ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ
MANUEL FÉLIX LÓPEZ
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LOGRO (B)
TEMA:
PRIMER AVANCE DE CARACTERIZACION DE LA EMPRESA
NESTLÉ MEDIANTE LAS 13 VARIABLES
AUTORES:
MARITZA LANDAZURI CORTEZ
ROBERT CEDEÑO CEDEÑO
MARCELA PERALTA ORTIZ
PATRICIA CEDEÑO MONTES
VERA DIEGO DUARTE
DOCENTE:
PHD. ERNESTO NEGRIN SOSA
CALCETA, NOVIEMBRE DE 2023
CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO MEDIANTE
LAS 13 VARIABLES.
INTRODUCCIÓN
La gestión de mejora de procesos es la caracterización y perfeccionamiento de
los métodos y procesos de trabajo de la organización. El objetivo es acrecentar
la eficacia, disminuir errores y hacer mejoras en la calidad de los productos o
servicios entregados para una administración más eficaz y una mejor
satisfacción del consumidor.
La caracterización debe crearse de forma participativa, con el fin de obtener la
participación de las partes interesadas y así lograr el compromiso y orientación
a resultados de los implementadores del proceso.
VARIABLES DE CARACTERIZACION
Existen varias herramientas para caracterizar sistemas. Las características de
las variables se pueden analizar de forma completa y están abiertas en base al
sistema de producción para interactuar continuamente con el medio, que es el
punto de inicio para la implementación de trece variables que satisfacen las
necesidades actuales en la gestión organizacional.
De acuerdo con (Hernández et al., 2014) las trece variables se detallan a
continuación:
Limite o frontera
Define de forma física el sistema, y lo aparta del entorno externo y define su
alcance. El término de un sistema abierto es adaptable y cambia con el tiempo
dependiendo de su actividad y funcionalidad.
Medio o entorno
Incluye variables de interrelación sistema-entorno que la empresa considera
incontrolables, pero que definen su comportamiento. Hay dos tipos de medios
que se deben tener en cuenta con: medios generales y medios especializados.
El primero incluye una serie de transformaciones económicas, sociales, legitimas
y tecnológicas que afectan de forma directa a las materias primas, productos o
sistemas transformados. Los medios específicos cubren diferentes
departamentos de una organización.
Análisis estratégico
El análisis estratégico incluye la definición de objetivos y misiones que conducen
al logro de metas globales y específicas, así como sus impulsores de acción y el
desarrollo de estrategias basadas en ellas. Estos factores son de gran
importancia porque su naturaleza dinámica e interactiva determina en parte el
funcionamiento de la organización.
Cartera de productos/servicios
El portafolio de productos y servicios que una empresa brinda a sus clientes se
caracteriza por su valoración o importancia en la producción, como el beneficio,
el margen de utilidad, los mercados que satisface. Un análisis más extenso
incluye productos potenciales o nuevos productos que la empresa pueda ofrecer.
Estudio de procesos organizacionales
Este estudio implica la definición y precisión de procesos. Además de describir
las diversas actividades que componen estos procesos, su continuidad y su
conexión directa con los resultados previstos, puede identificar con mayor
precisión el conjunto de cuestiones que pueden afectar el desempeño.
Transformación
La transformación debe entenderse como el proceso mediante el cual un insumo
se transforma en un producto; esta comprensión debe ser amplia e incluir
cualquier tipo de cambio en los recursos.
Recursos
Estos son los agentes necesarios para tomar medidas para alcanzar las metas;
se dividen en tres tipos:
Creativo: permite configuraciones con la máxima economía y eficiencia para
poder realizar funciones que promuevan la compra del producto.
Directivos: se focalizan en el mando del proceso productivo con el objetivo de
hacerlo funcionar correctamente
Elementos básicos: son materias primas necesarias para obtener la producción
o producto; comprender las operaciones del negocio y detectar variaciones o
cambios en el sistema a partir de comparaciones entre objetivos y resultados.
Resultados
Se trata de productos conseguidos que también tienen en cuenta subproductos
no deseados, como la contaminación del medio ambiente, los residuos tóxicos o
el impacto sociocultural que una organización tiene en sus empleados y clientes.
En este entorno, hay cuatro resultados importantes: precio, cantidad, calidad y
tiempo de entrega.
Retroalimentación y Control
Es un mecanismo sistemático para comprender el grado de alineación entre
metas y objetivos. Esta técnica de retroalimentación y control utiliza indicadores
de estado que contienen la información documentada sobre entradas, salidas,
operaciones y relaciones para cada uno de los proceso o actividad en la
empresa, e indicadores de control que contienen información para la toma de
decisiones.
Esto es lo que se hace después de la operación, donde la empresa determina la
causa de los problemas en el plan inicial y aplica los resultados a operaciones
futuras similares. Si todo va bien, la empresa realiza un análisis de sus servicios,
como auditoría contable, entrega, estadísticas de servicios, contabilidad, etc.
Estabilidad
La estabilidad y el equilibrio dinámico, es la inclinación a mantener los procesos
de transformación dentro los límites para poder continuar. Hay dos instrumentos
de estabilización que normalmente están en conflicto: los mecanismos de
mantenimiento que garantizan que el sistema permanezca en equilibrio con el
medio ambiente evitando cambios de desequilibrio, y los mecanismos
adaptativos que son esenciales para mantener el equilibrio dinámico a lo largo
del tiempo.
Flexibilidad
Es la facultad de anticipar cambios ambientales y mantener estándares de
rendimiento. Por lo tanto, es de suma importancia gestionar el cambio para
garantizar la integración del sistema en un entorno cambiante.
Inercia
Esta variable está estrechamente relacionada con la estabilidad, que significa la
probabilidad de que una organización mantenga su desempeño o cultura
organizacional ante cambios repentinos. La inercia puede tener dos efectos:
tiene un efecto negativo cuando el cambio es perjudicial, es decir, el nuevo estilo
de gestión es negativo; tiene un efecto positivo si el estilo promueve o prospera
la cultura organizacional; en este caso tiene un efecto positivo. En este caso, la
transición del estado anterior al estado actual debe realizarse en el menor tiempo
posible.
Jerarquía: Examina la estructura de los sistemas de una organización, si el
esqueleto es plano, favorece un enfoque de gestión más descentralizado y
horizontal, o si es más funcional o por departamentos.
Aplicación de las 13 variables de caracterización en empresa Nestlé
Nestlé ofrece productos que van desde agua mineral hasta alimento para
animales, además de chocolate y productos lácteos.
Esta empresa tuvo sus inicios en 1866 por Henry Nestlé, un farmacéutico alemán
que residía en Suiza, quien desarrolló un alimento alternativo para los bebés que
no podían amamantar (Jewell, 2016).
Nestlé es la empresa agroalimentaria multinacional más grande del mundo. Su
sede principal está en Suiza. Actualmente cuenta con una fábrica en Ecuador la
cual está ubicada en la ciudad de Guayaquil en la Av. Domingo Comín.
Responsable de la producción de bebidas de chocolate, chocolate, productos
semiacabados de cacao, productos de cocina deshidratados, sopas en polvo,
salsas frías y paquetes de café entre otros.)
Ubicación de la empresa
Desde su fundación, Nestlé se ha comprometido a crear una organización
reconocida por consumidores, empleados y clientes como líder mundial en
nutrición, salud y bienestar.
Actualmente, NESTLÉ ha venido trabajando diligentemente con las
comunidades locales relevantes (agricultores) para brindarles conocimiento y
apoyo técnico en un esfuerzo por mejorar su calidad de vida, lo que puede
construir relaciones a largo plazo y no destruirlas.
En cuanto a los factores externos busca relacionarse con partes interesadas
externas comprometidas a hacer negocios basándose en principios sólidos y una
colaboración constructiva, para ayudar a optimizar el impacto positivo en estas
áreas clave. De esta manera, Nestlé mantiene una visión a largo plazo del
desarrollo empresarial y la satisfacción.
Con relación a los proveedores y clientes Nestlé requiere que los proveedores,
agentes, subcontratistas y sus empleados demuestren equidad, honestidad,
integridad y cumplan con los estándares no negociables. También Nestlé está
comprometida con los clientes en estas áreas.
Análisis estratégico
Misión: La visión de la empresa NESTLÉ es superar con servicios, productos y
marcas, nutrición, salud y el bienestar de los clientes y el consumidor.
Visión: De una empresa de alimentos respetada y confiable a una empresa de
alimentos, nutrición, salud y bienestar respetada y confiable.
Valores
➢ El respeto ya que este comienza con cada uno de nosotros.
➢ Tratar a las personas con las que trabajan con respeto y crear una
atmósfera de confianza para que la comunidad esté llena de personas
inspiradas que puedan dar lo mejor de sí cada día.
➢ El respeto por otras culturas y formas de pensar requiere que sean
abiertos e inclusivos en todas las interacciones.
➢ El respeto por el futuro del mundo y de las generaciones futuras los obliga
a actuar con responsabilidad y valentía.
Objetivos comerciales: Fabricar y vender productos para crear valor sostenible
y a largo plazo para los consumidores, aliados estratégicos, trabajadores, socios
comerciales y las numerosas economías nacionales en las que opera Nestlé.
Recursos
Nestlé compra materias primas agrícolas, tales como: leche, café, cacao,
cereales, hortalizas, frutas, vainilla, azúcar y especias, mediante canales
comerciales o forma directa de los agricultores. Aunque no controlan las fincas,
promueven la sostenibilidad en la adquisición de insumos agrícolas y mejores
prácticas agrícolas.
Transformación
Nestlé constantemente opta por innovar y actualizar algunos de sus productos
para satisfacer las demandas y necesidades de los consumidores. Estos
requisitos dieron como resultado la introducción de una gama de productos
orgánicos en la industria de la nutrición infantil; productos orgánicos en la
industria culinaria un ejemplo de ello es el café en el segmento orgánico, el café
instantáneo y café molido y en grano.
El grafico a continuación detalla la entrada de los factores productivos (cacao),
la transformación y salida del producto (barra de chocolate).
Estabilidad
Nestlé es la empresa de alimentos más grande del mundo porque millones de
consumidores en todo el mundo confían en sus productos todos los días. Nestlé
se ha ganado la confianza de los consumidores a nivel mundial por la calidad y
seguridad constantes de sus productos y su capacidad para satisfacer sus
necesidades cambiantes.
Flexibilidad
Está claro que la industria de alimentos y bebidas está cambiando
dramáticamente, impulsada por cambios en los hábitos de los consumidores
hacia productos más saludables y un consumo más inteligente. Es por ello que
la empresa se adapta cada día a los cambios y preferencias de los clientes. Los
nuevos productos de Nestlé son más saludables y naturales: contienen menos
azúcar, sodio, grasas... al tiempo que ofrecen una experiencia y bebidas
completas y emocionantes a los consumidores que quieren invertir más en
alimentos saludables.
Inercia
Nestlé ha experimentado casi 150 años de desarrollo continuo, progresivo y
sostenible. Esto se puede atribuir al enfoque que tiene a largo plazo y a la clara
estrategia comercial, así como a la historia de liderazgo y dirección basados en
principios. Este crecimiento se basa en el modelo de Nestlé de sólido crecimiento
orgánico (5% a 6%) y crecimiento continuo en ganancias EBIT (EBIT = EBIT).
Retroalimentación y control
Comprobaciones iniciales: en este caso, la empresa Nestlé realiza un análisis
comercial planificado antes de iniciar operaciones para determinar la
autenticidad de su negocio y, en última instancia, su cumplimiento de los planes,
cronogramas y presupuesto.
Control simultáneo: la supervisión directa del supervisor que observa las
actividades de los trabajadores y así puede solucionar los problemas cuando se
presentan para que pueda garantizar que el servicio (Nestlé) es bueno, no hay
errores en la entrega a los clientes, etc.
Resultados
La demanda de calidad, servicio y entrega de productos por parte de los
consumidores ha impulsado a la empresa Nestlé a buscar una estrategia que
gane reconocimiento en el mercado. Para ello, esta dio importancia a todas las
etapas de la cadena de valor lo que incentivo a establecer sistemas de
trazabilidad (Nestlé, 2018)
Mapa de procesos de la empresa Nestlé
A continuación, se presenta un gráfico que detalla el proceso de la elaboración
del chocolate.
El mapa de procesos en el grafico siguiente revela las interrelaciones de estos
procesos e ilustran qué procesos determinan el desempeño de las tareas y la
satisfacción del cliente y del servicio, además cuáles determinan la estrategia
de la organización y garantizan el desempeño soporte operativo.
Cartera de productos
Los productos están clasificados y ordenadas por cantidad de utilidades
económicas (de mayor a menor).
# 1 LECHE # 4 CULINARIOS
Nido Maggi
Klim La Cocinera
Nan Pro Buitoni
Nestogeno Solís
La lechera Litoral
Camprolac # 5 CHOCOLATES
Nativa 2,3 After Eight
Nidina Nestlé Extrafino
Nan H.a. Nestlé Postres
#2 CAFÉ Nestlé Caja Roja
Nescafé Nestlé Gold
Nescafé Dolce Gusto Milkibar
Nespresso Nesquik
Bonka Kit Kat
# 3 OTRAS BEBIDAS Sublime
Nesquik Savoy
Nestea Crunch
Milo Sahne Nuss
Yogur Butterfinger
Nestlé Pureza Vital (Agua Galak
Mineral)
Helados Baby ruth
Savory Abuelita
Nestlé Gold # 6 COMIDA PARA ANIMALES
Frigor Purina Dog Chow
Donofrio Cat Chow
Pela-Pop Proplan
Dreyer friskies
Jerarquía
Observando el organigrama se puede definir la estructura que sigue la organización la cual es funcional en el sentido de que las
diferentes áreas están separadas según las funciones que desempeñan, y por lo tanto las personas que integran estas áreas se
agrupan según su especialización en dicho territorio o sitio. Esto nos lleva a decir que, dividir la organización en "departamentos" es
lo más ideal porque da la impresión de que la organización ha crecido hasta un punto de incertidumbre.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
a, A. H., b, A. M., Nogueira, D., c, R., Sosa, E. N., & e, M. M. (24 de marzo de
2014). La caracterización y clasificación de sistemas, un paso necesario
en la gestión y mejora de procesos. Particularidades en organizaciones
hospitalarias. Dyna. doi:[Link]
Jewell, C. (agosto de 2016). Desde la lechera hasta el mercado multinacional:
La historia de la marca Nestlé. Ompi. Obtenido de
[Link]
Nestlé. (2018). Nestlé en la sociedad. Revista Nestlé. Obtenido de
[Link]
09/Inf_anual_web_0.pdf
