CALIDAD TOTAL

www.senati.edu.pe
Ing Johnn Flores Trebejo
NORMALIZACIÓN Y CALIDAD.
• Normalización.
• Las especificaciones de calidad.
• Diferencia entre una especificación de calidad y una
norma.
• Ventajas adicionales de las normas.
• Norma técnica.
• Tipos de normas técnicas.
• Norma ISO 9000.

www.senati.edu.pe
•Aclarar la visión, la misión y los valores de la empresa para incorporar
eficazmente las estrategias de gestión de la calidad total al proceso
actual.
•Refuerce los principios de gestión de la calidad total garantizando el
cumplimiento de la normativa y las normas del sector, como la ISO
9001.

www.senati.edu.pe
 ACUERDOS Y COMPROMISOS

✓ Conectividad.
✓ Sentido de compromiso.
✓ Participación activa.

www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
➢ Todos los productos de la industria han sido fabricados según una
norma.
➢ La norma consiste en una especificación técnica aprobada por un
organismo reconocido.
➢ Dependiendo del organismo, la norma se pude clasificar como
internacional, europea o nacional

www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
¿Qué es una Norma?

La norma, que surge como resultado de la actividad de normalización, es

un documento que establece las condiciones mínimas que debe reunir un
producto o servicio para que sirva al uso al que está destinado. www.senati.edu.pe
 ¿Qué es la Normalización?

La Normalización, también llamada estandarización, es la actividad que aporta

soluciones, para aplicaciones repetitivas que se desarrollan, fundamentalmente,
en el ámbito de la ciencia, la tecnología y la economía, con el fin de conseguir
una ordenación óptima en un determinado contexto.

La normalización es la actividad que consiste en

la elaboración, difusión y aplicación de las normas
técnicas, encaminada a establecer las características de
calidad que debe reunir un producto, proceso o servicio.

www.senati.edu.pe
https://www.midagri.gob.pe/portal/193-exportaciones/importancia-de-la-calidad-en-las-agroexportaciones/695-normas-tecnicas-peruanas
En términos sencillos, la normalización es una actividad que consiste
en la elaboración, aprobación, difusión y aplicación de las normas técnicas.
Su importancia, cada vez más creciente en el mundo actual, radica en que
junto con la evaluación de la conformidad, generan una serie de beneficios,
como:
• Elevar la competitividad de las empresas.
• Incrementar la capacidad comercial de un país en los ámbitos nacional e
internacional.
• Proteger la salud y la seguridad de las personas.
• Proteger el ambiente y los recursos naturales.
• Proteger a los trabajadores y a la comunidad en su conjunto,
contribuyendo, de esta manera, a alcanzar el desarrollo económico,
industrial y social de una nación.

www.senati.edu.pe
Las Normas Técnicas Peruanas son documentos que establecen
las especificaciones de calidad de los productos, procesos y
servicios. Existen también NTP´s sobre terminología, métodos de
ensayo, muestreo, envase y rotulado que se complementan entre sí.
Su aplicación es de carácter voluntario.

Bajo el Sistema Peruano de Normalización que administra el INDECOPI,

las NTP's son elaboradas por Comités Técnicos de Normalización, en los
cuales participan representantes de todos los sectores involucrados en la
actividad a normalizar; estos son: productores, comercializadores,
consumidores y técnicos calificados. Los Comités Técnicos de
Normalización elaboran los proyectos de NTP's, los cuales son
alcanzados a INDECOPI para su aprobación.

www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
Las especificaciones de calidad: Son la declaración exacta de
las necesidades particulares que se deben cumplir, o las
características esenciales que un cliente necesita y que un
proveedor debe entregar.

www.senati.edu.pe
 Las especificaciones de calidad son requisitos detallados que definen la
calidad de un producto, servicio o proceso. La calidad incluye elementos
tangibles, como las medidas, e intangibles, como el olor y el sabor.

•Descripción del producto: nombre, código, identificación.

•Características básicas del producto: dimensiones, composición, planos.
•Características de comportamiento: vida útil, resistencia a la compresión, capacidad de
resistencia a tratamientos, resistencia al choque.
•Características del embalaje: dimensiones de la caja, unidades por caja, dimensiones del
palet, unidades por palet.
•Controles a realizar por el proveedor: descripción de los controles y envío de los
resultados.
•Características del servicio: tipo de transporte (camiónes, refrigerados,etc), plazo de
entrega.
•Requisitos administrativos y legales: disponer de los permisos y certificados exigidos por
la ley.

www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
¿Cuáles son exactamente los beneficios de implantar Normas ISO?

Mejora los resultados de tu empresa

El objetivo de las Normas ISO es mejorar los resultados de la empresa,
demostrar su liderazgo en innovación y conseguir la diferenciación frente
a la competencia.
El resultado directo es un crecimiento tangible y unos mayores
beneficios entre los que destacan:
Beneficios internos:
•Incrementar la eficiencia de los procesos.
•Controlar y reducir costes por prácticas ineficientes.
•Facilitar el cumplimiento de plazos.
•Evitar desviaciones en los presupuestos.

www.senati.edu.pe
Beneficios comerciales:

•Destacar frente a la competencia no certificada.

•Mejorar los sistemas y procesos.
•Acceder a nuevos mercados y a licitaciones públicas.
•Lograr maneras más eficientes de trabajar.
•Conseguir relaciones más fructíferas con otras organizaciones.

Beneficios para el consumidor:

•Obtener productos y servicios seguros, fiables y de buena calidad, por lo
tanto, clientes más satisfechos.
•Mejorar la confianza externa.
•Mejorar la reputación e imagen.

www.senati.edu.pe
Normas técnicas
Las normas técnicas son una serie de documentos emitidos por un
organismo de reconocida autoridad en una materia específica, para
regular o imponer especificaciones especializadas en el desarrollo y
aplicación de la tecnología, elaboración de productos u oferta de servicios
pertinentes. Por ejemplo: ISO 9000.

Las normas técnicas operan en la sociedad como directrices de

normalización, que uniforman los procesos y protegen los intereses de la
sociedad, basándose en razones éticas, de eficiencia, calidad o
seguridad. Su cometido final sería, en principio, la estandarización
(simplificación, unificación, especificación) de los procesos para su
correcta supervisión y desarrollo ético
www.senati.edu.pe
1. Las normas técnicas juegan un rol importante en el intercambio comercial y brindan
información al consumidor sobre la naturaleza y calidad del producto a ser adquirido.
2. El ejercicio de las competencias en materia de normalización en el Perú se sujeta a lo
establecido en el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio de la Organización Mundial
del Comercio.
3. El objetivo del Acuerdo OTC es lograr que las normas y los reglamentos técnicos, así como
los procedimientos para la evaluación de la conformidad, no sean discriminatorios ni creen
obstáculos innecesarios al comercio. Además, el citado acuerdo promueve entre sus
miembros la armonización de sus normas nacionales con normas internacionales como
medio para facilitar el comercio.
4. El Acuerdo OTC no menciona de manera expresa qué organismos de normalización
pueden ser considerados como “internacionales”. No obstante, como mínimo, se entiende
que la ISO y el IEC se encuentran incluidos dentro de dicha
definición.

OTC: Obstáculos Técnicos al Comercio

OMC: Organización Mundial del comercio
IEC (Comisión Electrotécnica Internacional) www.senati.edu.pe
5. Los Países Miembros de la OMC tienen la potestad de desviarse de lo dispuesto en
normas internacionales (es decir, no armonizar). Ello con el fin de alcanzar un objetivo legítimo; por
ejemplo, la protección de la salud y la seguridad de las personas
o la protección del medio ambiente
6. La Dirección de Normalización del INACAL dirige el proceso de normalización en el Perú, y
propone al Comité Permanente de Normalización la aprobación de normas técnicas
peruanas. Estas normas pueden estar basadas en una norma internacional, o responder a
necesidades propias de nuestro país.
7. La importancia de la normalización (y de la necesidad de evitar obstáculos técnicos al comercio
en general) se encuentra plasmada en el hecho que diversos acuerdos comerciales
celebrados por nuestro país con terceros han regulado dicha materia. A nivel subregional,
dentro de la Comunidad Andina (esquema de integración del cual el Perú es parte) han sido
aprobadas diversas normas andinas, las cuales constituyen el principal referente en el
comercio intracomunitario y con terceros países.

www.senati.edu.pe
Normas ISO 9000: conoce el sistema de gestión de calidad

Las normas ISO 9000 permiten a las organizaciones implementar un

sistema de gestión de calidad, determinando indicadores para evaluar su
desempeño y cumplimiento de objetivos. Así, reducen los costes de
producción y aumentar la productividad.

www.senati.edu.pe
 ¿Cómo implementar el sistema de gestión de calidad?
Las normas ISO 9000 están basadas en el principio de mejora continua. "Es
importante que la gestión de calidad se fundamente en una cultura de calidad
y trabajo en equipo, garantizando una gestión de mejora continua para la
organización"
1. Definir las necesidades y expectativas de los proyectos de la compañía.
2. Identificar las políticas y objetivos de calidad de cada producto.
3. Determinar los procesos de producción e identificar los cuellos de botella
que pueden surgir durante el proceso.
4. Contar con los recursos necesario para el alcance de objetivos.
5. Definir las herramientas que permitirán medir la eficiencia y eficacia de los
proyectos.
6. Establecer los métodos para evitar las no conformidades durante una
auditoría.
7. Determinar las correcciones que se llevarán a cabo para la mejora continua
de los procesos de producción. www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
Experiencias peruanas exitosas por la aplicación de las normas técnicas

• Los espárragos.- El Perú es el primer país exportador de espárragos frescos del mundo y
segundo en espárragos envasados, después de la China. Esta industria viene aplicando las
normas técnicas pe - ruanas con resultados exitosos. En el 2003, con un valor de exportación de
US$206,69 millones (24,41% del total de las agroexportaciones peruanas), generó más de 50 mil
puestos de trabajo.
• El café.- La calidad actual del café peruano se debe al esfuerzo de todos los integrantes de la
cadena productiva del café: productores, comerciantes, exportadores e industriales; es, pues, el
resultado de aplicar las normas técnicas. Nuestro café es utilizado en la elaboración de productos
finales, como el café Cóndor de la firma Kraft (Lufthansa) y Tchibo de Alemania y Starbucks de
Estados Unidos.
• El pisco.- En este caso se han obtenido varios logros. Tratándose de los productores, se ha
mejorado la calidad del pisco y el acceso a la denominación de origen. Se han incremento
significativamente las exportaciones y ha disminución la adulteración (2004: 25%)
• La fibra y los tejidos de alpaca.- En estos casos se incrementaron las exportaciones tanto de la
fibra como de las confecciones. Ahora los productores cuentan con más facilidades para evaluar la
calidad y seleccionar la fibra.

www.senati.edu.pe
Retos de la normalización en el Perú

• Fortalecer la estructura del Sistema Peruano de Normalización,

involucrando más a los sectores privados y académicos.
• Incrementar la participación en la normalización internacional; mejorar
nuestra imagen y posicionamiento.
• Mayor difusión de las normas técnicas peruanas para lograr su
aplicación.
• Trabajar normas de cadenas productivas.
• Incorporar a las pymes.
• Continuar con el trabajo de aplicación de las normas técnicas peruanas
a productos con potencial exportador, de los diversos sectores:
agroindustrial, metalmecánico, textil, minero

www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
 ISO 9001:2015
ISO
9000:2015
Nombre Sistemas de gestión de la calidad – Sistemas de gestión de la calidad –
Fundamentos y vocabulario Requisitos
Última 2015 2015
versión
Contenido Directrices, mejores prácticas y vocabulario Elementos de acción
estándar
Propósito Proporcionar detalles sobre los términos Orientar a las organizaciones y empresas que
básicos y los puntos de referencia del SGC. buscan la certificación ISO para el SGC.
Se utiliza Aclaración de los conceptos y términos Aplicación de las directrices de gestión de la
mejor para recogidos en otras normas ISO de gestión calidad ISO en el lugar de trabajo
de la calidad

www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
www.senati.edu.pe
Lista de NTP y GP aprobadas
Normas Técnicas Peruanas:
•NTP 731.001:2012 BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS: Terminología
básica.
•NTP ISO 24276:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de
organismos genéticamente modificados y productos derivados: Requisitos generales y definiciones
•NTP ISO 21571:2011 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de
organismos genéticamente modificados y productos derivados. Extracción de ácidos nucleicos.
•NTP ISO 21569:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de
organismos genéticamente modificados y productos derivados: Métodos cualitativos basados en
ácidos nucleicos.
•NTP ISO 21570:2013 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de
organismos genéticamente modificados y productos derivados. Métodos cuantitativos basados en los
ácidos nucleicos.
•NTP ISO 21572:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de
organismos genéticamente modificados y productos derivados: Métodos basados en proteínas
•NTP 731.002:2013 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de
organismos genéticamente modificados y productos derivados. Estrategias de muestreo.
•NTP 731.003:2013 BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS. Organismos
modificados de aplicación en el medio ambiente. Lineamientos para las estrategias de vigilancia
aplicables a la diseminación deliberada de plantas genéticamente modificadas.

www.senati.edu.pe
•NTP –CODEX CAC/GL44 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLÓGICOS MODERNOS.
Principios para el análisis de riesgo de alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos.
•NTP –CODEX CAC/GL45 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLÓGICOS MODERNOS.
Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas
genéticamente modificadas o de ADN recombinante.
•NTP –CODEX CAC/GL46 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLÓGICOS MODERNOS.
Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos producidos utilizando
microorganismos de ADN recombinante.

Guías Peruanas:
•GP 023:2012 BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS. Organismos modificados de
aplicación en el medio ambiente. Guía para las estrategias de muestreo para la diseminación deliberada de
plantas genéticamente modificadas.
•GP 024:2013 BIOTECNOLOGÍA MODERNA. Bioseguridad en Organismos Vivos Modificados.
Recomendaciones sobre el confinamiento de plantas genéticamente modificadas para laboratorios de
investigación, desarrollo y análisis.
Las NTP y GP pueden ser adquiridas en INDECOPI a través del siguiente LINK

www.senati.edu.pe
Finalmente, la normalización es un tema que compete a todos los
sectores, que deben apoyarla mediante su participación en la
elaboración, difusión y aplicación de las normas técnicas.
El organismo nacional de normalización es el que lidera esta
actividad, con la colaboración del Estado, de los gremios privados y
de la comunidad académica.

www.senati.edu.pe
Estimado Equipo:
Luego de haber revisado la información correspondiente respecto a la
Normalización y Calidad, es momento de poner en práctica lo aprendido en la
siguiente actividad propuesta:
Ver el caso expuesto en la diapositiva siguiente.

www.senati.edu.pe
GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN UNA EMPRESA

1. Analizar, mapear, cuáles han sido los factores de éxito en la gestión

de calidad de la cadena de tiendas TAMBO en el Perú.
2. Que herramientas de gestión plantearía para la sostenibilidad de
este rubro.
3. Usted como asesor en esta materia, como repotenciaría sus
procesos y la normalización de la gestión de la calidad (Describir y
explicar con un diagrama de su interés la mejora de sus procesos
en este rubro)

www.senati.edu.pe
Videos

www.senati.edu.pe
 GRACIAS

[email protected]

(51) 990316195

www.senati.edu.pe