioso también para personas que toman
diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es
muy rico en este mineral. Por esa razón los habitantes deben de tomar en cuenta
el fruto del mango.
CAPITULO II MARCO TEORICO
ANTECEDENTES
Henri Pittier destaca los siguientes nombres: mango verde de hilacha, grande de
hilacha, de bocado, mango jobo, mango piña, manga de hilacha, de bocado y de
agua, entre otras.
El primer estudio, desarrollado en un laboratorio de la Universidad Texas A&M
(Texas, [Link].) investigó los efectos de los poli fenoles del mango, así como de
la granada, sobre la micro biota fecal y la producción de ácidos grasos de cadena
corta (AGV) en ratas. A un grupo de los animales se les administró jugo de mango,
a otro jugo de granada, mientras que un tercero fue el de control. Los resultados
demostraron que el jugo de mango indujo cambios en la producción de AGV,
mientras que el jugo de granada generó cambios en la composición de la
microbiana.
Otra investigación preliminar, también de la Dr. Mertens-Talcott, exploró los
efectos anti-inflamatorios y los posibles mecanismos del mango –al igual que del
jugo de granada- en la colitis inducida por DSS en ratas. Los resultados sugirieron
que los poli fenoles pueden regular la inflamación, al tiempo que atenúan la colitis.
Por su parte, una tercera investigación examinó los efectos del mango y sus poli
fenoles en la prevención de la pérdida ósea en ratas ovariectomizadas, un modelo
de la osteoporosis posmenopáusica.
Los resultados sugirieron que los suplementos de mango pueden favorecer el
mantenimiento de la salud ósea ante la deficiencia de estrógeno, ya que tendrían
un efecto sobre el hueso trabe cular o esponjoso.
BASES TEORICAS
A continuación se presentan las bases teóricas que sustentan la investigación
sobre el uso del mango para concientizar a los habitantes.
Por este motivo, el presente trabajo se relaciona con varias teorías que le dan
forma y se relacionan con el proyecto planteado.
Entre las propiedades del mango cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 1,70 g. de
fibra, 170 mg. de potasio, 1,60 mg. de yodo, 0,12 mg. de zinc, 12,80 g. de
carbohidratos, 18 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 207,17 ug. De vitamina A,
0,05 mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,66 mg. de vitamina B3, 0,16
ug. De vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 36 ug. De vitamina B9, 37 mg. de
vitamina C, 1 mg. de vitamina E, 0,70 ug. De vitamina K, 13 mg. de fósforo, 61,13
Kcal. De calorías, 0,45 g. de grasa y 12,50 g. de azúcar.
En ese sentido, la siguiente teoría se considera adecuada para fundamentar tal
instrumentalización y sustentar la línea de investigación.
BASES LEGALES
CONCEPTOS BÁSICOS
EL MANGO: El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y
dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor.
Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada mango de
hilacha la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de
color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso rojo-granate cuando está
madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente.
SALUD: Es un estado de completo Bienestar Físico, Mental y Social; y no solo la
ausencia de enfermedad o dolencia.
COMIDAS Es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en
diferentes momentos del día. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen
de elementos para su normal nutrición y permiten su conservación
POSTRES Es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de
la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien
sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc.
DULCES: Es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado
de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los
sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas gustativas de
la punta de la lengua.
BEBIDAS: Es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia
es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y
las bebidas gaseosas
NUTRITIVOS: Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro
sistémico.
LA NUTRICIÓN: Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales.
VITAMINA: Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico
PROTEINAS: Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la
formación de los músculos del cuerpo.
Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la
sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo.
CALORIAS: Son la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar
la temperatura de un gramo de agua pura en 1 °C (desde 14,5 °C a 15,5 °C), a
una presión normal de una atmósfera.
Una caloría (cal) equivale a 4,1868 julios (J), 1 mientras que una kilocaloría (Kcal)
es 4,1868 kilojulios (kJ).
CARBOHIDRATOS: Son elementos principales en la alimentación, que se
encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de
los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales
que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
CALCIO: Es un elemento químico, de símbolo Ca y de número atómico 20.
Se encuentra en el medio interno de los organismos como ion calcio (Ca 2+) o
formando parte de otras moléculas; en algunos seres vivos se halla precipitado en
forma de esqueleto interno o externo.
CONCLUSION
El objetivo iniciado de este proyecto fue alcanzado, ya que los resultados que
presentamos son satisfactorios y a lo largo del mismo se tuvieron soluciones
provechosas a los objetivos específicos planteados al inicio del proyecto.
El mango está reconocido en la actualidad como uno de los 3 o 4 frutos tropicales
más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistóricos y ha sido muy
estimado como comestible a lo largo de los tiempos.
Es excelente en la preparación de Comida Bebidas Dulces entre otros. Buena
fuente de antioxidantes (vitamina C y beta caróteno), el ácido patogénico que
contiene (vitamina B5) regulariza el metabolismo de los hidratos de carbono y de
los aminoácidos.
Sin embargo cabe indicar que es importante siempre la tecnificación y desarrollo
genético. Lo cual nos puede dar mayor productividad en los campos. Así como
un consumo de agua sin desperdicio.
RECOMENDACIÓN
Se debería tomar en cuenta para los actuales sembríos de mango, ya que son
más apetecidas para que el producto logre mayor aceptación, e inclusive abrir
nuevos conocimientos y objetivos, teniendo en cuenta las variedades y
características de la fruta.
Realizar más charlas y Foros en Escuela y seguir realizando las ferias del mango
en los Liceos, así los Jóvenes adquieren un mejor concepto sobre el mango.
Profundizar la tendencia del mango no solo como una cosecha que se pierde en
los patios de las casas, sino como ese fruto tropical que es utilizado como
medicina, vitaminas y proteínas.
En las ama de Casa, es importante ya que el fruto es útil para la realización de
postres bebidas y comidas, que son muy utilizadas en reuniones, actividades
escolares, entre otras.
Finalmente poner en marcha el proyecto expuesto, para así darle más importancia
a la cosecha del mango y sacar una mejor productividad a la hora de consumirlo.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIO
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA HENRY PITTIER
EL TIGRE EDO ANZOATEGUI.
PROFESORA
LAURA FIGUEROA
BACHILLERES
ANGEL ACOSTA. C.I: 18.454.363
KRISBEL MORRIZ. C.I: 20.170.322
XIORELYS BRITO.C.I: 25.685.031
XIOLMALYS BRITO. C.I: 26.695.344
EL MANGO:
USO,
PROPIEDADES
NUTRITIVAS
Y LOS
BENEFICIOS
PARA LA SALUD
